Pakuluan ang mga sisiw

Video.: Paggawa ng Malunggay juice para sa mga manok

Nilalaman

Mga sangkap
Pinakuluang mga sisiw
Mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya
Inihaw na mga chickpeas
Upang humakbang
Paraan 1 ng 3: Pinakuluang mga chickpeas
Paraan 2 ng 3: Ang mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya
Paraan 3 ng 3: Inihaw na mga lutong chickpeas
Mga Tip
Mga kailangan
Pinakuluang mga sisiw
Mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya
Inihaw na mga chickpeas

Malamang kumain ka na ng mga lutong sisiw. Ngunit alam mo ba na maaari mo ring ihanda nang mahusay ang mga chickpeas sa mabagal na kusinilya at kahit sa oven? Ang mga chickpeas ay talagang isang bilog na uri ng bean, at ang mga ito ay napakaraming gamit sa paggamit. Wala silang masyadong panlasa sa sarili. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga ito ay isang mahusay na base na maaari mong dagdagan sa lahat ng mga uri ng iba't ibang mga lasa at pampalasa. Siyempre maaari mong gawin ang kilalang kumalat na humus mula sa mga mahusay na luto na mga chickpeas, at kung hahayaan mong magluto ng maliit na mas maikli ang mga chickpeas upang manatili silang medyo mas matatag, masarap sila sa mga sopas o salad, halimbawa.

Mga sangkap

Pinakuluang mga sisiw

Para sa 900 g ng pinakuluang sisiw

450 g pinatuyong mga chickpeas
1 kutsara ng sodium bikarbonate (baking soda)
Tubig
Asin (opsyonal)

Mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya

Para sa 900 g ng lutong mga chickpeas

450 g pinatuyong mga chickpeas
1750 ML ng tubig
1/4 kutsarita sodium bikarbonate (baking soda)
1 kutsarita ng asin (opsyonal)

Inihaw na mga chickpeas

Para sa 2 tao

420 g mga de-latang chickpeas
1 1/2 kutsarang langis ng oliba
1/2 kutsarita ng asin
1/4 kutsarita na pulbos ng bawang (opsyonal)

