Paano gumawa ng lasagna (may larawan) - Tip

Nilalaman

Mga mapagkukunan
Mga hakbang
Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Ang isa sa mga pangunahing pinggan at specialty ng lutuing Italyano ay lasagna - isang masarap na ulam na kailangang-kailangan sa mesa. Maaari mong malayang ibahin ang anyo sa lasagna nang madali; bagaman mukhang elaborate, mayroon itong napakasimpleng pagpapatupad. Gumagawa man ng tradisyunal na lasagna ng karne o may mas maraming mga espesyal na sangkap, tingnan ang mga hakbang at mungkahi sa ibaba upang likhain ang perpektong pagkain.

Oras ng paghahanda (para sa tradisyonal na karne lasagna): 20-30 minuto
Oras ng pagproseso: 60-70 minuto
Kabuuang oras: 80-100 minuto

Mga mapagkukunan

Tradisyonal na karne lasagna

450-700gr ground meat, depende sa lasa (meat sausage, beef, veal, lamb o iba't ibang mga karne)
450gr ricotta na keso
450gr ginutay-gutay na mozzarella keso
1 itlog
1 sibuyas, diced
2 sibuyas ng bawang
400gr na naka-kahong durog na kamatis
800gr na sarsa ng kamatis
170gr puro sarsa ng kamatis (opsyonal)
1 kahon ng lasagna ng dahon ng pansit (9-12 dahon)
Grated Parmesan o Romano keso, depende sa lasa
1-2 kutsarang langis ng oliba
2 tasa cheddar keso (upang iwisik sa tuktok ng pinggan)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Gumawa ng pangunahing lasagna

