Paano magprito ng steak led dan

Video.: 战斧牛排的做法铸铁锅牛排烤牛排煎牛排节日必备大餐新手也能学会一次就成功牛排五分熟牛排怎么做肋眼牛排沙朗牛排菲力牛排纽约客牛排煎牛排原来这么简单牛排也可以这样做

Nilalaman

Paraan 2 ng 2: Pan-lutong steak
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo
Inihaw na steak
Pagprito ng steak

1 Piliin ang marbled beef para sa pagluluto. Dahil lutuin mo ang steak hanggang sa ito ay ganap na maluto, ang karne ay dapat na puno ng sapat na taba upang hindi ito matuyo. Ang mga New York steak at ribeye na partikular ay kilala sa kanilang pagmamartsa.

Ang isang piraso ng timbang na 230-340 g ay gumagana nang maayos para sa isang paghahatid.

2 Iwanan ang steak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto. Ang karne sa temperatura ng kuwarto ay kung ano ang kailangan mo upang gawing mas pantay na luto ang steak. Alisin ang steak mula sa balot at ilagay ito sa isang plato sa counter ng 20-30 minuto upang maiinit ang karne.

Ang isang maliit na katas ay maaaring lumabas sa steak kapag nagpainit, kaya ilagay ang karne sa isang rimmed baking dish.
Huwag iwanang masyadong mahaba ang karne sa temperatura ng kuwarto, kung hindi man ay maaaring magsimula itong lumala. Bigyang pansin ang oras hanggang sa maabot ng mga steak ang temperatura ng kuwarto, at huwag iwanan ang karne ng higit sa 30 minuto.

3 Painitin ang grill sa mataas na init sa isang gilid. Kung mayroon kang isang gas grill, i-on lamang ang isa sa mga burner. Kung ito ay isang solong burner grill, babaan lamang ang temperatura pagkatapos na i-on ang mga steak.

Kung gumagamit ka ng uling, i-scoop ang lahat ng mainit na uling sa isang bahagi ng grill. Kung dalhin mo ang iyong kamay 8-10 cm sa itaas ng mainit na bahagi ng grill, dapat mong pakiramdam ang init sa loob ng 2 segundo.
Habang kinakailangan ang mataas na init upang kayumanggi ang steak, hindi mo dapat lutuin ang karne sa sobrang init sa lahat ng oras, dahil mas mabilis itong magluluto sa labas ng steak kaysa sa loob.
Upang maiwasan ito, ang lahat ng init ay dapat na nakatuon sa isang gilid ng grill upang mayroong isang cool na lugar kung saan maaari mong ilipat ang mga steak kapag sila ay browned.

4 Magsipilyo ng mga steak gamit ang 1 kutsarita (5 ML) na langis ng halaman. Ito ay upang maiwasan ang mga steak na dumikit sa grill. Brush ang karne sa bawat panig ng isang manipis na layer ng mantikilya.

Ang mas maliit na mga steak ay malamang na mangangailangan ng mas kaunting langis. At para sa napakalaking steak, kakailanganin mong kumuha ng kaunting langis.

5 Masagana ng panahon sa asin at paminta. Ang kinakailangan lamang upang mailabas ang natural na lasa ng isang mahusay na tenderloin ay ang timplahan ito ng asin at paminta. Upang maayos na mababad ng mga pampalasa ang karne, mas mahusay na kumuha ng higit pa sa mas kaunti. Sa parehong oras, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga piraso ng karne at iyong personal na kagustuhan.

6 Ilagay ang mga steak sa mainit na bahagi ng grill sa loob ng 4-5 minuto. Naririnig mo ang isang sumitsit na tunog kapag hinawakan ng steak ang grill, at sa madaling panahon ay maaamoy mo ang nakakaakit na aroma ng inihaw na karne. Gayunpaman, huwag tuksuhin na ilipat ang steak sa ibabaw ng grill. Mahusay na iwanan ito kung saan mo orihinal na inilagay ito upang maaari itong kayumanggi nang maayos. Makakatulong ang crust na mapanatili ang mga juice sa loob ng steak, na magreresulta sa isang mas malambot, inihaw na steak.

