Nilalaman

• Mga sangkap
• Tradisyonal na matamis at maasim na beets
• Matamis at maasim na beets sa parehong araw
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Gumawa ng tradisyonal na matamis at maasim na beets
• Paraan 2 ng 3: Kumain ng inatsara na matamis at maasim na beets sa parehong araw
• Paraan 3 ng 3: Pagpapanatili ng matamis at maasim na beets
• Mga Tip
• Mga kailangan
• Tradisyonal na matamis at maasim na beets
• Matamis at maasim na beets sa parehong araw
• Mga adobo na beet

Ang matamis at maasim na beet ay isang madaling gawing paborito sa tag-init na pinagsasama ang matamis at maasim. Ang tradisyonal na matamis at maasim na beets ay pinakuluan, alisan ng balat at adobo, pagkatapos ay palamigin ng halos isang linggo bago sila handa na kumain. Sa isang iglap lamang ng mata maaari kang gumawa ng mga inatsara na "matamis at maasim" na beet na maaari mong kainin sa parehong araw. Kung gusto mo ng matamis at maasim na beets at nais na maiimbak ang mga ito hanggang sa isang taon, sundin ang mga tagubilin sa ibaba upang maihanda sila.

Mga sangkap

Tradisyonal na matamis at maasim na beets

• 1.4 kilo ng sariwang buong beets
• 2 tasa ng apple cider suka
• 2 tasa ng tubig
• 2 tasa ng asukal
• 3 sibuyas ng bawang, gupitin sa kalahati

Matamis at maasim na beets sa parehong araw

• 1 bungkos ng beets (4-5)
• 1/4 tasa ng suka ng mansanas
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1/2 kutsarita mustasa pulbos
• Asin at paminta

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Gumawa ng tradisyonal na matamis at maasim na beets

1. Hugasan at i-trim ang mga beet. Ang mga sariwang beet ay madalas na may buhangin, kung kinakailangan gumamit ng isang gulay na brush upang malayo ito. Sa isang cutting board, alisin ang mga dahon at tangkay ng isang matalim na kutsilyo.
   • Kapag pumipili ng beets, siguraduhin na ang mga ito ay matatag sa pagpindot at walang mga pasa. Ang mga beet na malambot sa pagpindot o may kulay ay hindi sapat na sariwa upang gumawa ng matamis at maasim. Tiyaking mayroon kang mahusay na kalidad ng mga sariwang beet.
   • Kung ang iyong beets ay may mga dahon, maaari mong i-save at ihanda ang mga ito bilang isang masarap na berdeng gamutin. Masarap ang lasa ng beet kung gupitin mo ito ng maliit at igisa sa mantikilya o langis ng oliba.
2. Pakuluan ang beets. Kinakailangan na lutuin ang mga beet bago ang pag-aatsara ng mga ito at ang pinakamadaling paraan upang gawin iyon ay ang lutuin ang mga ito. Ilagay ang beets sa isang daluyan ng kasirola na may tubig. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kawali at lutuin ang beets sa loob ng 25-30 minuto.
   • May isa pang paraan upang lutuin ang beets: maaari mong litson ang mga ito. Nagbibigay ito ng isang bahagyang naiibang pagkakayari at panlasa. I-balot ang mga ito sa aluminyo palara at ihaw ang mga ito sa 175 degree Celsius para sa isang oras, hanggang sa ang mga beet ay ganap na luto.
3. Patuyuin ang beets at alisin ang balat. Ang mga beet ay dapat pakiramdam malambot at ang balat ay dapat na madaling kuskusin gamit ang iyong mga kamay. Maaari mong hayaang cool sila ng ilang minuto bago balatan ang mga ito.
4. Gupitin ang beets sa isang cutting board. Kadalasan ang mga beet ay hiniwa bago mag-atsara, ngunit maaari mo ring i-cut ang mga ito sa mga tirahan o mga piraso ng laki ng kagat. Ang buong mga beet ay mas matagal upang maging matamis at maasim kaysa sa mga hiniwang beet. Kapag tapos ka na, ilagay ang beets sa isa o higit pang malalaking kaldero.
   • Ang mga garapon na nagpapanatili ng baso ay ang pinakamahusay na mga garapon para sa matamis at maasim na beets, dahil ang baso ay hindi tumutugon sa kaasiman ng suka.
   • Huwag gumamit ng isang metal o plastik na palayok, dahil ang mga materyales na ito ay maaaring tumugon sa asido sa suka at mahawahan ang mga beet.
5. Gawin ang pagbuhos na likido. Ilagay ang suka, tubig, asukal at bawang sa isang kasirola. Dalhin sa ilalim at pukawin sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init. Hayaang pakuluan ang halo ng limang minuto. Pagkatapos alisin ang apoy at hayaan itong ganap na cool.
6. Ibuhos ang pinalamig na suka sa mga beets sa palayok. Dapat ay mayroon kang sapat upang masakop nang buo ang mga beet. Seal ang garapon at ilagay ito sa ref.
7. Hayaan ang mga beet na magbabad sa ref ng hindi bababa sa isang linggo. Pana-panain upang ang mga beet ay ganap na makipag-ugnay sa suka. Ang mga matamis at maasim na beet ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa tatlong buwan.

