Paano paghiwalayin ang dibdib ng manok mula sa mga buto

Video.: Kaserol ng dibdib ng manok. Paano gumawa ng masarap, dietary, low-calorie na kaserol

Nilalaman

Paraan 2 ng 3: Alisin lamang ang mga buto habang pinapanatili ang balat
Paraan 3 ng 3: Pag-debone ng Lutong Breast ng Manok
Mga Tip
Mga babala

1 Defrost ang manok. Napakahirap alisin ang mga buto mula sa nagyeyelong o bahagyang natunaw na manok. Tiyaking ang dibdib ng manok ay ganap na natunaw bago magpatuloy sa pag-aalis ng buto. Maaari mong i-defrost ang manok sa kompartimang fridge ng ref sa pamamagitan ng paglilipat nito doon mula sa freezer magdamag, sa isang mangkok ng tubig, o sa isang oven ng microwave gamit ang isang espesyal na mode sa pag-defrost.

2 Ilagay ang balat ng dibdib ng manok sa isang cutting board. Tiyaking malinis ang cutting board at ang dibdib ng manok ay naalis mula sa mga pakpak at binti. Kung hindi man, putulin ang mga bahaging ito ng bangkay.

3 Gumawa ng isang putol na pinutol kasama ang makapal na bahagi ng dibdib. Ihahanda ito nito para sa paggupit at makakatulong na mabilis na mahanap ang brisket. Gumamit ng isang cutting kutsilyo upang makuha ang pinaka-maayos na pagbawas.

4 Alisin ang balat mula sa suso. Isuksok ang iyong mga daliri sa tistis na iyong ginawa at ganap na palayain ang balat ng dibdib ng manok. Dapat itong maging madali sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang kutsilyo upang ihiwa ang balat.

5 Hanapin ang brisket. Tumingin sa loob ng paghiwa upang makita ang sternum.Sa karamihan ng mga kaso, ang mga dibdib ng manok ay ibinebenta na may isang brisket lamang na tumatakbo sa gitna. Minsan ang mga tadyang ay nakakabit din sa sternum, ngunit maaari mo itong balewalain, dahil ang karne ng manok mismo ay mahuhuli sa likod ng mga tadyang kapag pinutol mo ito mula sa sternum.

6 Putulin ang karne sa isang bahagi ng brisket. I-slide ang kutsilyo sa dating ginawang paghiwa upang ito ay nasa pagitan ng karne at brisket. Sa paggalaw ng lagari ng kutsilyo, sumabay sa sternum upang ihiwalay ang karne dito.

7 Gupitin ang karne sa kabilang bahagi ng brisket upang palayain ang mga fillet mula rito. Ulitin gamit ang kutsilyo ang parehong paggalaw ng paglalagari sa kabilang panig ng sternum. Kung ang fillet ng dibdib ay nakakapit pa rin sa anumang bahagi ng manok pagkatapos nito, pilasin o putulin ito. Dapat ay mayroong dalawang piraso ng pitted at walang balat na mga fillet ng dibdib ng manok sa iyong mga kamay!

8 Alisin ang natitirang balat, labis na taba at iba pang mga hindi ginustong mga fillet. Kung ang balat ay mananatili sa fillet, naroroon ang taba, tendon o kartilago, putulin ito. Maaari lamang silang itapon o mai-save para sa paggawa ng homemade stock ng manok.

Paraan 2 ng 3: Alisin lamang ang mga buto habang pinapanatili ang balat

1 Ilagay ang defrosted na dibdib ng manok, gilid ng balat, sa isang cutting board. Suriin ang balat para sa mga balahibo at luha. Ang mga natitirang balahibo ay maaaring alisin sa mga sipit o sipit. Kung ang balat ay napunit, gumana nang maingat upang hindi mapalawak ang puwang.
2 Hanapin ang brisket. Kung magpasya kang iwanan ang balat sa fillet, kakailanganin mong hanapin ang brisket mula sa likod na bahagi, ibabaliktad ang dibdib at ilalagay ito sa balat, at huwag putulin ang karne mula sa labas. Hanapin ang mga dulo ng sternum. Maaari mong simulang gupitin ang brisket mula sa anumang gilid, depende sa alin sa mga ito ang mas dumidikit.
3 Gumawa ng isang pahalang na hiwa sa pagitan ng buto at ng manok. Ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng brisket at ng karne. Gupitin ang karne kasama ang buto nang malalim hangga't maaari habang hinihila ang dibdib gamit ang iyong kabilang kamay. Mag-ingat na hindi aksidenteng maputol mismo ang karne!
4 Hilahin ang karne sa brisket. Gamitin ang parehong mga kamay upang hilahin ang karne sa brisket. Matutulungan mo ang iyong sarili sa isang kutsilyo, ngunit tiyak na hinihila nito ang karne sa buto na maiiwasang aksidenteng maputol ang balat. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang malaking piraso ng fillet ng dibdib ng manok na may balat sa iyong mga kamay.
5 Alisin ang mga hindi ginustong lugar mula sa mga fillet. Putulin ang kartilago, litid, o labis na balat.

Paraan 3 ng 3: Pag-debone ng Lutong Breast ng Manok

1 Hayaang lumamig ang manok. Huwag simulang alisin ang mga buto hanggang sa malamig ang manok upang hawakan. Maaaring sunugin ng mainit na taba ang iyong mga kamay kung ang manok ay masyadong mainit.
2 Gupitin ang dibdib ng manok sa kalahating haba. Ang lutong manok ay hindi mahigpit na hawakan ang mga buto tulad ng hilaw na manok, kaya't ang simpleng paggupit sa dibdib sa kalahati ay sapat na upang ilantad ang buto ng dibdib. Maaari rin nitong paghiwalayin ang karne mula sa buto nang mag-isa kapag pinutol mo ito!
3 Patakbuhin ang kutsilyo sa magkabilang panig ng sternum. Kung may karne pa rin sa magkabilang panig ng brisket, maingat na gupitin ito ng isang kutsilyo. Huwag pindutin nang husto ang kutsilyo. Kung ito ay napakatalim, maaaring maputol lamang ang buto.
4 Alisin ang fillet ng manok sa magkabilang panig ng brisket. Sa karamihan ng mga kaso, maaari mong manu-manong alisin ang lutong karne ng manok mula sa buto ng suso, bilang karagdagan, aalisin nito ang mas maraming karne. Gayunpaman, okay lang na gumamit ng kutsilyo kung kailangan mo.

Mga Tip

Magkaroon ng kamalayan sa kung magkano ang natitira mong karne sa brisket upang gupitin. Kung mayroong labis dito, posible na ang pagbili ng isang nakahandang fillet ay magiging isang katumbas na kahalili para sa iyo sa mga tuntunin ng pagtitipid.
Magluto ng mga sariwang fillet ng dibdib ng manok sa lalong madaling makauwi mula sa tindahan.Pagkatapos nito, ang mga bahagi ng mga fillet ay maaaring mai-freeze o ilagay sa ref kung magluluto ka ng manok sa lalong madaling panahon.
Itabi ang mga buto, balat, at iba pang mga scrap ng karne sa isang plastic bag sa freezer. Pagkatapos ay maaari silang pinakuluan upang gumawa ng sabaw na sabaw ng manok.