Paano Gumawa ng Pagprito: 13 Mga Hakbang (na may Larawan) - Tip

Nilalaman

Mga hakbang
Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Ang Pagprito ay isang paghahanda ng pagkain na mayroong kasaysayan ng higit sa 1500 taon, pangunahin na gumagamit ng mataas na init upang mabilis na magluto ng karne at / o mga gulay na may langis sa isang metal pan (orihinal na gumagamit ng isang cast iron pan). Sa mga nagdaang taon, ang pinirito ay naging tanyag sa buong mundo dahil mabilis at madali itong makalikha ng isang masarap na produkto. Suriin ang sumusunod na tutorial upang mapahusay ang iyong karanasan sa pagluluto gamit ang simple at kasiya-siyang diskarteng ito!

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng isang Pangunahing Pagprito

Gupitin ang mga pagkaing mayaman sa karne o may protina sa manipis na mga hiwa. Karaniwang hindi kailangan ng karne ang mga stir-fries; Kung ikaw ay isang vegetarian, huwag mag-atubiling palitan ito ng tofu o gulay lamang. Kung konsentrasyon Magdagdag ng karne (o tofu) sa iyong pinggan, kailangan mo munang gupitin ang mga sangkap sa manipis na mga hiwa para sa mabilis na pagkahinog. Ang bilis ay isang mahalagang bahagi ng paggawa ng isang magprito - kailangan mong kunin ang mga sangkap - lalo na ang karne upang maluto nang mabilis hangga't maaari.
Ihanda ang iyong mga gulay. Karamihan sa mga stir-fries ay may iba't ibang mga gulay. Tulad ng karne, gupitin mo ang mga gulay sa medyo maliit, manipis na mga piraso para sa mabilis na pagkahinog. Nangangahulugan ito na ang mga peppers ng kampanilya ay hiwain ng manipis, at ang mga sibuyas ay puputulin din. Narito ang ilang mga veggies na maaari mong idagdag sa iyong mga stir fries - huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pa depende sa iyong kagustuhan!
- Bell pepper
- Ilang maiinit na paminta (tulad ng sili sili)
- Potasa
- Sibuyas
- Mga karot (hiniwa o manipis na hiwa)
- Broccoli
- Bawang
- Mga gisantes (lalo na ang mga batang beans)
Init ang kawali. Dati, ang mga pinaghalong pinggan ay madalas na naproseso sa isang malalim na kawali ng iron iron. Gayunpaman, maaari mo pa ring gamitin ang isang pan na istilong Kanluranin. Mahalaga na ang kawali ay gawa sa matapang na metal at may sapat na silid para sa lahat ng iyong mga sangkap. Ilagay ang kawali (nang walang mga sangkap) sa kalan sa daluyan ng mataas na init ng halos 1-2 minuto.
- Karaniwan, ang cast iron pan ay umabot sa tamang temperatura kapag nagsimula itong manigarilyo. Maaari mo ring suriin ang temperatura ng kawali sa pamamagitan ng pagtulo ng isang patak ng tubig - kung ang drop ay sizzles at sumingaw kaagad o "sumayaw" kung gayon ang iyong kawali ay sapat na mainit.
