Paano pakuluan ang dibdib ng manok

Video.: Gawin mo ito sa Pecho ng Manok | Do this to your chicken breast

Nilalaman

Bahagi 2 ng 3: Pagluluto ng Breast ng Manok
Bahagi 3 ng 3: Paglilingkod at Paghiwa ng Breast ng Manok
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Huwag hugasan ang mga dibdib ng manok bago kumukulo. Maaaring nasanay ka sa paghuhugas ng manok bago magluto, ngunit ang paggawa nito ay maaaring kumalat ang mga nakakasamang bakterya sa paligid ng kusina. Kapag naghuhugas ng manok, nagwisik ang tubig sa paligid, at bilang isang resulta, ang bakterya ay maaaring kumalat sa lababo, mesa, iyong mga kamay at damit. Mahusay na huwag hugasan ang manok upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Ang hilaw na manok ay maaaring maglaman ng mapanganib na mga bakterya, tulad ng salmonella, na kung saan ay maliit na maliit upang ikaw ay may sakit, kaya huwag ipagsapalaran ito.

2 Gupitin ang karne sa kalahati, quarters, o cubes upang mas mabilis na maluto. Bagaman maaari mong gawin nang wala ito, mababawasan nito ang oras ng pagluluto. Gupitin ang dibdib ng manok sa mas maliit na mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga piraso ay maaaring may anumang laki, depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong inihahanda.

Kung tutulan mo ang dibdib ng manok sa ibang pagkakataon, huwag i-chop ito sa masyadong maliit na mga piraso, dahil mas mahirap para sa iyo na i-chop ang mga ito sa paglaon. Makatuwirang gupitin ang karne sa napakaliit na piraso kung idaragdag mo ito sa isang salad o pagpuno.
Gumamit ng isang cutting board na partikular na idinisenyo para sa karne upang mabawasan ang peligro na mahawahan ang iba pang mga pagkain. Ang mga nakakapinsalang bakterya tulad ng salmonella ay maaaring manatili sa pisara kahit na hugasan mo ito. Kung gupitin mo ang mga gulay sa board na ito, maaaring makuha ang salmonella sa kanila.

Alam mo ba? Ang mas malalaking piraso ng manok ay maaaring tumagal ng hanggang 30 minuto upang maluto, habang ang mas maliit na mga piraso ay handa na sa loob ng 10 minuto.

3 Ilagay ang karne sa isang daluyan hanggang sa malaking kasirola. Ilagay muna ang manok sa isang kasirola, at pagkatapos ay takpan ito ng tubig o stock. Ikalat ang karne sa ilalim ng palayok sa isang layer.

Kung ang karne ay hindi maaaring kumalat sa isang layer, mas mahusay na gumamit ng isang mas malaking kasirola. Kung hindi man, maaaring hindi maluto ng mabuti ang manok.

4 Takpan ang manok ng tubig o sabaw. Ibuhos ang tubig o stock sa isang kasirola. Dalhin ang iyong oras at mag-ingat na hindi mag-ula ng likido. Ibuhos ang sapat na tubig lamang upang ganap na masakop ang karne.

Kung ang tubig ay kumukulo, maaari kang mag-tap up kung kinakailangan.
Tandaan na ang pagsasabog ng tubig o sabaw ay maaaring kumalat sa mga mapanganib na bakterya tulad ng salmonella.
Maaari mong gamitin ang sabaw ng manok o gulay.

5 Magdagdag ng mga pampalasa, halaman, o tinadtad na gulay sa palayok kung ninanais. Bagaman maaari mong gawin nang wala ito, ang pampalasa ay gawing mas malasa at masarap ang karne. Magdagdag ng hindi bababa sa asin at paminta sa tubig. Mahusay na magdagdag ng mga tuyong halaman tulad ng Italian o Jamaican spice mix, o rosemary. Para sa isang talagang may masarap na karne, i-chop ang mga sibuyas, karot at kintsay at ilagay ito sa tubig.

Matapos maluto ang dibdib ng manok, mai-save mo ang nagresultang sabaw para sa iba pang mga pinggan kung nais mo. Halimbawa, perpekto ito para sa sopas.
Kung ang mga gulay ay lumabas sa tubig, magdagdag pa ng tubig upang ganap na masakop ang karne at gulay.

