Paano magluto ng mga talaba

Video.: COOKING OYSTERS/TALABA ( A MOTHER’S DAY COOKING VLOG)

Nilalaman

Mga hakbang
Paraan 1 ng 4: Mga Steamed Oysters
Paraan 2 ng 4: Mga Inihaw na Oyster
Paraan 3 ng 4: Mga Pritong Oysters
Paraan 4 ng 4: Tradisyonal na Fried Oysters
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, ang mga talaba ay laganap sa mga manggagawa. Habang lumalaki ang pangangailangan para sa mga talaba, nagsimulang matuyo ang kanilang mga suplay, at tumaas ang mga presyo ng mga shellfish na ito. Ngayon, ang mga talaba ay itinuturing na isang de-kalidad na pagkain. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng mga talaba ay maaaring kainin, at marami ang maaaring kainin na hilaw o sa kalahating mga shell. Sa pangkalahatan, ang mas maliliit na talaba ay pinakamahusay na hinahain ng hilaw, habang ang mas malalaking mga pagkakaiba-iba tulad ng Pasipiko na mga talaba ay pinakamahusay na luto. Ang mga talaba ay maaaring steamed, grilled, atbp. Ang mga pinirito na talaba ay lalong tanyag sa mga timog na rehiyon ng Estados Unidos. Sa artikulong ito, mahahanap mo ang pinakakaraniwang mga pamamaraan sa pagluluto para sa mga talaba.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Mga Steamed Oysters

1 Ihanda ang mga talaba sa pagluluto. Linisin ang labas ng lababo gamit ang isang sipilyo sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Itapon ang anumang bukas o basag na mga shell, dahil ito ay tanda ng isang patay o mapanganib na talaba.
- Huwag hugasan ang mga talaba bago kumain. Ang paghuhugas ng iyong mga talaba ng ilang oras bago ang pagluluto ay maaaring pumatay sa kanila. Ang mga kemikal tulad ng murang luntian at iba pang mga lason ay maaaring mabago nang malaki ang lasa ng mga talaba.
2 Ihanda ang singaw na likido. Ibuhos ang tungkol sa 5 cm ng tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng kalahating baso ng serbesa o isang basong alak para sa isang magaan na lasa at aroma. Maglagay ng isang steaming rack o colander sa palayok. Ilagay ang mga talaba sa isang stand o colander. Dalhin ang likido sa isang pigsa at pagkatapos takpan ang kasirola.
3 Steam ang mga talaba para sa tungkol sa 5 minuto. I-on ang init sa katamtaman at hayaang umupo ang mga talaba ng 5-10 minuto (5 para sa daluyan, 10 para sa lutong mabuti). Sa puntong ito, ang karamihan sa mga talaba ay dapat na magbubukas. Itapon ang anumang hindi nabuksan na mga kopya.
4 Maaari mo ring singawin ang mga talaba gamit ang isang grill dish. Ilagay nang pantay ang mga talaba sa isang litson at magdagdag ng kaunting tubig. Gawing katamtaman ang init, takpan ang grill at lutuin ng 5-10 minuto.
- Handa na ang mga talaba kapag bukas ang mga shell. Itapon ang anumang hindi nabuksan na mga shell.

