Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Bumili ng balat ng baboy at balatan ito
• Bahagi 2 ng 3: Patuyuin ang mga balat ng baboy sa oven
• Bahagi 3 ng 3: Humimas ng tuyong balat ng baboy
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Maraming mga chef at vendor ng karne ang naniniwala na ang balat ng baboy (balat) ay ganap na walang silbi at itinapon ito. Gayunpaman, kung lutuin mo nang maayos ang produktong ito, maaari kang makakuha ng isang masarap na ulam. Una, putulin ang lahat ng taba mula sa balat at gupitin ito sa maliit na piraso. Pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa oven upang matuyo nang lubusan. Pagkatapos ay iprito ang mga matitigas na piraso ng balat sa tamang langis hanggang sa sila ay malaki at mahimulmol. Magtatapos ka sa malutong, masarap na crackling, na kung minsan ay tinatawag na mga chips ng baboy. Paglingkuran sila ng asin, paminta at iba pang pampalasa na iyong pinili.

Mga sangkap

• Hindi bababa sa 450 gramo ng peeled na balat ng baboy
• Frying oil (langis ng niyog o mantika)
• Asin (tikman)
• Itim na paminta (tikman)
• Panimpla (opsyonal)

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Bumili ng balat ng baboy at balatan ito

1. 1 Bumili ng balat ng baboy. Ang balat ng baboy na may isang maliit na layer ng taba ay minsan ay ibinebenta sa mga merkado ng mga magsasaka at sa mga maliliit na tindahan na nagbebenta ng karne at offal.Subukang pumunta sa isang tindahan o palengke ilang sandali bago magsara: madalas na ang mga mamimili ay nagtanong na kunin ang balat at taba mula sa baboy kapag bumili sila ng isang piraso ng karne, kaya sa pagtatapos ng araw ang nagbebenta ay may ilang mga piraso ng balat umalis na. Kung hindi ka makahanap ng mga ipinagbibiling balat, maaari kang bumili ng isang malaking piraso ng tiyan ng baboy na may balat dito. Suriin na ang balat sa piraso ng karne ay hindi masyadong manipis (hindi bababa sa 0.6 cm ang kapal).
   • Kakailanganin mo ng hindi bababa sa 450 gramo ng balat ng baboy (syempre, hindi kasama ang bigat ng karne).
   • Gamitin ang balat sa loob ng tatlong araw ng pagbili. Naglalaman ang produktong ito ng maraming likido, kaya't mabilis itong lumala.
2. 2 Paghiwalayin ang balat mula sa layer ng karne at taba. Gupitin ang natitirang karne mula sa balat, gupitin ito sa mga piraso ayon sa kapal ng layer ng fat. Pagkatapos, gamit ang isang malaking kutsara o ang mapurol na bahagi ng isang talim ng kutsilyo, maingat na i-scrape ang lahat ng taba mula sa bawat guhit ng katad. Ang mas kaunting taba ay nananatili sa balat, mas mahangin at mahimulmol ka makakakuha ng mga crackling. Tandaan na panatilihing ligtas ang iyong kutsilyo kapag pinuputol ang mga matigas na piraso ng karne.
   • Ang baboy ay matatag at nababanat. Ang taba ay malambot, kaya madali mo itong mai-scrape sa loob ng iyong balat.
   • Ang taba na tinanggal mula sa balat ng baboy ay maaaring magamit upang gumawa ng mantika o simpleng itinapon. I-save ang hiwa ng karne para magamit sa ulam bilang isang ulam.
3. 3 Gupitin ang balat sa maliliit na piraso. Matapos alisin ang karamihan sa taba mula sa balat, gupitin ito sa maliit na mga bahagi. Subukan na panatilihin ang mga parisukat sa balat tungkol sa 5 hanggang 5 sentimetro ang laki.
   • Pagkatapos ng pagprito, ang mga piraso ng balat ay doble sa dami. Tandaan ito at subukang huwag gawing masyadong malaki ang mga piraso ng hilaw na balat.
   • Kapag natapos mo na ang paghawak ng hilaw na karne, hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay, kutsilyo, at ibabaw ng paggupit. Hindi ka maaaring kumain ng hilaw na karne - maaari itong maging sanhi ng mga mapanganib na sakit.

Bahagi 2 ng 3: Patuyuin ang mga balat ng baboy sa oven

1. 1 Painitin muna ang pugon. Itakda ang mode ng pag-init sa 120 ° C. Maraming mga modernong modelo ng mga oven ang naglalabas ng isang senyas ng tunog kapag ang temperatura sa loob ay umabot sa nais na antas. Kung ang iyong oven ay hindi nilagyan ng pagpapaandar na ito, maghintay ng hindi bababa sa sampung minuto pagkatapos ng pag-on. Sa oras na ito, ang oven ay magpapainit lamang sa nais na temperatura.
2. 2 Ayusin ang mga balat ng baboy sa isang baking sheet. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang isang low-rimmed baking sheet, na maaaring magkakaiba sa laki depende sa bilang ng mga balat. Ikalat ang mga balat sa buong baking sheet, na nakaharap pababa ang labas ng baking sheet.
   • Kung nagluluto ka ng maraming mga balat, hindi mo kailangang subukan na magkasya ang lahat ng mga piraso sa isang baking sheet - mas mahusay na gumamit ng dalawa o kahit tatlong baking sheet.
   • Upang mas madaling linisin ang baking sheet matapos mong gamitin ito, takpan ang ibabaw ng cling foil o baking parchment paper.
3. 3 Iwanan ang mga balat sa oven sa loob ng tatlong oras. Kapag nagluto ka ng mga balat ng baboy sa mahabang panahon sa mababang temperatura, ang likido ay aalis mula sa mga balat at ang mga balat ay matuyo. Kapag pinrito mo ang mga piraso sa isang kawali, mamamaga sila at masarap ang lasa.
   • Ang mga pinatuyong balat ay mukhang tuyo at malutong, na kahawig ng hitsura.
   • Mas mahusay na mag-overdry ang mga balat kaysa sa hindi matuyo nang maayos. Kung sa palagay mo hindi sila mukhang sapat na tuyo, iwanan sila sa oven ng kalahating oras o mas mahaba pa.

