Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Magdagdag ng gelatin
• Paraan 3 ng 3: Baguhin ang iyong diskarte
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang isang malaking piraso ng whipped cream ay ginagawang mas mahusay ang isang dessert. Ngunit ang masarap na foam ng hangin, tubig at taba na ito ay nabagsak sa sandaling ito ay may pagkakataon. Hinahayaan ka ng pagpapatatag ng cream na mag-tubo ng mga cupcake, magpakinang ng isang cake o panatilihing matigas ang whipped cream habang sumakay ng kotse. Ang gelatin ay ginusto ng mga propesyonal, ngunit maraming iba pang mga pagpipilian na madaling gawin at magiliw sa mga vegetarians.

Mga sangkap

• 240 ML mabigat na cream, at isa sa mga sumusunod:
• Isang kutsarita (5 ML) ng regular na gulaman
• 2 kutsarita (10 ML) mababang taba ng tuyong gatas na pulbos
• 2 kutsarang (30 ML) ng pulbos na asukal
• 2 tablespoons (30 ML) ng dry vanilla pudding mix
• 2-3 malalaking marshmallow

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Magdagdag ng gelatin

1. Hayaang cool ang halo sa temperatura ng katawan. Alisin mula sa init at hayaang cool ang gelatin. Hintayin itong maabot nang halos ang temperatura ng iyong daliri. Huwag hayaan itong cool na labis na lumipas sa puntong ito o ang gelatin ay magmatigas.
2. Talunin ang cream hanggang sa halos matigas ito. Talunin hanggang makapal, ngunit hindi pa tumutuktok.
3. Gumamit ng icing sugar. Karamihan sa binili ng pulbos na asukal ay naglalaman ng cornstarch, na makakatulong na patatagin ang cream. Palitan ang granulated sugar na may pantay na halaga ng icing sugar.
   • Kung wala kang sukat sa kusina, palitan ang 1 bahagi ng granulated sugar na may 1.75 na bahagi ng asukal sa pag-icing. 2 kutsarang (30 ML) ng pulbos na asukal ay karaniwang sapat para sa 240 ML ng cream.
   • Talunin ang cream hanggang sa magsimula itong bumuo ng malambot na mga taluktok bago idagdag ang karamihan sa mga sangkap. Ang pagdaragdag ng asukal nang maaga ay maaaring mabawasan ang dami at kalambutan ng iyong whipped cream.
4. Magdagdag ng tuyong pulbos ng gatas bago pumutok. Gumalaw ng dalawang kutsarita (10 ML) ng pulbos na gatas sa bawat 240 ML ng cream. Dapat itong magdagdag ng protina upang suportahan ang iyong whipped cream nang hindi nakakaapekto sa lasa.
5. Paghaluin sa natunaw na mga marshmallow. Matunaw ang dalawa o tatlong malalaking marshmallow sa pamamagitan ng pag-microwave sa kanila sa isang malaking mangkok, sa 5 segundo na agwat, o sa pamamagitan ng pag-init sa kanila sa isang malaking kawali na may langis. Handa na sila kapag pinalawak at natutunaw ng sapat upang maihalo; alisin ang apoy sa kanila upang maiwasan ang kanilang pamumula. Hayaang palamig ito ng ilang minuto at pagkatapos ay ihalo ito sa whipped cream kapag nabuo ang malambot na tuktok.
   • Maaaring maglaman ang mini marshmallow ng cornstarch. Maaari din itong makatulong na patatagin ang cream, ngunit ang ilang mga lutuin ay mas mahirap matunaw at pukawin.
6. Sa halip, subukan ang packet vanilla pudding. Kapag nabuo ang malambot na mga taluktok, magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng dry vanilla pudding mix. Pinapanatili nitong matigas ito, ngunit nagdaragdag ng isang dilaw na kulay at isang artipisyal na lasa. Subukan ito sa bahay bago subukan ito sa cake ng kasal ng iyong mga kaibigan.
7. Paghaluin ang crème fraîche o mascarpone para sa isang light pare-pareho. Magdagdag ng 120 ML crème fraîche o mascarpone sa cream pagkatapos mabuo ang malambot na mga taluktok. Ang resulta ay mas matigas kaysa sa dati, ngunit hindi kasing tigas ng iba pang mga stabilizer. Gagana rin ito bilang isang tart cake na nagyelo, ngunit huwag subukang i-spray ito.
   • Ang bersyon na ito ay matutunaw pa rin sa init nang mas mabilis. Itago ito sa ref o palamig.
   • Gamitin ang attachment ng panghalo upang dahan-dahang masira ang mascarpone sa maliliit na piraso upang maiwasan silang lumipad palabas ng mangkok.

