Paano palamig ng maayos ang mga cake

Video.: Lagi kabang failed sa Chiffon Cake mo panoorin mo to!! Bibigyan kita ng tips hindi isa kundi 15 Tips

Nilalaman

Mga hakbang
Paraan 1 ng 2: Pinalamig ang cake sa ref
Paraan 2 ng 2: Chill ang cake sa isang rak
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Maraming bagay na dapat isaalang-alang kapag gumagawa ng cake, depende sa uri ng produktong iyong ginagawa at sa oras na gugugolin mo ang paglamig nito. Ang cake ay maaaring masira o maging mamasa-masa kung masira mo ang paglamig na teknolohiya. Ang pinakamabilis na paraan ay ang paglamig sa ref, ngunit maaari mo ring gawin ito mismo sa mesa o sa oven. Maaari mong ilagay ang iyong cake sa isang wire rack, pinalamig ito sa isang baking dish, o kahit baligtarin ito. Sundin ang payo sa aming artikulo upang ma-chill ang iyong cake nang mabilis at mahusay.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pinalamig ang cake sa ref

1 Alamin kung gaano karaming oras ang mayroon ka sa iyong pagtatapon. Nakasalalay sa uri ng cake, aabutin lamang ng ilang oras upang palamig sa ref. Narito ang ilang mga bagay na isasaalang-alang kapag ginagawa ito:
- Ang paglamig ng mga biskwit ng anghel, muffin, biskwit at iba pang magaan, mahangin na panghimagas sa ref ay tatagal ng humigit-kumulang na 1-2 oras.
- Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa mga pinalamig na cheesecake, dahil ang biglaang pagbabago ng temperatura ay magiging sanhi nito upang pumutok. Maaari itong tumagal ng hanggang 4 na oras upang palamig ang mga cream cake, na hinahain ng malamig.
- Kapag gumagawa ng isang tradisyonal na cake, ang proseso ng paglamig ay tatagal ng halos 2-3 oras.
2 Alisin ang cake mula sa oven. Kapag handa na ang iyong cake, ilagay sa oven mitts, maingat na alisin ito mula sa oven at ilagay ito sa mesa. Hayaang tumayo ang cake ng 5-10 minuto. Narito ang ilang mga alituntunin upang isaalang-alang:
- Kung gumagawa ka ng cheesecake o cream cake, inirerekumenda na patayin mo ang oven at hayaang cool ang produkto ng 1 oras bago ilagay ito sa ref. Kung wala kang oras para dito, pagkatapos ay agad na ilagay ang cake sa ref, gayunpaman, sa kasong ito, maaari itong pumutok nang kaunti.
- Kapag nagbe-bake ng cheesecake, kailangan mong lakarin ang butter kutsilyo sa gilid ng baking sheet upang maiwasan ang pagdikit ng produkto sa hulma.
- Maaari mong ilagay ang cake sa isang kahoy na ibabaw, tulad ng isang cutting board, upang maprotektahan ang iyong countertop mula sa init.
3 Ilagay ang cake sa ref. Pagkatapos ng isang maikling paglamig sa mesa, kailangan mong ilagay ang cake sa ref para sa 5-10 minuto. Mapapabilis nito ang proseso ng paglamig, ngunit pipigilan itong matuyo. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ang cake ay dapat na maging cool na sapat sa pagpindot. Narito ang ilang mga bagay na isasaalang-alang kapag ginagawa ito:
- Bago ang paglamig, ang parehong regular at mala-anghel na mga biskwit ay inirerekumenda na i-baligtad. Upang magawa ito, baligtarin ang cake ng cake at i-string ito sa leeg ng isang matatag na bote. Ang paglamig ng baligtad ay pumipigil sa pagkasira ng cake.
- Sa panahon ng paghahanda ng cake, alisin ito mula sa baking sheet, na makabuluhang mabawasan ang oras ng paglamig. Ang pagpalamig ng cake nang direkta sa kawali ay maaaring maging sanhi nito na dumikit sa baking sheet at gawin itong masyadong basa. Ilipat ang cake sa isang wire rack at palamigin.
4 Balotin ang cake gamit ang cling film. Alisin ang cake mula sa ref at balutin ito sa dalawang layer ng cling film. Ang kahanginan ay makakatulong na panatilihing mamasa-masa ang cake habang lumalamig ito.
- Hindi mo kailangang balutin ang cake sa plastik kung ilabas mo ito sa hulma at baligtarin ito.
5 Iwanan ang cake sa ref para sa isa pang 1-2 oras. Maaaring kailanganin mo ng dagdag na oras upang palamigin ang isang anghel na biskwit o muffin. Kailangan mo lamang ng 2 oras upang palamigin ang cheesecake.
6 Paghiwalayin ang cake mula sa mga gilid ng hulma. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o kutsilyo ng mantikilya upang magtrabaho sa paligid ng mga gilid ng hulma.
- Ang kutsilyo ay dapat panatilihing mahigpit na patayo upang hindi aksidenteng maputol ang cake.
7 Alisin ang cake mula sa amag. Maglagay ng malaking plato sa ibabaw ng cake. Panatilihing mahigpit na pinindot ang plato at baking dish at baligtarin ang baking dish. Iling ang baking sheet at ilipat ang cake sa isang plato.
- Kung ang iyong cake ay may isang napaka-pinong texture, pagkatapos ay gaanong i-tap ang ilalim ng hulma nang maraming beses hanggang sa ang cake ay ganap na maluwag.
- Ngayon na malamig ang iyong cake, maaari mo itong i-frost at palamutihan ayon sa gusto mo!

