Nilalaman

• Paraan 2 ng 4: Grip ang talim o kurutin clamp (Propesyonal na mahigpit na pagkakahawak)
• Paraan 3 ng 4: Paggabay sa Kutsilyo Habang Pinuputol
• Paraan 4 ng 4: Pagdidirekta ng Kutsilyo Habang Nagbubound

1 Grab ang hawakan gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo. Ilagay ang iyong hinlalaki sa ilalim lamang ng arm bolster. Hawakan ang kabilang panig ng hawakan ng kutsilyo gamit ang iyong hintuturo. Ilagay ang magkabilang daliri sa paligid ng hawakan.

• Tandaan na ang isang bolster ay isang mapurol na piraso ng metal sa pagitan ng dulo at ng hawakan ng kutsilyo.
• Ang gripo ng martilyo ay pinakapopular sa karamihan sa mga naghahangad na chef; sa pangkalahatan ito ay itinuturing na mas natural kaysa sa grip grip. Ang pamamaraang ito ay mabuti rin para sa mga chef na may napakaliit na kamay. Sa kabilang banda, sa ganitong istilo ng martilyo, ang pulso ay hindi nakahanay sa palad at mga daliri, sa gayon nililimitahan ang iyong kontrol sa kutsilyo.

2 Ilagay ang natitirang mga daliri sa paligid ng hawakan. Maunawaan ang buong haba ng hawakan gamit ang iyong gitnang, singsing at kulay rosas na mga daliri, na pinantay ang mga ito sa iyong hintuturo.

• Panatilihing malapit ang iyong mga daliri upang magbigay ng pinakamahusay na mahigpit na pagkakahawak at lakas. Sa isip, hindi dapat magkaroon ng mga puwang sa pagitan ng mga daliri kapag pinipiga ang hawakan ng kutsilyo.

3 Panatag ang kamay mo. Hiwain ang pagkain sa pamamagitan ng paghawak nang mahigpit sa hawakan ng kutsilyo. Wala sa mga daliri ang dapat magbago ng kanilang posisyon sa panahon ng iyong trabaho.

• Maraming mga naghahangad na chef ang may ugali na palawakin ang kanilang hintuturo sa blunt sa itaas na bahagi ng talim habang pinuputol. Gayunpaman, ito ay isang kilos na pantal. Ang hintuturo mismo ay hindi nagbibigay ng sapat na puwersa upang makontrol ang talim, at maaari mo lamang masaktan ang daliri na iyon habang pinuputol sa ganitong paraan.

Paraan 2 ng 4: Grip ang talim o kurutin clamp (Propesyonal na mahigpit na pagkakahawak)

1. 1 Maunawaan ang base ng talim. Maunawaan ang talim sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Ang mga daliri na ito ay dapat na kung saan natutugunan ng talim ang hawakan.
   • Kung nais, mahahawakan mo ang base ng talim gamit ang iyong hinlalaki, hintuturo, at gitnang daliri. Ang ilang mga chef ay mas madaling magtrabaho ang posisyon na ito kaysa sa hawakan ang base na may hinlalaki at hintuturo lamang.
   • Kapag gumagamit ng isang kutsilyo na may malinaw na manipis na talim kumpara sa isang utility o kutsilyo ng karne, maaari mong mas madaling hawakan ang base ng talim gamit ang iyong hinlalaki at gitnang daliri, na ipinapatong ang iyong hintuturo sa blunt top edge ng talim.
   • Sa pangkalahatan, ang propesyonal na mahigpit na pagkakahawak na ito ay nagbibigay ng higit na katumpakan at kontrol sa panahon ng paggupit.
2. 2 Iposisyon ang gitnang daliri sa likod ng bolster. Bend ang iyong gitnang daliri sa likuran lamang ng bolster ng kutsilyo. Dapat itong balutin sa tuktok ng hawakan ng kutsilyo.
   • Ang isang bolster ay isang blunt strip ng metal sa pagitan ng dulo at ng hawakan ng isang kutsilyo.
   • Habang hinahawakan ang talim sa iyong kamay gamit ang iyong index at gitnang mga daliri, kakailanganin mong ilagay ang iyong singsing sa likod ng bolster.
3. 3 Ilagay ang natitirang iyong mga daliri sa hawakan. Balot ng gulong ang iyong iba pang mga daliri sa hawakan ng kutsilyo, baluktot ang mga ito sa buong haba ng hawakan ng kutsilyo nang hindi pinipilit nang mahigpit.
   • Ang mga daliri na ito ay balot sa hawakan para sa suporta. Ang lahat ng aktwal na puwersa ay dapat na nakadirekta ng mga daliri na mahigpit na hawakan ang talim.
4. 4 Panatilihing maluwag ang iyong kamay. Ang iyong mahigpit na pagkakahawak ay dapat na sapat na malakas upang hawakan ang kutsilyo. Gumamit ng isang minimum na puwersa habang pinuputol.
   • Ang mahigpit na paghawak sa kutsilyo ay makakasama sa iyong kamay nang labis. Sa kasong ito, mas mabilis itong mapapagod, at ang kawastuhan, kaligtasan at bilis ng paggupit ay bababa lamang.

