Paano patalasin ang isang kutsilyo na may isang whetstone

Video.: PAANO MAGHASA NG KUTSILYO GAMIT ANG SHARPENING STONE TIPS AND IDEAS | 35 BUTCHERS MA DE DEPLOY SA...

Nilalaman

Bahagi 2 ng 3: Paghahanda upang patalasin
Bahagi 3 ng 3: Paghasa ng Kutsilyo
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Suriin ang mga kutsilyo. Lumabas ng mga kutsilyo na nais mong patalasin. Tingnan kung gaano mapurol ang mga blades upang pumili ng isang hasa ng bato na may nais na laki ng butil. Upang subukan ang kutsilyo, gupitin ang isang kamatis o mansanas kasama nito. Suriin ang paglaban na makukuha mo kapag gumagamit ng kutsilyo. Ang mas malaki ang paglaban, ang dumber ang kutsilyo.

Dapat mo ring isaalang-alang ang dalas ng paggamit ng mga kutsilyo. Kung gagamitin mo ang mga ito sa araw-araw, malamang na mas matulog kaysa sa paminsan-minsang paggamit.

2 Piliin ang tamang uri ng grindstone. Kailangan mong pumili sa pagitan ng isang natural o gawa ng tao na hasa ng bato na maaaring magamit para sa basa na hasa (paggamit ng tubig), paghuhugas ng langis o dry na hasa.Mayroon ding mga bato na hasa ng brilyante, na mga metal na bar na natatakpan ng isang layer ng napakaliit na artipisyal na mga brilyante. Ang basang hasa ng bato ay ang pinakamalambot sa lahat, kaya't maaari nilang mabilis na patalasin ang mga kutsilyo. Sa kasamaang palad, ang mga batong ito ay mas mabilis na naubos kaysa sa iba. Ang mga bato sa hasa ng langis ay kabilang sa pinakamura at ginawa mula sa mas mahirap na materyales.

Ang pagtatrabaho sa isang hasa ng bato para sa hasa ng langis ay marumi at pagkatapos nito kailangan mong linisin pagkatapos ng iyong sarili, subalit, ang isang whetstone ng ganitong uri mismo ay tumatagal ng mahabang panahon.
Ang mga humahadlang na bato na brilyante ay kabilang sa pinakamahal, ngunit tumatagal din sila ng pinakamahaba.

3 Piliin ang laki ng grit ng grindstone. Ang mga hasa ng bato ay magagamit sa iba't ibang mga laki ng grit. Sa pangkalahatan, ang mga ito ay naiuri sa magaspang, daluyan at pinong grained na mga bato. Kung ang iyong mga kutsilyo ay ganap na mapurol, kailangan mong simulan ang hasa sa isang magaspang na bato na bato at tapusin sa isang pinong-grained na bato. Kung ang mga kutsilyo ay pinatalas kamakailan at hindi masyadong mapurol, subukang patalasin ang mga ito sa isang medium grit na bato. Ang mga marka ng butil para sa mga whetstone na nababagay sa iyo ay maaaring mabilang mula 325 (magaspang na mga bato) hanggang sa 1200 (mga magagandang bato).

Maaari kang makakuha ng isang whetstone na may iba't ibang laki ng butil sa magkabilang panig.

