Ihanda ang pugita

Video.: PUGITA with TAUSI ALA ADOBO | SIGURADO TAOB ANG KALDERO

Nilalaman

Mga sangkap
Pinakuluang pugita
Inihaw na pugita
Poached octopus
Upang humakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng pugita
Paraan 2 ng 4: Pinakuluang pugita
Paraan 3 ng 4: Inihaw na pugita
Paraan 4 ng 4: Poached octopus
Mga kailangan
Maghanda
Pinakuluang pugita
Inihaw na pugita
Poached octopus

Ang pugita ay tila mahirap maghanda sa una dahil sa hitsura ng napakasarap na pagkain na ito, ngunit walang maaaring maging malayo sa katotohanan. Ang pugita ay medyo madaling lutuin. Ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito ay lutuin ang pugita nang dahan-dahan upang lumambot ang karne. Maaari mo ring lutuin ang isang pugita nang mabilis, ngunit pagkatapos ay makakakuha ka ng napakahirap na karne. Kung nais mong kumain ng pugita at ihanda ito mismo, maaari mong gamitin ang mga hakbang sa ibaba.

Mga sangkap

Pinakuluang pugita

Para sa apat na tao

1350 gramo ng nakapirming pugita, mag-defrost at gupitin
6 litro ng tubig
1 hiniwang sibuyas
1 hiwa ng karot
1 hiniwang leek
2 bay dahon
2 kutsarang (30 ML) ng sariwang perehil
2 kutsarang (30 ML) ng sariwang tim
2 kutsarita (10 ML) mga itim na peppercorn

Inihaw na pugita

Para sa apat na tao

1350 gramo ng nakapirming pugita, mag-defrost at gupitin
Asin, para sa panlasa
Itim na paminta, para din sa panlasa
3 kutsarang (45 ML) ng langis ng oliba, kumalat nang mabuti
Kalahating apog, gupitin
2 kutsarang (30 ML) ng sariwang perehil

Poached octopus

Para sa apat na tao

1350 gramo ng nakapirming pugita, mag-defrost at gupitin
1 tasa (250 ML) ng puting suka ng alak
4 litro ng tubig
8 buong itim na paminta
4 bay dahon
8 kutsarita (40 ML) ng asin

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng pugita

I-Defrost ang pugita. Inaalis mo ang isang pugita sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ref tungkol sa isang araw nang mas maaga.
- Ang bentahe ng frozen na pugita kaysa sa sariwang pugita ay ang proseso ng pagyeyelo na ginagawang malambot ang karne. Kung bumili ka ng isang sariwang pugita, maaari mong gawing mas malambot ang karne sa pamamagitan ng pagpindot sa karne gamit ang isang meat tenderizer.
- Bago mo lutuin ang pugita, dapat itong ganap na mai-defrost.
Gupitin ngayon ang lahat ng mga galamay sa isang matalim na kutsilyo sa kusina.
- Ang ilang mga recipe ay nangangailangan sa iyo na iwanan ang buong pugita, kaya basahin nang maaga ang mga tagubilin upang hindi mo sinasadyang i-cut ito kapag hindi mo balak.
- Kumuha ng isang tentacle sa bawat oras at putulin ang bawat maluwag na tentacle gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Kung mayroon kang gunting sa kusina, maaari mo ring putulin ang mga galamay.
Gupitin ang gitnang piraso at gupitin ang ulo sa kalahati.
- Ang gitnang bahagi na nakakabit sa mga galamay sa ulo ay mahirap, kaya maaari mo itong itapon.
Alisin ang tuka at bag ng tinta, kung kinakailangan. Kung bumili ka ng isang nakapirming pugita, hindi mo laging kailangang gawin ito sapagkat ang mga nakapirming mga pugita ay madalas na ibinebenta nang walang bag na tinta at bibig.
- Kung mayroon kang isang sariwang pugita dapat mong tanungin ang nagbebenta kung paano linisin ang isang pugita bago dalhin ito sa bahay.
- Kung pinutol mo ang ulo o katawan sa kalahati, dapat mong makita ang tinta sac at lakas ng loob. Madali mong mai-cut at alisin ang mga ito sa iyong sarili.
- Ang tuka ay maaari pa ring mai-attach sa gitnang bahagi, kung ito ay, dapat mo na itong tinanggal. Kung ang tuka ay nakakabit pa rin sa katawan, itulak ito sa pamamagitan ng pagpisil sa katawan. Kung ang tuka ay maluwag, maaari mo itong alisin at itapon.

