Nilalaman

• Mga sangkap
• Simpleng sarsa ng keso
• Luxury sarsa ng keso
• Vegan "keso sa keso"
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Simpleng sarsa
• Paraan 2 ng 3: Mahusay na sarsa
• Paraan 3 ng 3: Variant ng Vegan

Minsan hinahangad mo lang ng isang malapot, masarap na sarsa ng keso. Alamin na gumawa ng sarsa ng keso sa bahay upang samahan ang mga nachos, broccoli, o inihurnong patatas, at mabilis kang magkakaroon ng masarap na ulam. Pumili ng isang napaka-simpleng recipe o subukan ang isang mas detalyadong o vegan na resipe. Iba-iba ang iba't ibang mga uri ng keso sa iyong sarsa ng keso, tulad ng matalim na cheddar, Gouda cheese o Swiss cheese.

Mga sangkap

Simpleng sarsa ng keso

• 4 kutsarang mantikilya
• Ika-4 na harina
• 3 tasa ng gatas
• 2 tasa ng gadgad / crumbled na keso
• Asin at paminta para lumasa

Luxury sarsa ng keso

• 1 tasa ng gadgad / crumbled na keso
• 1/2 tsp sodium citrate
• 1/2 tasa ng likido na iyong pinili (tubig, beer o alak)

Vegan "keso sa keso"

• 1 maliit na zucchini, na-peel at gupitin
• 5 maliit na patatas
• 3/4 tasa ng tubig
• 1/4 tasa ng lebadura sa nutrisyon
• 1/2 tsp na pulbos ng bawang
• 1/2 tsp sibuyas na pulbos
• 1/2 tsp pinong asin sa dagat
• 3/4 tsp pinausukan o regular na paprika
• 2 tsp low-salt toyo o sampalok
• 1 kutsarang sariwang lemon juice
• Opsyonal na mga topping: pulang paminta na natuklap, tinadtad na mga kamatis, hiniwang jalapeños

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Simpleng sarsa

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Ang kalidad ng iyong mga sangkap ay nakakaapekto sa kalidad ng iyong sarsa ng keso. Magsimula sa isang maanghang keso sa cheddar, ginutay-gutay o sa isang bloke. Kung ang keso ay binili sa isang bloke, gumamit ng isang kudkuran upang gumawa ng 2 tasa ng gadgad na keso.
   • Maaari mong palitan ang keso ng cheddar para sa iba pang mga keso, tulad ng Gouda o Swiss keso.
   • Upang pagandahin ang karaniwang sarsa, maaari kang magdagdag ng salsa, chili sauce, beer o alak para sa kaunting sobrang lasa.
2. Kainin mo na agad. Ang sarsa ng keso ay maaaring tumigas kapag ito ay lumamig, kaya ihahatid kaagad ito, sa paglipas ng mga chips, sa isang lutong patatas, o sa mga steamed na gulay.
3. Itabi ang natirang sarsa sa isang lalagyan ng airtight sa ref. Maaari itong mapanatili hanggang sa tatlong araw.
   • Huwag magpainit o muling magluto ng natitirang sarsa sa sobrang init. Ginagawa itong mahigpit o curdles. Init ang natitirang sarsa sa isang mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa handa na itong ihain.

