Nilalaman

• Mga hakbang
• Payo

Ang steak ay magiging mas malambot at mas masarap matapos itong marino. Ang matamis at malasang lasa ng pag-atsara ay naghahalo sa karne pagkatapos mong itago ang pinalamig na steak sa ref. Maghintay hanggang matapos ito at magkakaroon ka ng isang mayaman at mabangong steak. Gagabayan ka ng sumusunod na artikulo sa kung paano mag-marinate ng steak na may 3 labis na masarap na mga maruming recipe.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pag-atsara ang isang steak

1. 

   Pumili ng isang steak. Ang chewy at / o low-fat cut ay tulad ng ribs, tenderloin, frills, lower tiyan, pigi at mga karne sa pagitan ng tenderloin at ribs ay perpekto para sa marinating bago maghanda ng steak. Ang atsara ay maihihigop sa karne, ginagawa itong mas masarap at malambot.
   • Masisira ng marino ang pinakamagagandang mga piraso ng karne tulad ng tenderloin, first class steak, T loin, pork loin (beef fillet) at tenderloin. Ang mga pagbawas na ito ay sapat na, kaya hindi mo kailangang mag-marinate.
   • Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol sa iba't ibang mga uri ng baka online.

2. 

   
   
   Magsipilyo tungkol sa 1/2 ng kapal ng karne upang payagan ang marinade na tumagos nang mas mabilis sa karne. Ang pag-atsara ay nag-fuse ng karne habang ang acid mula sa brine ay sumisira sa mga kalamnan at nag-uugnay na tisyu, subalit ito ay napakabagal. Kung ang karne ay makapal, ang labas ng karne ay magiging maasim bago ma-absorb ang atsara sa loob.
   • Sa pangkalahatan, mas nakaka-contact ang marinade sa ibabaw ng karne, mas madali para sa marinade na tumagos sa karne.

3. 

   
   
   Gumawa ng brine. Ang mga pangunahing marinade ay may kasamang maasim na tubig (upang masira ang kalamnan ng karne), mga langis at iba pang mga lasa tulad ng mga pangpatamis, halamang gamot at / o pampalasa. Ang pag-atsara ay maaaring maging maalat at matamis, na may isang Italyano o litson na barbecue, depende sa iyong kagustuhan. Maaari kang pumili ng isang bottled marinade o gumawa ng sarili mo mula sa mga sumusunod na sangkap:
   • Karamihan sa mga marinade ay gumagamit ng maasim (acidic) na mga meat tenderizer tulad ng alak, suka o lemon juice. Gayunpaman, hindi ka dapat kumuha ng labis. Maaaring masira ng maasim na tubig ang (mga itinampok) na mga bono ng protina, ngunit kung ang babad na baka ay babad sa mataas na acidic sour water (pH ≤5) nang higit sa 2 oras, maaari itong maging hindi makabunga. Nangangahulugan iyon ng higit na umiiral na protina mahigpit na pagkakabit Mas maraming kahalumigmigan, sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa karne at ginagawa itong chewier.
   • Bukod, ang luya, kiwi, papaya at pinya ay naglalaman ng mga emollient na enzyme. Hindi mo din dapat idagdag ang labis sa mga sangkap na ito sa karne upang maiwasan itong gawing chewy.
   • Ang mga produktong gawa sa gatas tulad ng Greek yogurt at buttermilk ay tumutulong din sa paglambot ng karne sa ilang paraan. Malamang na dahil sa nilalaman ng lactic acid.

4. 

