Paano magtadtad ng karne ng baka

Video.: Paano mag tastas ng karne NG baka at kalabaw

Nilalaman

Mga hakbang
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Upang makagawa ng isang mahusay na steak, maraming mga taong mahilig at namumuko na chef ang nakakaalam ng kahalagahan ng pampalasa, temperatura sa pagluluto, at oras ng pag-ihaw. Sa prosesong ito, marahil ang pinakamahalagang bagay ay upang maayos na gupitin ang fatal. Ang "butil" ay ang gilid kung saan iginuhit ang mahabang mga hibla ng kalamnan, na kahilera ng mga arko sa iba pa. Ang lahat ng mga hibla ay nasa parehong direksyon. Ang pag-unawa at pagkakaiba sa istraktura ng karne ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng solong sapatos at malambot, makatas na karne.

Mga hakbang

1 Bumili ng isang piraso ng karne ng baka mula sa butcher o grocery store.
2 Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay bago magluto.
3 Lutuin ang karne ayon sa gusto mo, grill o broil. Ang temperatura, pati na rin ang bihirang, katamtaman bihirang, katamtaman, katamtamang balon, at mahusay na pag-ihaw ay maaari ring makaapekto sa lambingan ng karne. Karamihan sa mga mahilig sa steak ay ginusto ang medium na bihira, na isinasaalang-alang ang pinakamainam na balanse.
4 Ilagay ang steak sa isang kawali at hayaan itong umupo ng hindi bababa sa 3-5 minuto, hanggang sa luto ayon sa gusto mo. Ibabahagi muli nito ang mga katas na nagpapahinga sa mga kalamnan sa loob ng iyong steak. Ang pagputol ng maaga ay magpapahintulot sa mga katas na ito na maubos.
5 Tukuyin ang butil ng iyong hiwa ng itlog. Maaari mong makita kung paano matatagpuan ang mga fibers ng kalamnan sa steak. Mukha silang mahabang gulong ng guhitan at tumatakbo sa parehong direksyon kasama ang buong haba ng karne.
6 Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang pinakadulo ng steak sa isang anggulo. Gupitin ang mga hibla (butil) sa maliit, manipis na piraso. Kung mas payat mong gupitin ang piraso, mas maikli ang butil. Gagawin nitong malambot at madaling ngumunguya.
7Magpatuloy sa paghiwa ng karne laban sa mga butil hanggang sa natapos mo ang paggupit sa kabilang panig ng steak.
8 Ilipat ang tinadtad na itlog sa isang pinggan at ihatid.

Mga Tip

Huwag malito ang mga grill seal sa mga hibla. Ang mga Grill seal ay mga marka ng pagluluto na nilikha kapag ang steak ay inilalagay sa grill. Ang mga lutuin ni Newbie ay madalas na lituhin ang mga marka ng grill ng butil. Maging tiwala at maunawaan ang pagkakaiba.
Mas kaunting butil ang mayroon ang karne ng baka, mas hindi gaanong mahalaga na i-cut ito sa manipis na mga hiwa. Ang mga chunks tulad ng isang filet mignon o isang New York strip ay paunang malambot na kalamnan, kaya't mas madali ang pagpuputol ng karne na ito. Kung nahihirapan kang mag-ukit ng karne, para sa iyo ang hiwa na ito.
Ang magkakaibang bahagi ng veal ay magkakaroon ng magkakaibang haba ng butil. Pangkalahatan, mas mahirap gumana ang kalamnan sa hayop, mas makapal ang butil. Kung mas malaki ang butil, mas mahalaga ang anggulo kung saan mo pinuputol ang steak. Eksperimento sa iba't ibang bahagi ng veal habang natututunan mo ang diskarteng paggupit.