Paggawa ng Biskwit - Tip

Video.: HOW TO MAKE PERFECT CHOCOLATE CHIP COOKIES | LUTO AT NEGOSYO

Nilalaman

Mga hakbang
Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Hindi alintana ang pangalan ng mga biskwit o biskwit, sila pa rin ang paboritong ulam ng lahat. Ang mga cookie ay may iba't ibang mga hugis, sukat at lasa, at ang mga ito ay medyo madaling gawin. Bagaman may mga biskwit na hindi nangangailangan ng pagluluto sa hurno, ang mga inihurnong cookies ay magbibigay sa iyo ng isang mas nababaluktot na pagpipilian kung gaano sila kalutong o malambot. Kailangan mo lamang malaman kung paano ipasadya ang mga sangkap at baking diskarte upang makuha ang mga resulta na gusto mo! Sa artikulong wikiHow na ito, makakakita ka ng ilang mga tip upang mapagbuti ang bawat recipe ng cookie, kasama ang ilang mahusay at tanyag na mga recipe ng pagluluto sa hurno. Magsimula ka lang sa Hakbang 1 sa ibaba!

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Pagkontrol sa Diskarte

Sukatin nang mabuti ang mga sangkap. Ito ang ginintuang tuntunin kapag nagbe-bake ng cookies. Sundin ang detalye nang detalyado (maaari kang laging mag-eksperimento sa mga susunod na batch at suriin kung paano nakakaapekto ang iyong mga pagbabago sa resulta ng pagtatapos) at maglaan ng kaunting oras upang malaman kung paano. Gumamit ng wastong pagsukat ng tasa at kutsara.
Paghaluin ang basa at tuyong sangkap nang kaunti hangga't maaari. Dapat mo lang ihalo ang sapat na mga sangkap upang magkaroon sila ng kahalumigmigan. Ang sobrang paghalo ay magdudulot ng maraming mga bula ng hangin mula sa baking soda o baking powder upang makatakas, at bubuo ng isang i-paste na protina (gluten) sa harina, na humahantong sa isang hardening ng cookie batch.
Maingat na suriin ang baking soda at baking powder. Ang paggamit ng baking soda o hindi aktibong baking powder ay maaaring makasira sa buong pangkat. Subukan ang baking soda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na suka, o subukan ang baking soda sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mainit na tubig. Kung ang sparkle ay hindi sparkle, itapon ito at bumili ng bagong asin o pulbos.
Paghaluin muna ang mga tuyong sangkap. Ito ay lalong mahalaga dahil tinitiyak nito ang baking soda at baking soda na kumakalat nang pantay, at tinitiyak na ang biskwit ay walang malalaking butas. Gayundin, dahil ang tubig ay mag-uudyok sa baking pulbos, dapat kang maghintay hanggang sa huling minuto at ihalo ang mga basa na sangkap, iwasan ang "pag-ubos" ng baking powder.
- Ito rin ang dahilan kung bakit madalas kang hinihiling ng mga recipe na ihalo ang mga sangkap nang magkahiwalay sa dalawang magkakaibang mangkok.
anunsyo

Paraan 2 ng 4: Pagsasaayos ng Mga Hilaw na Materyales

Magdagdag ng isang maliit na baking soda kung nais mo ang mga crackers na maging mas payat at mas malutong. Ang pag-dosis ng 5 hanggang 15 gramo para sa bawat 4.5 kilo ng kuwarta ay magpapataas sa pH ng kuwarta, magpapalambot sa istraktura ng pinaghalong at ang kuwarta ay mas madaling kumakalat kapag nagbe-bake. Ngunit mag-ingat dahil ang labis na baking soda ay magpapataas ng browning reaksyon, na lumilikha ng maalat na lasa ng kemikal na asin at ginagawang halo ang itlog sa pinaghalong!
Gumamit ng malaking asukal sa palay kung nais mo ang cookie na maging mas makapal at chewier. Ang asukal pagkatapos matunaw ay gumaganap bilang isang paglambot para sa pagkakayari sa kuwarta. Ang asukal, katulad ng baking soda na inilarawan sa nakaraang hakbang, ay makakatulong din sa pagkalat ng kuwarta kapag nagbe-bake, dahil ang pinong granulated na asukal ay natunaw nang mas mabilis kaysa sa malaking granulated na asukal. Kaya't kung nais mo ang isang cookie na makapal at chewy, gumamit ng malaking asukal sa asukal (o gumamit ng pinong asukal sa palay para sa kabaligtaran na epekto). Kung magpasya kang gumamit ng may pulbos na asukal para sa maximum crunch, tiyaking walang cornstarch sa asukal, o magkakaroon ka ng hindi inaasahang kahihinatnan. Ang cake ay hindi magiging maganda!
Gumamit ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Gugustuhin mong panatilihing malamig ang mantikilya hangga't maaari sa lahat ng oras. Palamigin kaagad ang mantikilya pagkatapos ihalo ang lahat ng mga basa na sangkap at bago ilagay sa isang baking sheet. Ang mantikilya na masyadong malambot ay magdudulot sa cake na patag at matunaw.
Gumamit ng solidong taba (pagpapaikli) o cornstarch upang gawing mas patag ang mga crackers. Kung nais mong ang cake ay maging mas mahimulmol at bahagyang tulad ng isang sponge cake, gumamit ng alinman sa mga nabanggit na sangkap. Ang pagpapalit ng mantikilya na may pagpapaikli ay nagbibigay ng isang mas mahusay na texture ng mga biskwit at mas malusog. Maaari kang magdagdag ng 2 kutsarita ng cornstarch sa halip na 4 na kutsara ng harina (60 ML) para sa isang mahusay na sponginess. anunsyo