Paraan 2 ng 4: Mga Inihaw na Oyster

1 Ihanda ang mga talaba sa pagluluto. Linisin ang labas ng lababo gamit ang isang sipilyo sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Itapon ang anumang bukas o basag na mga shell.Iwanan ang mga talaba sa ilalim ng tubig nang ilang sandali, pagkatapos alisin at hayaang maubos ang tubig.
2 Ihanda ang iyong grill. Maaari mong gamitin ang parehong isang gas grill at uling. Ilagay ang patag na bahagi ng mga talaba sa grill.
3 Magpasya kung lulutuin mo ang mga talaba buong o sa kalahati ng shell. Ito ay nakasalalay sa kung paano mo nais na kainin ang mga ito: pagdaragdag ng pampalasa muna o bago ang pagkonsumo. Kung nais mong magdagdag ng pampalasa nang maaga, kailangan mong buksan ang mga shell. Kung mas gusto mong magdagdag ng mga pampalasa bago gamitin o hindi idagdag ang mga ito, lutuin silang buo.
- Paano binubuksan ang mga talaba? Ibalot ang tuktok ng talaba sa isang tuwalya o magsuot ng mabibigat na guwantes para sa proteksyon. Ipasok ang kutsilyo ng talaba sa bingaw sa likod ng talaba. I-on ang kutsilyo ng talaba, na gumagawa ng isang paggalaw ng pulso na parang pinapaliko mo ang susi ng pag-aapoy sa isang kotse. Patakbuhin ang iyong kutsilyo kasama ang shell ng shell sa tuktok ng clam at i-on ang kutsilyo upang buksan ang shell. Alisin ang tuktok ng shell at paluwagin ang binti ng talaba gamit ang isang kutsilyo.
4 Maghanda ng pampalasa ng talaba sa kalahati ng shell (opsyonal). Ang mga talaba ay masarap hilaw o luto sa asin, ngunit ang pampalasa ay maaaring mapahusay ang lasa. Piliin ang pampalasa ayon sa gusto mo. Para sa inspirasyon, subukan ang sumusunod:
- Bawang mantikilya
- Mantikilya na may toyo
- Mantikilya, bawang, sariwang perehil, keso (pecorino), paminta ng cayenne, paprika
- Sarsa ng Barbecue
5 Maghanda ng mga talaba. Isara ang takip ng grill sa loob ng 5-6 minuto. Buksan ang takip at suriin ang mga talaba. Ang natapos na shellfish ay magkakaiba depende sa kung paano mo lutuin ang mga ito:
- Ang buong talaba ay dapat magbukas. Sa una, mapapansin mo lamang ang isang maliit na puwang. Sa loob, dapat mong makita ang kumukulong juice ng oyster. Itapon ang anumang mga talaba na hindi nakabukas sa loob ng 5-10 minuto ng pagluluto.
- Dapat suriin ang mga half-shell oysters bago at pagkatapos buksan upang matiyak na makakain sila. Kung ang talaba ay binuksan bago mo subukang gawin ito, o kapag hindi ito nagpapakita ng pagtutol, itapon ito. Ang mga talaba sa kalahati ng kabibi ay bahagyang lumiit at ang likido ay magpapakulo at makakatulong sa pagluluto ng 5-10 minuto.
6 Alisin nang maingat ang natapos na mga talaba upang mapanatili ang katas. Paglingkuran ng tinunaw na mantikilya, limon, o tulad nito.

Paraan 3 ng 4: Mga Pritong Oysters

1 Ihanda ang iyong deep fryer. Painitin ito hanggang sa 190 ° C.
2 Buksan ang talaba. Balot ng tuwalya sa tuktok ng talaba at dahan-dahang i-slide ang kutsilyo ng talaba sa bingaw sa likod ng talaba. I-on ang kutsilyo ng talaba upang mapalawak ang butas. Patakbuhin ang kutsilyo kasama ang shell ng shell sa tuktok ng clam, at i-on ang kutsilyo upang buksan ang shell. Ipasok ang isang kutsilyo sa ilalim ng talaba at gupitin ang binti sa shell.
3 Takpan ang mga frying oysters. Pagsamahin ang harina, asin at itim na paminta. Haluin nang 2 gaanong itlog ang magkahiwalay na mangkok. Alisin ang 350 gramo ng mga peeled na talaba at isawsaw ito sa pinaghalong itlog. Pagkatapos ay i-roll sa tuyong halo. Takpan ang mga talaba ng pantay, makapal na layer at alisin ang labis na harina.
4 Fry ang mga talaba. Ilagay ang 5-6 na mga talaba sa isang malalim na fryer nang paisa-isa. Magluto ng 2 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5 Maghatid ng mainit. Bon Appetit!

