Nilalaman

• Mga sangkap
• Bechamel
• Subis
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 2: Paggawa ng béchamel sauce
• Paraan 2 ng 2: Tapusin ang Subis Sauce
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Ang sarsa ng subis ay isang compound na French sauce na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng isang simpleng sarsa ng béchamel na may isang sibuyas at cream puree. Ang nagresultang sarsa ng sibuyas ay karaniwang inihahatid na may karne o itlog.

Mga sangkap

Mga Paghahain: 4

Bechamel

• 2 kutsarang (30 ML) mantikilya
• 2 kutsarang (30 g) harina
• 1 tasa (237 ML) na gatas

Subis

• Sarsa ng Bechamel
• 2 daluyan ng mga sibuyas, na-peel at magaspang na tinadtad
• 2 kutsarang (30 g) mantikilya
• 3 tablespoons (45 g) mabigat na cream

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Paggawa ng béchamel sauce

Ang Bechamel ang pangunahing sangkap sa sobis sauce. Maaari itong ihanda nang maaga at itago sa ref, o maaari itong ihanda nang direkta sa proseso ng paggawa ng sobis sauce.

1. 1 Matunaw ang 2 kutsarang (30 ML) mantikilya sa isang daluyan ng kasirola.
2. 2 Magdagdag ng 2 kutsarang (30 g) harina sa mantikilya upang gawin ang sarsa. Ito ang unang hakbang sa paggawa ng anumang sarsa ng Pransya.
   • Kapag bumubuo ng isang sangkap para sa paggawa ng isang sarsa, dapat mong palaging kumuha ng mantikilya at harina sa pantay na sukat.
   • Kung pinapalapot mo ang sarsa, gumamit ng 3 kutsarang (45 ML) ng bawat sangkap. Para sa isang mas payat na sarsa, gumamit ng 1 kutsara (15 ML) ng bawat item.
3. 3 Init ang sangkap sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging kulay-ilaw na dayami ang kulay.
4. 4 Alisin mula sa init at payagan na palamig nang bahagya habang nagdadala ng 1 tasa (237 ML) na gatas sa isang pigsa sa isang hiwalay na kasirola.
5. 5 Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong, pagdaragdag ng ilang mga kutsara nang paisa-isa. Dahan-dahang pagdaragdag ng pinainit na gatas ay nagbibigay-daan sa sarsa na mas makapal.
6. 6 Init ang sarsa sa isang malapit na pigsa upang lumapot ito. Kapag handa na ang sarsa, mananatili ito sa hubog na bahagi ng kutsara na isawsaw dito.
7. 7 Alisin ang sarsa mula sa init at pabayaan ang cool para sa isang ilang minuto.

Paraan 2 ng 2: Tapusin ang Subis Sauce

Matapos ang handa na béchamel sauce, gamitin ito upang gawin ang subis na sarsa.

1. 1Matunaw ang 2 kutsarang (30 ML) mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas.
2. 2 Igisa ang mga sibuyas hanggang malambot at translucent.
3. 3 Ilipat ang mga sibuyas sa isang food processor o blender at katas hanggang sa makinis.
4. 4 Ihagis ang toasted tinadtad na sibuyas na may sarsa na béchamel.
5. 5 Magdagdag ng 3 kutsarang (45 ML) mabigat na cream sa sarsa, 1 kutsara (15 ML) nang paisa-isa. Gumalaw nang lubusan pagkatapos idagdag ang bawat kutsara.
6. 6 Timplahan ang inihandang sarsa ng asin at paminta kung ninanais at ihain sa iyong napiling pinggan.

Mga Tip

• Subukang palitan ang cream ng sour cream, isang timpla ng mantikilya at kulay-gatas ay magdaragdag ng kayamanan sa lasa ng tapos na sarsa.
• Gumamit ng puting paminta bilang pampalasa para sa iyong natapos na sarsa upang maiwasan ang grainy, mga splashes ng kulay.

Mga babala

• Panoorin nang mabuti ang materyal ng sarsa habang ito ay nasusunog. Huwag labis na lutuin ito at tiyakin na hindi ito nasusunog, kung hindi man ang natapos na sarsa ay magkakaroon ng nasunog na panlasa. Kung ang sangkap ay naging masyadong madilim o nasunog, itapon at magsimula muli.

Ano'ng kailangan mo

• Katamtamang kasirola
• Maliit na kasirola
• Kutsara
• Stewpan
• Food processor o blender