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Pinakuluang mga chickpeas

Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig sa loob ng isang linggo. Ilagay ang mga chickpeas sa isang stockpot o iba pang malaking kasirola at magdagdag ng tubig. Ang tubig ay dapat na nasa pagitan ng 8 at 10 cm mas mataas kaysa sa mga chickpeas.
- Ang mga chickpeas ay sumisipsip ng ilang tubig, kaya maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunti pang tubig sa panahon ng proseso ng pagbabad. Minsan lumalaki ang mga chickpeas upang doble ang laki sa panahon ng pagbabad, kaya't minsan kailangan mong gumamit ng dalawang beses na tubig na may kaugnayan sa dami ng mga chickpeas na mayroon ka.
- Kailangan mong ibabad ang mga chickpeas sa dalawang kadahilanan. Una, ang mga chickpeas ay kadalasang lumambot sa panahon ng pagbabad, kaya't hindi mo kailangang lutuin ang mga ito nang matagal. Ang iba pang kadahilanan ay ang proseso ng steeping sanhi ng pagkasira ng karamihan sa mga asukal sa mga legume. Ang mga asukal na iyon ay sanhi sa amin ng kilalang kabag pagkatapos kumain ng mga legume. Kaya't kung ibabad mo ang beans bago lutuin, maaari itong madaling digest ng iyong katawan.
Idagdag ang baking soda. Magdagdag ngayon ng 1 kutsarang sodium bicarbonate aka baking soda sa tubig. Gumalaw ng mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang baking soda.
- Ang baking soda ay hindi isang ganap na kinakailangang sangkap, ngunit ang pagdaragdag ng sodium bikarbonate sa pambabad na tubig ay maaaring magkaroon ng mga benepisyo. Ang mga molekula sa baking soda ay nakakabit sa kanilang mga asukal sa mga sisiw na sanhi ng pagbuo ng gas. Ang mga asukal na ito ay tinatawag ding oligosaccharides. Ang baking soda ay nagbubuklod sa mga asukal at sa gayon ay maaaring masira ang ilan sa mga asukal. Sa ganitong paraan, tinitiyak ng baking soda na ang isang malaking bahagi ng mga sangkap na madalas na maging sanhi ng pakiramdam mong namamaga pagkatapos kumain ng mga gisantes o beans, ay nawala mula sa istraktura ng mga chickpeas.
- Gayunpaman, mag-ingat, ang labis na baking soda ay magdaragdag ng maalat o may sabon na lasa sa tubig at mga chickpeas. Kaya't kung gumagamit ka ng baking soda, mag-ingat ka rito.
Ibabad ang mga chickpeas magdamag. Dapat mong ibabad ang mga chickpeas sa tubig ng hindi bababa sa 8 oras.
- Takpan ang kawali ng sisiw ng malinis na tuwalya ng tsaa o tuwalya sa kusina o may takip sa panahon ng proseso ng pagbabad. Maaari mong ibabad ang mga ito sa temperatura ng kuwarto; hindi mo kailangang ilagay ang kawali sa ref.
Kung wala kang oras, maaari mo ring mapabilis ang pagbabad ng mga chickpeas kung nais mo. Kung mayroon kang tungkol sa isang oras, maaari mong lutuin ang mga chickpeas nang mabilis at dagli sa isang malaking palayok ng mainit na tubig.
- Ilagay ang mga chickpeas sa isang malaking kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang ang tubig ay nasa pagitan ng 8 at 10 cm mas mataas kaysa sa mga chickpeas.
- Ilagay ang kawali sa kalan at dalhin ang nilalaman ng kawali sa isang pigsa sa sobrang init. Idagdag ang baking soda sa tubig sa kawali at hayaang mabilis na pakuluan ng mga sisiw ang 5 minuto.
- Tanggalin ang kawali ng sisiw mula sa init, takpan ito ng maluwag, at ibabad ang mga chickpeas sa mainit na tubig sa loob ng isang oras.
Patuyuin ang mga chickpeas at banlawan ng malamig na tubig. Ibuhos ang tubig kasama ang mga chickpeas sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay banlawan ang mga chickpeas sa isang salaan o colander sa ilalim ng umaagos na tubig sa loob ng 30 hanggang 60 segundo. Kalugin ang mga ito nang marahan upang ang lahat ng mga sisiw ay hugasan ng tubig.
- Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang anumang dumi mula sa tubig na babad ay maaaring tumira sa labas ng mga chickpeas. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalagang itapon mo ang nagbabad na tubig at pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang mga chickpeas ng malinis na tubig. Posible rin na ang mga pinaghiwalay na asukal na natapos sa tubig ay bahagyang nasa labas pa rin ng mga sisiw, kaya't ito rin ay isang mabuting dahilan upang itapon ang nagbabad na tubig at banlawan ang mga gisantes.
- Ang pagbanlaw ng mga chickpeas ay maaari ring makatulong na mabawasan ang posibleng aftertaste ng baking soda.
Ilagay ang mga chickpeas sa isang malaking kasirola ng malinis na tubig. Ilagay ang mga chickpeas sa isang malinis, malaking kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga beans.
- Upang mabigyan ang beans ng kaunting lasa, maaari kang magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin para sa bawat 2 litro ng tubig sa kawali. Ang mga chickpeas ay sumisipsip ng asin sa panahon ng pagluluto, na nagbibigay sa kanila ng higit na lasa kapwa sa loob at labas.
- Bilang isang pangkalahatang patnubay, maaari mong gamitin ang tungkol sa 1 litro ng tubig para sa bawat 250 ML ng mga babad na beans.
Hayaang kumulo ang mga chickpeas hanggang malambot: Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa kalan at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Tapos babaan ng konti ang init. Ang tubig ay dapat na pakuluan nang marahan. Hayaan ang mga chickpeas na magluto ng ganito sa loob ng 1 hanggang 2 oras.
- Para sa mga pinggan kung saan nais mong gumamit ng masaganang mga chickpeas, kailangan mo lamang lutuin ang mga ito sa loob ng 1 oras. Para sa mga pinggan na nangangailangan ng mga chickpeas na maging medyo malambot, tulad ng humus, kailangan mong pakuluan sila ng halos 1 1/2 hanggang 2 oras.
Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga chickpeas at iproseso pa ito sa isang ulam na iyong pinili. Sapat na bang luto ang mga chickpeas? Pagkatapos alisan ng tubig muli ang mga ito at, habang nasa colander pa rin, banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang malamig na gripo para sa isa pang 30 hanggang 60 segundo. Maaari mong kainin ang mga ito kaagad, o maaari mong gamitin ang mga ito nang higit pa sa isang ulam na iyong pinili kasama ang mga chickpeas bilang isang sangkap. Maaari mo ring i-save ang mga chickpeas at magamit ito sa paglaon.