Paraan 3 ng 3: Baguhin ang iyong diskarte

1. Isaalang-alang ang isang food processor o hand blender. Talunin ang cream sa isang serye ng mga maikling pulso upang sumipsip ng sapat na hangin. Kapag ang cream ay sapat na hinagupit upang hindi magwisik sa mga gilid, maaari mo itong palisin hanggang maabot ang nais na pagkakapare-pareho. Karaniwan itong tumatagal ng 30 segundo, hindi nangangailangan ng mga pinalamig na instrumento, at gumagawa ng whipped cream na dapat tumagal nang hindi bababa sa ilang oras.
   • Huwag maghalo ng masyadong mahaba o sa sobrang taas ng isang bilis, kung hindi man ang cream ay magiging mantikilya. Kung nakakakita ka ng mga palatandaan ng paghihiwalay at kabastusan nang maaga, makakaya mo minsan matunaw sa pamamagitan ng paghagupit ng kaunti pang cream sa pamamagitan ng kamay.
2. Palamigin ang lahat ng sangkap at tool bago palis. Mas malamig ang cream, mas malamang na maghiwalay ito. Itabi ang mabigat na cream sa pinakalamig na bahagi ng iyong ref, karaniwang sa likod ng ibabang istante. Kapag hinagupit mo ito sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang de-koryenteng panghalo, hayaan ang mangkok at whisks na cool sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto muna.
   • Ang mga mangkok na metal ay mananatiling malamig nang mas mahaba kaysa sa mga baso ng baso, at hindi lahat ng mga baso na baso ay maaaring ilagay sa freezer.
   • Kapag mainit ang panahon, ilagay ang mangkok ng cream sa isang ice bath. Beat sa isang naka-air condition na silid.
3. Itabi ang whipped cream sa isang salaan sa isang mangkok. Sa paglipas ng panahon, ang whipped cream ay magpapalabas ng tubig, na kung saan ay isang pangunahing dahilan para gumuho ang whipped cream. Itago ito sa isang mahusay na salaan ng mesh upang ang tubig ay maaaring tumulo sa isang lalagyan sa ilalim, sa halip na masira ang iyong whipped cream.
   • Takpan ang salaan ng cheesecloth o isang papel na tuwalya kung ang mesh ay masyadong magaspang upang hawakan ang whipped cream.

Mga Tip

• Kung mas mataas ang porsyento ng butterfat sa cream, mas magiging matatag ito. Ang pinaka-matatag na pagpipilian ay 48% na taba, dobleng cream, ngunit makikita mo lamang sila sa mga specialty store.Tandaan na mas mataas ang porsyento ng taba, mas madali itong hagupitin ito ng mas makapal kaysa sa gusto mo.

Mga babala

• Ang gelatin ay isang produktong hayop, hindi angkop para sa karamihan sa mga vegetarians.
• Itago ang mga panghimagas na may nagpapatatag na whipped cream sa ref o mas malamig kung hindi ito ihahatid kaagad. Kahit na ang nagpapatatag na whipped cream ay maaaring gumuho kung nakaimbak sa isang mataas na temperatura.

Mga kailangan

• Batihin
• Halika na