Pakuluan ang tubig upang pakuluan ang mga pansit ng dahon. Siguraduhin na ang mga dahon ay hindi napunit dahil kakailanganin mo ang buong dahon upang gawin ang buong ulam. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa palayok ng tubig bago idagdag ang mga pansit, pagkatapos pakuluan ang mga pansit para sa oras na inireseta sa kahon, karaniwang 10-12 minuto. Gumalaw nang regular tuwing 1-2 minuto. Kapag tapos ka na, sasala mo ang tubig at hintaying lumamig ang mga pansit.
- Gamit ang isang malaking palayok, ibuhos ang isang mataas na halaga ng tubig tungkol sa 2/3 ng palayok upang masakop ang lahat ng mga noodles. Habang kumukulo ang tubig at pinakuluan ang mga pansit, maaari kang magpatuloy sa pagpuno.
- Ang ilang mga tatak ay nagbebenta ng mga pansit na "Oven Ready" na maaaring lutong kaagad nang hindi kinakailangang pinakuluan; kaya, tiyaking i-double check ang impormasyon sa kahon.
Init ang 1 kutsarang langis sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Huwag hawakan ang kawali hanggang sa lumubog ang langis, kung mainit ang langis; Ang pagdaragdag ng mga sangkap na masyadong maaga ay maaaring maging sanhi ng malambot at madulas ang pagkain.
Magdagdag ng isang diced sibuyas at 2 mga tinadtad na sibuyas ng bawang sa kawali at pukawin ng 2-3 minuto hanggang sa malinis ang sibuyas. Transparent dito ay nangangahulugan na ang mga gilid ng sibuyas ay hindi na puti tulad ng dati. Hindi mo kailangang iprito ang mga sibuyas ngayon.
- Nais mong magdagdag ng higit pang mga gulay sa iyong lasagna? Magdagdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na mga karot, kintsay at / o berdeng kampanilya sa pagpuno at gumawa ng isang masarap na sarsa. Sa kasong ito, kailangan mong lutuin ang pagpuno ng 1-2 minuto upang lutuin ang mga gulay.
Magdagdag ng 450 gramo ng ground meat sa kawali at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa isang kasirola na may mga sibuyas at bawang at pukawin ang katamtamang init hanggang sa maging kulay kayumanggi ang karne. Magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa habang hinalo ang pagprito. Kung mayroon kang oras, maaari mong iprito ang karne sa isa pang kawali, ngunit ang hakbang na ito ay opsyonal.
- Kung gumagamit ka ng mga sausage, putulin ang panlabas na pelikula at alisin ang ground meat.
- Maaari ka ring magdagdag ng 1/2 kutsarang tuyong marjoram, basil o rosemary, o 1 kutsarang tuyong pampalasa ng Italyano mismo sa hakbang na ito.
Ilagay ang karne at gulay sa isang malaking kasirola na ginamit para sa sarsa at sa daluyan ng init. Ang palayok ay dapat sapat na malaki upang hawakan ang sarsa at mga kamatis.
- Ngayon ay oras na upang suriin ang mga pansit (kung nakalimutan mo ang mga ito). Ang mga pansit ay dapat na malambot at malambot, ngunit hindi durugin.
Magdagdag ng sarsa at kamatis sa palayok at kumulo. Ibuhos ang 800 gramo ng sarsa, 400 gramo ng mga niligis na kamatis at 170 gramo ng kamatis na tumutok sa pinaghalong karne at gulay at pukawin. Init ang sarsa sa katamtamang init hanggang sa kumulo ito at patuloy na sumabog ang mga bula sa ibabaw.
- Maaari mong gamitin ang 1 litro ng paunang ginawa na sarsa ng pasta sa halip na gumamit ng 3 magkakaibang mga produktong kamatis upang makagawa ng isang simpleng sarsa.
- Sa ngayon, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, tulad ng pulbos ng bawang, asukal o iba pang pampalasa, isang kutsarita bawat beses. Maraming mga chef ang nais na magdagdag ng asukal sa balanse ng natural na acid ng mga kamatis.
- Lumiko sa mababang kung ang pinaghalong masigla; hahayaan mo nalang ang halo na kumulo.
Dalhin ang sarsa sa isang kumulo para sa tungkol sa 10-15 minuto. Kung mas mahaba ang sarsa, mas mayaman ito. Gumalaw nang madalas, ngunit siguraduhing ihalo ito malapit sa ilalim ng palayok upang hindi masunog ang sarsa sa ilalim. Kapag handa ka nang gumawa ng lasagna, alisin ang palayok ng sarsa mula sa kalan at hayaan itong cool na dahan-dahan.
- Hindi kinakailangang hintaying lumamig ang sarsa para sa susunod na hakbang, ngunit ang sarsa ay magpapalamig ay magpapadali sa paghawak.
Pukawin ang ricotta keso na may hinalo na mga itlog. Gumalaw ng isang itlog na may isang tinidor tulad ng isang scrambled egg at idagdag ang ricotta cheese at paghalo ng mabuti. Tutulungan ng mga itlog ang keso na dumikit sa mga patong ng pansit, na ginagawang buo ang lasagna kapag tapos na ito.
Budburan ang isang manipis na layer ng sarsa sa isang malaking tray na handa sa oven. Gumamit ng isang mataas na pader na tray, tulad ng isang 33 x 23 x 5 cm na tray o isang tray na may halos 2 litro na kapasidad. Ikalat ang sarsa sa ilalim ng tray.
Ilagay ang mga pansit sa buong ilalim ng tray. Aayusin mo ang tatlong noodle nang patayo, bahagyang magkakapatong. Ang mga pansit ay maaaring mag-overlap nang bahagya (mga 2.5cm o mas kaunti), ngunit maaari mo pa ring gamitin ang malinis na gunting upang gupitin ang mga pansit kung kinakailangan. Kakailanganin mong ayusin ang mga pansit upang masakop ang ilalim ng tray.
Dalhin ang 1/3 ng pinaghalong ricotta sa mga pansit. Magkalat ng ricotta sa ibabaw ng layer ng pansit upang sa tuwing kumain ka, mararamdaman mo ang mataba na lasa ng keso. Tiyaking panatilihin ang natitirang 2/3 ng halo - kakailanganin mong ilapat ito sa natitirang mga layer.
Budburan ang 1/3 ng halo ng sarsa sa layer ng ricotta. Susunod, kumuha ka ng maraming pagpuno sa tray upang takpan ang ibabaw ng lasagna.
Budburan ng maraming mozzarella keso sa tuktok ng sarsa. Ang keso ay ang pangwakas na layer ng unang lasagna. Budburan ang keso sa ibabaw upang makakita ka lamang ng kaunting sarsa sa ilalim, o bawasan ang keso para sa isang mas malusog na gamutin.
Patuloy na magdagdag ng mga layer sa ganitong paraan - mga pansit, ricotta, sarsa, mozzarella cheese hanggang sa mawala ang mga pansit. Ang huling pag-topping ng layer ay dapat na mozzarella cheese. Patuloy lamang ang paglalagay nito sa ganitong paraan para sa iyong panghuling pagtatapos ng lasagna.
- Budburan ang sariwang gadgad na keso ng Parmesan o Romano sa tuktok ng pinggan bago ilagay sa oven.
Maghurno ng foil na pinahiran ng mga tray ng pagkain sa loob ng 30-40 minuto sa 190 ° C. Takpan ang lasagna ng foil bago ilagay ito sa oven. Maaari mong ilagay ang lasagna sa isang mas malaking baking tray upang ang sarsa ay hindi tumulo sa oven. Dahil ang ulam ay luto na, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay makakatulong lamang na matunaw ang keso at hayaan ang mga lasa na perpekto na maghalo. Nangangahulugan ito na maaari mong ilabas ang pagkain kapag sa palagay mo ito ay sapat na mainit at handa nang kumain.
- Alisin ang palara para sa huling 5 minuto upang kayumanggi at pakuluan ang keso sa itaas.
Maghintay ng 10 minuto bago kainin ang lasagna. Pinapayagan nitong lumapot nang kaunti ang keso upang hindi magkahiwalay ang mga layer kapag kumain ka ng lasagna. anunsyo