Paraan 2 ng 2: Chill ang cake sa isang rak

1 Pumili ng angkop na rehas na panglamig. Tiyaking gumagamit ka ng isang wire rack na tumutugma sa laki ng iyong baking dish. Ang 25cm baking pan ay ang pinakamalaking ng karaniwang mga sukat (ginagamit ito para sa bundt muffins at bilog na cake), kaya ang isang 25cm grid ay dapat na perpekto para sa pagluluto sa ganitong laki. Ang mga grating ng paglamig ay isang napakahalagang tool para sa anumang panadero dahil tumutulong sila upang palamig nang mabilis at pantay ang mga inihurnong paninda. Narito ang ilang mga bagay na isasaalang-alang kapag ginagawa ito:
- Pumili ng isang rak na madaling magkasya sa makinang panghugas ng pinggan at imbakan ng gabinete.
- Ang proseso ng paglamig sa wire rack ay dahil sa sirkulasyon ng hangin sa ilalim ng cake. Pinipigilan nito ang paghalay mula sa pagbuo, na gumagawa ng basa sa ilalim ng cake.
2 Alisin ang cake mula sa oven. Kapag handa na ang iyong cake, ilagay sa oven mitts, maingat na alisin ito mula sa oven at ilagay ito sa wire rack.
- Upang palamig ang cheesecake, kailangan mo lamang patayin ang oven at hayaan itong cool sa loob ng 1 oras. Papayagan nito ang pinong texture ng cake na mabagal na cool na walang pag-crack.
3 Hayaan ang cake cool. Ngayon na ang oras upang suriin ang mga alituntunin sa paglamig ng oras para sa iyong cake. Ang oras ng paglamig ay maaaring magkakaiba depende sa uri ng lutong produkto. Karaniwan, ang cake ay kailangang pinalamig sa loob ng 10-15 minuto.
- Ilagay ang cake sa isang wire rack upang payagan ang sirkulasyon ng hangin sa ilalim.
4 Paghiwalayin ang cake mula sa baking sheet. Alisin ang cake mula sa wire rack at ilagay ito sa mesa. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o kutsilyo ng mantikilya upang tumakbo sa paligid ng mga gilid ng baking sheet.
- Ang kutsilyo ay dapat panatilihing mahigpit na patayo upang hindi aksidenteng maputol ang cake. Patakbuhin ang iyong kutsilyo sa paligid ng mga gilid ng baking sheet nang maraming beses upang paghiwalayin ang cake.
5 Lubricate ang wire rack na may langis ng halaman o espesyal na spray ng langis ng pagluluto sa hurno. Bago ilagay ang cake sa wire rack, grasa ang ibabaw nito ng langis.
- Pipigilan ng mantikilya ang mainit na cake pa mula sa pagdikit sa wire rack.
6 Ilagay ang iyong cake nang direkta sa wire rack (opsyonal). Ilagay ang wire rack nang direkta sa ilalim ng baking sheet at dahan-dahang ibaliktad ang ulam. Dahan-dahang pindutin pababa sa ilalim ng baking sheet upang alisin ang cake. Tanggalin nang marahan ang kawali at ilagay ang cake sa wire rack. Kapag i-flip ang isang cake, isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:
- Ang lutong cheesecake ay hindi dapat ilagay sa wire rack. Ito ay napaka babasagin at maaaring gumuho.
- Ang cooled cake ay dapat na alisin sa hulma sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagluluto, kung hindi man ay maaaring maging maalinsangan sa paglaon.
- Kapag pinalamig ang Angel Biscuit, maaaring hindi mo na kailangang gamitin ang wire rack, ngunit sa halip ay i-flip ito agad sa countertop. Upang palamig ang cake, baligtarin ito at i-string ito sa leeg ng bote. Ang pag-baligtad ng cake ay pipigilan itong gumuho kapag lumamig ito.
- Tandaan na gumamit ng mga oven mitts kapag hinahawakan ang baking sheet gamit ang iyong mga kamay.Kahit na ang isang baking sheet na tinanggal nang matagal sa oven ay maaaring maging mainit pa rin.
7 Alisin ang cake mula sa wire rack. Ang cake na lumamig sa loob ng 1-2 oras ay maaaring ilipat sa isang plato o ulam, na tinatakpan ng icing at pinalamutian ayon sa gusto mo.

Mga Tip

Ang cake ng anghel ay dapat na palamigin sa loob ng 3 oras, ibabaliktad ito upang lumikha ng panghahangin.
Upang maiwasan ang pag-crack ng cheesecake, paghiwalayin ito mula sa mga gilid ng baking sheet sa sandaling alisin mo ito mula sa oven.
Hindi mo dapat palamigin ang cake sa baking sheet, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mo agad itong alisin. Alisin ang cake mula sa amag pagkatapos ng 20 minuto at palamigin ito nang diretso sa mesa.

Mga babala

Palaging magsuot ng oven mitts kapag tinatanggal ang kawali mula sa oven, kung hindi man ay masusunog ang iyong mga kamay.
Ang temperatura sa loob ng oven ay maaaring palaging magbagu-bago, kaya dapat alagaan upang matiyak na hindi masusunog ang cake.
Maaaring masira ang cake kung susubukan mong alisin ang mainit pa ring pagkain mula sa baking dish.
Huwag gumamit ng kutsilyo upang paghiwalayin ang iyong cake ng anghel mula sa hulma kung babaligtarin mo ito o baka mahulog ito!