Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng karne
• Bahagi 2 ng 3: Pagmasa ng karne
• Bahagi 3 ng 3: Sinusubukan ang mga pagkakaiba-iba
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Kung tinutuyo mo ang karne para sa iyong maliit, o bilang bahagi ng pagdiyeta ng malambot na pagkain, ang layunin ay upang makamit ang isang makinis, malasutla at makinis na pagkakapare-pareho. Ang matumpok o malagkit na karne ay hindi masyadong pampagana, kahit para sa mga sanggol. Ang bilis ng kamay ay panatilihing malamig ang karne, at puro ito kapag malamig. Ang pagdaragdag ng ilang kahalumigmigan sa karne ay magiging mas kaakit-akit ang pagkakayari.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng karne

1. Pumili ng malambot na hiwa ng karne. Ang mas malambot na karne, mas makinis at mas masarap ang katas. Kung nagmamasahe ka rin ng karne ng baka, manok, baboy, o tupa, nais mong pumili ng isang malambot na piraso ng karne na hindi titigas kapag inihanda mo ito.
   • Kadalasan ang pinakamurang pagbawas ng karne ng baka ay ang pinakamahirap. Kaya pumili ng isang steak sa halip.
   • Maaari kang bumili ng karne na walang buto, o karne na may buto pa rito. Kung pipiliin mo ang huling pagpipilian, tiyakin na walang mga piraso ng buto ang mapunta sa mash.
2. Dahan-dahang lutuin ang karne. Mabagal na pagluluto ang karne ay matiyak na ang karne ay mapanatili ang lasa at kahalumigmigan nito, ginagawang mas madali ang katas. Hindi alintana kung anong uri ng karne ang pinili mo, subukang lutuin ito nang mabagal hangga't maaari - bibigyan ka nito ng pinakamahusay na pagkakayari na posible. Narito ang ilang mga pamamaraan na gumagana nang maayos:
   • Nilagang
   • Paggamit ng isang mabagal na kusinilya
   • Lutuin
3. Siguraduhin na ang karne ay tamang temperatura. Ang karne ay dapat na ganap na luto bago mo ito masimulang mashing. Suriin ang temperatura ng karne upang matiyak na ito ang tamang temperatura sa loob. Narito ang tamang temperatura para sa iba't ibang mga karne:
   • Manok: 74º Celsius
   • Baboy: 71º Celsius
   • Karne ng baka 63º Celsius
   • Kordero: 63º Celsius
4. Palamigin nang mabuti ang karne. Pagkatapos magluto, ilagay ang karne sa ref para sa hindi bababa sa dalawang oras. Bago mo simulang iproseso ang karne, dapat itong ganap na cooled. Ang pinalamig na karne ay maaaring masarap sa lupa kaysa sa kung ito ay mainit pa.
5. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 2.5cm. Alisin ang karne sa ref at gupitin ito sa mga piraso na madaling magkasya sa iyong food processor.

Bahagi 2 ng 3: Pagmasa ng karne

1. Maglagay ng isang tasa ng karne sa food processor. Kung wala kang isang food processor, maaari mo ring gamitin ang isang blender. Ang katas ay hindi magiging masarap tulad ng katas na maaari mong gawin sa isang food processor.
2. Pag-puree ng karne hanggang sa pulbos. Ang "Powdery" ay maaaring parang isang kakaibang salita upang ilarawan ang karne, ngunit tatagal ito sa teksturang iyon kapag pinroseso mo ito ng malamig. Patuloy na iproseso ang karne hanggang sa ang mga piraso ay napakahusay, halos tulad ng buhangin.
3. Magdagdag ng kahalumigmigan at panatilihin ang katas. Upang maproseso ang karne sa isang makinis na katas, kakailanganin mong magdagdag ng ilang kahalumigmigan upang paluwagin ito. Kailangan mo ng isang isang-kapat na tasa ng kahalumigmigan bawat tasa ng karne, hindi alintana ang uri ng karne na iyong niluluto. Pumili ng isa sa mga sumusunod na likido:
   • Ang likido sa pagluluto na nai-save mo
   • Stock / stock ng karne na walang sodium
   • Tubig
4. Itago ang purong karne sa ref. Kapag naabot ng katas ang ninanais na pagkakayari, kutsara ito sa isang lalagyan na hindi masasakyan ng hangin. Panatilihin ang katas sa ref hanggang handa nang gamitin. Tatagal ito ng hindi bababa sa tatlo o apat na araw.
   • Kung nais mo, maaari mo ring i-freeze ang katas para magamit sa paglaon. Tiyaking inilalagay mo ang katas sa isang lalagyan na lumalaban sa freezer.
   • Hayaang dumating ang katas sa temperatura ng silid bago ihain, o painitin ito ng marahan sa microwave nang ilang sandali.

Bahagi 3 ng 3: Sinusubukan ang mga pagkakaiba-iba

1. Magdagdag ng mga pureed gulay para sa sanggol. Maaari kang gumawa ng isang kumpletong mashed meal para sa sanggol kung nagdagdag ka ng ilang mashed gulay dito. Nagdaragdag ito ng lasa at sangkap sa katas. Subukan ang mga sumusunod na kumbinasyon:
   • Mashed na manok na may niligong mga karot
   • Mashed beef na may mashed peas
   • Mashed na baboy na may mashed apple
2. Timplahan ang karne kung ito ay para sa isang may sapat na gulang. Kahit na ang mga sanggol ay hindi nangangailangan ng asin o iba pang pampalasa, madalas na ginusto ito ng mga may sapat na gulang kapag nagdagdag ka ng ilang asin o iba pang mga halaman at pampalasa. Sa isang tasa ng karne, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin at 1/2 kutsarita ng iyong mga paboritong pampalasa.
3. Mag-iwan ng mga piraso sa katas. Kapag ang sanggol ay mas matanda at maaaring ngumunguya ng mas malalaking piraso ng karne, maaari kang gumawa ng isang katas na may higit sa isang pagkakayari. Sa halip na pag-puree ng karne na ganap na makinis, maaari mo ring ihinto kung mayroon pa ring ilang mga piraso dito. Bilang kahalili, maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng purong gulay sa isang makinis na katas ng karne.

Mga Tip

• Upang mapabuti ang pagkakayari ng katas, maaari kang maglagay ng isang slice ng tinapay sa food processor kasama ang karne. Maaari ka ring magdagdag ng 1 kutsarang mashed na patatas nang paisa-isa.
• Ang de-latang karne, tulad ng tuna o salmon, ay maaaring mashed na may isang kutsarang mayonesa.
• Maaari mong laging hanapin ang karne bago ilagay ito sa mabagal na kusinilya; nagbibigay ito ng ilang dagdag na lasa.
• Hindi mo kailangang magluto ng de-latang karne bago mo ito linisin.
• Huwag gamitin ang mabagal na kusinilya upang magluto ng isda. Mas gusto na maghurno ng isda sa oven o microwave bago ito basahin.

Mga babala

• Siguraduhing luto nang mabuti ang karne bago mo ito mash.
• Kung naghahanda ka ng purong karne para sa sanggol, isaalang-alang ang paggamit ng organikong karne. Siguraduhin din na ang iyong lugar ng pagluluto, mga gamit sa pagluluto at kagamitan sa bahay ay malinis lahat upang maiwasan ang kontaminasyon sa cross.

Mga kailangan

• Karne
• Isang cutting board
• Isang kutsilyo ng chef
• Isang slotted spoon
• Isang mabagal na kusinera
• Isang food processor o blender