Paraan 2 ng 2: Pagkakaiba-iba sa kernel

Magdagdag ng mga bagong lasa sa ricotta keso upang lumikha ng isang natatanging lasa. Kapag ang paghagod ng mga itlog na may ricotta keso, maaari mong sabunutan ito nang kaunti upang lumikha ng isang subtly iba't ibang lasa sa lasagna. Subukan ang mga sangkap na ito:
- 1/2 tasa ng Parmesan keso, gadgad
- 1 kutsarita asin at itim na paminta
- 1/2 tasa ng tinadtad na perehil
- 1/2 kutsarang ground nutmeg
Idagdag ang mga gulay na "kapalit ng karne" sa sarsa upang lumikha ng isang vegetarian dish. Ang mga gulay ay isang mahusay na kapalit ng karne, ngunit maaari ding maging suplemento sa mga sarsa ng karne. Pagprito ng gulay sa langis, mga sibuyas at bawang sa loob ng 5-7 minuto, hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap sa karaniwang paraan. Kung gumawa ka ng gravy na may karne, gumawa ng isang hiwalay na kalahati ng mga sumusunod na gulay at idagdag ito sa sarsa na naglalaman ng karne.
- 1 malaking talong, diced
- 1 malaking zucchini, hiniwa
- 450gr maliit na puting kabute, hiniwa
Gumawa ng isang layer ng pritong talong sa ibabaw ng sarsa. Gupitin ang talong sa mga hiwa tungkol sa 6mm at iprito hanggang malambot na may 1-2 kutsarang langis ng oliba. Itabi ang talong at tapikin ang langis ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay ihiga ang mga hiwa ng talong sa tuktok ng sarsa.Budburan mozzarella sa itaas at magpatuloy sa layer tulad ng dati, paglalagay ng isang layer ng talong pagkatapos ng bawat layer ng sarsa. Maaari mo ring subukan ang mga sumusunod na klase:
- Inihaw na zucchini.
- Pinakuluang spinach.
Gumamit ng polenta sandwiches sa halip na mga dahon ng pasta kung nais mo ng mga sangkap na walang gluten. Masisiyahan ka pa rin sa lasagna nang hindi ginagamit ang pasta, palitan lamang ang mga pansit ng polenta layer at gawin ang natitira sa karaniwang paraan.
Gumamit ng pansit na kalabasa sa halip na pasta upang gumawa ng maliliit na bahagi. Para sa medyo hindi pangkaraniwang at mababang-karbohidrat na resipe na ito, hindi mo lalagyan ang karaniwang paraan, ngunit ang lasa ay hindi mabawasan. Gagawin mo ang sumusunod:
- Gupitin ang kalabasa sa kalahati at alisin ang mga binhi.
- Ilagay ang kalabasa sa isang baking tray na nakaharap at maghurno sa loob ng 45-60 minuto (sa 230 ° C) o hanggang madali mong masusok ang kalabasa sa isang tinidor. Punan ang tray ng tubig tungkol sa taas na 2.5cm upang maiwasan ang pagkatuyo ng kalabasa.
- Layer bawat kalahati ng kalabasa, nagsisimula sa isang maliit na ricotta, na sinusundan ng sarsa at keso ng mozzeralla. Ulitin hanggang sa mapuno ito.
- Maghurno ng mga bahagi ng lasagna ng halos 20 minuto sa 230 ° C, hanggang sa matunaw ang keso sa ibabaw ng kalabasa.
Gumamit ng southern American culinary flavors upang lumikha ng istilong lasagna. Maaari mong gamitin ang inihaw o ginutay-gutay na manok sa halip na baka kung nais mo, ngunit ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan. Ang resipe ay kapareho ng Italyano na lasagna, ngunit maaari kang gumawa ng ibang lasa sa pamamagitan ng pagbabago ng ilang mga sangkap na tulad nito:
- Tomato Sauce → Taco Sauce
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Noodles → Corn Bread Tortillas
- Mga pampalasa ng Italyano → Cumin powder, cayenne pepper, red bell pepper, sibuyas na pulbos
- Magdagdag ng 1 lata ng itim na beans at 1 lata ng mais sa pinaghalong sarsa
anunsyo

Payo

Maaari kang gumawa ng di-pinakuluang lasagna ng dahon kung bumili ka ng paunang lutong pansit. Kapag inilagay mo ang foil sa lasagna bago mo ito ilagay sa oven, ang kahalumigmigan sa panahon ng pagluluto sa luto ay lutuin din ang mga pansit. Makakatipid ito sa iyo ng isang hakbang at makatipid ng oras.
Para sa isang mayamang lasagna na Italyano na Italyano, maaari kang gumawa ng iyong sariling sarsa gamit ang kintsay, karot at mga sibuyas sa pantay na halaga at kumulo sa mga de-latang kamatis.
Kung maaari kang gumawa ng iyong sariling ricotta sa bahay (madalas na napakadaling gawin), ang ulam ay kukuha ng ibang antas.
Kung ikaw ay adventurous, maaari mo talagang painitin ang iyong lasagna sa isang makinang panghugas.