Bahagi 2 ng 3: Paghahanda upang patalasin

1 Sundin ang mga tagubilin na kasama ng binili mong whetstone. Tulad ng maraming uri ng mga whetstone, napakahalagang basahin ang mga tagubilin na kasama ng binili mong whetstone. Sasabihin sa iyo ng mga tagubilin kung babasa ang bato ng tubig o langis ito habang pinahahasa.
- Ang mga diamante na whetstone ay karaniwang ginagamit na tuyo o basa-basa sa tubig.
2 Ugaliing hawakan ang kutsilyo sa isang 20-degree na anggulo sa isang patag na ibabaw. Upang makahanap ng angkop na anggulo, hawakan muna ang kutsilyo sa harap mo upang ang gilid ng talim ng talim ay nakadirekta nang diretso. Ito ay magiging isang tamang anggulo (anggulo ng 90 degree). Ikiling ang kutsilyo halos kalahati sa gilid upang ito ay nasa 45-degree na anggulo sa ibabaw. Muli, ikiling ang kutsilyo sa kalahati sa gilid upang ang mapurol na gilid ay bahagyang nakataas sa itaas ng mesa. Ito ay magiging isang anggulo ng humigit-kumulang 20 degree.
- Kung ang talim ng kutsilyo ay napakalaki o makapal, kung gayon maaaring mangailangan ito ng isang bahagyang mas malala na anggulo.
- Kapag gumagamit ng isang napaka-magaspang na hasa ng bato, baka gusto mong gumamit ng isang mas maliit na anggulo ng hasa upang maiwasan ang paghigpit ng talim ng kutsilyo.
Payo ni SPECIALIST
Vanna tran

Ang nakaranasang Cook Vanna Tran ay isang lutuin sa bahay. Nagsimula siyang magluto sa isang murang edad kasama ang kanyang ina. Pagsasaayos ng mga kaganapan at hapunan sa San Francisco Bay Area sa loob ng higit sa 5 taon.
Vanna tran
Naranasan ang chef
Dalhin ang mga kutsilyo sa patalim ng kutsilyo upang patalasin ang mga ito sa pinakamabuting paraan. Sinabi ng beteranong chef na si Vanna Tran: "Dadalhin ko ang aking mga kutsilyo sa isang dalubhasa upang patalasin bawat tatlong buwan. Siyempre, magagawa mo ito sa tulong ng isang grindstone, ngunit ang isang dalubhasa ay makayanan ang gawain na mas mahusay. "
3 Ibabad ang basang hasaang bato sa loob ng 45 minuto sa tubig. Kung gumamit ka ng isang bato para sa basa na hasa, ilagay ito sa isang sump at ganap na punan ito ng tubig. Hayaan itong umupo sa tubig ng hindi bababa sa 45 minuto bago hasa ang mga kutsilyo.
- Kung ang bato ay masyadong tuyo, maaari itong makalmot o maibulok ang talim ng kutsilyo.
- Huwag ibabad ang isang whetstone na inilaan para sa hasa ng langis sa tubig, kung hindi man ay maaaring mapinsala ito.
4 Ilagay ang whetstone sa isang mamasa-masa na tela. Dampen ang isang tela na may tubig at i-wr out ito. Maglagay ng basahan sa ibabaw ng iyong trabaho at maglagay ng isang whetstone sa itaas nito. Mapipigilan ng tela ang paggalaw ng bato habang pinatalas mo ang iyong mga kutsilyo. Gawin ito sa anumang uri ng hasa ng bato (basa, langis o brilyante).
- Kung mayroon kang isang double-sided whetstone na may iba't ibang laki ng butil, gamitin ang mas magaspang na bahagi pataas. Papayagan ka nitong mabilis na patalasin ang iyong mga kutsilyo bago i-flip ang bato sa kabilang panig para sa kasunod na hasa.
- Marahil ay nais mong kumuha ng isang lumang basahan para sa trabaho, mula noon hindi mo ito mahuhugasan mula sa natitirang mga mumo pagkatapos ng hasa.
5 Lubricate ang tumatalim na bato ng langis. Kung mayroon kang isang whetstone na nangangailangan ng langis, maaari mo itong i-spray ng langis o ibuhos ng langis nang diretso. Kuskusin ang langis sa bato gamit ang iyong mga daliri. Tiyaking natatakpan ito ng langis.
- Gumamit ng isang espesyal na langis na tinukoy para sa hasa. Maaari itong maging parehong langis ng mineral at langis na ginawa nang hindi ginagamit ang mga produktong petrolyo. Ang hasa ng langis ay maglalaman ng mga espesyal na additibo na nagpoprotekta sa metal ng mga pinahigpit na talim.
- Huwag pigilan ang pagpapahid sa grindstone ng mga langis sa pagluluto (gulay o gulay).

