Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng lahat ng kailangan mo
• Bahagi 2 ng 3: pagbuburo ng Alak
• Bahagi 3 ng 3: Paano Gumawa ng Alak Tulad ng isang Pro

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Ang mga tao ay gumagawa ng lutong bahay na alak sa loob ng libu-libong taon. Ang anumang prutas ay maaaring magamit para sa paghahanda nito, ngunit ang pinakatanyag na sangkap ay mga ubas. Matapos mong maihalo ang mga sangkap, kailangan mong maghintay habang nagaganap ang proseso ng pagbuburo, pagkatapos bigyan ng oras ang alak na mag-ipit bago pagbotohan. Sa pamamagitan ng pagsunod sa simple at sinaunang pamamaraan na ito, maghahanda ka ng isang masarap na alak.

Mga sangkap

• 4 kg (16 tasa) prutas
• 500 ML (2 tasa) honey
• 1 pakete ng lebadura
• Sinalang tubig

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng lahat ng kailangan mo

1. 1 Ihanda ang anumang kailangan mo. Bilang karagdagan sa mga sangkap, kakailanganin mo ng ilang pangunahing mga supply upang matiyak ang sterile pagkahinog at pagtanda ng iyong alak. Ang homemade winemaking ay hindi dapat maging isang mamahaling pagsisikap, kaya't huwag gumastos ng pera sa mga espesyal na kagamitan. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na aparato:
   • Isang 7.5 L na pitsel o bote ng baso (malamang na makita mo ito sa merkado; tandaan na kung kukuha ka ng isang bote na nagamit na, maaari itong maglaman ng bakterya na nanatili mula sa nakaraang pag-aasin). )
   • 3-4 litro na bote (o maaari) na may makitid na leeg.
   • Airlock.
   • Manipis na plastik na tubo para sa paglikas ng siphon.
   • Malinis na bote ng alak na may mga corks o takip.
   • Sodium pyrosulfite (opsyonal).
2. 2 Piliin ang prutas kung saan ka gagawa ng alak. Ang inumin na ito ay maaaring gawin mula sa anumang prutas, ngunit ang mga ubas at berry ang pinakapopular na pagpipilian. Gumamit ng mga hinog at natural na prutas na hindi ginagamot sa kemikal dahil hindi pinapayagan ang mga kemikal na pumasok sa iyong alak. Kung maaari, gumamit ng iyong sariling mga lumalagong prutas o iyong binili mula sa mga hardinero.
3. 3 Alisin ang mga tangkay, dahon, dumi at buhangin mula sa mga prutas. Hugasan nang lubusan ang mga ito at ilagay sa bote.Maaari mong alisan ng balat ang prutas, ngunit nagbibigay ito sa alak ng isang mas mayamang lasa. Ang pagbabalat ng prutas ay magpapalambot sa alak.
   • Ang ilang mga winemaker ay hindi naghuhugas ng prutas bago makatas. Dahil ang alisan ng balat ng prutas ay naglalaman ng natural na lebadura, ang alak ay maaari lamang gawin sa ligaw na lebadura na ito, na makikipag-ugnay sa hangin. Gayunpaman, kung hugasan mo ang prutas at sa gayon makontrol ang komposisyon ng lebadura, maaari kang gumawa ng isang alak na may lasa na gusto mo. Kung hahayaan mong lumaki ang lebadura na ito, maaari nitong bigyan ang alak ng bulok na lasa. Kung nais mo pa ring mag-eksperimento, maaari kang gumawa ng dalawang pangkat ng alak, isa na may idinagdag na lebadura at isa na wala. Sa ganitong paraan makikita mo kung aling alak ang pinakagusto mo.
4. 4 Durugin ang prutas upang makakuha ng katas. Maaari mo itong gawin sa iyong mga kamay o sa isang mashed potato crusher. Pugain ang katas hanggang sa tumaas ito sa antas na 4 cm mula sa leeg ng bote (lata). Kung wala kang sapat na prutas at juice upang punan ang buong sisidlan, ibuhos sa sinala na tubig. Magdagdag ng isang tablet ng sodium pyrosulfite, na pumapatay sa ligaw na lebadura at bakterya gamit ang sulfur dioxide. Kung gumagawa ka ng alak na may ligaw na lebadura, laktawan ang mga hakbang kung saan ito nasisira.
   • Sa halip na isang sodium pyrosulfite tablet, maaari mong ibuhos ang 500 ML (2 tasa) na tubig na kumukulo sa prutas.
   • Ang paggamit ng tubig na tumatakbo ay maaaring makapinsala sa lasa ng alak, dahil naglalaman ito ng mga karagdagang sangkap. Gumamit ng sinala o spring water.
5. 5 Magdagdag ng honey. Naglalaman ito ng lebadura at ginagawang mas matamis din ang alak. Ang mas maraming idagdag mong honey, magiging mas matamis ang alak. Kung hindi mo gusto ang matamis na alak, sapat na para sa iyo ang 500 g (2 tasa) ng pulot. Isaalang-alang din kung anong uri ng prutas ang iyong ginagamit. Dahil ang mga ubas ay mataas sa asukal, hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pulot sa kanila. Ang mga berry at iba pang mga prutas ay naglalaman ng mas kaunting asukal, kaya kakailanganin mong gumamit ng kaunti pang pulot.
   • Maaari kang magdagdag ng payak o kayumanggi asukal sa halip na honey kung ninanais.
   • Kung ang iyong alak ay hindi kaibig-ibig tulad ng nais mo, maaari kang magdagdag ng higit pang pulot sa anumang oras.
6. 6 Magdagdag ng lebadura. Kung gagamitin mo ang mga ito, idagdag ang mga ito sa yugtong ito. Kailangan mong ilagay ang mga ito sa pinaghalong (tinatawag itong wort) at pukawin ito ng isang scoop o malaking kutsara.
   • Kung gumagawa ka ng ligaw na lebadura ng alak, laktawan ang hakbang na ito.