Huwag mag-overload ng grill. Mag-iwan ng hindi bababa sa 3-5 cm sa pagitan ng mga steak.
Pagkatapos ng 4-5 minuto, ang steak ay dapat na ginintuang kayumanggi at bahagyang nasunog.
Kung nais mong makakuha ng mga diagonal grill mark, maaari mong i-on ang steak ng 45 ° isang beses hanggang sa bumuo ito ng crust, kung hindi man ay huwag hawakan ang steak.

7 Gumamit ng sipit upang ibaling ang mga steak at ilipat sa isang hindi gaanong mainit na gilid. Kapag binuksan mo ang mga steak, ilipat ang mga ito sa mas malamig na bahagi ng grill. Kung gumagamit ka ng isang solong burner grill, i-on ito sa katamtamang init.

Palaging gumamit ng sipit kapag nagluluto ng mga steak. Ang mga sipit ay hindi tumusok sa karne, kaya't ang mga steak ay maaaring maghawak ng higit pang mga juice habang nagluluto.

8 Magpatuloy sa pagluluto ng steak nang halos 10-12 minuto. Bibigyan ka nito ng isang inihaw na steak, ngunit hindi ito magiging matigas at goma. Kung nais mong tiyakin na ang steak ay tapos na, gumamit ng isang thermometer ng karne at alisin ang steak mula sa grill kapag ang karne ay umabot sa 74 ° C.

Ang temperatura ng lutong steak ay dapat na 77 ° C. Gayunpaman, dahil ang steak ay magpapatuloy na magluto ng ilang minuto pagkatapos mong alisin ito mula sa init, makakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta sa pamamagitan ng pag-alis nito mula sa grill bago maabot ang temperatura na ito.

9 Hayaang magpahinga ang steak ng halos 5 minuto bago ihatid. Kapag ang steak ay luto na, ang lahat ng mga juice ay nakolekta sa gitna ng karne. Sa panahon ng pahinga, ang mga juice ay magkakaroon ng pagkakataon na muling ipamahagi sa buong steak.

Kapag naghahanda ng isang pritong steak, lalong mahalaga na mag-ingat upang mapanatili ang mga juice dito - kung hindi mo masusubaybayan ang oras, ang karne ay matutuyo.