Paraan 2 ng 4: Pinakuluang pugita

Punan ang isang stockpot ng tubig at mga aromatikong. Punan ang kaldero ng tungkol sa 2/3 ng tubig, at magdagdag ng mga halaman at gulay.
- Kung gumagamit ka ng isang pakete ng gulay, makikita mo ito bilang isang kapalit ng tubig at mga aromatikong. Ang mga halaman at gulay sa resipe ay nagdaragdag ng lasa sa karne.
- Ang isang resipe ng pugita ay madalas na naglalaman ng mga gulay tulad ng: sibuyas, karot, sibuyas, at halaman tulad ng: bay dahon, perehil, tim at peppercorn. Maaari ka ring magdagdag ng kurso ng ibang mga gulay / halaman kung mayroon ka sa bahay.
Dalhin ang lahat sa pigsa at hayaang pakuluan ito ng 5 minuto.
- Ang pagdadala ng mga damo at gulay sa pigsa bago idagdag ang pugita ay ilalabas ang lahat ng mga aroma.
Ngayon idagdag ang pugita. Isama rin ang anumang maluwag na pinutol na mga bahagi ng katawan tulad ng mga galamay. Ang tubig ay magpapakulo ng kaunti nang kaunti pagkatapos ng karagdagan na ito, ngunit hindi ito mananatili sa ganoong paraan ng mahabang panahon.
- Ang resipe na ito ay pinakamahusay na gumagana kung ang isang pugita ay paunang na-cut. Gayunpaman, hindi mo dapat gupitin ang isang pugita sa mga piraso na masyadong maliit. Ang mga maliliit na piraso ay nagluluto din ngunit hindi ito inirerekomenda para sa mga kadahilanang aesthetic.
Ilagay ang takip sa kawali at hayaang magluto ang lahat hanggang sa malambot ang karne, tumatagal ito ng 20-45 minuto.
- Maaari mong subukan ang karne sa pamamagitan ng pag-alis ng isang piraso mula sa kawali na may isang tinidor tuwing limang minuto. Pagkatapos ng limang minuto ang karne ay syempre hindi pa rin maganda, ngunit bibigyan ka nito ng isang ideya kung ano ang dapat pakiramdam ng karne pagkatapos ng halos 15 minuto. Pakiramdam muli pagkatapos magluto ng 15 minuto upang makita kung ang karne ay masarap na ngayon.
- Kung ang karne ay mabuti, mahuhulog ito sa iyong tinidor kapag sinubukan mong alisin ito sa kawali.
Alisin ngayon ang pugita sa kawali at ihain ito. Karaniwan kang naghahatid ng pinakuluang pugita sa mga piraso, na may bigas o bilang isang salad, ngunit kailangan mong malaman iyon para sa iyong sarili.
- Maaari mo ring mai-save ang tubig at magsilbing sabaw sa paglaon.