   
   
   Ilagay ang karne sa lalagyan at iwisik ang pag-atsara. Maaari kang gumamit ng mga lalagyan ng plastik, baso o porselana. Ibuhos ang sapat na sarsa upang ganap nitong masakop ang karne. Hindi mo kailangang matakot na ibuhos ang sobrang pag-atsara.
   • Ang maruming sa isang bag na may isang malaking kuko ay maginhawa sapagkat ang dami ng sarsa na kinakailangan upang masakop ang laman ng karne ay karaniwang mas mababa kaysa sa kung ito ay nasa isang mangkok.
   • Kung wala kang maraming oras, maaari mong kuskusin ang atsara sa karne upang payagan itong tumanggap ng mas mabilis. Kung hindi man, maaari mong hintayin ang marinade na tumulo sa karne.

5. 

   Palamigin ang pinalamig na karne. I-seal ang kahon ng karne, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 2-24 na oras, depende sa kakayahan ng brine na magbabad.

6. 

   Pagproseso ng karne. Patuyuin ang natitirang pag-atsara, hayaan ang karne sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ihawin, ihawin, iprito, o lutuin depende sa gusto mong resipe. anunsyo

Paraan 2 ng 2: Paghaluin ang sabaw ng steak

1. 

   Gumawa ng isang sabaw na suka ng Balsamic. Ito ay isang klasikong pag-atsara na nagbibigay ng pinakamahusay na lasa sa karne. Ang perpektong kumbinasyon ng matamis at malasang lasa ay magpapalaway sa iyo. Upang makagawa ng isang sabaw na suka ng Balsamic, maaari mong ihalo ang mga sumusunod na sangkap:
   • 2 daluyan ng laki ng mga tangkay ng bawang, tinadtad
   • 1 kutsarita ng tuyong dahon ng thyme
   • 3 kutsarang madilim na kayumanggi asukal (nakaimpake)
   • 1/4 tasa ng toyo (toyo)
   • 3 kutsarang Worcestershire na sarsa
   • 2 kutsarang Balsamic na suka
   • 1/3 tasa ng langis ng halaman

2. 

   Subukan ang asin at paminta ng brine. Ang magdamag na pampalasa steak na may asin at paminta ay magpapahintulot sa brine na tumagos nang malalim sa karne, upang masisiyahan ka sa maalat na maanghang na lasa na nagmumula sa loob ng karne kapag nagluluto. Narito kung ano ang kailangan mo para sa marinade na ito:
   • 1 1/2 kutsarita asin
   • 2 kutsarita na giniling sariwang paminta
   • 1 kutsarita asin sa bawang
   • 1/4 tasa ng tubig
   • 1/4 tasa ng langis ng halaman o langis ng canola
   • 2 kutsarang puting suka

3. 

   Gumawa ng isang Italian marinade mula sa honey. Ang marinade na ito ay perpekto hindi lamang para sa mga steak ngunit maaari ding magamit sa manok o baboy. Paghaluin nang mabuti ang mga sumusunod na sangkap at ibuhos sa hilaw na steak:
   • 1 1/2 tasa na inatsara na steak sauce
   • 1 kutsarita na toyo (toyo)
   • 1/3 tasa ng Italyano na dressing ng salad
   • 1/3 tasa ng pulot
   • 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
   anunsyo

Payo

• Kung nais mong gamitin ang natirang pag-atsara upang gawin ang iyong sarsa, dapat mong pakuluan ito upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
• Ang isa sa mga susi sa matagumpay na pag-atsara ay ang buong paglantad ng karne sa pag-atsara. Ang paggamit ng isang bag na may claw lock at pagpuga ng hangin bago i-lock ito ay isang paraan. Maaari mo ring ilagay ang buong bag ng pag-atsara sa isang mangkok upang ang atsara ay sumasakop sa buong paligid ng karne. Maaari kang maglagay ng ilang mga marmol sa isang mangkok (sa labas ng bag) upang gawing mas madali ang pag-atsara upang masakop ang karne.
• Maaari mo ring gamitin ang isang vacuum cleaner kapag nagpapapa-karne ng karne. Kailangan mo ng isang lalagyan na plastik na angkop para sa vacuum cleaner. Ang vacuum cleaner ay nagpapapaikli sa mar marating na proseso sa 75%.