Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng mga milokoton
• Bahagi 2 ng 3: Ang pagkain ng mga milokoton raw
• Bahagi 3 ng 3: Pagluluto na may mga milokoton

Ang peach ay isa sa pinaka kinakain na prutas sa buong mundo. Ang mga milokoton ay katutubong sa Tsina, kung saan nilinang sa loob ng 1,000 taon bago ang ating panahon, at kung saan nagsusuot ang nobya ng mga bulaklak ng peach sa kanyang araw ng kasal. Ang Roman ay nagbigay ng peach ng pangalang "Persian apple" (Ang Persia ang orihinal na pangalan ng bansang Iran at maraming mga milokoton ang nalinang din doon) at salamat kay Columbus, tumawid din sa dagat ang peach at nagtapos sa Amerika. Ang mga naka-kahong mga milokoton ay syempre magagamit sa buong taon, ngunit sa tag-araw masisiyahan ka sa mga sariwang mga milokoton, kahit na ang mga sariwang mga milokoton ay karaniwang nai-import sa Netherlands. Ang mga sariwang peach ay maganda at matamis at makatas at madaling kainin. Sa artikulong ito maaari mong basahin kung paano matukoy kung ang isang peach ay hinog, kung paano pinakamahusay na maiimbak ang mga milokoton at iba't ibang mga paraan na maaari kang kumain ng mga milokoton.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng mga milokoton

1. Bumili lamang ng mga sariwang peach sa panahon ng peach. Ang pinakamahusay na mga milokoton ay nagmumula sa lugar at pipitasin kung sila ay hinog na; bago pa sila mahulog mula sa puno nang mag-isa. Karaniwan mong kinakain ang pinakamasarap na mga milokoton kapag nasa holiday ka, halimbawa, Espanya, Italya o Greece. Sa mismong Netherlands, ang mga milokoton ay lumaki din sa isang maliit na sukat, ngunit sa katunayan ito ay medyo masyadong malamig para sa mga milokoton sa ating bansa. Karamihan sa mga milokoton ay nagmula sa maaraw, mga bansang Mediteraneo sa timog ng Europa. Ang panahon ng European peach ay nagsisimula sa Espanya, kung saan ang mga unang mga milokoton ay nakuha noong Abril, at tumatagal hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga milokoton ay lumalaki din sa isang malaking sukat sa Hilaga at Timog Amerika. Sa Estados Unidos, ang eksaktong panahon ng pag-aani ay nag-iiba ayon sa estado. Kaya't maaaring kumain na sila ng mga milokoton sa California, habang sila ay berde pa rin sa puno sa New Jersey. Sa bansang South America ng Chile, ang mga panahon ay eksaktong kabaligtaran. Kaya't tag-araw doon kapag taglamig dito, at ang panahon ng peach sa Chile ay tumatakbo mula Nobyembre hanggang Abril. Nasa ibaba ang isang listahan ng isang bilang ng mga lugar kung saan lumaki ang mga milokoton, na sinusundan ng panahon kung saan hinog ang mga milokoton:
   • Spain: mula sa katapusan ng Abril hanggang kalagitnaan ng Oktubre
   • Italya, Pransya at Greece: mula Hunyo hanggang Setyembre
   • Florida: Abril at Mayo
   • California: Mayo hanggang Setyembre
   • Argentina, Chile at South Africa: Nobyembre hanggang Abril
   • Georgia: Mayo hanggang Agosto
   • South Carolina: Mayo hanggang Agosto
   • Chile: Nobyembre hanggang Abril
2. Pumili ng mga hinog na milokoton. Mahusay na bumili ng mga hinog na milokoton at kainin ito sa isang araw o dalawa o tatlo. Ang mga binili ng peach na tindahan ay karaniwang hindi ganap na hinog, ngunit kung itatabi mo ito sa bahay sa labas ng araw at sa temperatura ng kuwarto, dapat na sila ay ganap na hinog makalipas ang tatlong araw hanggang sa maximum na isang linggo. Kung pinapanatili mo ang mga milokoton sa ref, ang proseso ng pagkahinog ay titigil. Iyon ang dahilan kung bakit matalino na itago ang mga milokoton sa isang papel na bag sa palamigan kaagad sa tingin mo ay sapat na ang kanilang hinog.
