Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 2: Ginagawa ang taba ng pagluluto
• Mga Tip
• Mga kailangan

Ang Au jus sa Pranses ay nangangahulugang "sa sarili nitong mga juice" at karaniwang ginagamit upang ilarawan ang isang sarsa ng baka na isinasawsaw ng mga tao ang mga buns ng baka at iba pang mga pinggan. Ito ay madalas na ginagamit sa French dips roll, steak at tenderloin. Kung hindi mo pa nagawa ang iyong sarili sa iyong sarili, maaari kang mabigla upang malaman kung gaano ito kadali. Kolektahin lamang ang pagluluto ng taba na nagmumula sa karne kapag nagluluto ng inihaw sa oven, pagkatapos ay kumulo ang pagluluto ng taba na may kaunting harina, halaman at stock ng baka!

Mga sangkap

• Mga 60 ML ng fat fat sa pagluluto
• Asin at paminta (opsyonal)
• 1.5 kutsarang (12 g) ng harina
• 2 kutsarita (10 ML) Worcestershire sauce (opsyonal)
• 120 ML pulang alak (opsyonal)
• 1 kutsarita (5 ML) toyo (opsyonal)
• 500 ML na stock ng baka

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 2: Ginagawa ang taba ng pagluluto

1. Painitin ang iyong oven sa 175 ° C at ilagay ang iyong inihaw sa isang litson. Ang oven ay tatagal ng halos 10 minuto upang ganap na maiinit. Kung nais mo ang iyong gravy na magkaroon ng dagdag na lasa, timplahan ang iyong inihaw na may asin at paminta.
   • Maaari kang magdagdag ng higit pang lasa sa pamamagitan ng patong ng iyong litson na may bawang o isang mustasa na marinade. Gayunpaman, huwag mong pakiramdam na mayroon ka nito dapat gagawin; ang iyong taba sa pagluluto ay magiging masarap pa rin kung hindi mo tinimplahan ang iyong inihaw.
2. Ilagay ang kaserol sa oven at ihurno ang iyong inihaw sa loob ng 2 oras. Gumamit ng isang thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng inihaw pagkatapos ng halos isang oras at kalahati. Kung ang thermometer ay nagbabasa ng 55 ° C, maaari mong alisin ang iyong inihaw sa oven nang maaga.
   • Kung ang temperatura ay umabot sa 55 ° C bago lumipas ang 2 oras, maaari mong maiwasan ang iyong litson mula sa labis na pagluluto sa pamamagitan ng pagkuha nito ng maaga sa oven. Gayunpaman, huwag suriin ang temperatura nang madalas dahil magpapalabas ito ng sobrang init mula sa oven.
3. Itabi ang natirang au jus sa isang lalagyan ng airtight sa ref o freezer. Kung nais mong gamitin muli ang au jus, i-scrape lamang ang taba na dumating sa itaas sa ref, pagkatapos ay painitin ang natitirang au jus sa microwave nang halos 30 segundo. Panatilihing sariwa ito ng halos 2 araw sa ref, ngunit maaaring manatili ng hanggang sa 3 buwan sa freezer.

Mga Tip

• Ang gravy ng Au ay pinakamahusay na hinahain na mainit sa mga indibidwal na mangkok.
• Ang mga damo tulad ng paprika, sili paminta at pulbos ng mustasa ay kadalasang ginagamit din upang magdagdag ng ilang lasa sa au jus. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa iyong taba sa pagluluto kung nais mo ng isang mas spicier na produkto.

Mga kailangan

• Casserole
• Hindi nakasasakit na palis o kahoy na kutsara