Bahagi 3 ng 3: Humimas ng tuyong balat ng baboy

1. 1 Pag-init ng mantikilya o mantika (tinunaw na taba). Kumuha ng isang malalim na kawali na hindi kinakalawang na asero at punan ito ng 1/3 na puno ng mantikilya o ghee. Maglagay ng kawali sa daluyan ng init at painitin ang langis sa loob ng 5-8 minuto, o hanggang sa magsimula itong kumulo. Huwag gumamit ng langis na may mababang usok (tulad ng langis ng oliba) para sa pagprito. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pinakamahusay na kumuha:
   • peanut butter (huwag gamitin kung ikaw ay alerdye sa mga mani);
   • Langis ng niyog;
   • nai-render taba (mantika).
2. 2 Suriin kung ang langis ay sapat na mainit. Upang maayos na iprito ang mga balat ng baboy, ang langis ay dapat na preheated sa 200 ° C. Kung mayroon kang isang thermometer sa kusina, isawsaw ang metal na tip sa langis ng ilang segundo. Kung wala ka sa tool na ito, kumuha ng isang slice ng tinapay at isawsaw ang rim sa mantikilya.
   • Kung nakikita mo na ang mantikilya sa paligid ng tinapay ay malakas na kumukulo, pagkatapos ay nagpainit na ito sa kinakailangang temperatura.
   • Kung ang mantikilya ay bahagyang bumubula lamang sa paligid ng isawsaw na tinapay, kung gayon hindi pa ito sapat na mainit.
3. 3 Pagprito ng mga balat ng langis hanggang sa mamaga. Isawsaw ang tatlo hanggang apat na piraso ng balat sa pinainit na langis at iwanan sa loob ng 30-60 segundo. Kapag ang mga greaves ay namamaga sa dami, namamaga at lumutang sa ibabaw, sila ay ganap na handa.
   • Huwag maglagay ng masyadong maraming mga balat sa kawali; iprito ito sa maliliit na bahagi.
   • Pumila ng isang malaki, patag na plato na may mga twalya ng papel. Gumamit ng isang metal na slotted spoon upang alisin ang mga greaves mula sa kawali at ilagay sa isang plato.
4. 4 Magdagdag ng pampalasa at ihatid ang mga crackling sa mesa. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga pampalasa na iyong pinili at iwisik ang mga balat. Maraming tao ang mas mahusay na dumikit lamang sa asin at ground black pepper. Gayunpaman, maaari kang maging malikhain at gumamit ng isang mas kumplikadong timpla ng pampalasa at pampalasa. Subukan ang mga kumbinasyon ng mga sangkap na ito:
   • Matamis na pampalasa: 1.5 kutsarang asin, 0.5 kutsarang nakaangkla na paminta (kung wala kang bihirang pampalasa, palitan ito ng ground smoking paprika) at 1 kutsarita ng brown sugar.
   • Isang kutsarita ng asin at isang kutsarita ng timplang timpla ng Tsino (isang pampalasa kung saan ang star anise, kanela, haras, paminta ng Sichuan at mga sibuyas ay halo-halong pantay na sukat).
   • Isang kutsarita ng asin, isang kutsarita ng paminta at isang pakurot ng paprika.
5. 5 Makatipid ng mga greaves na hindi kaagad kumain. Itabi ang mga natirang baboy sa baboy sa isang lalagyan ng airtight o zip-lock bag. Kung ang lalagyan ay hindi sarado nang mahigpit, ang mga greaves ay magiging matigas. Sa anumang kaso, huwag iimbak ang mga ito nang higit sa isang linggo.
   • Ang mga greaves ay maaaring itago sa isang kusina sa kusina o sa iba pang lugar sa kusina, ngunit hindi sa ref.
   • Kung sa tingin mo ay nawala ang amoy, itapon ang anumang natitirang mga greaves nang walang panghihinayang. Sila ay lumala at hindi mabuti para sa pagkain.
6. 6 Handa na!

Mga Tip

• Palaging hugasan ang iyong mga kamay at anumang mga ibabaw na nakikipag-ugnay sa hindi lutong baboy nang lubusan. Ang pagkain ng hilaw na baboy ay maaaring humantong sa malubhang karamdaman.
• Itapon ang langis kung saan iprito mo nang maayos ang mga greaves. Maghintay hanggang sa lumamig ito, ilipat sa isang hindi kinakailangang lalagyan at itapon ito sa basurahan. Huwag kailanman ibuhos ang langis sa lababo, malamang na hindi ka nasiyahan sa isang pagbara sa kanal.

Ano'ng kailangan mo

• Matalas na kutsilyo
• Malalim na kawali o hindi kinakalawang na asero casserole na may makapal na ilalim
• Mababang-gilid ng baking tray
• Putol na kutsara ng metal