Paraan 3 ng 4: Paggabay sa Kutsilyo Habang Pinuputol

1. 1 Kunin ang kutsilyo sa iyong pangunahing kamay. Grab ang hawakan o talim ng kutsilyo na iyong pinili.
   • Ang pangunahing bagay ay ang kamay na kung saan ka sumusulat at gawin ang natitira. Nasa kamay na ito na dapat mong hawakan ang kutsilyo. Mananagot ang pangalawang kamay para sa direksyon ng kutsilyo sa proseso.
   • Ang paghawak sa talim ay inirerekumenda lamang kung komportable ka dito. Sa diskarteng gumabay sa kutsilyo na ito, maaari kang gumamit ng isang mahigpit na pagkakahawak sa parehong talim at hawakan.
2. 2 Hawakan ang pagkain gamit ang iyong baluktot na mga daliri. Ilagay ang pagkaing hihiwain sa isang cutting board. Hawakan ang pagkain sa iyong daliri.
   • Ilagay ang iyong mga daliri sa pagkain, pagkatapos ay bilugan o ibaluktot ang mga ito upang ang mga daliri ay nakatago sa ilalim ng baluktot na mga buto. Sa pamamagitan ng paghawak ng pagkain sa ganitong paraan, binabawasan mo ang panganib na i-cut ang iyong sarili.
   • Dahil sa kakaibang posisyon ng hindi nangingibabaw na kamay, ang pamamaraan na ito ay madalas na tinutukoy bilang posisyon ng paggupit na "kuko".
   • Ang produkto ay dapat manatiling nakatigil. Sa isip, inirerekumenda na ilatag ito nang patag sa pisara. Kung ang pagkain ay walang patag na bahagi, magandang ideya na magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso o pagputol upang lumikha ng isang patag na ibabaw. Ang patag na ibabaw na ito ay dapat manatiling baligtad sa board upang ipagpatuloy ang proseso.
3. 3 Gamitin ang iyong mga knuckle upang gabayan ang kutsilyo. Kapag gumagawa ng hiwa gamit ang isang kutsilyo, subukang gabayan ang talim gamit ang mga buko ng iyong hindi pangunahin na kamay.
   • Ibaba ang talim patungo sa pagkain at panatilihin ito sa antas na ito sa buong proseso ng paggupit.
   • Bago simulan ang aktwal na paggupit, gaanong pindutin pababa sa makinis, patag na gilid ng talim gamit ang tuktok na mga buko ng iyong index at gitnang mga daliri.
   • Sa panahon ng paggupit, paggalaw kasama ang hiwa ng produkto, dahan-dahang nakakarelaks ang buong kamay. Ang iyong mga knuckle ay dapat na patuloy na makipag-ugnay sa talim.

Paraan 4 ng 4: Pagdidirekta ng Kutsilyo Habang Nagbubound

1. 1 Kunin ang kutsilyo sa iyong pangunahing kamay. Hawakan ang kutsilyo sa iyong pangunahing kamay sa pamamagitan ng talim o hawakan.
   • Hawak mo ang kutsilyo gamit ang iyong nangingibabaw (pagsulat) na kamay, na ginagabayan ito patungo sa kutsilyo gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay.
   • Sa kasong ito, inirerekomenda ang pag-agaw ng talim, ngunit magkakapantay ka sa pag-agaw sa hawakan.
2. 2 Ituro ang dulo ng kutsilyo pababa. Ilagay ang dulo ng talim nang direkta sa isang cutting board.
   • Ang produktong babaguhin ay dapat na matatagpuan sa ilalim ng matalim na gilid ng kutsilyo. Ang dulo ng talim ay dapat na dumaan sa lahat ng mga base ng produkto.
3. 3 Pindutin ang pababa sa tip gamit ang iyong libreng kamay. Hawakan ang dulo ng kutsilyo sa daliri o daliri.
   • Gamitin ang iyong index at gitnang daliri nang madalas. Kung mas madali mong magtrabaho kasama ang tatlong daliri, ilagay ang iyong daliri sa tuktok ng talim.
   • Mahigpit na pindutin gamit ang iyong mga daliri upang ma-secure ang talim. Ngunit ang kutsilyo ay hindi dapat maging ganap na hindi gumagalaw.
4. 4 Pag-ugoy ng talim pataas at pababa. Gamitin ang iyong pangunahing kamay upang itulak ang sangkap sa itaas at pababa habang hawak ang tip gamit ang iyong libreng kamay. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang katangiang pagganti ng paggalaw.
   • Habang pinapasada mo ang talim pataas at pababa, kailangan mo ring unti-unting i-swing ito mula sa gilid patungo sa gilid.
   • Habang ang pag-indayog ng kutsilyo, dapat mong durugin ang sangkap sa maliit na agwat, na lumilikha ng isang magaspang na tinadtad. Kung mas matagal mo itong gawin, mas mabuti ang magiging durog na masa.