Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 2: Pag-aatsara ng pagkain
• Paraan 2 ng 2: Karagdagang Paghahanda at Paggamit ng Pagluluto
• Mga Tip
• Mga babala

Lemon juice ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang isa sa mga pinakakaraniwang gamit para sa lemon juice ay ang paggawa ng marinades, ngunit ang kaasiman at masalimuot na lasa ng citrus ng lemon juice ay maaaring magamit nang mas malawak. Halimbawa, ang lemon juice ay idinagdag sa mga inuming may lasa at pagkain, at upang mapanatili ang mga prutas at gulay.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pag-aatsara ng pagkain

1. 1 Gumamit ng lemon juice upang mag-marinate ng karne, manok, at isda. Mayroong tatlong pangunahing mga sangkap sa anumang pag-atsara: acid, langis ng halaman at mga aroma. Ang langis ay nag-moisturize ng karne, habang ang mga pampalasa at halaman ay nagdaragdag ng lasa. Ito ay dahil sa acid, na nagpapalambot sa hilaw na karne, pinapayagan ang langis at pampalasa na ma-absorb. Maraming atsara ang gumagamit ng suka bilang asido, ngunit ang lemon juice ay kasing epektibo at nagdadagdag ng isang citrusy na lasa sa ulam.
   • Gumamit ng 1 kutsara hanggang 1/4 tasa (15 hanggang 60 mililitro) na lemon juice para sa mga marinade, depende sa kung magkano ang karne na ginagamit mo, gaano kalambot ang gusto mo, at kung gaano kalakas ang gusto mo ng lemon. ...
2. 2 Pumili ng pampalasa at halaman na umakma sa lasa ng lemon. Kung hindi ka sigurado kung alin ang kukunin, isaalang-alang ang itim na paminta, bawang, dill, o perehil.
3. 3 I-marinate ang karne ng baka at baboy sa loob ng dalawang oras upang ang maximum na halaga ng lasa mula sa pag-atsara ay hinihigop sa karne. Ang mga karne na ito ay mas siksik, kaya't ang lemon juice ay kailangang gumawa ng higit na trabaho kaysa sa pag-aatsara ng manok o isda. Ang mga mas maliit na hiwa ng karne ng baka at baboy ay maaaring tumagal ng lasa mula sa pag-atsara sa loob ng 45 minuto o higit pa, habang ang steak at mas malalaking hiwa ay kailangang umupo sa pag-atsara nang hanggang dalawang araw.
4. 4 Iwanan ang ibon upang mag-marinate ng 30 minuto hanggang sa apat hanggang limang oras. Ang manok ay hindi gaanong siksik kaysa sa karne ng baka, baboy, at kadalasang nakakakuha ito ng lasa sa loob ng unang 30 minuto hanggang isang oras, depende sa laki nito. Maaari mong i-marate ang manok nang maraming oras nang hindi sinisira ang istraktura nito, ngunit tandaan na habang ligtas na pang-agahin ang manok hanggang sa dalawang araw, kung ang karne ay na-marino sa napakahabang panahon, magiging matigas ito at kailangang ngumunguya sa mahabang panahon.
5. 5 Huwag mag-marinate ng isda nang mas mahaba sa 60 minuto. Ang mga isda at iba pang mga uri ng pagkaing-dagat ay napaka-magaan, at ang maasim na lemon juice ay maaaring "lutuin" ang isda kung ito ay hinihigop ng higit sa isang oras. Para sa karamihan ng mga pinggan, perpekto ang isang oras ng maramag na 30 minuto.

