Gumawa ng nilaga

Nilalaman

Mga sangkap
Upang humakbang
Paraan 1 ng 2: Pangunahing recipe na may mga hilaw na gulay
Paraan 2 ng 2: Pangunahing recipe na may lutong gulay
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Darating ba muli ang taglagas at magarbong ka bang isang masarap, tunay na pagkain na Dutch? Pagkatapos isaalang-alang ang isa sa maraming uri ng nilaga sa lutuing Dutch. Kung sa spinach, kale, carrots o endive, mayroong iba't-ibang para sa bawat sandali at kumpanya. Sa wikiHow na ito, ipinapalagay namin ang dalawang pangunahing mga recipe (isa kung saan ang mga gulay ay luto at isa kung saan hindi ito luto) at dumaan sa ilan sa iba pang mga pagpipilian. Ang pamamaraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba, depende sa kung ang gulay ay maging hilaw o luto.

Mga sangkap

Para sa tatlong tao

1 kg ng patatas
1 dl tubig o gatas
600 g gulay na iyong pinili (hal. Kangkong, kale, karot)
Asin at paminta para lumasa
Mga herb at pampalasa (tulad ng nutmeg at / o dill)
Mantikilya

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Pangunahing recipe na may mga hilaw na gulay

Ipunin ang iyong mga sangkap. Tiyaking nabili mo ang lahat ng mga sangkap at ihanda ang mga ito. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat ang mga ito kung kinakailangan (laging alisan ng balat kung ang patatas ay hindi organikong) at ilagay ito sa isang kawali na may makapal na ilalim. Hugasan ang mga gulay, gupitin ito sa mga piraso (kung naaangkop) at ilagay ang mga gulay sa isang hiwalay na mangkok. Ihanda ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa na nais mong gamitin.
Ito ay isang pangunahing recipe para sa nilagang hilaw na endive, halimbawa, ngunit sa pangunahing recipe na ito iba't ibang mga nilagang maaaring gawin. Hayaang ang iyong pagpipilian ay depende sa oras ng taon at kung aling mga gulay ang nasa panahon, o magkaroon ng isang bagong resipe sa iyong sarili, tulad ng isang nilagang Mediteraneo na may zucchini, o isang mas oriental na nilagang may curry, cauliflower at leek.
Pakuluan ang hugasan at posibleng peeled patatas sa isang malaking kawali sa maraming tubig. Pakuluan ang mga patatas ng halos 30 minuto. Kapag tapos na ang mga patatas, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at ibalik ang mga patatas sa kawali.
Alisin ang kawali mula sa init. Kapag ang nilalaman ng kawali ay malambot at luto, alisin ang kawali mula sa init at ilagay ito sa isang coaster o cutting board. Huwag lamang ilagay ito sa counter, sapagkat hindi lahat ng counter ay makakatiis sa init ng kawali.
Gumawa ng niligis na patatas. Magdagdag ng (mainit-init) na gatas at mantikilya sa patatas at gumawa ng isang medyo matatag na katas. Gumalaw muna ng mabuti. Pagkatapos ay gumamit ng isang tinidor o espesyal na pestle upang mash ang mga nilalaman ng kawali sa isang katas. Magdagdag ng ilang asin at paminta sa panlasa.
Pukawin ang mga gulay sa katas. Idagdag ang hugasan at hiniwang mga sariwang gulay sa mga niligis na patatas. Gumalaw nang maayos upang pagsamahin.
Ihain ang nilaga. Masiyahan sa nilagang may sausage, meatballs, daluyan hanggang matapang na itlog, o pukawin ang diced bacon.