Paraan 2 ng 2: Pan-lutong steak

1 Pumili ng isang de-kalidad na steak na may kahit marbling. Ang ibig sabihin ng marbling ay ang mga guhitan ng taba na dumadaan sa lahat ng karne. Ito ay salamat sa kanila na ang isang mas makatas na steak ay nakuha. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi para sa steak na ito, ngunit ang mga tanyag na pagpipilian para sa pag-ihaw ay ang New York steak, ribeye, porterhouse, at t-bon.
- Para sa isang paghahatid, pumili ng isang steak na may bigat na humigit-kumulang na 230-340g.
2 Timplahan ang steak ng isang makapal na layer ng asin 30 minuto bago magluto. Ang eksaktong dami ng asin ay nakasalalay sa laki ng binili mong steak, ngunit huwag matakot na magwiwisik ng sagana sa asin sa karne. Karamihan sa asin ay hinihigop ng karne habang ito ay "nagpapahinga". Iwanan ang inasnan na steak sa temperatura ng kuwarto ng 20-30 minuto bago magluto.
- Bilang karagdagan sa panlasa, ang asin ay lumilikha ng isang tuyong ibabaw sa steak, na tumutulong upang makakuha ng magandang crust kapag litson.
- Huwag iwanan ang steak sa temperatura ng kuwarto ng higit sa 30 minuto, kung hindi man ay may panganib na lumalagong mga mapanganib na bakterya ng pagkain.
3 Painitin ang oven hanggang 204 ° C. Ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng isang buong lutong steak ay iprito ito sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay ang kawali sa isang preheated oven upang tapusin ang pagluluto ng karne. Sa ganitong paraan ang labas ng steak ay hindi masusunog kapag inihurnong ito sa oven.
4 Pag-init ng 1.5 kutsarang (20 ML) langis ng gulay sa sobrang init sa isang cast iron skillet. Sa karamihan ng mga kalan, tumatagal lamang ng 2-3 minuto. Kapag ang pan ay sapat na mainit, ang langis ay bahagyang magsisigarilyo. Abangan ang langis upang hindi ito masunog. Kung hindi man, kailangan mong itapon ito at magsimulang muli.
- Ang langis ng gulay ay isang mahusay na pagpipilian dahil mayroon itong isang walang kinikilingan na lasa at isang mataas na punto ng usok. Kung gumagamit ka ng ibang langis, tiyaking hindi ito nag-aapoy sa mataas na temperatura. Ang langis ng canola, langis ng ubas ng ubas, at langis ng peanut ay mabuti din para sa pagluluto ng mataas na temperatura.
- Kung wala kang isang cast iron skillet, gumamit ng anumang iba pang heavy-bottom, walled skillet na ligtas na gamitin sa oven. Bilang kahalili, maaari mong iprito ang mga steak sa isang kawali at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang oven na ligtas sa oven at lutuin ito.
5 Ilagay ang steak sa isang kawali at lutuin ng 2-3 minuto. Kapag nagsimulang manigarilyo ang langis, gumamit ng sipit upang dahan-dahang ilagay ang mga steak sa kawali. Huwag ilagay ang karne malapit sa bawat isa: kung nagluluto ka ng higit sa isang steak, kung gayon ang mga piraso ay hindi dapat hawakan ang bawat isa sa kawali. Kung kinakailangan, lutuin ang mga steak sa maraming pag-ikot.
- Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang steak ay dapat na gaanong browned at hindi dumikit sa kawali kapag binago mo ito.
- Hahawak nito ang mga katas sa loob at gawing mas malambot ang steak.
6 Gumamit ng sipit upang ibaling ang steak at kayumanggi ang kabilang panig sa loob ng 2-3 minuto. Ang mga sipit ay perpekto para sa pag-on ng mga steak dahil hindi nila tinusok ang karne. Kung gumagamit ka ng isang tinidor para dito, mag-iiwan ito ng mga butas sa steak kung saan dumadaloy ang katas, at pagkatapos ay ang steak ay hindi magiging sobrang makatas.
- Mayroong isang mataas na peligro na mapinsala ang tinapay sa ilalim ng steak na may isang spatula kung hindi ito sapat na malakas.
7 Magdagdag ng 2-3 tablespoons (30-45 g) mantikilya sa kawali matapos na i-on ang steak. Babasain ng mantikilya ang steak habang nagluluto ito. Ang resulta ay isang mas malambot at makatas na ganap na pritong steak.
- Kung nais, ang mga damo at pampalasa ay maaaring idagdag sa kawali na may mantikilya. Ang Thyme ay madalas na ginagamit para sa steak sa isang kawali. Itapon lamang sa 1-2 sprig nang sabay sa mantikilya, at alisin ang mga ito bago ihain.
8 Gamit ang isang kutsara, ibuhos ang mantikilya sa steak para sa susunod na 2 minuto. Kapag natapos ang pagprito sa kawali, ibuhos ang langis sa karne nang tuloy-tuloy sa isang malaking kutsara. Hindi lamang ito makakatulong upang ganap na mababad ang steak sa langis, ngunit pipigilan din nito ang langis mula sa pagkasunog kapag natutunaw ito sa isang mataas na temperatura.
- Kung kinakailangan, maaari mong ikiling ang kawali nang mas madali upang mabalot ang langis gamit ang isang kutsara.
9 Ilagay ang steak sa oven nang halos 12 minuto. Ang eksaktong oras sa pagluluto ay nakasalalay sa laki at kapal ng steak. Pagkatapos ng halos 12 minuto, suriin ang temperatura ng pinakamakapal na bahagi ng pinakamalaking steak. Kung ang temperatura ay 74 ° C, alisin ang mga steak mula sa oven. Kung hindi, ibalik ang mga ito at suriin bawat 1-2 minuto hanggang sa maluto sila.
- Upang lutuin ang iyong steak ayon sa gusto mo, umasa sa temperatura, hindi oras. Bibigyan ka nito ng mas maaasahang mga resulta.
- Gumamit ng oven mitt upang dalhin ang kawali dahil ang hawakan ay malamang na maging mainit.
10 Hayaang magpahinga ang steak ng halos 5 minuto at pagkatapos maghatid. Sa mataas na temperatura, ang mga katas sa loob ng isang piraso ng karne ay karaniwang kinokolekta sa gitna. Kung iniwan mo ang steak upang magpahinga pagkatapos ng pagluluto, ang lahat ng mga juice sa loob ay muling ibabahagi, at pagkatapos ay ang steak ay magiging mas malambot.