Steak magaling

Video.: ASMR | SUB | RIB STEAK BBQ🥩 MUKBANG | COOKING & EATING SOUNDS

Nilalaman

Mga sangkap
Steak sa barbecue
Steak sa kalan
Upang humakbang
Paraan 1 ng 2: Steak sa barbecue
Paraan 2 ng 2: Steak sa kalan
Mga Tip
Mga kailangan
Steak sa barbecue
Steak sa kalan

Habang maraming mga tao na nagmumula tungkol sa kung gaano kadali magluto ng isang perpektong daluyan na bihirang steak, hindi ganoon kadali makakuha ng isang magandang, makatas na steak na lutong ganap na ganap. Kung mas gugustuhin mong lutuin ang iyong steak, posible na makakuha ng isang masarap na hiwa ng karne nang hindi nakikita ang kulay rosas sa gitna. Kung nais mong ihawin ang iyong steak sa barbecue o sa oven, sa alinmang kaso, magsimula sa maayos, de-kalidad na mga steak na hindi bababa sa 2-3 cm ang kapal, upang matiyak na ang iyong mga steak ay mananatiling makatas hangga't maaari. Tiyaking bibili ka ng organikong karne, kaya't wala kang anumang mga kemikal na kulay, pabango at lasa.

Mga sangkap

Steak sa barbecue

Ang steak na iyong pinili ng 200-300 g (rib-eye o "New York strip" ay angkop para dito)
1 tsp canola o langis ng halaman bawat steak
Asin at paminta para lumasa

"Para sa 1 paghahatid"

Steak sa kalan

Steak na iyong pinili ng 200-300 g (rib-eye, New York strip, T-bone, atbp.)
asin
1.5 kutsarang langis ng gulay
2-3 kutsarang mantikilya (30-45 g)
1-2 sprigs ng thyme (opsyonal)

"Para sa 1 paghahatid"

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Steak sa barbecue

Pumili ng isang maayos na steak. Dahil nais mong lutuin nang maayos ang steak, kailangan mo ng maraming taba upang hindi matuyo ang karne. Ang partikular na New York strip at rib-eye ay kilala sa mahusay na pamamahagi ng taba sa karne.
- Ang isang 200-300g steak ay isang mahusay na sukat para sa isang solong paghahatid.
- Kung nasa US ka, ang USDA Prime ay ang pinakamahusay na hiwa ng karne na magagamit, na nagpapahiwatig ng mayamang pagmamartsa (maayos ang pag-ugat). Kung hindi mo ito kayang bayaran o kung hindi ito magagamit, ang USDA Choice ay isang mahusay na pagpipilian, na sinusundan ng USDA Select.
Hayaang magpahinga ang steak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto. Makakakuha ka ng isang mas pantay na lutong steak kung nagsimula ka sa isang steak sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang steak at ilagay ito sa isang plato sa counter nang halos 20-30 minuto upang payagan itong mag-init.
- Maaaring palabasin ng steak ang ilan sa mga katas nito habang nag-eensayo, kaya't ilagay ito sa counter sa isang hugis na baking dish.
- Huwag mong hayaan na pahinga ang hilaw na karne sa temperatura ng kuwarto ng masyadong mahaba ito ay maaaring masira. Pagmasdan nang mabuti ang oras habang dinadala mo ang steak sa temperatura ng kuwarto, at huwag lumipas na 30 minuto.
Init ang isang bahagi ng iyong barbecue o grill sa isang mataas na temperatura. Kung mayroon kang isang gas grill, i-on lamang ang isa sa mga burner. Kung ito ay isang solong burner grill, maaari mo lamang i-down ang temperatura pagkatapos na i-on ang mga steak.
- Kung gumagamit ka ng uling, i-slide ang mga mainit na uling sa isang gilid ng grill. Kung inilagay mo ang iyong kamay 7-10cm sa itaas ng mainit na bahagi ng grill, maaari mo lamang itong hawakan nang halos dalawang segundo bago ito masyadong mainit.
- Habang nais mo ang mataas na temperatura na maghanap ng mabuti sa labas ng iyong steak, huwag panatilihing mataas ang init sa lahat ng oras o ang labas ay handa bago luto ang loob.
- Upang maiwasan ito, idirekta ang init sa isang bahagi ng iyong grill upang magkaroon ka ng isang mas cool na zone upang ilipat ang mga steak pagkatapos ng pag-searing.
Hayaang magpahinga ang steak ng halos limang minuto bago ihain. Kapag nag-ihaw ng isang steak, ang lahat ng mga juice ay kokolektahin sa gitna ng karne. Sa pamamagitan ng pagpapahinga sa karne, pinapayagan mong muling ipamahagi ang mga juice sa buong steak.
- Lalo na kapag ang pagluluto ng isang steak na mahusay na ginagawa, mahalagang pahintulutan ang mga juice na muling ipamahagi dahil ang mas matagal na oras ng pagluluto ay pinatuyong matuyo ang karne.

Paraan 2 ng 2: Steak sa kalan

Pumili ng isang de-kalidad na steak na may pantay na pag-ugat (pagmamartsa). Maghanap ng isang steak kasama ang organikong may mataas na antas ng pagmamarka. Ang pagmamarka o marbling ay nangangahulugang nakikita ang taba na dumadaloy sa karne, na nagreresulta sa isang juicier steak. Maaari kang gumamit ng anumang piraso ng steak para dito, ngunit ang "New York strip," rib-eye, Porterhouse, at T-bone ay mga tanyag na pagpipilian para sa pag-ihaw o pag-barbecue.
- Pumili ng isang steak ng tungkol sa 200-300g bawat paghahatid.
Pahiran ang steak ng isang layer ng asin mga 30 minuto bago ihawin ang karne. Ang eksaktong dami ng asin na gagamitin mo ay depende sa laki ng iyong steak, ngunit okay lang na maging mapagbigay sa asin. Karamihan sa asin ay masisipsip sa steak habang nagpapahinga ito. Hayaang magpahinga ang inasnan na steak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20-30 minuto bago maghurno.
- Bilang karagdagan sa pampalasa ng iyong steak, ang asin ay lumilikha ng isang tuyong ibabaw sa karne na makakatulong lumikha ng isang magandang crust kapag nakagat.
- Huwag hayaang umupo ang steak sa temperatura ng kuwarto ng higit sa 30 minuto o ipagsapalaran mo ang paglago ng mapanganib na bakterya na dala ng pagkain.
Painitin ang iyong hurno sa 200 degree Celsius. Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang iyong steak ay mahusay na luto ay ang paghahanap sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay ang kawali sa isang mainit na oven upang payagan ang steak na magluto pa. Sa ganitong paraan hindi masusunog ang labas kapag dinala mo ito sa temperatura.
Hayaang magpahinga ang steak ng halos limang minuto, pagkatapos ay hatiin at ihatid. Sa mataas na temperatura, ang mga katas sa loob ng isang piraso ng karne ay may posibilidad na gumapang patungo sa gitna. Kapag nagpahinga ka ng isang steak pagkatapos magluto, ang lahat ng mga juice ay muling ipinamahagi, na nagreresulta sa isang mas malambot na hiwa ng karne.