6 Takpan ang kaldero ng takip. Gumamit ng takip na umaangkop nang mahigpit sa palayok. Panatilihin ng takip ang singaw sa loob ng palayok at mas mabilis na lutuin ang karne.

Kung kailangan mong alisin ang takip, gumamit ng isang tuwalya o oven mitts upang maiwasan ang pag-scalding. Gayundin, huwag sumandal nang mahina sa palayok upang ang mainit na singaw ay hindi masunog ang iyong mukha.

Bahagi 2 ng 3: Pagluluto ng Breast ng Manok

1 Magdala ng tubig o sabaw sa isang kumulo sa daluyan hanggang sa mataas na init. Ilagay ang palayok sa kalan at i-on ang daluyan hanggang sa mataas na init. Panoorin ang kawali hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig (mangyayari ito pagkalipas ng ilang minuto). Sa kasong ito, lilitaw ang mga bula sa ibabaw ng tubig, at ang tubig ay magsisimulang kumulo sa takip.
- Huwag hayaang ang tubig o sabaw ay kumulo nang masigla sa mahabang panahon, o masyadong maraming likido ang aalis. Manatili sa palayok upang mabawasan ang init sa sandaling ang tubig ay magsimulang kumulo.
2 Bawasan ang init upang kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, magpapatuloy ang pagluluto ng manok. I-low ang init at panoorin ang pan sa loob ng ilang minuto upang matiyak na ang tubig o sabaw ay patuloy na kumulo.
- Huwag iwanan ang palayok na walang nag-alaga, kahit na ang tubig ay kumukulo nang bahagya. Kung hindi man, ang tubig ay maaaring magsimulang kumulo nang marahas muli at malakas na sumingaw.
3 Pagkatapos ng 10 minuto, suriin ang mga dibdib ng manok na may isang thermometer ng karne. Alisin ang takip mula sa palayok. Alisin ang isang piraso ng karne mula sa gilid ng palayok. Ipasok ang isang thermometer ng karne sa gitna ng piraso at sukatin ang temperatura. Kung ito ay nasa ibaba 75 ° C, ibalik ang piraso, takpan ang kaldero ng takip at magpatuloy na lutuin ang karne.
- Kung wala kang isang meat thermometer, gupitin ang kalahating karne sa kalahati upang makita kung kulay-rosas sa gitna. Habang ang pamamaraang ito ay hindi gaanong tumpak kaysa sa paggamit ng isang meat thermometer, makakatulong ito sa iyo na masukat kung ang manok ay luto.
- Malamang, ang malalaking pagbawas ng karne ay hindi pa handa. Gayunpaman, ang mga mas maliliit na piraso (o quartered na dibdib) ay maaaring luto na.
Payo: Kung labis mong naluto ang manok, magiging "rubbery" ito at hindi kanais-nais na ngumunguya, mas mainam na suriin kung luto na ang karne kahit na sa tingin mo ay hindi pa naluluto.
4 Magpatuloy sa pagluluto ng manok hanggang sa umabot sa 75 ° C. ang temperatura sa gitna. Kung ang karne ay hindi luto pagkalipas ng 10 minuto, ipagpatuloy itong lutuin. Suriin bawat 5-10 minuto upang makita kung ang manok ay luto. Ang tagal ng paggamot sa init ay nakasalalay sa laki ng mga piraso:
- Ang buong dibdib ng manok na may balat at buto ay dapat luto ng halos 30 minuto;
- ang mga dibdib ng manok na walang balat at buto ay dapat na pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto, at kung pinutol mo ito sa kalahati, pagkatapos ay 15-20 minuto;
- ang mga dibdib ng manok na ginupit sa 5 cm na mga piraso nang walang balat o buto ay dapat luto ng halos 10 minuto.
Payo: kapag tapos na ang karne, hindi na ito magiging kulay rosas sa gitna.
5 Alisin ang palayok mula sa kalan. Patayin ang apoy at gumamit ng isang tuwalya o oven mitts upang hawakan ang kawali upang maiwasan ang pag-scalding. Ilipat ang palayok sa isang malamig na hotplate o racks.
- Mag-ingat sa mainit na palayok upang maiwasan ang pag-scalding.

