Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang natatanging lasa ng sauerkraut ay nagmula sa lactic acid sa puting repolyo. Nabuo ito kapag ang natural na asukal sa pagbuburo ng repolyo. Napakadali na gawin ang proseso ng pagbuburo sa bahay, kaya kumuha ng isang repolyo at subukan ito!

Mga sangkap

• Isang repolyo (kasing sariwa hangga't maaari)
• asin
  • Ang idinagdag na yodo sa regular na asin sa mesa ay hindi gumagana ng maayos sa mga mikroorganismo sa repolyo. Kaya subukang gumamit ng sea salt o canning salt, na walang idinagdag na iodine o anti-lumping agent.

Upang humakbang

1. Kumain at mag-enjoy! Kung hindi mo kinakain ang lahat nang sabay-sabay, maitatago mo ang natitira sa palamigan upang hindi matuloy ang proseso ng pagbuburo.

Mga Tip

• Mahalaga na ang repolyo ay sariwa. Ang sariwang repolyo ay nagbibigay ng higit na kahalumigmigan kapag ito ay inasnan. Kung ang repolyo ay naani kanina pa, marahil ay kailangan mong magdagdag ng labis na tubig.
• Ang hindi lutong sauerkraut ay napakataas sa bitamina C, at ito ang pangunahing mapagkukunan ng bitamina C sa mga buwan ng taglamig ng Middle Ages sa Europa.
• Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay kung nais mo. Ang ilang mga tao ay nais na magdagdag ng mansanas o karot.
• Ang organikong repolyo ay pinakamahusay na gumagana dahil ang mga pestisidyo sa karaniwang repolyo ay maaaring makapigil sa paglaki ng mga likas na mikroorganismo na sanhi ng proseso ng pagbuburo.
• Kung gusto mo ng Hungarian / Bácskai (Vojvodina) sauerkraut, magdagdag ng mga caraway seed, buong itim na peppercorn at bay leaf.

Mga babala

• Kung ang amag ay lumalaki sa sauerkraut, huwag magalala. Tanggalin mo na lang. Maaari mong i-scrape ito sa isang kutsara at itapon lamang ito.
• Kung ang halamang-singaw ay tila lumalawak sa ibabaw ng fermenting sauerkraut, maaaring kailanganin mong magsimula sa bagong repolyo. Maaaring mangahulugan ito na ang iyong sauerkraut ay nahantad sa sobrang hangin sa panahon ng proseso ng pagbuburo, at ang maling bakterya ay napunta sa fermentation pot.

Mga kailangan

• Isang matalim na kutsilyo
• Isang baso o ceramic jar
• Isang plato na eksaktong akma sa palayok
• Isang malinis na bagay na nagsisilbing isang bigat