Bihira - Tip

Nilalaman

Payo
Ang iyong kailangan

Hintaying lumamig ang gatas, pagkatapos ay idagdag sa pinaghalong itlog. Kapag ang gatas ay bumaba sa temperatura ng kuwarto, na karaniwang tumatagal ng halos 10 minuto, dahan-dahang ibuhos sa pinaghalong itlog sa isang matatag na stream. Dahan-dahang igalaw ang gatas hanggang sa pantay ang timpla.

Ibuhos ang pinaghalong gatas sa isang kasirola at init sa 77 ° C. Kapag hinalo mo ang mga itlog at gatas, ibuhos ang halo sa isang kasirola. Ilagay ang palayok sa kalan sa daluyan ng mababang init. Pukawin ang halo sa isang "S" na hugis upang maaari mong ihalo ang ilalim ng palayok at painitin ang halo sa 77 ° C.

Suriin ang temperatura ng halo sa isang thermometer sa kusina.
Kumpleto ang pagluluto kapag ang timpla ay lumapot at dumidikit sa likuran ng kutsara.

Pilitin ang halo sa isang mangkok na babad sa tubig na yelo at idagdag ang banilya. Ilagay ang salaan sa mangkok na inilagay sa isang mas malaking mangkok na puno ng yelo. Pilitin ang halo ng cream sa isang maliit na mangkok upang alisin ang anumang mga bugal. Susunod, magdagdag ka ng 1 kutsarita (5 ML) ng vanilla extract at paghalo ng mabuti.

Maaari mong palitan ang vanilla extract ng sariwang prutas ng banilya kung gusto mo. Gupitin ang prutas ng banilya sa kalahati at i-scrape ang mga binhi upang ihalo sa mga sangkap ng sorbetes.

I-freeze ang mangkok ng sorbetes magdamag. Ang iyong mangkok ng sorbetes ay dapat na ganap na na-freeze upang ang coolant sa loob ay tumigas. Ilagay ang mangkok sa freezer hanggang sa ito ay ganap na magyelo, na karaniwang tumatagal ng halos 10 hanggang 20 oras.

Kung ang mangkok ay nagyelo, dapat mong takpan ang mangkok ng balot ng pagkain bago ilagay ito sa ref.

Ilagay ang mangkok sa tagagawa ng sorbetes at ikabit ang pagpapakilos. Kapag ang mangkok ay ganap na nagyelo, ilabas ito mula sa freezer at ilagay ito sa gumagawa ng sorbetes. Susunod, inilalagay mo ang stirrer sa mangkok upang maghanda para sa proseso ng creamy stirring.

Mangkok tama maging ganap na nagyelo. Kung hindi man, ang cream ay magtatagal upang tumigas, na magreresulta sa pagbuo ng mga kristal na yelo.
Kung paano mo mai-install ang tagagawa ng sorbetes ay nakasalalay sa tatak at pagbuo nito. Tingnan ang manwal ng tagubilin kung kinakailangan.

Buksan ang makina at idagdag ang pinalamig na cream. Ang tagagawa ng sorbetes ay kailangang i-on bago mo idagdag ang ice cream upang ang ice cream ay hinalo agad. Inilagay mong maigi ang cream sa makina at takpan muli.

Ilagay ang ice cream sa isang magagamit na lalagyan sa freezer at i-freeze ito hanggang sa matigas. Kapag natapos na ang pagpapakilos ng gumagawa ng sorbetes, ang cream ay magkakaroon ng malambot, makinis na pagkakayari. Kung gusto mo ang pagkakayari, maaari ka ring magkaroon ng ice cream. Sa kabaligtaran, isubo mo ang sorbetes sa isang magagamit na lalagyan sa freezer at mag-freeze para sa isa pang 2-4 na oras.

Tiyaking naselyohan ang lalagyan upang hindi ma-freeze ang ice cream.

anunsyo

Paraan 3 ng 4: Pukawin ang cream sa pamamagitan ng kamay

Punan ang lalagyan at mag-freeze ng halos kalahating oras. Kapag ang tray o mangkok ay cooled, ibuhos ang cream dito at takpan ito ng mahigpit. Ilagay ang lalagyan sa freezer ng 20 hanggang 30 minuto upang ang ice cream ay magsimulang mag-freeze.
- Handa na ang cream para sa susunod na hakbang kapag nakita mong nagsisimulang tumigas ang mga gilid.
Alisin ang halo mula sa freezer at pukawin gamit ang isang hand-hand egg whisk. Kapag ang ice cream ay cooled pagkatapos ng ilang sandali, alisin ang kahon ng ice cream mula sa freezer. Gamitin ang whisk ng kamay upang pukawin ang cream sa katamtamang bilis. Mapapawalan nito ang cream, lumilikha ng isang makinis, makapal na pagkakayari.
- Kung wala kang isang whisk ng kamay, maaari kang gumamit ng isang kutsara na kahoy upang pukawin ang cream. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas matagal at nangangailangan ng pagbaluktot ng pulso.
Itabi ang ice cream sa isang magagamit na kahon sa freezer hanggang sa nais mong kainin ito. Kung ayaw mong kumain kaagad ng ice cream, ilagay ito sa isang magagamit na kahon sa freezer na may takip. Itago ang ice cream sa freezer hanggang sa gusto mo itong kainin.
- Dapat mong iwanan ang ice cream sa loob ng 5 hanggang 10 minuto bago kumain upang madali mong mailabas ito.
anunsyo