   • Kapag bumibili ng mga milokoton, siguraduhing mas mabigat ang pakiramdam nila kaysa sa kanilang hitsura. Ito ay isang palatandaan na ang laman ng mga milokoton ay puno ng katas.
   • Huwag pisilin o pisilin ang mga milokoton upang makita kung "nagbubunga." Ang laman ng isang hinog na peach ay talagang magbubunga kapag pinindot mo ito, ngunit ang pagpisil sa peach ay makakasira sa laman at ang pinindot na lugar ay karaniwang mabulok.
   • Ang isang hinog na peach ay karaniwang nagpapalabas ng isang medyo malakas na amoy kung saan ang tangkay, ngunit ang amoy na iyon ay hindi pareho para sa lahat ng mga uri ng mga milokoton.
3. Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng mga milokoton. Ang mga milokoton ay nalinang sa halos 3,000 taon at literal na daan-daang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga milokoton sa buong mundo. Karamihan sa mga European at North American peach ay dilaw hanggang kulay kahel sa kulay sa loob, ngunit alam mo bang ang mga milokoton sa Asya at Timog Amerika ay mayroong mas magaan na laman, na halos maputi?
   • Aling mga milokoton ang pinakamahusay? Ang pinakamasarap na mga milokoton ay ang lumalapit sa iyo. Ang mga lokal na piniling mga milokoton sa pangkalahatan ay mas mas masarap at makatas, dahil maaari silang maging mas maselan kaysa sa mga milokoton na maipadala para i-export. Ang mga peach na hindi pa sumasailalim sa isang mahabang paglalakbay samakatuwid ay madalas na napili kapag sila ay talagang hindi pa hinog.
   • Ang ilang kilalang mga uri ng peach ay ang Amsden June, ang Red Haven at ang Champion (mula sa Hilagang Amerika), si Charles Ingouf at ang Benedicte (mula sa France).
   • Ang mga milokoton ay maaaring nahahati sa mga milokoton na may isang solid at mga milokoton na may maluwag na bato. Sa mga milokoton na may isang nakapirming bato, ang pulp ay "lumago" nang matatag sa paligid ng bato. Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng peach na nasa pagitan lamang. Sa mga naturang peach, ang bato ay hindi masyadong suplado, ngunit hindi rin ganap na maluwag.
   • Karamihan sa tinaguriang "natutunaw" na mga milokoton ay may laman na nakakabit sa bato. Ang mga milokoton na ito ay karaniwang lumaki para sa mga layuning pang-komersyo at para sa direktang pagkonsumo. Ang tinaguriang "natutunaw" na mga milokoton na ito ay napaka makatas kapag hinog na, halos parang natutunaw ang laman. Ang tinaguriang "hindi natutunaw" na mga milokoton ay mananatiling mas matatag at samakatuwid ay karaniwang naka-kahong.
4. Itago nang maayos ang mga milokoton. Kung bumili ka ng mga milokoton, alisin ang mga tangkay at itago ang bahagi ng tangkay pababa sa isang tela ng humihingal na materyal upang pahintulutan ang mga milokoton na humaba nang medyo mas mahaba. Halimbawa, ang mga milokoton ay napakahusay na hinog sa isang linen o cotton napkin o tsaa na tuwalya. Takpan ang mga milokoton ng isang manipis na napkin upang sila ay mahinog nang hinog. Sa sandaling ang mga milokoton ay magsimulang magbunga nang kaunti at sa lalong madaling magsimulang mabango ang mga milokoton, ilagay nang maluwag ang mga milokoton sa isang paper bag, o maluwag lang, sa ref.
   • Mula sa sandali na inilagay mo ang mga milokoton sa ref, dapat mong kainin ang mga ito sa loob ng ilang araw, dahil sila ay magiging labis na hinog sa mas mababa sa isang linggo. Huwag itago ang mga milokoton sa isang saradong plastik na bag, dahil ginagarantiyahan nitong masira.