Paraan 2 ng 2: Karagdagang Paghahanda at Paggamit ng Pagluluto

1. 1 I-refresh ang inumin sa pamamagitan ng pagdulas ng isang maliit na lemon juice dito. Lalo na ito ay madalas na ginagamit upang tikman ang payak na tubig at tsaa. Ang katas mula sa isa o dalawang wedges ay karaniwang sapat para sa karamihan sa mga tao, ngunit maaari mong subukang magdagdag ng juice kung mas gusto mo ang isang mas malakas, mas nakakapreskong lasa.
2. 2 Maaari mong protektahan ang hiwa ng prutas mula sa pag-brown sa lemon. Ang mga sariwang gupit na prutas ay nawawala ang kanilang kulay sa pamamagitan ng proseso na tinatawag na oksihenasyon. Ang bitamina C o ascorbic acid sa lemon juice ay tumutugon sa kemikal na may oxygen sa hangin at pinipigilan ang prutas mula sa oxidizing. Ang pagpahid sa hiniwang prutas na may kaunting lemon juice ay makakatulong na mapanatili ang kulay ng prutas sa mahabang panahon.
   • Maaari mo ring isawsaw ang pinutol na prutas sa isang halo ng 1 tasa (250 ML) na tubig at 1 kutsarang (15 ML) lemon juice.
3. 3 Budburan ang iyong mga gulay ng lemon juice sa mas mahabang panahon. Tulad ng sariwang prutas, ang mga sariwang gulay ay madaling kapitan ng oksihenasyon. Bilang isang resulta, ang kanilang kulay ay mawawala.Pinisain ang isang maliit na halaga ng lemon juice sa mga sariwang gulay at pukawin upang panatilihing buhay ang mga kulay.
4. 4 Timplahan ang iyong mga salad ng lemon juice. Ang kilalang vinaigrette ay gumagamit ng isang simpleng pagbibihis ng suka at langis ng oliba. Sa halip na gumamit ng suka, maaari kang gumamit ng lemon juice para sa labis na masalimuot na lasa. Para sa mga nagsisimula, subukang pagsamahin ang 1/4 tasa ng langis ng oliba at mga 2 kutsarang (30 ML) lemon juice. Maaari kang gumamit ng higit pang lemon juice para sa isang mas malakas na lasa, o maaari mong bawasan ang maasim na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarita (4.8 g) ng asukal o honey. Maaari mo ring mapahusay ang lasa ng dressing sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa, o iba pang mga halaman at pampalasa.
   • Bilang karagdagan sa karaniwang mga berdeng salad, maaari kang gumamit ng lemon juice para sa pagbibihis ng mga lutong gulay, malamig na pasta, at marami pa.
   • Ang mga multi-sahog na salad ay maaaring malagyan ng hiwalay na langis at lemon juice. Maaari mo ring pagsamahin ang dalawang sangkap sa isang pagbibihis, ngunit tandaan na ang pagsasama sa mga ito ay maaaring mabilis na ma-moisturize ang litsugas kung mayroong labis na pagbibihis.
5. 5 Ang iyong bigas ay magiging malambot kung magdagdag ka ng lemon juice sa pagluluto ng tubig. Habang kumukulo ang bigas, pisilin ang 1 kutsarita sa 3 kutsarang (5 hanggang 45 mililitro) ng lemon juice sa tubig. Kung nais mong pakiramdam ng iyong bigas na malambot ngunit hindi masyadong may lasa sa lemon, magdagdag ng 1 kutsarita (5 ML) na lemon juice. Ang mas maraming juice na iyong ginagamit, mas malakas ang lasa.
6. 6 Bawasan ang dami ng asin na iyong ginagamit sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng lemon juice. Ang asin ay kumikilos bilang isang preservative na pagkain at ahente ng pampalasa. Ang isang maliit na asin ay mabuti, ngunit ang sobrang asin ay maaaring magkaroon ng mapanganib na mga epekto para sa iyong kalusugan. Tumutulong din ang lemon juice na mapanatili ang pagkain at bigyan ito ng lasa, dahil ang juice ay umakma sa iba pang mga lasa sa iyong ulam; sa gayon, ang lemon juice ay maaaring maging isang malusog na pagpipilian kaysa sa asin.
7. 7 Gumawa ng sarsa ng lemon juice. Maraming mga sarsa ng lemon juice ang gumagamit ng langis. Ang sarsa ng Hollandaise, halimbawa, ay naglalaman ng mga egg yolks, mantikilya, at lemon juice. Ang isang maliit na halaga ng asin at puti o cayenne pepper ay idinagdag din dito; ang sarsa na ito ay karaniwang hinahain ng mga itlog na benedict at nilagang gulay.
   • Ang lemon juice sauce ay maaari ring mapabuti ang iyong digestive system. Lemon juice ay lalong kapaki-pakinabang sa pantunaw ng pritong pagkain.
8. 8 Magdagdag ng lemon juice patungo sa katapusan ng proseso ng pagluluto. Kung gumagamit ka lamang ng lemon juice bilang iyong acid, hindi ito kinakailangan, dahil gumagana ang mga acid sa buong proseso ng pagluluto. Kung nais mong pagbutihin ang lasa ng limon, idagdag ang lemon juice sa pagtatapos ng oras ng pagluluto upang hindi ka mawalan ng lasa.

Mga Tip

• Kung ang isang recipe o diskarte sa pagluluto ay nangangailangan lamang ng ilang patak ng lemon juice, gumamit ng isang palito upang matusok ang balat ng lemon at dahan-dahang pigain ang kinakailangang halaga. Isara ang butas sa pamamagitan ng pagdikit muli sa palito at iimbak ang lemon sa isang nababagong plastik na bag sa loob ng ref.
• Upang maiwasan ang pagkuha ng katas sa iyong mga mata o upang pigain ang katas ng dahan-dahan, butasin ang laman ng lemon ng isang tinidor bago pisilin. Ang pagtusok ay tumutulong na gabayan ang katas, binabawasan ang splashing sa hindi mahuhulaan na mga direksyon.

Mga babala

• Pag-adobo ng karne, manok, at isda sa mga pinggan na walang acid. Pinakamahusay na gumagana ang salamin at plastik, ngunit maaari ding magamit ang stainless steel na lalagyan. Huwag gumamit ng aluminyo, tulad ng reaksyon ng aluminyo sa acid at nagbibigay sa pagkain ng isang metal na lasa.