Paraan 3 ng 4: Maghurno ng cake tulad ng isang pro

Ilagay ang cake sa baking tray temperatura ng kuwarto o tray malamig. Ang isang mainit na baking tray ay magiging sanhi ng pagkatunaw ng kuwarta nang wala sa panahon. Lubricate ang iyong baking sheet na may margarine o mantikilya - huwag gumamit ng anumang langis ng halaman dahil masusunog ito sa pagitan ng mga cake at pahihirapan itong linisin. Gayunpaman, sa ilang mga resipe ng cookie masa na mayroon nang maraming pagpapaikli o mantikilya, hindi mo na kailangang mag-lubricate sa baking tray.
Gumamit ng baking paper. Gumamit ng parchment paper o Silipat (silicon baking tray) upang gawing mas madali ang pagluluto sa hurno. Ang paggamit ng alinman sa mga tool na ito ay gagawing mas madaling malinis at malaya sa grasa ang baking tray. Ang isa pang plus ay ang mga biskwit na maaaring madaling alisin mula sa baking tray sa pamamagitan lamang ng paghihiwalay ng pergamino mula sa tray at ilagay sa grill upang palamig. Maaari mong ibalik ang mga stencil sa tray at maghurno ng isang sariwang batch.
Gumawa ng cookies ng pantay na laki. Gumamit ng isang scoop o pagsukat ng kutsara upang matiyak na ang cake ay halos pareho ang laki. Ang mga biskwit ay lutong mas pantay at mas masarap.
Suriin ang mga biskwit. Ang mga oras ng pagbe-bake ay karaniwang nakasaad sa resipe, kaya kapag ang cake ay halos tapos na, idikit ito sa gitna gamit ang isang palito at mabilis na hilahin ito. Kung ang palito ay hindi dumikit o mayroon lamang isang maliit na harina, ang cake ay naluto na. Depende sa dami ng cake sa toothpick, ayusin ang oras ng pagluluto sa pagkain nang naaayon.
Payagan ang cake na palamig matapos itong alisin mula sa oven. Mahusay na hayaan ang mga cake na cool na cool sa tray, o hayaan silang cool sa isang griddle. Kung wala kang ganitong uri ng griddle, simpleng baligtarin ang isang malaking plato at ilagay ang grill hanggang sa ito ay pinalamig. Kapag ang mga crackers ay cooled, ihiwalay ang mga ito mula sa tray upang maiwasan ang pagdikit o paglabag sa kanila. anunsyo

