Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 8: Sa bangko (pinakamadaling paraan)
• Paraan 2 ng 8: Paggamit ng paliguan ng tubig
• Paraan 3 ng 8: Sa isang kasirola
• Paraan 4 ng 8: Sa microwave
• Paraan 5 ng 8: Sa oven
• Paraan 6 ng 8: Sa isang pressure cooker
• Paraan 7 ng 8: Mabagal na Cooker
• Paraan 8 ng 8: Mga Pagkakaiba-iba
• Mga Tip
• Mga babala

Isinalin mula sa Espanyol na "Dulce de leche" ay nangangahulugang milk candy o milk jelly. Ang makapal na sarsa na ito ay halos kapareho ng caramel sauce. Gayunpaman, hindi katulad ng karne ng sarsa, na ginawa ng pag-init ng asukal, ang dulce de leche ay ginawa ng pag-init ng condense milk. Sa Argentina at Uruguay, tradisyonal ang panghimagas na ito. Sa ating bansa, tinawag natin itong simpleng pinakuluang gatas o pinakuluang gatas.

Subukang gawin ang sarsa na ito mismo. Napakadali ng proseso, ngunit magtatagal. Sa artikulong ito, mahahanap mo ang maraming mga paraan upang makagawa ng duce de leche.

Mga sangkap

• 1 lata ng condensada na gatas

Mga hakbang

Paraan 1 ng 8: Sa bangko (pinakamadaling paraan)

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga mayroong kalan ng kuryente o para sa mga ang gasera na kalan ay walang alinlangan na makatiis ng napakahabang oras ng pagluluto. Ito ang pinakamadaling paraan, sapagkat hindi mo kailangang patuloy na pukawin ang sarsa. Gayunpaman, sa isang paraan o sa iba pa, kakailanganin siyang alagaan.

1. 1 Alisin ang tatak mula sa de-kuryenteng lata ng gatas. Hindi na namin ito kakailanganin. Kung iiwan mo ito, magiging malata ito sa tubig at magkagulo ng tubig at papel.
2. 2 Gumamit ng isang nagbukas ng botelya upang makagawa ng dalawang butas sa garapon. Lagyan ng butas ang magkabilang panig ng tuktok na takip. Kung wala ang mga butas na ito, ang banga ay maaaring bumulwak o kahit sumabog.
3. 3 Ilagay ang garapon sa isang maliit na kasirola at ibuhos ang tubig upang ito ay tatlong-kapat ng paraan sa ibabaw ng garapon. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kakailanganin mong magdagdag ng tubig upang ang antas nito ay hindi mas mababa sa isang ikatlo ng lata. Ngunit sa parehong oras, siguraduhin na ang tubig ay hindi tumaas nang mas mataas sa 1 sentimeter mula sa tuktok ng lata. Kung hindi man, ang tubig ay maaaring makapasok sa mga butas na ginawa sa talukap ng garapon.
   
   
   • Upang maiwasan ang pag-rattling ng garapon sa kasirola ng maraming oras, maglagay ng basahan sa ilalim ng kaldero.
4. 4Ilagay ang palayok sa kalan at itakda sa daluyan ng init.
5. 5Maghintay hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig.
6. 6 Bawasan ang init kaya't halos hindi kumulo ang tubig. Minsan ang condense milk ay maaaring ibuhos sa pamamagitan ng mga butas sa lata. Sa kasong ito, alisin ito sa isang kutsara, subukang huwag ibuhos ang gatas sa tubig.
7. 7 Pakuluan ang kondensasyong gatas sa mababang init. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa anong uri ng "dulce de leche" na nais mong makuha.
   • Ang malambot na dulce de leche ay tumatagal ng halos tatlong oras upang magluto.
   • Isang makapal na dulce de leche - halos apat na oras.
8. 8 Gumamit ng sipit upang alisin ang lata ng condensadong gatas mula sa kawali at iwanan upang palamig. Mag-ingat, maaari mong sunugin ang iyong sarili!
9. 9 Buksan ang garapon at ibuhos ang mga nilalaman sa mangkok. Sa itaas, ang "duulce de leche" ay magiging mas likido, ngunit sa loob nito ay magiging mas nababanat at makapal. Kapag ang lahat ng nilalaman ng garapon ay nasa mangkok, pukawin ang dulce de leche hanggang makinis.
   