Paraan 2 ng 3: Kumain ng inatsara na matamis at maasim na beets sa parehong araw

1. Hugasan at i-trim ang mga beet. Kuskusin ang dumi gamit ang isang brush ng gulay. Gupitin ang mga tuktok at stems off ang beets sa isang cutting board. Kung nais mo, maaari mong i-save ang mga dahon upang magamit sa ibang ulam.
2. Pakuluan ang beets. Ilagay ang mga ito sa isang daluyan ng kasirola, takpan ng tubig at lutuin ang beets sa loob ng 30 minuto. Alisin ang mga ito sa apoy at hayaan silang cool. Ang mga beet ay dapat na malambot sa pagpindot at madaling magbalat.
3. Peel at chop ang beets. Alisin ang mga beets mula sa tubig at alisan ng balat ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, ang balat ay dapat na malayo nang madali. Gupitin ang mga beet sa mga tirahan o hiwa sa isang cutting board.
4. Gawin ang matamis at maasim na atsara. Pagsamahin ang suka ng mansanas, asukal, langis ng oliba at mustasa na pulbos sa isang maliit na mangkok. Talunin ang mga sangkap nang magkasama at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Pagsamahin ang beets at ang matamis at maasim na atsara. Paghaluin ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap o aluminyo foil. Hayaan ang mga beet na marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
6. Palamigin ang mga beet. Kung mas gugustuhin mong ihatid ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang mga beet na sakop sa ref ng halos isang oras at maghatid sa kanila ng malamig.
7. Handa na

Paraan 3 ng 3: Pagpapanatili ng matamis at maasim na beets

1. I-sterilize ang iyong pinapanatili na mga garapon. Maaari mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto o ilagay lamang ito sa makinang panghugas at patakbuhin ang pinakamainit na programa. Siguraduhin na ang mga takip at singsing ay isterilisado din. Kapag tapos ka na, ilagay ang mga kagamitan sa pag-canning sa isang malinis na tuwalya sa kusina hanggang handa ka na punan ang mga garapon.
2. Init ang iyong canning kettle. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa para sa pag-init ng iyong canning kettle para sa pag-canning ng iyong beets. Maaari kang gumamit ng isang simpleng pan ng canning o isa na may mataas na presyon.
3. Pakuluan at alisan ng balat ang beets. Pagkatapos mong linisin ang mga ito at alisin ang mga gulay, ilagay ang beets sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Pakuluan ang mga beet sa loob ng 30 minuto, hanggang sa ang balat ay mag-isa. Hayaan ang mga beet cool bago mo alisan ng balat ang mga ito.
4. Gupitin ang mga beet sa mga piraso ng 1.2 cm. Sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito sa maliliit na piraso maaari kang mag-imbak ng maraming beet sa isang pinangangalagaang garapon at ang mga lasa ay maaaring mas mahusay na hinihigop.
5. Gawin ang matamis at maasim na ibuhos. Upang gawin ito, gamitin ang pamamaraan para sa paggawa ng tradisyunal na matamis at maasim na beets. Pagsamahin ang suka, tubig, asukal at bawang sa isang malaking kasirola. Dalhin ang mga sangkap sa pigsa.
6. Idagdag ang beets sa likido. Maingat na ilagay ang mga ito sa kumukulong likido at lutuin ng 5 minuto. Siguraduhing nagluluto nang maayos ang lahat bago mo ilagay sa kaldero.
7. Hatiin ang mga beet at likido sa mga garapon. Punan ang bawat palayok hanggang sa 1.3 cm sa ibaba ng gilid. Mahalagang mag-iwan ng ilang puwang sa tuktok upang ang mga garapon ay hindi buksan sa aparador dahil sa presyon. Ilagay ang mga takip sa mga garapon at higpitan ang mga singsing, ngunit hindi masyadong mahigpit.
8. Ilagay ang mga garapon sa canning kettle upang mapanatili ang mga beet. Gamitin ang canning kettle ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Ang karaniwang oras ng pag-canning ng beet ay 30 minuto, ngunit maaari itong mag-iba depende sa uri ng canning kettle na mayroon ka at ang taas na naroon ka.
9. Hayaang lumamig ang mga garapon pagkatapos mong mag-lata. Iangat ang mga ito mula sa canning kettle gamit ang isang baras na salamin at iwanan ang mga ito sa counter hanggang sa sila ay nasa temperatura ng kuwarto.
10. Suriin ang mga takip bago ilagay ang mga ito sa aparador. Kapag ang mga garapon ay napanatili nang maayos, dapat na mai-vacuum ang mga takip. Alisin ang mga singsing mula sa mga garapon upang matiyak na ang mga takip ay ganap na naka-lock sa lugar. Kapag ang mga garapon ay napanatili nang maayos, ilagay ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar upang mapanatili. Maaari silang mapanatili doon nang halos isang taon.
    • Kung ang mga talukbong ay natanggal kapag inalis mo ang mga singsing, ang mga garapon ay hindi pa napangalagaan nang maayos. Maaari mo pa ring kainin ang mga beet kung inilalagay mo kaagad ang garapon sa ref, ngunit hindi posible na panatilihin ang mga garapon ng isang taon sa mga napangalagaang beet.

Mga Tip

• Upang matiyak na ang lahat ng mga beet ay luto nang pantay, bumili ng mga beet na may parehong laki.
• I-save ang mga dahon ng beet at gamitin ito upang makagawa ng isang salad o gamitin ito sa isang ihalo.

Mga kailangan

Tradisyonal na matamis at maasim na beets

• Pan
• Sangkalan
• Kutsilyo sa kusina
• Maliit na sukat
• Palayok

Matamis at maasim na beets sa parehong araw

• Pan
• Sangkalan
• Kutsilyo sa kusina
• Maliit na sukat
• Plastic foil o aluminyo palara

Mga adobo na beet

• Canning pan
• Weck garapon, talukap at singsing
• Baso ng baso
• Pan
• Sangkalan
• Kutsilyo sa kusina