   • Maaari mo ring i-freeze ang mga milokoton. Upang ma-freeze ang mga milokoton, kailangan mo munang ipula ang mga ito sa tubig. Pagkatapos alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang mga milokoton sa mga wedge. Itabi ang mga peach wedge sa airtight freezer bags.

Bahagi 2 ng 3: Ang pagkain ng mga milokoton raw

1. Palaging banlawan ang isang melokoton bago kainin ito. Palaging banlawan ang isang melokoton na may malinis na tubig bago mo ito kainin o bago mo ito gamitin sa isang bagay. Dahan-dahang kuskusin ang labas ng peach gamit ang iyong mga kamay o isang brush ng gulay. Sa ganoong paraan hindi mo lamang aalisin ang anumang dumi at bakterya mula sa melokoton, kundi pati na rin ang anumang mga natitirang pestisidyo.
   • Palaging maghugas ng mga milokoton bago ito kainin. Kung hugasan mo muna ang mga milokoton at pagkatapos ay itago ang mga ito sa ref, mas mabilis silang masisira dahil ang kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng bakterya at fungi na mabuo sa mga milokoton.
   • Maaari mong kainin ang balat ng isang peach, ngunit kung hindi mo gusto ang pagkakayari ng balat, maaari mo ring alisin ito nang napakahusay gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang balat ng isang melokoton ay mayaman sa mga phytonutrient at hibla, ngunit maraming mga tao ang hindi gaanong mahilig sa malaswa na iyon.
2. Maaari kang kumain ng isang peach na wala sa kamay tulad ng isang mansanas. Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng isang hinog na peach? Isawsaw lamang ang iyong mga ngipin at hayaang tumulo ang katas sa iyong baba. Mag-ingat kahit na, dahil ang mga milokoton, tulad ng mga plum, aprikot at nektarine, ay mga prutas na bato. Kaya mayroong isang bato-matigas na hukay sa gitna, ngunit kung hindi man maaari mong kainin nang buo ang melokoton.
   • Maaari mo ring subukang gupitin ang melokoton sa kalahati sa pamamagitan ng paggupit ng melokoton hanggang sa bato gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay dahan-dahang paikutin ang mga kalahati at hilahin ito. Ngayon ay madali mong mailalabas ang wick at ilagay ang iyong mga ngipin sa peach nang may kapayapaan ng isip nang hindi nag-aalala tungkol sa kagat sa isang bagay na mahirap.
   • Ang isa sa mga magagandang bagay tungkol sa isang melokoton ay na ito ay isang makatas na prutas, ngunit ang ilang mga milokoton ay napaka makatas. Samakatuwid, magkaroon ng panyo o ilang papel sa kusina o mga napkin na handa na upang mahuli ang mga patak ng katas at upang maiwasan ang iyong mga damit na maging marumi.
3. Maaari mo ring hiwain ang isang melokoton. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang peach hanggang sa paligid ng bato, mula sa dulo kung saan ang tangkay ay sa kabilang dulo ng prutas. Hilahin ang dalawang halves at pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahati sa tatlo o higit pang mga hiwa, depende sa laki ng peach. Ang mga hiniwang peach ay mahusay bilang meryenda.
   • Upang pagandahin ang lasa ng mga hiwa ng peach, maaari mong iwisik ang kaunting kanela o kayumanggi asukal sa kanila. Ang Whipped cream o sour cream ay masarap ring tikman sa mga sariwang mga milokoton.
   • Sa mga milokoton na may isang solidong bato, kapag sila ay hinog na, napakahirap alisin ang bato. Malamang na madurog mo ang melokoton, at kung ang laman ay masikip sa kernel, karaniwang napakahirap na buksan at bitawan ang mga peach halves mula sa kernel.