Paraan 2 ng 3: Mahusay na sarsa

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Ang resipe na ito ay gumagamit ng sodium citrate, isang uri ng asin na gumaganap bilang isang emulsifier. Nangangahulugan ito na kapag idinagdag sa sarsa ng keso, binabawasan nito ang kaasiman ng keso, ginagawang mas natutunaw ang mga protina sa keso at pinipigilan ang pag-curdling. Bilang karagdagan, nakakatulong itong lumikha ng isang makinis, mag-atas na sarsa ng keso.
   • Tumingin sa mga specialty na kusina at online para sa sodium citrate. Mukha at lasa ng maalat at bahagyang maasim. Kailangan mo lamang ng isang napakaliit na halaga ng sodium citrate sa sarsa o ang nilalaman ng sodium sa iyong sarsa ng keso ay magiging masyadong mataas.
   • Kung hindi mo makita ang sodium citrate, maaari kang gumamit ng 2 kutsarita ng sitriko acid na may 2.5 kutsarita ng baking soda bilang isang kapalit. Ang sitriko acid ay matatagpuan sa seksyon ng kosher ng karamihan sa mga supermarket.
   • Bilang karagdagan, gumamit ng de-kalidad na keso para sa iyong marangyang sarsa ng keso, tulad ng Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Ang mga keso na ito ay malamang na ibenta sa mga bloke. Gumamit ng isang kudkuran upang lagyan ng rehas ang 1 tasa ng iyong napiling keso.
2. Init ang pinaghalong likido. Maglagay ng isang daluyan ng kasirola sa daluyan ng init at dahan-dahang painitin ang likido hanggang sa maihap, ngunit hindi ganap na kumukulo. Ang mga maliliit na bula ay dapat magsimulang mabuo sa ibabaw ng likido.
3. Ihain ang sarsa. Ilagay ang sarsa sa isang mangkok at gamitin bilang isang lumangoy para sa mga chips o gulay at ibuhos ang mga chips upang makagawa ng mga nachos. Maaari mo ring ibuhos ito sa mga steamed na gulay upang mas lalong masarap ang mga ito.
   • Dapat panatilihin ng sarsa ang creamy texture nito kahit na lumalamig ito.
   • Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Paraan 3 ng 3: Variant ng Vegan

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Minsan ang mga taong vegan o lactose intolerant ay maaaring manabik ng sarsa ng keso. Habang wala talagang tumutugma sa sarap ng isang perpektong sarsa ng keso, ang isang vegan na tulad ng keso ay maaaring makatulong na masiyahan ang labis na pananabik. Ang susi sa isang mahusay na vegan cheese sauce ay mga starchy na gulay tulad ng zucchini at patatas para sa isang creamy texture at upang maiwasan ang curdling.
   • Kailangan mo ng isang high power mixer, food processor o Vitamix upang lumikha ng isang creamy texture para sa sarsa na ito.
   • Maaaring mabili ang lebadura ng nutrisyon sa anyo ng mga natuklap o pulbos mula sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Mayroon itong isang malakas, malasang lasa na masustansya at maanghang. Ang deactivated yeast ay isang tanyag na vegan kapalit ng keso sa mga recipe.
   • Kung alerdyi ka sa toyo, maaari mong palitan ang vegan Worcestershire sauce, magagamit sa karamihan sa pagkain sa kalusugan at mga specialty store. Bibigyan nito ang sarsa ng isang katulad na lasa, ngunit kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asin dahil sa kakulangan ng toyo.
2. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Maaaring kailanganin mong ihinto at i-scrape ang ilalim at mga gilid ng blender paminsan-minsan upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Huwag magdagdag ng higit sa 1 tasa ng tubig hanggang sa pinaghalo mo ang sarsa sa mataas na bilis ng maraming minuto.
   • Ang sarsa ay lilitaw na napaka makapal sa una, ngunit sa kalaunan ay magiging makinis mula sa lahat ng tubig sa zucchini. Patuloy na ihalo hanggang sa maging makapal at mag-atas ang sarsa.
   • Kung ang sarsa ay masyadong makapal pagkatapos ng ilang minuto ng paghahalo, magdagdag ng isang napakaliit na tubig at ihalo ito nang mahina. Kung ang sarsa ay tila masyadong manipis, maaari kang magdagdag ng isa o dalawang kutsarang mashed na patatas upang lumapot ito.
3. Tikman at timplahan ang sarsa. Maaari kang magdagdag ng labis na lemon juice, asin, o iba pang pampalasa upang bigyan ang sarsa ng isang mas malakas na aroma. Kung gumagamit ka ng Worcestershire sauce bilang kapalit ng toyo, malamang na kailangan mong magdagdag ng asin.
4. Magdagdag ng dagdag na mga topping. Budburan ng isang pakurot ng mga pulang paminta na natuklap, ilang mga tinadtad na jalapeños, o isang ¼ tasa ng tinadtad na mga kamatis, upang gawing mas sariwa at maasim ang sarsa. Ang resipe na ito ay gumagawa ng 2 ½ tasa ng sarsa.
   • I-ambon ang sarsa sa macaroni, inihurnong patatas o inihaw na gulay para sa masarap na pagkaing vegan.