Paraan 3 ng 4: Inihaw na pugita

Painitin ang oven sa 130 degree Celsius. Gumamit ng baking paper at aluminyo foil.
- Dapat mong ilagay ang pinggan nang bahagya sa ibaba ng gitna ng oven upang ang pugita ay maayos na nainit.
- Karamihan sa proseso ng pagluluto ay nagaganap sa oven. Ang pag-ihaw ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong magdagdag ng lasa ngunit ito ay mabilis at ang karne ay hindi magiging malambot kung hindi mo ito gagamitin pagkatapos.
Ngayon ilagay ang pugita sa baking paper, iwisik ang karne ng ilang asin, at pagkatapos ay takpan ito ng aluminyo foil.
- Gumawa ng isang maluwag na selyo sa pamamagitan ng pagkukulot ng palara sa paligid ng baking paper.
Lutuin ang pugita hanggang sa malambot ang karne, maaari itong tumagal ng hanggang dalawang oras. Hayaan muna ang cool na karne pagkatapos.
- Ang karne ay dapat pakiramdam malambot kapag hinawakan mo ito sa isang tinidor o kutsilyo na kutsilyo.
- Habang ang pugita ay lumalamig, alisin ang foil upang mas mabilis itong lumamig.
- Maaari mong palamigin ang pugita sa loob ng isang araw o dalawa, ngunit kung ilalagay mo lamang ang lahat ng kahalumigmigan.
Painitin ang grill sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-brush ang grill gamit ang isang kutsara (15 ML) ng langis ng oliba.
- Kung mayroon kang isang gas grill, i-on ang lahat ng mga burner sa isang mataas na setting at hayaang magpainit ang grill ng halos 10 minuto.
- Kung mayroon kang isang uling na uling dapat mo munang ilagay ang isang layer ng uling sa ilalim ng grill at hayaang masunog ito hanggang sa makita mo ang puting abo.
Takpan ng langis ang pugita. Kung pinahid mo ang mga piraso ng langis ng oliba, dapat mo ring iwisik ang asin at paminta sa itaas.
- Ang langis ng oliba ay nagbibigay sa karne ng isang mas mahusay na glow at isang malutong lasa at salamat sa langis, ang asin at paminta ay dinidikit din sa karne nang mas mahusay.
Lutuin ang pugita sa grill. Ilagay ang mga piraso ng karne sa grill at iwanan sila doon sa loob ng apat hanggang limang minuto hanggang sa sila ay kayumanggi.
- Kapag inilagay mo ang lahat ng mga piraso sa grill kailangan mong ilagay ang takip sa grill. Kailangan mo lamang i-on ang mga piraso nang isang beses, kung nasa kalahati ka ng oras.
Ihain ang pugita ng langis ng oliba, perehil at ilang katas na dayap. Ang inihaw na pugita ay masarap sa sarili ngunit din bilang bahagi ng isa pang ulam. Kung nais mong ihatid ang pugita maluwag, magdagdag ng labis na langis, dayap juice at perehil upang mabigyan ang ulam ng mas maraming lasa.

Paraan 4 ng 4: Poached octopus

Pag-init ng tubig at suka. Pagsamahin ang parehong mga sangkap sa isang stockpot at dahan-dahang pakuluan.
- Maaari kang magdagdag ng mga mabango bago kumulo ang tubig ng suka, o habang nagluluto. Kung magdagdag ka ng mga sangkap habang kumukulo na ang timpla, mas mabilis na kumukulo ang tubig.
Idagdag ang natitirang mga mabango. Pigain ang ilang katas ng dayap sa tubig bago idagdag ang dalawang kalahating limes sa tubig din. Dapat mo ring idagdag ang mga peppercorn, bay dahon, at asin sa halo pagkatapos.
- Pagkatapos ng 10 minuto kailangan mong babaan ang temperatura, naluto mo na ngayon ang mga aromatikong mabuti upang maidagdag mo na ang pugita.
Gumamit ng mga sipit sa kusina upang isawsaw ang kugita sa tubig ng tatlong beses, ibabad ang karne sa tubig ng halos limang segundo.
- Mahusay na magsuot ng guwantes na goma kapag hawakan ang pugita.
- Ang pamamaraang ito ay angkop para sa buong pugita. Ang layunin ng paglubog ng pugita ay upang ang mga galamay ay mabaluktot sa pakikipag-ugnay sa mainit na tubig. Samakatuwid, hindi mo kailangang gawin ito sa isang hiniwang pugita sapagkat sa kasong iyon ang mga piraso ng tentacle ay masyadong maliit upang mabaluktot.
Gawin ang pugita. Ilagay ang pugita sa tubig at taasan ang temperatura hanggang sa bahagyang kumulo ang tubig. Hayaang pakuluan ang tubig ng kalahating oras o hindi bababa sa hanggang malambot ang karne.
- Suriin mo kung malambot ang karne sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tinidor. Kung maaari mong butasin ang karne ng isang tinidor, ito ay sapat na malambot.
Hayaan ang pugita cool na para sa isang ilang minuto. Kung mahahawakan mo ang karne, sapat na malamig upang maghatid.
- Maaari mo ring takpan ang pugita at ilagay ito sa ref hanggang sa walong oras.