Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Medyo madaling magluto ng rhubarb. Ang Rhubarb ay mataas sa bitamina A at C, kaltsyum at potasa. Maaaring magamit ang Rhubarb sa maraming pinggan, ngunit maaari ding kainin nang simple. Madaling lumaki ang Rhubarb, kaya't kung may puwang ka sa iyong hardin, subukan ito at lutuin itong sariwa mula sa iyong sariling hardin!

Mga sangkap

• 1 kg ng rhubarb
• 300 g ng asukal
• Tubig
• Isang kurot ng asin (opsyonal)

Upang humakbang

1. Hugasan ang mga tangkay at putulin ang mga dulo sa simula ng tangkay at sa mga dahon.
2. Gupitin ang mga tangkay ng rhubarb sa maliliit na piraso. Nagpasya ka kung gaano kalaki ang mga piraso, ngunit ang isang madaling gamiting laki ay tungkol sa 2-3 cm ang haba.
3. Ilagay ang mga piraso ng rhubarb at ang asukal sa isang kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang ilang tubig sa kawali upang ang rhubarb ay lumubog.
4. Ilagay ang takip sa kawali. Hayaang kumulo ito sa mababang init ng halos 20 minuto. Pukawin ang pan sa pana-panahon upang ang halo ay hindi dumikit sa ilalim. Handa na ang rhubarb kapag hindi mo na nakikita ang malalaking mga chunks ng rhubarb, ang mga piraso ng rhubarb ay lumambot at ang mga thread ng rhubarb ay nakikita sa buong timpla.
5. Alisin ang rhubarb mula sa apoy at hayaan itong cool.
6. Maaari mong maubos ang labis na likido kung lutuin mo ang rhubarb alinsunod sa isang tiyak na resipe. Ang kahalumigmigan na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng isang syrup. Kung plano mong ihatid ang rhubarb nang maayos, maaari mong ihatid ang likido bilang bahagi ng panghimagas.

Mga Tip

• Ang mga tangkay ng Rhubarb ay maaaring mula sa berde hanggang pula. Itago ang mga tangkay sa ref, kung hindi man ay magmamali ang mga ito.
• Palaging alisin ang mga dahon mula sa rhubarb bago hugasan ang mga tangkay upang alisin ang anumang mga labi at pagkatapos ay hiwa.
• Maaari mo ring gamitin ang mga kapalit ng asukal tulad ng honey, maple syrup, agave syrup, o rice syrup kung ayaw mong gumamit ng pino na asukal. Ang Rhubarb na niluto na may tamis ay maaaring makatikim ng mapait at hindi lahat ay gusto nito! Sinasabi ng ilang tao na ang pagpapalit ng asukal sa pulot o syrup ay lihim ng chef!
• Ito ay angkop para sa pagyeyelo kapag luto na.
• Ang Rhubarb na may tagapag-alaga ay isang tradisyonal na paraan upang kumain ng rhubarb. Masarap din yan sa agahan.
• Ang isa pang paraan upang magdagdag ng mas kaunting asukal ay ang lasa ng rhubarb na may tulad ng orange zest. Ginagawa nitong mas kumplikado ang lasa at na-neutralize ang mapait na lasa ng rhubarb. Halimbawa, magdagdag ng isang libra ng tinadtad na rhubarb, ½-1 tsp gadgad na orange zest, at isang tasa ng asukal o honey lamang.
• Ang ilang mga tagapagluto ay pinalitan ang tubig ng orange juice o nagdagdag ng isang vanilla pod. Ang mga damo ay madalas na idinagdag din. Pangunahing nakasalalay ang pampalasa ng rhubarb sa mga halaman na gusto mong personal, at hanggang saan mo nais na mai-neutralize ang malakas na lasa ng rhubarb.
• Kung nais, palitan ang asukal sa brown sugar o primal sweet.
• Ang Rhubarb ay maaari ding mapangalagaan sa isang kawali na may mainit na tubig. Siguraduhing nakahanda na ang mga nagpapanatili ng bote. Dalhin ang halo ng rhubarb sa isang pigsa, ibuhos ito sa mga garapon, at pahingain ito sa isang kawali ng mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.
• Gumamit lamang ng iniresetang dami ng asukal mula sa resipe na ito kung gusto mo ng matamis. Maaari ka ring kumuha ng kalahati at masarap din iyon.
• Maaari mo ring iwan ang rhubarb kasama ang asukal sa loob nito ng 3-4 na oras, sa halip na pakuluan ito ng tubig. Hahawiin nito ang katas mula sa rhubarb, kaya maaari mong hayaan itong kumulo nang hindi na kinakailangang magdagdag ng tubig. Masarap!

Mga babala

• Mahalaga na huwag magdagdag ng labis na kahalumigmigan sa rhubarb, dahil gagawin nitong masyadong maalog ang rhubarb. Mas mahusay na magdagdag ng kaunting mas kaunti, at pagkatapos ay magdagdag ng dagdag na kahalumigmigan habang nagluluto.
• Gumamit ng baso o stainless steel pan habang naghahanda ng rhubarb, kaya't walang mga reaksyong kemikal ang maaaring mangyari kung ang materyal ay makipag-ugnay sa acid sa rhubarb.
• Huwag kailanman kumain ng mga dahon ng rhubarb; naglalaman ang mga ito ng nakakalason na sangkap, kabilang ang oxalic acid. Bagaman pinaniniwalaan na ang isang nakamamatay na dosis ay 5 kg (at walang sinuman ang kumukuha nang sabay-sabay), pinaniniwalaan na ang mga dahon ay naglalaman din ng isa pa na hindi pa nakikilalang nakakalason na sangkap. Samakatuwid masidhi na maipapayo na gamitin ang mga dahon habang nagluluto.

Mga kailangan

• Pan na may makapal na ilalim
• Spatula
• Kutsilyo at cutting board