Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Ano'ng kailangan mo

Maaaring idagdag ang pulang alak sa iba pang mga sangkap kapag gumagawa ng isang sarsa ng pasta mula sa simula upang magdagdag ng kayamanan at lalim sa natapos na produkto. Ang alkohol sa alak ay mawawala habang ang halo ay kumukulo, na nag-iiwan lamang ng isang makapal na sarsa.

Mga sangkap

• 1 lata na (790 gramo) tinadtad na mga kamatis
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 1 kutsarita asin
• 1 kutsarita itim na paminta
• 1 kutsarita pulang paminta, o tikman
• 1 kutsarang pinatuyong oregano, o tikman
• 1 kutsarang pinatuyong basil, o upang tikman
• 1/2 tasa ng red wine, mas mabuti ang Chianti o Barolo

Mga hakbang

1. 1 Pag-init ng langis sa isang kawali.
   • Init sa isang malalim, di-stick na kawali sa daluyan ng init. Magdagdag ng langis ng oliba at hayaang magpainit ang langis ng ilang minuto.
2. 2 Pagprito ng bawang sa langis.
   • Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pinainit na langis ng oliba. Magluto ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging malambot at malinis ang bawang.
   • Bawasan ang init kung ang bawang ay nagsimulang mag-brown o may namumuong amoy. Nangangahulugan ito na ang bawang ay mabilis na nagluluto at nagsimulang mag-burn, na maaaring gawing mapait ang lasa ng iyong sarsa.
3. 3 Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis.
   • Ibuhos ang tinadtad na mga kamatis sa kawali. Pukawin upang pagsamahin sa bawang. Lutuin ang mga kamatis sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa mainit-init.
4. 4 Magdagdag ng pampalasa.
   • Magdagdag ng asin, paminta, balanoy, oregano, at paprika sa mga kamatis. Pukawin ng mabuti ang mga kamatis upang ihalo nang pantay ang mga pampalasa sa buong sarsa.
   • Tikman ang sarsa at ayusin ang pampalasa ayon sa panlasa. Magdagdag ng higit pang pulang paminta para sa isang mas spicier na sarsa, o higit pang balanoy at oregano para sa isang herbal na lasa.
5. 5 Ihagis ang alak kasama ang sarsa.
   • Ibuhos ang alak ng marahan sa tomato sauce. Pukawin ng mabuti ang timpla upang gumana ang alak sa sarsa.
6. 6 Kumulo ang sarsa sa mababang init.
   • Takpan ang takip ng takip.
   • Bawasan ang init sa ilalim ng kawali hanggang sa mababa.
   • Kumulo ang red wine pasta sauce sa loob ng 30 minuto.
7. 7 Gumawa ng isang i-paste.
   • Gumawa ng anumang pasta habang nagluluto ang sarsa. Pilitin nang maayos ang pasta at ilagay ito sa mga plato o ilagay sa isang paghahatid ng pinggan.
8. 8 Takpan ang pasta ng sarsa.
   • Ibuhos ang nakahanda na red wine sauce sa pasta. Paglilingkod kasama ang keso ng Parmesan.

Ano'ng kailangan mo

• Malaking mabibigat na palayok na hindi kinakalawang na asero
• 4 na kutsarang langis ng oliba (hindi labis na birhen)
• 1 daluyan ng matamis na sibuyas, tinadtad
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 2 lata (790 o 820 gramo) ng mahusay na kalidad na tinadtad na mga kamatis na Italyano
• Mga pulang natuklap na paminta, durog (mga 1 kutsarita)
• 1 bay leaf
• Pinatuyong oregano (mga 1 kutsarita)
• 1/2 baso ng tubig
• 1 baso ng mahusay na kalidad ng red wine
• Sa daluyan ng init, igisa ang sibuyas at bawang kasama ang tinadtad na pulang paminta, mga dahon ng bay, at oregano hanggang sa transparent at ginintuang kayumanggi; mag-ingat na huwag masunog at ibababa ang init. Magdagdag ng 1/2 tasa ng alak at hayaang kumulo ang sarsa. Idagdag ang parehong mga lata ng tinadtad na mga kamatis ...
• magdagdag ng tungkol sa 1/4 tubig sa bawat isa sa 2 lata, iling, at ibuhos sa sarsa. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, hayaan ang halo na kumulo at kumulo para sa halos 45 minuto sa mababang init. Sa wakas, magdagdag ng isa pang 1/2 tasa ng pulang alak, itapon ng kaunting langis ng oliba para sa pagtatanghal at lasa. Idagdag ang iyong paboritong pasta sa sarsa at itabi ang natitira para sa iba pang mga paggamit.