Nilalaman

• Mga Tip
• Mga babala

1 Bumili ng mga nakapirming binti ng alimango sa supermarket upang matiyak na makakakuha ka ng mahusay na de-kalidad na karne. Frozen crab legs - hindi ka ba natatakot para sa kanilang panlasa? Sa katunayan, ang mga nakapirming binti ng alimango ay karaniwang mas masarap kaysa sa mga natutunaw, dahil ang huli ay hindi mananatili ng parehong lasa at pagiging bago na matatagpuan sa sorbetes. Bakit nangyayari ito?

• Karamihan sa mga binti ng alimango sa mga supermarket ay naluto na sa isang fishing boat, kaagad pagkatapos na mahuli, at pagkatapos ay agad na nagyelo. Dahil ang mga alimango ay madalas na naiwan sa dagat sa loob ng mahabang panahon, at ang pagluluto ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga hindi nais na bakterya at mikrobyo, ang mabilis na pagyeyelo ay nakakatulong na mapanatili ang lasa ng mga alimango.
• Paano mo malalaman kung ang iyong napiling mga binti ng alimango ay paunang luto? Bigyang-pansin ang kanilang kulay at balot. Ang mga hilaw na binti ng alimango ay karaniwang maputla, ngunit kapag luto ay nagiging kulay kahel o pula ang mga ito. Kung hindi ka pa sigurado, tingnan ang balot. Dapat itong malinaw na ipahiwatig kung ang mga binti ay paunang luto o hindi.

2 Bumili ng sapat na mga binti ng alimango. Magkano eksakto Kung plano mong maghatid ng mga alimango na may isa o dalawang pagkain, ang 2-4 crab leg bawat tao ay sapat na bilang pangunahing kurso. Dahil ang mga binti ng crab ay maaaring maging napakamahal, maaari din silang ihain bilang meryenda. Sa kasong ito, isang binti ng alimango bawat tao ay magiging sapat.

3 Ang mga binti ng alimango ay dapat na ma-freeze hanggang sa sila ay pinakuluan. Hindi mo kailangang i-defrost o i-reheat ang mga ito sa microwave bago lutuin, dahil paunang niluto na.

• Maaari mong, syempre, bawasan ang oras ng pagluluto ng mga binti ng alimango sa pamamagitan ng pag-defrost muna sa kanila. Upang gawin ito nang tama, ilagay ang mga ito sa ref ng halos 8 oras. Ang mga natunaw na binti ng alimango ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa dalawang araw, pagkatapos na mawawala ang mga ito.

4 Hugasan muna ang mga binti, pagkatapos kumuha ng isang malaking kasirola at punan ito ng kalahati ng tubig. Maaari kang magdagdag ng asin at pampalasa kung nais mo. Buksan ang kalan at pakuluan ang tubig sa sobrang init. Kung nais mong gumawa ng maliliit na pagbabago at magdagdag ng mga karagdagang sangkap, inirerekumenda namin ang mga sumusunod na pagpipilian:

• Magdagdag ng ilang lemon juice (o suka) sa tubig. Ito ay gawing mas sariwa ang lasa ng crab meat at makakatulong na matanggal ang masangsang na amoy ng pagkaing-dagat. Matapos ang pigsa ng tubig, pisilin ang katas ng isang limon sa isang kasirola o magdagdag ng isang kutsarang suka.
• Pakuluan ang tubig na may serbesa at pampalasa. Magdagdag ng dalawang lata ng may lasa na serbesa at apat na lata ng tubig, kumulo sa daluyan ng init. Pagkatapos magdagdag ng isang kutsarang Old Bay sa tubig.

5 Ilagay ang mga binti ng alimango sa tubig at hintaying pakuluan muli ang tubig. Bawasan ang init at kumulo ang mga binti ng maliliit na alimango sa loob ng 4-5 minuto sa daluyan ng init, mga binti ng malalaking alimango sa loob ng 7-8 minuto at mga binti ng higanteng crab hanggang sa 15 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, agad na alisin ang kawali mula sa init. Tandaan na hindi mo talaga niluluto ang mga ito, binabalik mo lang ang mga ito.

• Nakasalalay sa laki, ang mga natunaw na mga binti ng alimango ay dapat na pinakuluan ng dalawa hanggang limang minuto.

6 Alisin ang mga binti ng alimango mula sa kumukulong tubig at ihatid kaagad sa ghee. Upang makagawa ng ghee, gawin ang sumusunod:

• Kumuha ng de-kalidad na mantikilya at gupitin ito sa mga cube. Payagan ang mantikilya na matunaw nang lubos sa mababang init upang ang isang bula ay magsimulang lumitaw sa itaas. Hayaang kumulo ang langis sa mababang init.
• Kumuha ng isang maliit na slotted spoon o katulad na bagay at alisin ang anumang bula mula sa ibabaw ng langis. Hindi mo kailangang alisin ang lahat ng foam, kahit na ang karamihan dito. Ginagawa mo ito upang maalis ang kahalumigmigan at mga solido mula sa mga taba.
• Pagkatapos nito, salain ang natitirang likido sa pamamagitan ng cheesecloth o calico. Itapon ang anumang solidong mga particle na mananatili sa gasa. Ginawa mo lang ang pino na mantikilya!

Mga Tip

• Upang mabuksan ang mga binti ng alimango, kakailanganin mo ng mga tool tulad ng mga nut sipit, martilyo, pliers, kutsilyo, at mga tinidor. Hindi inirerekumenda na basagin ang mga binti ng alimango sa iyong mga ngipin.
• Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga binti ng alimango at ang iyong pinili ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Ang pinakatanyag ay ang mga binti ng royal alaskan crab, ang mga binti ng snow crab at ang spab crab. Ang mga paa ng king crab at snow crab ay mas madaling magagamit sa Hilagang Amerika, habang ang mga binti ng spider crab ay mataas ang demand sa Europa.
• Pasingawan ang mga binti ng alimango para sa isang mas malinis, mas sariwang lasa ng karne. Ang pagluluto ay nagpapadulas ng lasa.
• Mas madalas kaysa sa hindi, kailangan mo lang muling i-rehearate kung ano ang naluto na sa fishing boat. Ang sobrang pagluluto ay maaaring makasira sa lasa at pagkakayari ng karne.
• Ang mga binti ng alimango ay maaaring maipadala sa palayok na agad na nagyeyelo, ngunit huwag kalimutang dagdagan ang oras ng pagluluto ng halos 10 minuto.
• Bumili ng 225-450 gramo ng mga binti ng alimango bawat tao.

Mga babala

• Bagaman ang lasaw na mga binti ng alimango ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang araw sa ref, mas mahusay na pakuluan ang mga ito sa lalong madaling panahon. Ang mga binti ng alimango ay maaaring mawala nang napakabilis, ngunit nais mong tangkilikin ang mga ito hangga't maaari.
• Karamihan sa mga binti ng alimango sa supermarket ay paunang luto at ang kailangan mo lang gawin ay mag-defrost at i-reheat ang mga ito. Gayunpaman, kung bumili ka ng mga binti ng alimango na hindi luto, pakuluan ito ng 10-15 minuto sa halip na ang inirekumendang 2-5 minuto.