Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Ang mag-atas, puting keso na sarsa ay maaaring magdagdag at mapagbuti ang lasa ng iyong mga paboritong gulay at pinggan. Ito ay isang recipe ng sarsa ng keso.

Mga sangkap

• 40 gramo o 3 kutsara. l. mantikilya
• 40 gramo o 3 kutsara. l. harina
• 600 ML o 2 baso ng gatas
• 1/2 tsp gadgad na nutmeg (opsyonal)
• Asin at paminta para lumasa
• Mga sariwang sibuyas (opsyonal)
• Bay leaf (opsyonal)
• 1/2 o 1 sibuyas, diced (opsyonal)
• 115 gramo o 1/2 tasa na ginutay-gutay na cheddar o iba pang keso na iyong pinili
• Lemon juice

Mga hakbang

1. 1 Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola sa mababang init upang matunaw.
2. 2 Haluin ang harina at tinunaw na mantikilya. Ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa mawala ang lasa ng harina. Buksan ang mababang init.
3. 3 Magdagdag ng cool na gatas sa kasirola. Whisk dahan-dahan at patuloy hanggang sa ang timpla ay nagsimulang kumulo.
   • Kung ang pinaghalong mantikilya at harina ay mainit, magdagdag ng malamig na gatas, kung cool, magdagdag ng mainit na gatas. Ang paghahalo ng mga sangkap sa iba't ibang mga temperatura ay matiyak na sila ay nagpainit sa isang katamtamang bilis at nabuo ang pinakamainam na pagkakayari.
4. 4 Patayin ang mataas na init at magpatuloy sa pag-whisk ng 5-10 minuto. Ang sarsa ay dapat na makapal at makinis.
5. 5 Timplahan ng sarsa ang nutmeg, asin at paminta. Maaari ka ring magdagdag ng mga diced sibuyas, sariwang sibuyas, o dahon ng bay kung nais, ngunit tiyaking nagdagdag ka ng anumang pampalasa bago idagdag ang keso.
6. 6 Kumulo ang sarsa para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kung mas maraming pasyente ka sa hakbang na ito, mas magiging pare-pareho ang sarsa.
7. 7 Ilagay ang gadgad na keso sa isang hiwalay na lalagyan at pisilin ang lemon juice sa ibabaw nito. Ang isang acidic na sangkap tulad ng alak o lemon juice ay nagsisiguro na ang keso ay hindi maging mahigpit.
   • Dalhin ang keso sa temperatura ng kuwarto upang mapadali ang kasunod na proseso ng pagtunaw.
8. 8 Idagdag ang gadgad na keso sa kasirola. Haluin nang lubusan. Siguraduhin na ang apoy ay minimal. Maaari mo ring patayin ang apoy at hayaan ang natitirang init na matapos na matunaw ang keso.
   • Mahalaga na huwag masyadong painitin ang keso, kaya mas mainam na gumamit ng mas kaunting init.
9. 9 Patuloy na pukawin sa loob ng 5 minuto, hanggang sa makinis ang sarsa.
10. 10 Tanggalin ang kawali sa init at maghatid kaagad.

Mga Tip

• Pinipigilan ng almirol (harina) ang keso mula sa curdling. Ang paunang pagluluto ng harina at paghampas ng ilang minuto ay tinanggal ang lasa ng harina.
• Ang pangunahing bagay ay upang patuloy na matalo ang timpla. Gagawin nitong makinis ang sarsa.
• Ang sarsa ay lalong masarap sa mga steamed gulay, kabilang ang broccoli at cauliflower.
• Sa resipe na ito, magkakaroon ka ng 600 ML ng sarsa ng keso.
• Kung gumagamit ka ng mababang taba na keso, lagyan ng rehas ito kahit na mas pinong kaysa sa regular na keso. Ito ay kinakailangan dahil ang nabawasang taba ng keso ay tumatagal ng mas kaunting oras upang matunaw at mas mahigpit.

Mga babala

• Kung labis mong naluto ang keso, ito ay kumukulot at nasusunog. Magdagdag ng keso sa huling minuto at lutuin hanggang matunaw. Huwag pakuluan ang keso.
• Kung hindi mo ihalo ang mga sangkap nang lubusan, ang sarsa ay hindi magiging pare-pareho.
• Kung ang keso ay hindi tinadtad, ito ay magtatagal upang matunaw ito.

Ano'ng kailangan mo

• Corolla
• Pan