Pag-ihaw ng mga sibuyas

Video.: How To - chop an onion, with Jamie Oliver’s mate Pete

Nilalaman

Upang humakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng grill at iyong mga sangkap
Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng mga hiwa o mga piraso ng sibuyas
Bahagi 3 ng 3: Pag-ihaw ng buong mga sibuyas
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Ang pagdaragdag ng mga sibuyas sa iyong susunod na pakikipagsapalaran ng pag-ihaw ay hindi lamang bibigyan ka ng isang pagsabog ng matamis na lasa, ngunit maaari ka ring magbigay sa iyo ng kamangha-manghang mga benepisyo sa kalusugan. Ang regular na pagkain ng mga sibuyas ay naiugnay sa pag-iwas sa kanser at kaluwagan sa brongkitis. Ang pag-aaral kung paano mag-ihaw ng mga sibuyas bilang isang ulam kasama ang iyong paboritong pagkain ay maaaring mapahusay ang kanilang lasa at mapabuti ang iyong kalusugan.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng grill at iyong mga sangkap

Linisin ang grill bago gamitin ito. Lalo na kung inilalagay mo ang mga sibuyas nang direkta sa grid, kakailanganin mong linisin ito. Kahit na hindi mo gagawin, mas maluluto itong magluluto kaysa sa maruming grill.
- Linisin ang grill na may langis ng halaman sa isang tuwalya ng papel at punasan ang bawat tungkod, isa-isa. Maaari mo ring ilapat ang langis nang direkta sa grill at i-scrape ang dumi gamit ang isang spatula, kung kinakailangan.
- Ang ilang mga grills ay may setting na "paglilinis". Kung ang nasa itaas ay hindi sapat, maaari mong samantalahin ang pagpipiliang ito kung mayroon kang isa.
Kapag malinis, spray ang grill ng ilang langis upang maiwasan ang pagdikit. Ang langis ay hindi lamang naglilinis ng isang grill, ngunit pinipigilan din ang pagdikit ng pagkain. Tiyaking gawin ito bago i-on ang grill o ang langis ay aalis.
- Anumang uri ng langis ay mabuti. Hindi ito ang langis na ginagamit mo para sa mga sibuyas, kaya't ang isang murang langis ng halaman ay mainam para dito.
Pumili sa pagitan ng aluminyo foil, basket, baking tray o skewers. Bukod sa pabilog na mga piraso ng sibuyas, ang pag-ihaw ay pinakamahusay na ginagawa sa pamamagitan ng pagsuporta sa mga sibuyas na may tulong at upang maiwasang mahulog sa mga grids. Ang isang aluminyo foil tent, basket, baking tray, o skewer na inilagay mo sa mga sibuyas ay gagana nang maayos.
- Maaari mo ring ilagay ang isang piraso ng aluminyo palara sa ibabaw ng grill, na may mga butas na sinuntok upang maipasok ang init.
- Kung gumagamit ka ng mga tuhog, siguraduhing sila ay metal o babad na babad sa tubig muna upang hindi sila masunog.
Kung wala ka nito sa kamay, dumikit sa malalaking mga tipak o buong mga sibuyas. Ang mga malalaking, bilog na piraso ay pinakamadali, dahil mahirap na pantay na mag-ihaw ng isang buong sibuyas - hindi maiiwasang mas maluto ang isang panig kaysa sa iba.
Piliin kung paano mo papahiran ang mga sibuyas. Langis ng oliba, asin at paminta at ang iyong paboritong timpla ng pampalasa ang pangunahing sangkap sa inihaw na mga sibuyas. Ang ilang mga tao ay nais ding gumamit ng mantikilya at (baka) stock pulbos. Narito ang ilang iba pang mga ideya, hindi alintana ang hugis ng iyong sibuyas:
- Honey mustasa
- Balsamic na suka
- Sarsa ng BBQ
- Worcestershire na sarsa
- Steak o pampalasa ng karne

Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng mga hiwa o mga piraso ng sibuyas