Paraan 2 ng 2: Pangunahing recipe na may lutong gulay

Ipunin ang iyong mga sangkap. Tiyaking nabili mo ang lahat ng mga sangkap at ihanda ang mga ito. Hugasan ang mga patatas (1 kg) at alisan ng balat kung kinakailangan (laging alisan ng balat kung ang patatas ay hindi organikong). Dice o i-quarter ang patatas muna, depende sa laki ng patatas. Hugasan ang mga sariwang gulay (halos 600 g sa kabuuan) at gupitin o putulin ang mga ito sa mga piraso o piraso upang ang mga gulay ay maaaring ihalo nang maayos sa mga patatas. Ihanda ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa na nais mong gamitin.
- Ito ay isang pangunahing recipe para sa nilaga ng kale, halimbawa. Ang Kale ay hindi angkop para sa pagkain ng hilaw sa isang nilagang, kaya gamitin ang pangunahing resipe na ito para sa isang nilagang na may lutong gulay.
Ang ilang mga halimbawa ng tradisyonal na nilagang Dutch na may lutong gulay ay Hutspot (sibuyas, karot at patatas), Mainit na kidlat (may mga mansanas), Stamppot sauerkraut at Stamppot kale (huwag kalimutan ang sausage!)
Ilagay ang mga patatas sa isang malaking kasirola. Ilagay ang hugasan at posibleng peeled patatas sa isang kawali na sapat na malaki para sa kapwa patatas at gulay. Dapat mayroong sapat na puwang upang maayos na maitapon ang mga nilalaman upang ang patatas at gulay ay maaaring ihalo nang maayos.
- Hindi na kailangang matunaw na mantikilya sa kawali bago pa.
- Upang makagawa ng nilagang, ilagay muna ang mga karot (400-500 gramo) sa kawali, susundan ng patatas at pagkatapos ay dalawang malalaking sibuyas sa itaas. Ang resipe ay kung hindi man kapareho ng pangunahing recipe.
Idagdag ang mga gulay sa patatas sa kawali. Idagdag ang hugasan at diced gulay sa patatas at ibuhos sa kanila ang 1-1.5 decilitres ng tubig. Ilagay ang takip sa kawali at lutuin ang mga patatas na may mga gulay at kaunting asin kung kinakailangan para sa mga 30 minuto hanggang malambot. Tumingin sa kawali paminsan-minsan upang suriin kung mayroon pa ring sapat na kahalumigmigan sa ilalim ng kawali.
Alisin ang kawali mula sa init. Kapag ang nilalaman ng kawali ay malambot at luto, alisin ang kawali mula sa init at ilagay ito sa isang coaster o cutting board. Huwag lamang ilagay ito sa counter, sapagkat hindi lahat ng counter ay makakatiis sa init ng kawali.
Mash ang patatas sa natitirang mga sangkap. Gumalaw ng tubig o gatas sa patatas at gulay. Magpatuloy na mash at pukawin hanggang ang lahat ng mga sangkap na nilagang ay mahusay na pagsamahin. Nakasalalay sa kung magkano ang kahalumigmigan na idinagdag mo, ang nilagang ay magiging hitsura ng higit pa o mas mababa tulad ng isang makinis na katas. Timplahan ang nilaga ng paminta, asin at iba pang mga pampalasa (tulad ng dill o nutmeg) na ninanais, at nakasalalay sa resipe.
- Nakasalalay sa iyong kagustuhan, maaari mo ring gawing mas katas ang nilaga sa pamamagitan ng pagpapatuloy na mash mas matagal ito, o sa pamamagitan ng paggamit ng panghalo para dito. Gayunpaman, ang nilaga ay karaniwang hindi kasing kinis ng isang katas.
Ihain ang nilaga. Masiyahan sa nilagang may sausage, meatballs, daluyan hanggang matapang na itlog, o pukawin ang diced bacon. Ang ilang mga recipe ayon sa kaugalian ay tumatawag para sa isang tukoy na uri ng karne, tulad ng kale na may sausage.

Mga Tip

Ang isang cast iron pan ay perpekto dahil sa pantay na pamamahagi ng init, ngunit ito ay medyo masyadong mabigat para sa ilang mga tao. Sa kasong iyon, mas gusto ang isang stainless steel pan na may makapal na ilalim.
Bumili ng mga sariwang gulay para sa iyong nilagang. Posible rin ang frozen o de-latang para sa ilang mga gulay, ngunit ang sariwa ay ang pinakamahusay.
Gumamit ng asin sa dagat. Mas mahal ito kaysa sa regular na asin, ngunit kapag nasubukan mo ito, hindi mo na nais na bumalik.

Mga babala

Siguraduhin na ang kawali ay sapat na malaki upang magkaroon ng puwang para sa parehong patatas at gulay.
Suriing paminsan-minsan kung mayroon pa bang sapat na tubig sa ilalim ng kaldero.