Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Paghahanap sa mga tamang lugar
• Paraan 2 ng 3: Paggamit ng mga madaling gamiting tool
• Paraan 3 ng 3: Paglilinis, pag-iimbak at pagbebenta ng mga truffle

Ang mga truffle ay bihirang nakakain na fungi na lumalaki sa ilalim ng lupa. Mayroon silang natatanging amoy at panlasa, na higit na hinahangad sa mundo ng pagluluto. Ang mga truffle ay mahirap hanapin at mas mahirap lumaki, maraming mga chef ang handang magbayad ng kaunti para sa kanila. Kung ikaw ay isang chef na nangangailangan ng ilang mahusay na lasa, o isang tao lamang na gusto ang ideya ng kumita ng mahusay na pera, maghanap ng mga truffle sa lahat ng mga posibleng lugar. Gumamit ng mga kapaki-pakinabang na tool upang mabigyan ang iyong sarili ng kalamangan. Kapag nahanap mo ang mga ito truffle, ngunit pagkatapos linisin ang mga ito, iimbak at ibenta ang mga ito.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Paghahanap sa mga tamang lugar

1. Pumunta sa Western Europe o sa Pacific Northwest. Ang mga truffle ay mahirap hanapin. Habang maaaring ikaw ay mapalad na makahanap ng ilang sa iba pang mga lugar, madaragdagan mo ang iyong mga pagkakataon sa pamamagitan ng pagpunta sa mga bansa sa Kanlurang Europa at mga estado sa Pacific Northwest ng U.S. upang maghanap. Partikular ang paghahanap sa mga kagubatan sa Italya, Pransya, Oregon at Washington.
2. Hanapin kung saan mamasa-masa ang lupa. Ang mga truffle ay umuunlad sa basa-basa na lupa, kaya tingnan kung saan ang lupa ay madalas na basa at / o maghanap lalo na sa mga panahon pagkatapos ng maraming pag-ulan. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maghanap ng 10-14 araw pagkatapos ng maraming ulan.
3. Tumingin malapit sa beech, spruce at oak. Ang mga puno na mayroong ugnayan na ectomycorrhizic sa mga fungi, tulad ng beech, spruce at oak, ay dapat na naroroon upang makabuo ng mga truffle, habang ang mga truffle ay nakakabit sa mga ugat ng puno. Maghanap ng mga truffle sa base ng mga ganitong uri ng mga puno.
4. Maghanap ng browning na lupa sa base ng mga puno. Sa halip na sayangin ang iyong oras sa paghuhukay sa paligid ng anumang puno na maaaring may truffle sa mga ugat nito, maingat na suriin ang lupa upang matukoy kung mayroong mga palatandaan ng fungi. Kapag may mga truffle, isang browning effect, na tinatawag ding brûlée, ang magpapasunog sa lupa. Gayundin, ang lupa ay magiging mas matitig at mas madidilim kaysa sa nakapalibot na lugar, dahil ang pagkakaroon ng mga truffle ay pumipigil sa paglaki ng mga halaman.
5. Maghanap ng maliliit na butas sa lupa. Maingat na suriin ang brûlée at maghanap ng maliliit na butas. Ipinapahiwatig nito na ang mga daga ay naghuhukay sa lupa sa paghahanap ng pagkain. Kung nakakakita ka ng maraming mga lukab, maaaring nangangahulugan ito na naamoy ng mga rodent ang matinding aroma ng truffles at nagsimulang maghukay upang hanapin at kainin ang mga ito.
6. Kilalanin ang mga truffle sa pamamagitan ng kanilang pagkakahawig sa maliliit na patatas. Mayroong libu-libong iba't ibang mga uri ng truffle, karaniwang may kulay itim, puti o alak na pula. Kapag hinog na sila at handa nang kumain, kadalasang sila ay sukat sa pagitan ng laki ng isang marmol at ng golf ball. Bagaman magkakaiba ang kanilang hitsura, maraming mga truffle ang kahawig ng maliliit na patatas, kaya tandaan ito habang tinitingnan.