   

Paraan 2 ng 8: Paggamit ng paliguan ng tubig

1. 1Ilagay ang kondensadong gatas sa isang maliit na kasirola.
2. 2Maglagay ng isang palayok ng condensadong gatas sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig.
3. 3Pakuluan ang condensada na gatas sa mababang init ng halos 1-1.5 na oras, o hanggang sa makapal at maging brown ang caramel.
4. 4 Hatiin ang mga bugal.
5. 5 Ilagay ito sa mangkok!
   

Paraan 3 ng 8: Sa isang kasirola

1. 1 Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga hindi nais magluto ng mahabang oras sa kalan. Sa kasong ito, ang paghahanda ng "dulce de leche" ay magiging mas mabilis, ngunit mangangailangan ng patuloy na pagpapakilos.
2. 2Ilagay ang kondensadong gatas (o isang halo ng simpleng gatas at asukal) sa isang maliit na kasirola.
3. 3Magsuot ng daluyan ng init at patuloy na pukawin.
4. 4Alisin ang dulce de leche mula sa kalan sa lalong madaling maaari mong buksan ang kutsarita ng cooled dulce de leche at hindi ito malalaglag sa kutsara.
5. 5Ilagay ang lahat ng mga nilalaman ng palayok sa isang mangkok at mag-enjoy!

Paraan 4 ng 8: Sa microwave

1. 1Ilagay ang kondensadong gatas sa isang malaking mangkok na ligtas sa microwave.
2. 2Magluto sa daluyan ng init ng dalawang minuto.
3. 3 Alisin mula sa microwave at palis. Mag-ingat dahil ang mga nilalaman ng mangkok ay magiging napakainit.
4. 4Magluto sa daluyan ng init ng dalawa pang minuto.
5. 5Tanggalin at palis ulit.
6. 6 Magluto sa microwave sa loob ng 16-24 minuto, o hanggang sa lumapot ang kondensadong gatas at nagiging kulay ang caramel, talunin ang bawat dalawa hanggang tatlong minuto.

Paraan 5 ng 8: Sa oven

1. 1Painitin ang oven hanggang 220 ° C.
2. 2Ilagay ang condensadong gatas sa isang baso na baking dish o mababaw na baking dish.
3. 3 Ilagay ang condensadong ulam ng gatas sa isang malaking kawali o baking sheet. Punan ang isang baking sheet ng mainit na tubig sa kalagitnaan ng condensadong pan ng gatas.
4. 4 Takpan ng mahigpit ang gatas ng lata sa foil at maghurno sa loob ng 60-75 minuto. Sundin ang proseso, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
5. 5Alisin ang dulce de leche mula sa oven at palamig.
6. 6 Gumalaw hanggang makinis.

Paraan 6 ng 8: Sa isang pressure cooker

Ang mga Brazilians at Portuguese ay madalas na gumagamit ng pressure cooker upang makagawa ng ducce de leche, sapagkat ito ay mabilis at ligtas nang sabay.

1. 1 Maglagay ng isang lata ng condensadong gatas sa isang pressure cooker at ibuhos dito ang isang litro ng tubig. Alisin muna ang label mula sa lata at huwag gumawa ng mga butas.
2. 2 Hayaang pakuluan ang tubig at lutuin pagkatapos ng 40-50 minuto. Mas maikli ang oras ng pagluluto, mas magaan at mas malambot ang dulce de leche. Kung mas matagal ka magluto, mas mayaman at mas siksik makukuha mo ang "dulce de leche".
3. 3 Alisin mula sa init at hayaang ganap na cool ang kawali. Salamat sa aparato ng pressure cooker, ang garapon ay hindi sasabog. Gayunpaman, huwag subukang buksan ang pressure cooker habang mainit o kahit mainit. Sa kasong ito, maaaring sumabog ang garapon.