Ibuhos ng kaunti pang langis (mga 1-2 tbsp) sa kawali. Hindi mo talaga kailangan ng maraming langis dahil ito ang pamamaraan ng pagprito, hindi ang pamamaraan ng pagprito. Sa puntong ito, kakailanganin mo ring magdagdag ng isang maliit na pampalasa sa ulam. Ang mga pampalasa ay mayroon ding iba't ibang mga pagpipilian. Halimbawa, maaari kang pumili upang magdagdag ng isang pakurot ng ground chili para sa isang maanghang na lasa o magdagdag ng isang maliit na likidong sangkap tulad ng toyo sa langis para sa isang mas tradisyonal na lasa. Ang pagpipilian ay nasa sa iyong mga kagustuhan - narito ang ilan pang mga mungkahi:
- Sherry o bigas na alak
- Minced bawang o bawang na pulbos
- Asin at paminta
- Luya (kung ginamit, dapat kang mag-ingat upang maiwasan ang pagkasunog)
Idagdag ang karne sa kawali at ihalo ng mabuti. Dapat mong idagdag muna ang karne at mga sangkap na mayaman sa protina. Kung ang pan ay sapat na mainit, ang mga sangkap ay mabilis na higpitan. Kapag nagsimulang manghuli ang karne, patuloy na pukawin ito nang pantay-pantay hanggang sa luto nang pantay. Tumatagal ito ng halos 5 minuto.
- Tandaan na ang pagdaragdag ng karne ay pansamantalang babaan ang temperatura ng kawali. Upang mahawakan ang sitwasyong ito, i-on ang kalan sa mas mataas na init ng halos 1 minuto.
Ang pagdaragdag ng mga gulay ay nangangailangan ng mahabang panahon upang magluto. Kapag malapit nang mahinog ang karne, idagdag ang mga gulay. Simulang magdagdag ng mga gulay na makapal, mahirap, at kadalasang tumatagal ng kaunting oras sa pagluluto - maidaragdag mo sila ng ilang minuto nang maaga upang lumambot bago magdagdag ng maraming mga gulay. Narito ang ilang uri ng gulay na karaniwang tumatagal ng maluluto:
- Broccoli
- Mga gisantes
- Karot
- Sibuyas
Idagdag ang mga gulay para sa huling mabilis na oras upang magluto. Susunod, idaragdag mo ang natitirang mga gulay. Ang mga gulay na ito ay karaniwang hinog sa loob ng ilang minuto. Ang mga gulay na idaragdag mo sa puntong ito ay kasama ang:
- Sprouts ng bean
- Kabute
- Anumang nakahandang gulay
Idagdag ang sarsa na gagamitin mo sa iyong paghalo bago ka tapos. Sa wakas, idaragdag mo ang anumang sarsa na gusto mo sa iyong ihalo. Bagaman maaaring nagdagdag ka ng ilang likidong pampalasa dati, oras na upang magdagdag ng higit pang sarsa sa lasa ng ulam. Gayunpaman, pinakamahusay na mag-ingat sa pagdaragdag ng mga sarsa. Subukang huwag magdagdag ng labis na sarsa nang sabay-sabay, dahil maaari nitong mapahina ang mga gulay at babaan ang temperatura ng kawali. Narito ang ilang mga mungkahi para sa sarsa na idaragdag mo sa hakbang na ito:
- Toyo
- Peanut sauce
- Oyster
Pukawin para sa 3-4 minuto. Hintaying magluto ang gumalaw at ang mga sangkap ay mabaluktot. Patuloy na iprito ang mga sangkap kung kinakailangan - kung tiwala ka, maaari mong mabilis na "i-flick" ang mga sangkap sa kawali paminsan-minsan. Pagkatapos ng ilang minuto, dapat mong makita ang sarsa na pantay na pinaghalo sa mga gulay.
Ihain ang pagkain. Binabati kita sa natapos mo lamang na unang pagprito. Masiyahan kaagad sa mga stir-fries o tingnan ang aming mga rekomendasyon para sa mga sumusunod na pinggan para sa isang kumpletong pagkain! anunsyo