Bahagi 3 ng 3: Paglilingkod at Paghiwa ng Breast ng Manok

1 Alisan ng tubig ang tubig mula sa palayok. Dahan-dahang ibuhos ang tubig o stock sa isang colander. Mag-ingat na huwag magwisik ng tubig. Ang karne at gulay na idinagdag mo para sa lasa ay mananatili sa colander para sa madaling pag-access. Matapos maubos ang tubig, ilagay ang colander sa isang malinis na lamesa at alisin ang karne at gulay.
- Kung nais mong i-save ang sabaw para magamit sa ibang mga pinggan, ilagay ang colander sa isang malinis na mangkok upang ang likido ay makolekta dito. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang sabaw sa ref o freezer.
- Kung nagamit mo na ang mga gulay para sa pampalasa, itapon ang mga ito sa compost o basurahan.
Pagpipilian: Maaari mo ring gamitin ang isang tinidor, slotted spoon, o sipit upang alisin ang mga piraso ng karne.
2 Ilipat ang mga dibdib ng manok sa isang plato. Gumamit ng isang tinidor upang ilipat ang mga dibdib ng manok mula sa isang colander sa isang plato. Mag-ingat na huwag hawakan ang karne gamit ang iyong mga kamay, sapagkat ito ay napakainit.
- Kung nais mo, maaari mong ilipat ang karne pabalik sa walang laman na kasirola. Halimbawa, baka gusto mong gilingin ang manok sa isang kasirola kung magdaragdag ka ng sarsa. Sa ganitong paraan maaari mong maiinit muli ang sarsa sa parehong kasirola kung saan mo niluto ang karne.
3 Maghintay ng 10 minuto bago gamitin ang manok. Sa oras na ito, ang karne ay magkakaroon ng oras upang palamig ng kaunti. Magtakda ng isang timer upang subaybayan ang oras. Pagkatapos nito, maaari mong ihain o gilingin ang karne.
- Kung magdaragdag ka ng sarsa, magagawa mo ito sa yugtong ito, ngunit huwag hawakan ang karne. Gayunpaman, huwag initin muli ang sarsa hanggang sa lumamig ang manok sa loob ng 10 minuto, o maaari itong mag-overcook at maging "rubbery."
4 Ihain nang buo ang mga dibdib ng manok o gupitin. Matapos ang cooled ng manok, maaari mo itong ihatid subalit nais mo. Ang mga dibdib ng manok ay maaaring kainin ng buo o gupitin.
- Kung ninanais, maaari mong timplahan ang karne ng pampalasa o sarsa. Halimbawa, maaari mong iwisik ang mga dibdib ng manok na may kebab sauce o pukawin ang mangga sa salsa.
Payo: Maaari kang magdagdag ng pinakuluang manok sa mga salad, pritong gulay, o pagpuno ng tortilla.
5 Tumaga ang manok ng dalawang tinidor kung gagamitin mo ito bilang isang pagpuno. Kumuha ng isang tinidor sa bawat kamay at gupitin ang karne sa maliit na piraso. Ipagpatuloy ang pag-rip ng manok hanggang sa tinadtad mo ito ayon sa gusto mo. Pagkatapos ay idagdag ang karne sa pinggan.
- Maaari mo ring i-chop ang manok gamit ang isang kutsilyo, kung mas maginhawa para sa iyo.

Mga Tip

Kung gumagamit ka ng mga nakapirming dibdib ng manok, mas makabubuting i-defrost ang mga ito sa ref sa loob ng 9 na oras bago magluto. Maaari mo ring gamitin ang setting ng defrost ng microwave.
Kung pinakuluan mo ang manok sa tubig nang walang anumang pampalasa, maaari itong tikman ng mura. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga gulay o sabaw sa palayok at pampalasa ng karne na may sarsa at pampalasa.

Mga babala

Siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos magluto ng manok upang maiwasan ang salmonella. Hugasan din ang lahat ng mga kutsilyo, tinidor, plato, at mga ibabaw na nakikipag-ugnay sa hilaw na manok.
Ang manok ay maaaring maiimbak nang ligtas sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Kung hindi ka kakain ng karne sa oras na ito, itago ito sa freezer.