Paraan 2 ng 3: Ang mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya

Hugasan ang mga sisiw. Ilagay ang mga chickpeas sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy sa loob ng 30 hanggang 60 minuto.
- Sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga chickpeas bago magluto, maaari mong hugasan ang anumang dumi mula sa pinatuyong beans. Habang banlaw, maaari mo ring suriin na walang mga hindi sinasadyang bato o mas maliit, maitim na kayumanggi mga gisantes sa pagitan ng mga chickpeas.
Ilagay ang mga sangkap sa isang maliit na mabagal na kusinilya. Ilagay ang tubig, chickpeas at baking soda sa isang mabagal na kusinilya na may kapasidad na halos 2.5 litro. Dahan-dahang pukawin upang matiyak na ang baking soda ay pantay na ipinamamahagi sa tubig. Siguraduhin na ang lahat ng mga chickpeas ay nakalubog.
- Kung ihahanda mo ang mga chickpeas sa mabagal na kusinilya, hindi mo kailangang ibabad muna ito. Ang mga chickpeas ay lutuin nang napakabagal na hindi na kailangang palambutin muna.
- Maipapayo na gumamit ng baking soda kahit na ihanda mo ang mga chickpeas sa mabagal na kusinilya. Dahil laktawan mo ang proseso ng pambabad sa pamamaraang paghahanda na ito, ang mga asukal ay walang parehong pagkakataong masira tulad ng tradisyonal na pamamaraan sa pagluluto. Tinitiyak ng baking soda na ang mga asukal na nagdudulot ng gas ay mas madaling masira, na, sa sandaling luto, ay gagawing mas madaling digest ang mga chickpeas.
- Kung pipiliin mong hindi gumamit ng baking soda, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa tubig sa halip. Hindi masisira ng asin ang mga asukal, ngunit bibigyan nito ang mga chickpeas ng higit na lasa, dahil ang mga gisantes ay masisipsip ng mga butil ng asin sa tubig. Sa ganoong paraan nakakakuha sila ng mas maraming lasa sa loob at labas.
Takpan ang kawali at hayaang magluto ang mga chickpeas hanggang sa sila ay malambot. Hayaang magluto ang mga chickpeas ng 4 na oras sa pinakamataas na setting, o 8 hanggang 9 na oras sa pinakamababang setting.
- Kung mas gusto mo ang medyo mas matatag na mga chickpeas, kailangan mo lang silang hayaang magluto ng 2 hanggang 3 oras.
Patuyuin ang mga chickpeas at banlawan nang maayos. Ibuhos ang mga nilalaman ng mabagal na kusinilya sa isang colander at alisan ng tubig. Banlawan ang mga beans sa colander sa ilalim ng umaagos na tubig sa loob ng 30 hanggang 60 segundo.
- Ang tubig kung saan mo pinakuluan ang beans ay maaaring maglaman ng maraming dumi at asukal mula sa mga chickpeas. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong itapon ang pagluluto ng tubig. Dapat mo ring banlawan ang mga sisiw dahil ang ilan sa mga dumi mula sa tubig ay maaaring dumikit sa labas ng mga chickpeas.
Paglingkuran ang mga chickpeas o iproseso ang mga ito nang higit pa sa isang ulam na iyong pinili. Maaari mong ihatid kaagad ang mga chickpeas, maaari mong gamitin ang mga ito sa isang ulam na may gusto mong mga chickpeas, o mai-save mo sila at magamit ang mga ito sa ibang pagkakataon. Sa anumang kaso, magandang malaman na sa anumang resipe na gumagamit ng mga lutong sisiw, maaari mo ring gamitin ang mabagal na mga cooker ng manok.
- Totoo na ang mga chickpeas mula sa mabagal na kusinilya ay madalas na napakalambot. Kaya't mas kapaki-pakinabang ito sa isang resipe na may malambot na mga chickpeas kaysa sa isang resipe na kung saan ang mga chickpeas ay kailangan pa ring maging medyo matatag.