Bumili ng ilang malalaki, nakabubusog na mga sibuyas. Ang Vidalia's ay popular sa kanilang laki at lasa. Ang mga matamis na sibuyas ay ang pinakatanyag, at matamis, pulang mga sibuyas din ang malawak na ginagamit.
- Anumang uri ng mga sibuyas ay mabuti, hangga't malaki at sariwa ang mga ito. Sa kaso ng buong mga sibuyas, ang simetrya ay napakahalaga, upang ang isang panig ay hindi awtomatikong magtatapos sa ilalim at ang sibuyas ay hindi naiinit nang pantay na mabuti saanman.
Putulin ang tangkay at alisan ng balat ang sibuyas. Alisin ang tuyong panlabas na layer na mukhang papel at nagbabalat. Suriin kung ang susunod na layer ay dapat ding alisin, na bigyan ng anumang pinsala. Dapat mong makita kapag naalis mo ang sapat na mga layer.
Gupitin ang sibuyas. Upang magawa ito, hawakan ang sibuyas at ilagay ito sa tagiliran nito sa isang cutting board. Ang iyong kamay at ang karot ay dapat na parallel sa board. Gupitin ang sibuyas sa makapal na mga hiwa, halos 1.3 cm ang kapal.
- Kung nais mong hatiin ang sibuyas sa mga wedges, huwag i-cut hanggang sa ilalim ng sibuyas. Kung gagawin mo ito, maghiwalay ito. Ang mga wedges ay dapat na isang pulgada ang lapad at ang isang mahusay na sukat ng sibuyas ay magbubunga ng 4-8 wedges.
- Ito ay mga rekomendasyon lamang. maaari mong i-cut ang sibuyas ayon sa gusto mo, sa makapal na wedges sa kalahating sibuyas. Gayunpaman, tandaan na mas maliit ang mga sibuyas, mas malamang na mahulog sila sa grid - para sa maliliit na sibuyas, kakailanganin mo ng isang bagay upang maiwasan ito.
Brush ang mga piraso ng sibuyas na may langis ng oliba at panahon para sa lasa. Magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo, tulad ng asin, paminta, at pulbos ng bawang. Ang isang listahan ng mga pagpipilian ay ipinahiwatig sa itaas, ngunit ang langis ng oliba, asin at paminta ay halos pamantayan. Tiyaking ilapat ang magkabilang panig!
Init ang grill sa medium temperatura. Ilagay ang mga hiwa ng sibuyas nang direkta sa grill. Bilang kahalili, maaari mo ring gamitin ang isang grill basket o isang tent na gawa sa aluminyo foil. Lutuin ang mga sibuyas nang halos 3-5 minuto, o hanggang mapansin mo ang mga itim na grill mark na lilitaw sa mga sibuyas. Ang mas malaki, mas makapal na mga sibuyas ay maaaring tumagal ng hanggang 7 minuto.
- Gumagawa ka ng isang tent mula sa foil sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng ilang mga piraso ng sibuyas sa isang sheet ng aluminyo foil. Tiklupin ang mahabang gilid upang ang mga sibuyas ay natakpan, pagkatapos ay i-roll up ang mga gilid upang ang lahat ng mga piraso ay nakapaloob.
- Ang mga tuhog ay pinaka-kapaki-pakinabang kung mayroon kang mga sibuyas na sibuyas na nais mong ihawin. Ang mga piraso ng sibuyas ay hindi nabagsak dahil sa mga tuhog. Muli, siguraduhing nababad na sila sa tubig bago magamit o maaari silang masunog.
I-flip ang mga inihaw na sibuyas gamit ang mahabang sipit. Pag-ihaw sa kabilang panig para sa isa pang 3-5 minuto o hanggang sa makita mo ang mga itim na guhitan mula sa grill na lilitaw sa mga sibuyas. Ito rin ang oras upang magdagdag ng higit pang mga halaman at langis kung kinakailangan.
- Subukan ang isang slice ng isang sibuyas. Mayroon pa bang kaunting crunch ngunit malambot sa loob at isang maliit na caramelized? Ganun lang talaga dapat sila.
Alisin ang mga piraso ng sibuyas mula sa grill at ihatid ang mga ito bilang isang ulam. Ang mga inihaw na sibuyas ay isang mahusay na ulam sa kanilang sariling karapatan, ngunit mahusay din sa salsa, sarap, mga inihurnong beans, kari at iba pang mga pagkaing gulay.

