Paano mag-ihaw ng beef tenderloin

Video.: How to trim and cut tenderloin beef Paano mag hiwa at mag slice NG tenderloin baka

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Meat
Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng karne
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Meat
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Ang beef tenderloin ay isang medyo payat na piraso ng karne na kinuha mula sa tuktok ng mga hulihan na binti ng baka. Karaniwan siyang may timbang sa pagitan ng dalawa at kalahating hanggang limang libra (1.1 hanggang 2.3 kg). Maaari itong iprito sa daluyan ng init sa oven. Ang susi sa paggawa ng beef tenderloin ay upang maiwasan ang pagkasunog ng karne at ang paggamit ng isang thermometer upang suriin ang pangunahing temperatura.

Mga sangkap

2 tsp (4.6 gramo) itim na paminta
2 tsp (4 gramo) tuyong mustasa
1 tsp (1.2 g) rosemary
1 tsp (1.4 g) tim
1/2 tsp (0.9 g) allspice na pulbos
1/2 tsp (0.9 g) ground red pepper
1 tsp sa 1 kutsara. (4.9 hanggang 14.8 ML) langis ng oliba
1 malaki, tinadtad na sibuyas ng bawang

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Meat

1 Kung ang karne ay nagyelo, matunaw ito sa loob ng dalawang araw sa ref.
2 Alisin ang karne mula sa ref ng isang oras nang maaga upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto.
3 Pagsamahin ang itim na paminta, tuyong mustasa, bawang, rosemary, tim, allspice at pulang paminta, at langis ng oliba na may isang tinidor sa isang mangkok. Paghaluin hanggang ang lahat ay isang i-paste.
4 Kuskusin ang i-paste na ito sa buong ibabaw ng beef tenderloin.

Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng karne

1 Painitin ang oven sa 325 degrees Fahrenheit (163 degrees Celsius).
2 Ilagay ang tinikhang karne sa broiler na nakaharap ang taba. Aalisin at mababad nito ang sandalan na karne.
3 I-multiply ang bigat ng karne ng 30 minuto upang makalkula ang oras ng pagluluto. Halimbawa, ang dalawa at kalahating libra (1.1 kg) na karne ay nangangailangan ng 75 minuto o 1.25 na oras. Ang isang limang libra (2.3 kg) na karne ay nangangailangan ng 150 minuto o 2.5 oras.
- Kung nais mong makamit ang isang daluyan na inihaw na may dugo, kalkulahin ang 25 minuto bawat libra. Kung nais mong maluto ang karne, dagdagan ang oras sa 35 minuto. Mahusay na lutuin ang beef tenderloin hanggang sa hindi luto at daluyan na may dugo.
4 Ilagay ang karne sa center rack sa oven. Simulan ang timer.
5 Alisin ang inihaw at suriin ito sa isang meat thermometer kapag mananatili ang 30 minuto ng iyong oras sa pagluluto. Ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng karne. Sundin ang patnubay na ito upang makamit ang tamang antas ng kahandaan:
- Ang hindi lutong karne ay dapat basahin ang 125-130 degrees Fahrenheit (52-54 degrees Celsius) kapag luto.
- Ang katamtamang lutong karne ay dapat basahin ang 140 degree Fahrenheit (60 degree Celsius).
- Ang katamtamang lutong karne ay dapat basahin ang 155 degree Fahrenheit (68 degree Celsius).

Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Meat

1 Alisin ang inihaw mula sa oven na may limang degree upang makatipid. Para sa tumpak na pagluluto, alisin ang inihaw kung nasa ibaba ito ng ninanais na pangunahing temperatura. Patuloy itong magluluto ng limang minuto habang steeping.
2 Ilagay ang brazier sa mesa. Takpan ang karne ng aluminyo foil.
3 Hayaan ang karne na magpahinga ng 15 minuto bago mo ito pumatay.
4 Hiwain ang tenderloin sa makapal na mga chunks laban sa butil. Paglingkod kaagad pagkatapos maghiwa.

Mga Tip

Gumawa ng gravy na may taba mula sa isang broiler. Alisin ang labis na taba at pukawin ang isang makinis na halo ng gatas at tubig sa daluyan ng init.
Taasan ang dami ng langis ng oliba na ginagamit mo sa iyong pampalasa kung ang karne ay masyadong payat. Kailangan ng taba upang mapanatili ang makatas na tenderloin habang nagluluto.
Ang malambot na karne ng baka ay maaari ding isalin sa isang mabagal na kusinilya o maliit na brazier.