Bahagi 3 ng 3: Paghasa ng Kutsilyo

1 Ilagay ang kutsilyo sa grindstone. Sa isang kamay, dakutin ang hawakan ng kutsilyo at ilagay ito laban sa humahahigpit na bato sa isang 20-degree na anggulo. Ang gilid ng talim ng talim ay dapat na nakaharap sa iyo. Ilagay ang mga kamay ng iyong kabilang kamay laban sa patag na bahagi ng talim malapit sa gilid ng paggupit.
- Ang mga daliri sa talim ay magbibigay ng presyon sa talim at makokontrol ang posisyon ng talim habang hinahasa.
2 Patakbuhin ang isang gilid ng talim sa ibabaw ng whetstone. Dahan-dahang i-slide ang talim sa bato, dahan-dahang igagalaw ito sa isang arko. Bilang isang resulta, ang buong gilid ng paggupit ng talim mula sa base hanggang sa dulo ay dapat na gupitin sa ibabaw ng bato, tinitiyak ang pantay na hasa. Patuloy na patalasin ang kutsilyo sa isang gilid hanggang sa maging matalim.
- Alalahaning basain o langis ang bato sa bato kapag ito ay dries.
3 I-flip ang kutsilyo upang patalasin din ito. Baligtarin ang kutsilyo at i-slide ito sa ibabaw ng tumatalas na bato mula sa base hanggang sa dulo ng gilid ng pagpapasabog. Ulitin ang hakbang na ito hanggang sa matalim ang kutsilyo sa pagpindot kapag hinawakan ng iyong daliri.
- Mag-ingat nang labis kapag hinahawakan ang gilid ng pag-cut ng anumang kutsilyo.
4 Magpatuloy na hasa sa isang finer grindstone. Kung ang iyong kutsilyo ay napaka-mapurol at una mong hasa ito sa isang magaspang na grit na bato, malamang na gugustuhin mo itong makintab sa isang mabuting bato. I-slide ang isang gilid ng talim mula sa base hanggang sa dulo ng paggupit na dulo sa isang pinong-grained whetstone. Pagkatapos ay ibaling ang kutsilyo sa kabilang panig at ulitin ang operasyon.
- Palaging patalasin ang iyong mga kutsilyo nang pantay-pantay upang mapanatili ang balanse ng mga talim. Halimbawa, kung patakbuhin mo ang isang gilid ng talim sa ibabaw ng hasa ng bato nang anim na beses upang patalasin, ang kabilang panig ng talim ay kailangan ding madulas sa loob nito ng anim na beses.
5 Suriin ang talas ng kutsilyo. Sa sandaling naisip mo na ang kutsilyo ay ganap na hinasa, hugasan at patuyuin ito. Kumuha ng isang piraso ng papel at subukang i-cut ito sa isang kutsilyo. Kung ang kutsilyo ay sapat na matalim, madali nitong mapuputol ang papel. Kung hindi man, kakailanganin mong patalasin ito nang kaunti pa.
6 Linisin ang iyong mga kutsilyo at asong bato. Kapag natapos mo na ang paghasa ng iyong mga kutsilyo, hugasan at patuyuin ang mga blades. Dapat mo ring linisin ang whetstone mismo alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa. Halimbawa, kung gumamit ka ng isang bato na hasa sa langis, maaaring kailanganing linisin ito pana-panahon ng isang matigas na brush at babad sa langis. Sa kaso ng isang basang hasaang bato, banlawan lamang ang mga nawasak na labi, balutin ito sa isang tuyong tela at itago para magamit sa paglaon.
- Upang maiwasang mapurol ang mga kutsilyo nang maaga, itago ito sa isang regular o magnetikong may hawak ng kutsilyo, o sa mga takip na proteksiyon.