Bahagi 2 ng 3: pagbuburo ng Alak

1. 1 Isara ang bote (garapon) magdamag. Mahalagang takpan ang alak upang maprotektahan ito mula sa mga insekto at ang hangin ay maaaring lumipat. Maaari mong gamitin ang isang takip o takpan ang garapon ng isang tuwalya o T-shirt at i-secure ito sa isang nababanat na banda. Ilagay ang bote magdamag sa isang mainit na lugar na may temperatura na tungkol sa 21 ° C.
   • Kung ilalagay mo ang bote sa isang cool na lugar, hindi lalago ang lebadura. Humanap ng magandang lugar sa iyong kusina kung saan mo ito mailalagay upang hindi ito makagambala sa sinuman.
2. 2 Pukawin ang wort nang maraming beses sa isang araw. Ang araw pagkatapos ihanda ang halo, buksan ito, pukawin nang mabuti at takpan pabalik. Gawin ito tuwing 4 na oras para sa unang araw, pagkatapos ay pukawin ang wort nang maraming beses sa isang araw para sa susunod na 3 araw. Ang halo ay dapat na bumubula habang ang pagpapakilos ay magtatakda ng lebadura sa paggalaw. Nagaganap ang isang proseso ng pagbuburo, na nagreresulta sa isang masarap na alak.
3. 3 Pilitin ang likido at siphon ito. Kapag mas kaunting mga bula ang nabuo sa wort (pagkatapos ng halos tatlong araw), kakailanganin mong salain ang pinaghalong at isubo ito, pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang bote para sa pangmatagalang imbakan. Kapag nagawa mo na ito, maglakip ng isang air plug sa leeg upang makatulong na makatakas sa mga gas at maiwasan ang pagpasok ng oxygen, na maaaring makasira sa iyong alak.
   • Kung wala kang isang airlock, maaari kang maglakip ng isang maliit na inflatable lobo sa leeg. Alisin ito bawat ilang araw upang palabasin ang anumang naipon na gas at agad na maglakip ng bago.
4. 4 Hayaang umupo ang alak kahit isang buwan. Mas mabuti kung ito ay hinog hanggang siyam na buwan: ang alak ay mahuhulog at makakakuha ng isang pinabuting panlasa. Kung nagdagdag ka ng labis na pulot sa iyong alak, mas mabuting hayaan itong umupo nang mas mahaba, kung hindi man ay magiging masyadong matamis.
5. 5 Ibuhos ang alak sa mga bote. Upang maiwasan ang pagpasok ng mga bakterya na maaaring gawing suka ang alak, magdagdag ng isang sodium pyrosulfite tablet sa halo kaagad kapag tinanggal mo ang airlock. Siphon ang alak at ibuhos ito sa malinis na bote, pinupunan ang mga ito hanggang sa itaas, at agad na selyuhan. Maaari mong hayaan ang alak na umupo at magtanda, o maaari mo itong ubusin kaagad at tangkilikin ito.
   • Gumamit ng maitim na bote upang mapanatili ang kulay ng pulang alak.

Bahagi 3 ng 3: Paano Gumawa ng Alak Tulad ng isang Pro

1. 1 Alamin ang mga trick ng matagumpay na winemaking. Ang mga tao ay gumagawa ng alak sa loob ng libu-libong taon at natutunan nila ang ilang mga trick. Tandaan ang mga sumusunod na tip dahil matutulungan ka nilang gumawa ng iyong sariling alak sa unang pagkakataon:
   • Gumamit ng napakalinis na kagamitan upang maiwasan ang pagkasira ng bakterya ng iyong alak.
   • Takpan ang halo kapag fermenting sa kauna-unahang pagkakataon, ngunit upang ang hangin ay maaaring lumipat.
   • Kapag nag-ferment sa pangalawang pagkakataon, tiyaking walang hangin na makakapasok sa loob.
   • Punan ang mga bote hanggang sa leeg upang mayroong kaunting oxygen sa kanila hangga't maaari.
   • Itabi ang pulang alak sa maitim na bote upang maiwasan ang pagkulay ng kulay.
   • Mas mahusay na gawing mas tuyo ang alak kaysa sa matamis: maaari kang magdagdag ng asukal sa paglaon kung kinakailangan.
   • Regular na tikman ang alak upang matiyak na maayos ang proseso.
2. 2 Kailangan mong malaman kung ano ang hindi dapat gawin kapag gumagawa ng lutong bahay na alak upang makagawa ng isang mahusay na inumin. Kaya, hindi mo maaaring:
   • Ang pagbebenta ng alak (maliban kung mayroon kang isang lisensya na gawin ito) dahil ipinagbabawal ng batas.
   • Payagan ang mga langaw ng prutas na makipag-ugnay sa alak.
   • Gumamit ng mga lalagyan ng metal.
   • Gumamit ng mga kagamitang resin o lalagyan ng kahoy dahil maaari nilang masira ang lasa ng alak.
   • Subukan na bilisan ang pagbuburo sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura.
   • I-filter nang hindi kinakailangan o masyadong maaga.
   • Itabi ang alak sa mga di-sterile na garapon, bote at bote.
   • Botelya ang alak bago matapos ang pagbuburo.