Paraan 4 ng 4: Pumili ng Mga Formula

Maghurno ng pangunahing mga biskwit sa asukal. Madaling gawin ang mga biskwit at hindi nangangailangan ng maraming sangkap, kaya mahusay ang mga ito para sa mga oras na hindi mo kailangang mamili at bumili ng maraming sangkap. Ang mga biskwit na asukal ay simpleng mga cake na maaaring kainin ng lahat, na iniiwasan ang sitwasyon kung saan may nagugustuhan ang isa ngunit hindi ang iba.
Gawin ang klasikong mga biskwit na tsokolate na kulay ng nuwes. Ang mga biskwit na tsokolate na binhi ay isa sa pinakatanyag sa buong mundo. Ito rin ang pangunahing cake na dapat mong master kung paano gumawa. I-upgrade ang mga ito gamit ang mga premium na tsokolate na mani o iba pang mga mani.
Maghurno ng masustansyang mga biskwit ng oatmeal. Ang malalakas na oats ay naglalaman ng hibla, na ginagawang mas malusog kaysa sa iba pang mga crackers. Madali rin silang gawin at baguhin upang umangkop sa iyong panlasa, at madaling baguhin din.
Gumawa ng mga cookies ng peanut butter. Ang mga biskwit na peanut butter ay isang paborito para sa maraming mga tao at maaaring maging isang masarap at pagpuno ng bahagi ng agahan. Ito rin ay isang cookie na mas angkop para sa mga taong may diyabetes kaysa sa iba pang mga recipe, kung ang antas ng asukal ay medyo nababagay.
Gumawa ng mga matamis na cake ng Snickerdoodle. Ang Snickerdoodle ay karaniwang isang malaking cookie na mayaman sa mantikilya, asukal, at pulbos ng kanela. Ang mga ito ay hindi isang malusog na pagpipilian, ngunit ang mga ito ay isang mahusay na paggamot.
Maghurno ng isang maanghang na tinapay mula sa luya (Gingersnap). Pasko man o kamping sa tag-init, ang mga biskwit ng gingerbread ay isang mahusay na karagdagan sa isang pagsasama-sama. Ang mga ito ay napakapopular at hindi kapani-paniwalang madaling gawin, subukan ito.
Gumawa ng mga tropical macaroon cake. Ang Macaroon ay mga biskwit na mukhang mahirap gawin, ngunit talagang napakadaling gawin. Kung nais mong mapahanga ang isang tao, subukan ang magandang hitsura ng cake. Coconut at tsokolate lamang ang kailangan mo para sa isang pakiramdam ng gourmet.
Maghurno ng masarap na mga biskwit na Marzipan. Ang Marzipan ay isang sangkap sa pagluluto na kadalasang ginagamit lamang para sa masarap na mga panghimagas na Italyano. Gayunpaman, ang matamis na harina ng almond na ito ay maaari ding magamit upang maghurno sa mga masasarap na cookies na may isang kontinental na likas na Europa.
Gumawa ng matikas na ricotta cheese lemon biscuits. Kung naghahanap ka para sa isang natatanging lasa o nagmamadali upang maghanda ng isang marangyang pagdiriwang, subukang gawin ang gourmet na lemon ricotta na mga biskwit ng keso. Ang timpla ng lahat ng mga lasa ay sorpresahin ka at ang mga kumain ay kailangang humanga dito.
Maghurno ng isang natatanging bacon at chocolate butil cookie. Gusto mo ba ng mga stereotype? Malinaw na hindi. Nais mo bang sirain ang tradisyon? Ngayon ay maaari na nating ipagpatuloy. Gumawa ng mga cookies na hindi lamang masarap, ngunit nagpapasabik din sa lahat. Bakit lamang gumagawa ng monotonous chocolate seed cake kung makakagawa tayo ng isang hindi malilimutang ulam? anunsyo

Payo

Gumamit ng vanilla sugar upang magdagdag ng isang rich lasa sa cake. Ilagay ang mga vanilla seed sa isang lalagyan ng asukal dalawang linggo bago ito gamitin. Papayagan nito ang lasa ng banilya na tumulo sa mga buto ng asukal, na tumutulong na amuyin ang mga creamy cake, cookies, at maging ang matamis na tinapay. Ibinebenta din ang vanilla sugar sa mga supermarket.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno at patayin ang oven, bahagyang buksan ang pinto para sa mas mabilis na pagwawaldas ng init. Gayunpaman, kung ang iyong oven ay mayroong plastik na hawakan, abangan ang init na makatakas upang hindi ito matunaw sa hawakan.
Tandaan na ang paglalagay ng Silpat sa baking tray ay maaaring mag-iwan ng kaunting isang amoy na plastik sa iyong mga biskwit.
Painitin muna ang hurno bago ihalo ang mga sangkap.
Pagwiwisik ng harina sa baking tray pagkatapos ilapat ang anti-stick oil ay maaaring mabawasan ang pagkalat ng mga biscuit (ito rin kung paano gamutin ang mga biskwit na masyadong patag) at panatilihin ang mga maliit na tsokolate sa kuwarta mula sa pagdikit sa tray.

Babala

Huwag lutuin ang mga crackers na hilaw dahil magkakaroon sila ng lasa ng kuwarta, dagdagan ang peligro sa kalusugan mula sa mga hindi lutong sangkap (hal. Pagkalason ng salmonella sa mga hilaw na itlog), at humantong pa rin sa mga sakit tulad ng pagkabalisa sa tiyan makapal Sundin ang mga oras ng pagluluto sa hurno na inilarawan sa resipe.
Huwag buksan nang paulit-ulit ang pinto upang suriin ang cake. Sa tuwing buksan mo ang oven, binabawasan nito ang init at nakakaapekto sa resulta ng batch. Sa halip, gamitin ang ilaw sa loob ng oven, kung magagamit, upang makita ang mga biskwit sa pintuan.
Siguraduhin na hindi ka maglalagay ng anumang mga bagay na nasusunog sa tuktok ng oven. Maaari kang magsimula ng sunog.
Kung ikaw ay isang bata, humingi ng tulong sa iyong mga magulang, dahil maaari mong saktan ang iyong sarili gamit ang mga kagamitan sa oven o kusina.