Paraan 3 ng 3: Inihaw na mga lutong chickpeas

Painitin ang oven sa 200 degree. Grasa isang baking pan na may kaunting langis o spray ng pagluluto.
- Maaari mo ring gamitin ang mantikilya o kahit ang pagprito ng taba upang ma-grasa ang baking pan. Maaari mo ring i-linya ang baking pan na may aluminyo foil o baking paper. Kung gayon hindi mo na kailangang gumamit ng anumang taba.
Patuyuin at banlawan ang mga chickpeas. Ibuhos ang mga nilalaman ng lata sa isang salaan o colander at alisan ng tubig ang kahalumigmigan. Banlawan ang mga chickpeas sa colander sa ilalim ng umaagos na tubig sa loob ng 30 hanggang 60 segundo.
- Maaari mo ring maubos ang mga beans gamit ang lata ng lata. Buksan ang lata na sapat upang maubusan ang kahalumigmigan, ngunit hindi gaanong malayo na ang mga chickpeas. Hawakan ang lata nang baligtad sa lababo at hayaang maubusan ng kahalumigmigan ang lata sa bukana. Alisan ng tubig hangga't maaari bago buksan pa ang lata.
- Upang banlawan ang mga chickpeas, maaari ka ring magdagdag ng tubig sa mga pinatuyo na beans sa lata at pagkatapos ay kalugin ang lata. Ilagay ang takip sa lata upang mayroon pa ring isang maliit na butas na bukas at ibuhos ang banlawan na tubig sa butas na ito. Tandaan na pinakamahusay pa rin na alisan ng tubig ang mga chickpeas sa isang salaan o colander.
Maingat na alisan ng balat ang balat mula sa mga chickpeas. Ikalat ang mga chickpeas sa pagitan ng dalawang mga layer ng malinis na papel sa kusina. Patuyuin nang mabuti ang mga chickpeas sa pamamagitan ng dahan-dahang pagliligid sa kanila nang pabalik sa tulong ng tuktok na layer ng papel sa kusina. Sa ganoong paraan mo rin balatan ang mga maluwag na balat.
- Dahan-dahang gumulong lamang at subukang huwag pipindutin nang husto ang mga chickpeas. Huwag masyadong pilitin o hindi sinasadyang durugin ang mga chickpeas.
Igulong ang mga chickpeas sa langis ng oliba. Ilagay ang mga chickpeas sa isang daluyan na mangkok at i-ambon ang ilang langis ng oliba sa mga gisantes. Dahan-dahang kalugin ang mga chickpeas gamit ang isang kutsara o gamit ang iyong mga kamay (pagkatapos hugasan ang mga ito!) Upang ang mga ito ay ganap na natakpan ng langis isa-isa.
- Ang langis ay nagbibigay sa mga chickpeas ng higit na lasa at tinitiyak din na ang mga gisantes makakuha ng isang magandang kulay at isang kaaya-ayang pagkakayari sa panahon ng litson.
Ikalat ang mga chickpeas sa baking tray na iyong na-grease o pinahiran dati. Kutsara ng mga sisiw na pinahiran ng langis sa baking tray. Ikalat ang mga ito sa isang solong, kahit na layer.
- Siguraduhing may isang layer lamang ng mga chickpeas sa baking sheet. Samakatuwid hindi ito ang hangarin na mag-overlap sila. Ang mga beans ay dapat magkaroon ng pantay na pakikipag-ugnay sa mga elemento ng pag-init sa oven upang mag-ihaw ng pantay.
Inihaw ang mga chickpeas hanggang sa ginintuang kayumanggi at crispy. Kung na-preheat mo na ang oven, dapat tumagal ito ng 30 hanggang 40 minuto.
- Habang litson, bigyang pansin ang mga chickpeas upang maalis mo agad ito mula sa oven kung malamang na masunog ito.
Timplahan ang mga chickpeas upang tikman at… tamasahin. Budburan ang asin at pulbos ng bawang sa mga inihaw na chickpeas at itapon ang mga ito ng marahang kutsara o spatula upang pantay silang pinahiran ng mga pampalasa. Ihain ang mga inihaw na chickpeas bilang isang masarap at malusog na meryenda o meryenda.
- Maaari kang siyempre ring mag-eksperimento sa iba pang mga herbs o herbal na kumbinasyon. Maaari mo ring lasa ang mga chickpeas na may paprika, chili powder, curry powder, garam masala (isang maanghang na halo ng pampalasa mula sa India) at kahit kanela.

Mga Tip

Ang pakiramdam ng mga chickpeas ay pakiramdam mo ay hindi gaanong nagugutom sa pagtatapos ng hapon. Kung madagdagan mo ang iyong pang-araw-araw na menu ng tanghalian na may ilang mga kutsara ng mga chickpeas (halimbawa sa isang salad o sa anyo ng humus sa tinapay), malamang na mas malamang na maabot mo ang matamis, maalat o mataba na meryenda mamaya sa hapon .