Paraan 4 ng 4: Paggawa ng sorbetes nang walang pagpapakilos

Pagsamahin ang condensadong gatas, banilya at asin. Ibuhos ang mga lata ng pinatamis na gatas na condensa (400 gramo), 2 kutsarita (10 ML) ng purong vanilla extract, at isang kurot ng asin sa isang medium-size na mangkok. Pukawin ng mabuti ang mga sangkap at itabi ang pinaghalong.
- Huwag gumamit ng condensadong gatas na walang asukal, baka hindi magkaroon ng tamis ang cream.
Talunin ang cream hanggang sa ito ay matatag at lilitaw ang mga spike kapag binuhat mo ito. Ibuhos ang 2 tasa (475 ML) ng pinalamig na puro whipped cream sa mangkok ng desktop beater. I-on ang makina sa katamtamang bilis upang paikutin ang cream hanggang sa matigas ito at lumitaw ang mga spike kapag binuhat mo ito, karaniwang tumatagal ng halos 5 minuto.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, palamigin ang whisk mangkok para sa 15-20 minuto bago ihatid.
- Maaari kang gumamit ng hand-hand batter o manu-manong whipped cream, kung nais mo.
Paghaluin ang kalahati ng cream na may pinatamis na gatas na condens. Pagkatapos ng paghagupit, kutsukin ang kalahati ng cream sa isang mangkok ng pinatamis na gatas na condens. Gumamit ng isang plastik na pulbos upang dahan-dahang ihalo ang whipped cream sa pinaghalong.
- Tandaan, huwag ihalo ang pinaghalong masyadong maraming beses upang mawala ang mga bula ng hangin sa cream.
Idagdag ang pinatamis na pinaghalong gatas na pinaghalong sa natitirang cream. Matapos mong maihalo ang pinaghalong gatas na halo sa whipped cream, ihalo ang halo sa mangkok ng natitirang cream. Paghaluin ang dalawang bahagi nang magkasama hanggang sa isang mahusay na halo.
- Kapag naghalo ng mga sangkap, siguraduhing mag-scrape sa ilalim at sa gilid ng mangkok nang madalas.
- Tandaan, dapat mo lamang tiklop ang mga sangkap - huwag gumalaw. Ito ay magdaragdag ng labis na mga bula ng hangin sa cream para sa isang malambot, mag-atas na pagkakayari.
Ibuhos ang timpla sa tray at mahigpit na takpan. Gumamit ng isang plastic scraper upang matulungan kang ibuhos ang buong timpla ng sorbetes sa pinalamig na tray. Takpan ang tray ng isang balot ng pagkain.
- Napakahalaga ng pagtakip sa tray. Kung hindi mo ito gagawin, ang ibabaw ng cream ay magyeyelo sa yelo. Bilang karagdagan, ang cream ay makakakuha din ng isang masamang amoy mula sa iyong freezer.
I-freeze ang timpla ng ilang oras at pagkatapos ay idagdag ang mga karagdagang sangkap. Ilagay ang tray sa freezer at i-freeze ang ice cream hanggang sa magkaroon ito ng maayos na pagkakayari, na karaniwang tumatagal ng halos 2 oras. Kung nais mong magdagdag ng cookies, buto, candies o iba pang mga sangkap, pukawin hanggang sa pantay-pantay na pinaghalong sa cream.
- Magdagdag ng mga sangkap upang tumugma sa lasa ng ice cream. Ang mga nut, halimbawa, mas masarap sa lasa kapag ipinares sa tsokolate ice cream, ngunit nawalan ng mga puntos kapag idinagdag sa mint na may lasa na sorbetes.
Magpatuloy sa pagyeyelo ng ice cream hanggang maabot mo ito. Takpan muli ang tray at ilagay ang ice cream sa freezer. I-freeze ang cream para sa isa pang 3 oras o hanggang sa ito ay mahirap at maaaring hawakan. anunsyo

Payo

Bagaman masarap ang vanilla ice cream, huwag kalimutang subukan ang paggawa ng sorbetes sa maraming iba pang mga lasa. Madaling gawin ang tsokolate ice cream at maaari kang laging magdagdag ng sariwang prutas tulad ng mga strawberry o pampalasa tulad ng mint.
Kung nais mong magdagdag ng iba pang mga sangkap sa ice cream, i-freeze ang mga ito bago mo gamitin ito. Ang mga hindi lutong cookies, brownies, o candies ay gumuho kapag ihalo mo ang mga ito sa ice cream.