Paraan 4 ng 4: Tradisyonal na Fried Oysters

1 Hugasan nang lubusan ang mga talaba. Magsuot ng guwantes upang maiwasan ang magaspang na lababo mula sa pagkamot ng iyong mga kamay habang nililinis mo ito. Hugasan ang iyong mga talaba sa isang lokasyon kung saan ang maruming tubig ay hindi makakasama.
- Muli, hugasan ang mga talaba bago magluto. Ang paghuhugas muna sa kanila ay maaaring pumatay sa kanila at gawin silang hindi nakakain.
- Ang mga talaba ay madalas na hugasan bago ibenta, ngunit hindi masakit na gawin itong muli. Pag-iingat ang mauna.
2 Magsindi ng apoy sa laki ng isang piraso ng sheet metal. Upang magluto ng mga talaba sa tradisyunal na paraan, kailangan mo ng mahusay na apoy at isang malaking piraso ng sheet metal.Kung wala ka, maaari kang gumamit ng isang piraso ng metal na rehas na bakal (siguraduhin na ang mga talaba ay hindi mahuhulog sa mga butas).
- Maglagay ng apat na cinder block sa paligid ng mga gilid ng apoy. Dapat sila ay nakaposisyon upang magkasya sila sa isang piraso ng sheet metal sa itaas ng apoy.
- Kapag ang apoy ay nagsimulang mabawasan, ilagay ang isang piraso ng sheet metal sa tuktok ng mga bloke ng cinder at hintaying uminit ito (tandaan na hugasan muna ito). Kung pumatak ka ng tubig sa ibabaw ng metal at mag-echeck ito, maaari kang magsimulang magluto.
3 Ilagay ang mga talaba sa isang metal sheet sa isang layer. Tiyaking mayroon kang sapat na mga talaba. Asahan ang tungkol sa 6 hanggang 16 na mga talaba bawat tao.
4 Takpan ang mga talaba ng basang burlap na sako o basang beach twalya at maghintay hanggang maluto ang mga talaba. Ang isang burlap bag ay mas mahusay para sa ito kaysa sa isang tuwalya, ngunit maaari mo ring gamitin ang huli.
- Ang isang pangkat ng mga talaba ay tatagal ng 8-10 minuto upang matapos. Kung mas gusto mo ang hindi gaanong lutong mga talaba, i-broil sila sa loob ng 8 minuto. At kung nais mo ang mga tulya upang maging mahusay na pritong, hawakan ang mga ito sa ilalim ng isang burlap bag sa loob ng ilang minuto.
- Itapon ang mga talaba na hindi pa nabuksan sa loob ng 10 minuto.
5 Habang hinihintay mo ang iyong piraso ng sheet metal na uminit muli, ibahagi ang iyong unang pangkat ng mga talaba sa iyong mga kaibigan. Ang metal ay tatagal ng ilang minuto upang maiinit ng maayos. Ulitin ang pamamaraan sa lalong madaling pag-init ng sheet metal.

Mga babala

Ang mga talaba, lalo na ang mula sa mas maiinit na tubig tulad ng Golpo ng Mexico, ay maaaring magtaglay ng bakterya na Vibrio vulnificus. Ang mga bakteryang ito ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa at maaaring maging nagbabanta sa buhay para sa mga taong may mataas na peligro, tulad ng mga may mahinang immune system. Upang mabawasan ang peligro ng impeksyon, kumain ng maingat na lutong mga talaba. Inihaw o kumulo ang mga talaba ng hindi bababa sa 3 minuto at maghurno ng hindi bababa sa 10 minuto. Kung ubusin mo ang mga hilaw na talaba, huwag kumain ng mga lumaki sa mga buwan ng tag-init, dahil ang tubig kung saan sila lumaki ay may mataas na posibilidad na mahawahan ng bakterya.
Mag-ingat kapag nagluluto sa mainit na langis. Gumamit ng isang mahabang kutsara o sipit at tumayo mula sa fryer habang inilalagay ang mga talaba sa langis upang maiwasan ang pag-splashing. Isara ang takip ng fryer kung ang langis ay nagwisik at bawasan ang init upang maiwasan ang mga posibleng pagkasunog.