Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Unang Bahagi: Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga Yolks
• Paraan 2 ng 3: Ikalawang Bahagi: Talunin ang mga puti
• Pamamaraan 3 ng 3: Ikatlong Bahagi: Paglalagay ng Protein sa Kulay
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Upang makagawa ng isang puffy cake batter (tulad ng ipinakita sa gabay na ito), pati na rin mga soufflés o hindi kapani-paniwalang malambot na waffle, ang mga itlog na puti ay idinagdag sa kuwarta. Kailangan ng kaunting kasanayan. Ang mga puti ng itlog ay dapat na maidagdag nang maingat upang hindi masira ang kanilang mahangin na pagkakayari.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Unang Bahagi: Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga Yolks

1. 1 Pumili ng napaka sariwa at malamig na mga itlog. Upang paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks nang mas madali, pumili ng malaki o napakalaking mga itlog. Ang pinakamahusay na mga resulta ay maaaring makuha sa mga sariwang itlog, tulad ng mga hibla ng protina na nagbibigay sa tigas ng itlog puti na nasisira sa paglipas ng panahon.
2. 2 Balatan nang mabuti ang mga puti upang ang mga piraso ng itlog o shell ay hindi mahuli dito. Mayroong maraming mga paraan upang magawa ito:
   • Dahan-dahang basagin ang egghell sa gitna at hawakan ang isang plato upang ang protina ay dahan-dahang maubos sa plato at ang pula ng itlog ay mananatili sa shell.
   • Dalawang pamamaraan: ilagay ang buong nilalaman ng itlog sa isang walang laman na plato, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang puti, mag-ingat na huwag hawakan ang itlog. Maaari mong gamitin ang isang kutsara upang hawakan ang pula ng itlog. Ang parehong pamamaraan ay nangangailangan ng ilang pagsasanay.
   • Pangatlong pamamaraan: Maghawak ng isang slotted kutsara sa mangkok. I-crack ang itlog at hayaang maubos ito sa isang slotted spoon. Sa ganitong paraan ang puti ay aalis sa mangkok at ang pula ng itlog ay mananatili sa slotted spoon.
3. 3 Hayaan ang mga puti ng itlog na dumating sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong i-save ang mga yolks para sa isa pang resipe - halimbawa, gumawa ng lutong bahay na mayonesa.

Paraan 2 ng 3: Ikalawang Bahagi: Talunin ang mga puti

1. 1 Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang tuwid, bilugan na mangkok at talunin sa itaas na daluyan o mataas na bilis sa isang taong magaling makisama. Patakbuhin ang panghalo sa paligid ng perimeter ng mangkok upang ihalo nang lubusan at pantay ang mga sangkap.
2. 2 Talunin ang mga puti hanggang sa makamit ang nais na pagkakapare-pareho. Mahusay na pinalo ng mga puti ay dapat pantay na puti at makapal. Bumubuo ang mga ito ng malambot na tuktok at mukhang magaan at malambot. Ito ang huling sandali.
   • Inirerekumenda ng ilang mga cookbook na magdagdag ng kaunti (karaniwang mas mababa sa asp kutsarita) ng tartar upang mas mabilis na matulungan ang mga puti.
3. 3 Magdagdag ng tungkol sa isang katlo ng pinalo na mga puti ng itlog sa kuwarta at pukawin. Mapapalambot nito ang kuwarta at ang natitirang protina ay mas madaling ipakilala.Sapat na ang kuwarta ay bahagyang halo-halong at mukhang isang maliit na bukol.
   • Tiyaking ang natitirang mga sangkap ay lubusang halo-halong ayon sa resipe na iyong ginagamit bago idagdag ang mga protina.

Pamamaraan 3 ng 3: Ikatlong Bahagi: Paglalagay ng Protein sa Kulay

1. 1 Magdagdag ng mga protina sa kuwarta. Pagkatapos, gamit ang isang malaking spatula sa kusina, dahan-dahang itaas ang kalahati ng kuwarta at takpan ang iba pang kalahati kasama nito. Gawin ito ng ilang beses pa.
   • Mas mabuti pang magdagdag ng mga protina sa kuwarta na may metal na kutsara o spatula.
2. 2 Huwag ihalo ang kuwarta sa mga protina. Ang layunin ng prosesong ito ay upang mapanatili ang hangin sa mga whipped puti ng itlog. Mag-ingat na ihalo ang kuwarta na sapat lamang upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga protina, at huwag kailanman gumamit ng isang de-koryenteng panghalo.
3. 3 Handa na Ang natapos na misa ay dapat magmukhang lumpy, at kahit na ang mga squirrels ay maaaring ipakita dito at doon.

Mga Tip

• Huwag magdagdag ng protina hanggang handa ka nang magsimulang magluto. Ang ilang mga kuwarta ay nangangailangan ng pagpapalamig bago lutuin, ngunit ang latigo na mga puti ng itlog ay maaaring mabilis na mahulog at mawala ang kanilang kalidad.
• Ang mga puti sa temperatura ng silid ay kumukulam nang mas mahusay kaysa sa pinalamig na mga puti mula sa ref.

Ano'ng kailangan mo

• Electric panghalo.
• Malaking spatula sa kusina.
• Ang lalagyan kung saan ihahalo mo ang mga sangkap.
• Sariwang itlog.