Bahagi 2 ng 2: Maghanda ng isang buong pagkain na may ihalo

Subukang kumain kasama ng mga pinaghalong pinggan na may kanin. Ang artikulong ito ay hindi magiging kumpleto nang hindi binanggit ang bigas - isang pamilyar na ulam, na magagamit kahit saan sa Asya. Ang bigas ay may isang walang kinikilingan, starchy na pagpuno na umakma sa mga gulay, karne at sarsa sa mga stir fries. Ang bigas at paghalo ay maaaring gumawa ng isang masarap, kumpletong pagkain o maaaring magamit bilang pangunahing kurso sa isang pagdiriwang.
- Mayroon kang maraming mga pagpipilian kapag gumagamit ng bigas upang samahan ang iyong paghalo - hindi lamang dahil maraming uri ng bigas (brown rice, dragon blood rice, jasmine rice, basmati rice at marami pa) ngunit maraming paraan upang lutuin ito. Halimbawa, subukan ang pritong bigas para sa isang masarap na pagkain o pumili ng brown rice para sa pinaka nutrisyon.
Subukang ihalo sa mga pansit. Ang isa pang masarap na mapagkukunan ng almirol upang kainin kasama ang mga stir-fries ay ang mga noodles na Asyano. Noong nakaraan, ang mga pinaghalong pinggan ay madalas na kinakain kasama ng pamilyar na mga pansit sa Asya, ngunit walang mga regulasyon na nagbabawal sa iyo mula sa paggamit ng iba pang mga uri ng pansit. Kung nais mong subukan ang isang iba't ibang lasa, maaari mong ilapat ang diskarteng ito sa mga pinggan ng pasta - huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa pagkamalikhain!
Subukan ang stir-frying bok choy para sa isang malusog na gamutin. Ang nilalaman sa itaas ay isang pangkalahatang gabay lamang para sa pagprito. Sa katunayan, maaari kang gumawa ng maraming mga pinggan gamit ang pamamaraang ito, bawat isa ay may sariling natatanging lasa. Ang isa sa pinakatanyag ay ang stir-fried bok choy - isang uri ng Chinese cabbage. Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit medyo masustansiya din at mababa ang calorie. Subukang gawin ang ulam na ito gamit ang iyong sariling pamamaraan ng pagpapakulo ng paggalaw upang samahan ang pangunahing kurso o para sa isang meryenda! anunsyo

Payo

Kapag nagdaragdag ng sarsa o likido, dahan-dahang ibuhos sa kawali sa halip na ibuhos ito diretso sa gitna ng kawali upang maiwasan ang paglamig ng kawali.
Idagdag nang mabuti ang karne sa kawali at hayaang umupo ito ng halos 20 segundo. Tinutulungan nitong matiyak ang karne. Susunod, ihahalo mo ang iprito ng ilang segundo, pagkatapos ay hintayin ang karne upang manghuli ng isa pang 20 segundo at magpatuloy na magluto.
Alalahaning patuyuin ang mga gulay bago mo ilagay sa kawali. Ang basang gulay ay hindi makagawa ng tamang pagprito ngunit magiging isang nilaga. Bilang karagdagan, maiiwasan din nitong gawing malambot ang mga sangkap sa paghalo.
Ang mga gulay ay dapat gupitin sa pantay na sukat upang makapagluto silang pantay.
Ang langis ng peanut at langis ng safflower ay maaaring makatiis ng mas mataas na temperatura kaysa sa iba pang mga langis ng halaman.
Subukang huwag magluto ng masyadong mahaba pagkatapos idagdag ang mga gulay at huwag magdagdag ng labis na sarsa nang sabay. Gagawin nitong hinog ang mga gulay, ngunit malutong pa rin.
Huwag matakot na magdagdag ng cilantro tulad ng cilantro o mga sibuyas.
Siguraduhin na ang iyong kawali ay pantay na mainit, pagkatapos ay mabilis na alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang langis upang maiwasan ang paninigarilyo.
Maaari mo ring i-marinate ang mga gulay. Ang mga kabute ay sumisipsip ng suka ng alak na bigas para sa perpektong kumbinasyon ng lasa.
Mag-ingat na huwag magdagdag ng labis na karne. Ibababa nito ang temperatura ng kawali, sanhi ng paraan ng pagprito upang maging singaw.
Subukan ang pag-marne ng karne bago ihanda ito (ang iba't ibang mga marinade ay magagamit sa mga supermarket).