Paraan 2 ng 3: Paggamit ng mga madaling gamiting tool

1. Sanayin ang isang aso upang matulungan ka. Ang isa sa mga pinakadakilang benepisyo na maibibigay mo sa iyong sarili ay ang tulong ng isang aso. Malaking tulong ang mga aso sa proseso ng paghahanap dahil naaamoy lamang nila ang mga hinog na truffle. Kaya't hindi sila maghuhukay ng walang halaga, hindi nakakain na mga truffle. Bilang karagdagan, madali silang masanay at maaari mo silang turuan na huwag kumain ng mga truffle kapag sila ay natagpuan.
   • Kung kukunin mo ang iyong aso sa hilagang-kanlurang Estados Unidos nais na sanayin upang maghanap ng mga truffle, maraming mga tagapagsanay na nagbibigay ng partikular na serbisyong ito. Ang ilan sa mga trainer na ito ay kasama ang NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR), at Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Ang mga baboy ay mahusay din sa paghanap ng mga truffle, ngunit mas mahirap silang sanayin at madalas kainin ang mga truffle.
2. Humukay ng mga truffle gamit ang isang rake. Kung nakakita ka ng isang lugar sa ilalim ng puno na sa palagay mo ay naglalaman ng mga truffle, gumamit ng isang maliit na pronged rake upang mahukay ang lupa sa lugar na iyon. Kung may mga truffle, malamang na isang pulgada ang lalim nito sa lupa. Gayunpaman, maaari silang lumalim kung hanggang sa 12 pulgada sa ibaba ng lupa o lumitaw sa itaas ng lupa.
3. Gumamit ng isang sulo ng ulo upang maghanap sa gabi. Sa ilan sa mga pinakatanyag na lugar ng paghahanap, halimbawa sa Italya, ang mga tao ay naghuhukay buong araw araw-araw na umaasang yumaman. Kung nais mong maghanap sa anuman sa mga lugar na ito, isaalang-alang ang paghahanap sa gabi upang walang makagambala sa iyong paraan. Maglagay lamang ng isang LED headlamp at simulan ang paghuhukay.

Paraan 3 ng 3: Paglilinis, pag-iimbak at pagbebenta ng mga truffle

1. Alisin ang dumi na may tubig at isang brush ng kuko. Matapos mong kolektahin ang ilang mga truffle, ilagay ang mga ito sa lababo at patakbuhin ang malamig na tubig sa kanila. Patakbuhin ang mga truffle at gumamit ng isang brush ng kuko o sipilyo ng ngipin upang alisin ang dumi sa labas ng mga truffle.
2. Itabi ang iyong mga truffle sa papel sa ref. Ibalot ang iyong malinis na truffle sa papel sa kusina o sa isang paper bag at igulong nang mahigpit. Panatilihing sariwa ang iyong mga truffle hanggang sa 10 araw sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga ito sa ref sa ganitong paraan.
   • Huwag balutin ang iyong mga truffle sa plastik.
3. Itabi ang iyong mga truffle sa freezer para sa mahabang paghakot. Kung balak mong panatilihin ang mga truffle nang higit sa 10 araw, isaalang-alang ang pag-iimbak ng mga ito sa freezer. Maaari mong ilagay ang mga ito sa isang plastic bag, pisilin ang hangin at mahigpit itong mai-seal, o maaari mong lagyan ng rehas ang mga truffle, ihalo ito sa mantikilya, at pagkatapos ay i-freeze ang mantikilya. Ang iyong mga truffle ay maaaring maimbak sa ganitong paraan hanggang sa anim na buwan kung naiwan na frozen.
   • Kapag handa ka nang magluto ng mga truffle, mas mahusay na lutuin ang mga ito habang naka-freeze pa rin, kaysa sa matunaw muna.
4. Ibenta ang iyong mga truffle sa mga de-kalidad na restawran. Ang mga truffle ay mahirap makuha at mahirap makuha ang mga ito nang tuloy-tuloy dahil hindi sila lumago sa komersyo. Ang mga truffle ay isang tanyag na culinary delicacy at mataas ang demand sa mga mamahaling at high-end na restawran. Kaagad pagkatapos mong matagpuan ang mga truffle, makipag-ugnay sa mga restawran sa kalapit na mga lungsod upang hilingin sa mga chef na bilhin ang iyong mga truffle.