Paraan 7 ng 8: Mabagal na Cooker

1. 1Ilagay ang lata ng condensadong gatas sa mabagal na kusinilya.
2. 2Magdagdag ng sapat na tubig na halos mahawakan nito ang tuktok ng garapon.
3. 3 Magluto ng 8 oras sa isang mabagal na setting o hanggang sa maluto ang kondensadong gatas. Maaari mong buksan ang lata at hayaan ang ilang gatas na ibuhos. Sa ganitong paraan maaari mong suriin ang pagkakapare-pareho at kulay ng duce de leche. Pagkatapos nito, maaari mong takpan ang bukas na garapon ng isang maliit na piraso ng twalya ng papel upang maiwasan ang pagpasok ng tubig mula sa garapon.

Paraan 8 ng 8: Mga Pagkakaiba-iba

• Ang pinakuluang gatas ng Russia ay pinakuluang gatas o pinakuluang gatas ay ang aming paboritong pagkain. Tradisyunal na ginamit bilang isang tagapuno para sa mga "mani" na biskwit.
• Estilo ng Dominican: Maghanda na may pantay na bahagi ng buong gatas at kayumanggi asukal. Magluto sa isang mabagal na kumulo sa daluyan ng init hanggang sa pare-pareho ng makapal na yogurt, pagkatapos ay ibuhos sa isang hulma ng maraming oras. Ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang creamy fudge.
• Cortada -popular sa lutuing Cuban. Ito ay isang malayang ulam na may hindi pare-parehong pagkakapare-pareho.
• Manjar Blanco - tanyag sa Peru at Chile
• Confiture de lay ay isang espesyal na ulam sa Normandy. Ito ay isang halo ng dalawang bahagi ng buong gatas at isang bahagi ng asukal, na unang pinakuluang at pagkatapos ay kumulo ng maraming oras.
• Ang cadget ay ang bersyon ng Mexico ng duulce de leche. Para sa paghahanda nito, ang gatas ng kambing at baka ay kinukuha sa pantay na sukat. Pinangalan sa maliit na mga kahon na gawa sa kahoy kung saan ito ay naka-pack dati.

Mga Tip

• Kung nagluluto ka ng dulce de leche sa isang kasirola, maaari kang magdagdag ng 3 basong bola (maayos, syempre) upang gawing mas madali ang proseso ng pagpapakilos.
• Kapag naghahanda ng dulce de leche, tandaan na magdagdag ng tubig, na maaaring sumingaw sa proseso.
• Ang Liquid dulce de leche ay isang mahusay na kapalit ng Nutella o jam sa isang matamis na sandwich.
• Makapal na dulce de leche ay perpekto bilang isang cream sa isang cake o isang mahusay na interlayer para sa mga cookies na natatakpan ng tsokolate o niyog.
• Subukang gamitin ang Spanish dessert na ito bilang isang frosting para sa iyong tsokolate cake.
• Ang "Duce de leche" ay maaaring itago sa ref ng halos isang buwan kung isasara mo ito sa isang masikip na takip. [5]
• Ang "Ducce de leche" ay pang-anim sa dami ng mga paunang sangkap (gatas at asukal).
• Ang kondensadong gatas ay ginawang "dulce de leche" (o simpleng pinakuluang gatas na kundisyon) ng isang proseso na tinawag na reaksyon ng Maillard, na siya namang katulad ngunit hindi caramelized.

Mga babala

• Huwag kalimutan na patuloy na pukawin ang condensadong gatas kung niluluto mo ito sa isang kasirola o ang inuming gatas ay masunog kahit sa pinakamababang init.
• Huwag gumamit ng isang selyadong lata ng kondensadong gatas sa unang paraan. Maaaring sumabog ang garapon. Ito ay maaaring ang pinakapopular na paraan upang maghanda ng pinakuluang gatas na kondensado, ngunit ito ay napaka-paputok.
• Huwag labis na lutuin ang dulce de leche, lalo na kapag ginagamit ang paraan ng kasirola. Madaling mag-burn ang condensadong gatas.