4. Gumalaw ng mga sariwang peach cubes sa pamamagitan ng yogurt, quark o cottage cheese. Ang mga piniritong peach ay gumagawa ng isang mangkok ng payak na yogurt na medyo mas matamis at nagbibigay din ng isang masarap na "kagat". Malusog ang yogurt dahil sa mga probiotics, at sa peach ay nagdaragdag ka ng isang prutas na mayaman sa iron, potassium, bitamina A at D at mga antioxidant, pati na rin ang bilang ng iba't ibang mga phytonutrient. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay syempre na ito ay napaka masarap.
   • Nais mo bang sirain ang iyong sarili o ang iba? Pagkatapos scoop ng ilang piraso ng peach sa isang mangkok ng vanilla ice cream. Hindi mapigilang masarap.
5. Magdagdag ng mga milokoton sa iyong makinis. Halos bawat makinis ay mas masarap sa lasa na may ilang mga peeled peach dito, dahil ang peach ay ginagawang mas matamis at mas prutas ang inumin. Para sa isang madaling smoothie ng peach breakfast, subukan ang sumusunod na recipe:
   • Mga katas na pantay na bahagi ng peeled peach at milk na may hand blender o blender, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa mga ice cube. Para sa isang malaking baso, sukatin ang isang-kapat ng isang litro ng gatas at idagdag ang parehong dami ng mga piraso ng peach. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng orange juice (isang katlo ng kabuuang halaga), at isang maliit na pulot kung nais mo.
   • Ang iba pang mga sangkap na masarap sa smoothie na ito ay halimbawa: yogurt, saging, strawberry, blueberry, chia seed, peanut butter o (hindi luto) oatmeal o oat flakes.
6. Gumamit ng mga cube ng peach bilang isang dekorasyon. Sa diced peach maaari mong tapusin ang iyong agahan o meryenda sa isang maganda at masarap na paraan. Subukan ang mga piraso ng peach bilang pagtatapos o pag-topping sa:
   • Mga cornflake o iba pang mga cereal
   • Brinta o otmil
   • Sinigang na bigas o puding semolina
   • Mga pancake, pancake o poffertjes
   • Muesli o cruesli
7. Subukang gumawa ng isang Bellini. Fancy isang pag-inom ng tag-init ng peach? Isang inumin na paborito ng manunulat ng Amerika na si Ernest Hemingway? Oo pakiusap, sasabihin mo. Paghaluin ang mga sariwang mashed na milokoton na may kaunting lemon juice at mayroon kang isang matamis at prutas na prutas para sa isang nakakapreskong champagne cocktail. Para sa isang tunay na Bellini, ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang food processor:
   • Maglagay ng apat na peeled peach na walang bato sa isang blender na may katas ng isang limon. Pag-puree ng mga milokoton na may lemon juice sa blender at pagkatapos ay idagdag ang ilang asukal o honey sa panlasa, at dalawa o higit pang mga kutsarang lemon juice kung ninanais.
   • Ibuhos ng kaunti ang halo na ito sa isang champagne flute at itaas ito ng parehong dami ng mahusay na Italyano na sparkling na alak (spumante) o champagne. Isang masarap na summer cocktail.

Bahagi 3 ng 3: Pagluluto na may mga milokoton

1. Gumawa ng isang Pêche Melba. Mga tinadtad na peach, sariwang mashed raspberry at vanilla ice cream. Iyon lang ang kailangan mo para sa klasikong trato na ito at ginagawa mo ito tulad nito:
   • Sa isang kawali, magdala ng 125 ML ng tubig na may isang kutsarang lemon juice at 220 gramo ng asukal sa pigsa. Habang nagpapainit, pukawin ang tubig upang ang asukal ay matunaw. Kapag kumulo na ito, magdagdag ng apat na peeled peached na hiwa sa kalahati. Hayaang magluto ang mga milokoton sa mababang init hanggang malambot at pagkatapos ay ihagis ang mga ito mula sa asukal na tubig na may isang slotted spoon.
   • Katas ng 250 gramo ng mga raspberry, 30 gramo ng icing sugar at isang kutsarang lemon juice sa isang food processor o may hand blender.