Bahagi 3 ng 3: Pag-ihaw ng buong mga sibuyas

Alisin ang tuyo, maluwag na panlabas na layer ng sibuyas. Suriin kung ang susunod na layer ay dapat ding alisin, na bigyan ng anumang pinsala. Kung hindi ito mukhang isang bagay na nais mong kainin, panatilihin ang pagbabalat.
- Iwanan ang ilalim - ang bahagi na may mga ugat o buhok - buo. Ito ang basehan ng iyong sibuyas.
Gupitin ang sibuyas. Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng 1/3 mula sa tuktok ng sibuyas at itapon ito. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang tangkay mula sa sibuyas. Ginagawa mo ito sa pamamagitan ng pagputol sa gilid ng puno ng kahoy gamit ang iyong kutsilyo, at huwag pumunta hanggang sa ibaba (kung hindi, hindi na ito magiging isang buong sibuyas). Gawin ito sa buong core hanggang sa mailabas mo ito na iniiwan ang ilalim ng buo.
- Gupitin ang sibuyas sa mga layer mula sa butas na iyong ginawa, muli na maging maingat na huwag putulin ang buong sibuyas (muli, nais mo ng isang buong sibuyas, walang mga wedges). Sa ganitong paraan, ang mga halaman ay maaaring tumagos sa bawat layer.
- Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang dulo ng iyong kutsilyo upang makagawa ng maliliit na butas sa paligid ng gitna ng sibuyas. Sa halip na sa isang solong butas, ilagay ang mga halaman sa lahat ng maliliit na butas.
Timplahan ang sibuyas sa panlasa. Karamihan sa mga tao ay nagsisimula sa mantikilya o langis ng oliba bilang isang batayan. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng anumang lasa na nais mo, tulad ng asin, paminta, o pulbos ng bawang. Mahahanap mo ang isang maikling listahan sa unang bahagi, ngunit gamitin ang anuman na sa tingin mo ay maaaring maging masarap!
- Gumamit ng isang halo ng mga damo at pampalasa o isang spice mix na maaari kang bumili ng handa na (tulad ng pampalasa ng karne) upang makakuha ng isang buong, mayamang lasa na tumutugma sa sariling lasa ng sibuyas. Kapag nagpapasya kung gagawing matamis o malasa ang mga sibuyas, isaalang-alang ang pangunahing kurso na nais mong paglingkuran.
I-balot ang bawat buong sibuyas sa aluminyo foil at i-seal ang lahat ng mga bukana. Ilagay ang mga sibuyas sa grill at gawing medium hanggang sa mataas ang init. Ihaw ang mga sibuyas nang halos 20 hanggang 30 minuto. Paminsan-minsan lamang suriin upang maiwasan ang pagtakas ng init ng mga bag.
- Ang ilang mga sibuyas (at depende sa iyong grill) ay tumatagal ng hanggang 45 minuto upang magluto. Kung ang iyong sibuyas ay tumatagal ng 20 hanggang 30 minuto na mas mahaba, huwag mag-alala. Normal ito, lalo na para sa mas malaking mga sibuyas. Kung may pag-aalinlangan, bigyan ang mga sibuyas ng kaunti pang oras, kung hindi man ang loob ng ilang mga sibuyas ay maaaring hindi pa lubos na nainit.
Alisin ang mga sibuyas mula sa grill at maglingkod bilang isang ulam. Ang inihaw na buong sibuyas ay halos isang pagkain sa kanilang sarili - ngayon lamang magdagdag ng isang light salad at ilang mga hiwa ng sariwang tinapay at tapos ka na. Ngunit ang mga ito ay masarap din sa mga nilagang, kari o anumang iba pang mainit na ulam na gulay.

Mga Tip

Kapag naghahanda ng mga hiwa ng sibuyas, hindi mo kailangang i-cut ang karot. Hayaan itong umupo upang hawakan ang mga singsing ng sibuyas habang pinuputol mo.
Bagaman ang Vidalia's, o mga dilaw na sibuyas, ay ginagamit dito bilang isang halimbawa, maaari mong simulan ang pag-eksperimento sa iba't ibang mga sibuyas na sibuyas sa oras na makadalian ka ng pag-ihaw. Ang bawat kulay ay may iba't ibang panlasa at magdagdag ng iba't ibang tuldik sa iyong pagkain. Karamihan sa mga sibuyas ay dilaw, puti, pula at lila at magagamit sa anumang mahusay na stock na supermarket.
Kung ang grill ay may maraming puwang sa pagitan ng mga bar, o kung ang mga piraso ng sibuyas ay masyadong maliit, gumawa ng isang basket mula sa aluminyo palara upang maiwasan ang pagbagsak sa kanila sa grill. Tiklupin ang aluminyo palara sa kalahati at tiklupin ang mga gilid ng basket nang hindi bababa sa 2.54 cm sa bawat panig. Tiklupin ang mga sulok ng basket at pisilin nang magkakasama ang mga sulok. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa mga basket at ilagay ito sa grill upang lutuin.
Kung mas matagal mong iwanan ang mga sibuyas sa rak, alinman sa mga piraso o kabuuan, mas malambot ang mga ito. Eksperimento sa mga oras ng pagluluto upang matukoy ang iyong kagustuhan.

Mga babala

Kapag pinuputol ang mga inihaw na sibuyas, siguraduhin na ang kamay na may hawak na sibuyas ay mananatiling tuyo upang maiwasan ang pagdulas ng sibuyas. Upang matiyak, panatilihing baluktot ang iyong mga daliri o ibalik upang malayo mo ang mga ito sa talim.