   • Hayaan ang cool na luto peach. Pagkatapos hatiin ang mga milokoton sa pinalamig na mga pinggan ng panghimagas o mga ice cream sunda, itaas ng vanilla ice cream at ibuhos ang ilan sa sarsa ng raspberry.
2. Maaari ka ring maghurno nang napakahusay sa mga milokoton. Kung mayroon kang mga milokoton na hindi pa hinog o labis na hinog, mayroon man silang solid o maluwag na bato at kung masarap o talagang katamtaman lamang ang lasa nila, ang mga milokoton sa lahat ng uri at lasa ay napakahusay na batayan para sa mga pie, cake. At crumbles. Kung mayroon kang maraming mga milokoton, gamitin ang mga ito sa isa sa iyong mga paboritong baking recipe.
   • Subukang gumawa ng isang peach pie. Ang isang peach pie ay isang masarap, nagre-refresh at pagkakaiba-iba ng tag-init sa kilalang Dutch apple pie. Sa halos lahat ng mga recipe ng apple pie maaari mong palitan ang mansanas ng (hindi masyadong hinog) na melokoton. Maaari kang gumawa ng isang klasikong naka-plaiting na peach pie o isang peach crumble pie, at ang mga milokoton ay walang alinlangan na gagana sa isang vanilla o tsokolate cake din.
   • Subukan ang crash ng peach. Tulad ng kilalang apple crumble, ang peach crumble ay talagang isang uri ng fruit pie, ngunit walang ilalim. Ang mainit na peach gumuho na may tulad na isang matamis, crumbly at crispy inihurnong tinapay sa tuktok, na sinamahan ng vanilla ice cream, whipped cream, sour cream o kahit na may vanilla custard ay napakasarap na dapat talagang bawal ...
3. Gumawa ng peach jam. Kung talagang mayroon kang maraming mga peach upang maproseso, pagkatapos ay mayroon kang isang mahusay na dahilan upang makagawa ng masarap na matamis na jam. Paghaluin ang pantay na bahagi na pin pureed sariwang mga milokoton na may puting asukal, isang maliit na lemon juice at pectin o ibang gelling agent. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na halaga ng jam nang sabay-sabay.
   • Karamihan sa mga binili ng tindahan ng gelling agents ay may mga tiyak na tagubilin na susundan at tamang sukat depende sa uri ng prutas na iyong ginagamit. Palaging basahin ang mga direksyon para magamit sa packaging ng gelling agent na iyong binili. Maaari mong gamitin ang jam sugar sa halip na regular na granulated sugar.
   • Subukang gumawa ng peach jam mula sa mga milokoton na halo-halong may luya syrup. Ang peach luya jam ay masarap sa mga marinade at sa mga inihaw na karne. Napakahusay din ng lasa ng lasa sa mga blueberry, plum o seresa.
4. Pagpapatayo ng mga milokoton. Kung mayroon kang maraming mga milokoton na lahat ay nagsisimulang mahinog, ang pagpapatayo ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na paraan upang maiimbak ang mga ito upang mas marami kang makukuha sa iyong ani. Mahusay na gupitin ang mga milokoton sa mga wedge at patuyuin ito sa isang dehydrator o food dryer, o sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa oven sa pinakamababang setting sa loob ng mahabang panahon. Dapat silang matuyo nang mabagal at sa mababang init.
5. Prutas sa barbecue. Maaari itong maging kakaiba, ngunit tulad ng ilang ibang mga prutas, maaari kang mag-ihaw ng mga milokoton sa litson. At ang lasa ng mga inihaw na peach ay isang napaka-espesyal na karagdagan sa iba't ibang mga karne at kahit na mga isda mula sa barbecue, tulad ng baboy, manok, baka o salmon.
   • Hiwain ang mga milokoton at magsipilyo ng kaunting balsamic suka sa kanila gamit ang isang brush. Pagkatapos ay litsuhin ang mga ito sa gilid ng pulp sa grill grid. Huwag i-toast ang mga hiwa ng peach nang mas mahaba sa 3 hanggang 5 minuto dahil mabilis silang lumambot.