Paano gumawa ng caramel

Video.: Paano gumawa ng Caramel(how to make Caramel)easy way

Nilalaman

Mga sangkap
Liquid caramel
Tuyong karamelo
Mga hakbang
Paraan 1 ng 2: Liquid Caramel
Paraan 2 ng 2: Dry Caramel
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Ang caramel ay natunaw at inihaw na asukal. Kinakailangan ang kasanayan upang malaman kung paano gumawa ng caramel, ngunit huwag mag-alala - ang asukal ay hindi magastos. Ang Liquid caramel ay gawa sa asukal at tubig at ginagamit bilang sarsa. Ang dry caramel ay mas mahirap at gawa lamang sa asukal. Ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga praline, nut candies, at berry at fruit pie. Sa sandaling magpasya ka sa layunin ng pagluluto, maaari kang magsimula!

Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto

Mga sangkap

Liquid caramel

3/4 cup granulated sugar (maaari ring magamit ang puting asukal)
1/4 tasa ng tubig
1/2 tasa mabibigat na cream (opsyonal)
1 1/2 kutsarang unsalted butter

Tuyong karamelo

1 tasa na granulated na asukal (maaari ring magamit ang puting asukal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Liquid Caramel

1 Ihanda ang palayok. Bagaman walang kinakailangang espesyal na kagamitan upang makagawa ng caramel, ang palayok o kawali na ginamit ay dapat na ganap na malinis. Pumili ng isang mabigat, matibay at may kulay na kasirola upang masundan mo ang proseso ng caramelization. Kung plano mong magdagdag ng cream sa caramel, tandaan na tataas ang dami ng caramel.
- Ang anumang mga impurities sa kasirola o kagamitan sa kusina (kutsara, spatula) ay maaaring maging sanhi ng isang hindi kanais-nais na reaksyon na tinatawag na recrystallization. Ang recrystallization ay isang proseso ng kemikal kung saan ang mga impurities at compound (sugars) ay natunaw sa isang solvent (tubig), at ang mga impurities o compound ay maaaring palabasin mula sa solusyon. Nangangahulugan ito ng pagbuo ng malakas na mga bugal ng asukal.
2 Mag ingat. Ang mainit na asukal ay maaaring magwisik at magdulot ng matinding pagkasunog.Magsuot ng mahabang manggas, isang apron, at guwantes. Kung mayroon kang baso, ilagay din ito.
- Panatilihin ang isang malalim na mangkok ng malamig na tubig sa malapit upang isawsaw ang iyong mga kamay kung mayroong anumang caramel na bubo sa kanila.
3 Paghaluin ang asukal at tubig. Maglagay ng isang manipis na layer ng asukal sa ilalim ng isang kasirola o kawali. Ibuhos ang tubig sa asukal nang dahan-dahan at pantay upang ganap itong masakop. Huwag iwanan ang mga tuyong lugar.
- Gumamit lamang ng granulated sugar. Mayroong masyadong maraming mga impurities sa brown sugar at pulbos na asukal - ang caramel ay hindi gagana out dito. Hindi rin inirerekumenda ang hilaw na asukal.
4 Init ang asukal. Magluto ng asukal sa tubig sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal. Maingat na panoorin ang proseso at i-wiggle ang kawali kung napansin mong bumubuo ang mga clots. Karamihan sa mga clots ay matutunaw kapag pinainit.
- Upang maiwasan ang recrystallization, maaari mong takpan ang kaldero ng takip hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang anumang mga kristal na asukal sa mga gilid ng palayok ay mahuhulog sa ilalim dahil sa nilikha na paghalay.
- Ang isa pang paraan upang maiwasan ang recrystallization ay upang magdagdag ng isang maliit na halaga (dalawang patak) ng lemon juice o tartar sa tubig / timpla ng asukal sa pagsisimula nitong matunaw. Ang mga ahente ng recrystallization na ito ay pumipigil sa pagbuo ng malalaking mga kumpol sa pamamagitan ng pagtakip ng maliliit na kristal.
- Ang ilang mga tao ay gumagamit din ng isang brush sa pagluluto na isawsaw sa tubig upang sirain ang mga kristal sa mga gilid ng palayok. Ito ay epektibo, ngunit ang bristles ay maaaring magmula sa brush at manatili sa caramel.
5 Pagprito ng asukal. Panoorin ang proseso ng pag-browning ng asukal. Kapag halos maabot nito ang nasusunog na punto at nagsimulang mag-foam at manigarilyo nang bahagya, alisin ito kaagad mula sa init.
- Dahil ang cookware at oven ay hindi palaging namamahagi ng init nang pantay-pantay, mahalagang subaybayan ang proseso. Mabilis ang paghabol at maaaring masunog ang caramel kung hindi naalagaan.
6 Palamigin. Magdagdag ng cream at mantikilya sa caramel upang ihinto ang pagluluto at palamig ang kawali. Whisk sa mababang init. Maaari mong alisin ang anumang natitirang mga clots. Palamigin ang caramel at iimbak sa isang lalagyan na hindi airtight.
- Upang makagawa ng maalat na sarsa ng karamelo, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin sa sandaling ang karamelo ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
- Upang makagawa ng vanilla caramel sauce, magdagdag ng 1 kutsarita ng vanilla extract pagkatapos alisin ang caramel mula sa init.
7 Maglinis. Ang paglilinis ng isang malagkit na palayok ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit ito ay prangka. Magbabad ng palayok sa maligamgam na tubig o punan ito ng tubig at pakuluan. Sa panahon ng pigsa, lahat ng caramel ay matutunaw.

Paraan 2 ng 2: Dry Caramel

1 Ilagay ang asukal sa isang kasirola. Maglagay ng isang manipis na layer ng asukal sa ilalim ng isang kasirola o kawali. Ang kasirola ay dapat na sapat na malaki dahil ang dami ng caramel ay magiging mas malaki kaysa sa dami ng asukal.
2 Init ang asukal. Magluto ng asukal sa katamtamang init. Mapapansin mo na ang asukal ay magsisimulang magluto at kulay kayumanggi sa mga gilid. Gamit ang isang malinis na ovenproof oven, ilipat ang likidong asukal sa gitna ng palayok.
- Dapat itong gawin upang maiwasan ang pagkasunog ng asukal sa mga gilid. Kung nasunog ito, hindi ito maiimbak.
- Kung nagsimulang mabuo ang mga kumpol, bawasan ang init at guluhin nang mahina. Ang mga bugal ay matutunaw sa oras na handa na ang karamelo.
3 Pagprito ng asukal. Ang proseso ay magsisimulang pabilisin, kaya huwag iwanan ang kawali nang walang mag-ingat. Panoorin habang ang asukal ay bubuo ng isang mas malalim na kulay ng amber. Kung kinakailangan ka ng resipe na magdagdag ng likido, tulad ng cream, idagdag ito ngayon upang palamigin ang kawali at pabagalin ang proseso ng pagluluto.
- Mag-ingat sa pagdaragdag ng likido sa palayok dahil bubble ang timpla.
- Kung gumagamit ka ng caramel para sa isang baking dish (halimbawa, isang fruit pie), ibuhos ito sa baking dish ngayon.
- Upang gawin ang praline, magdagdag ng isang baso ng toasted, tinadtad na mani sa kasirola.Gumalaw ng gaan ang halo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga pakurot ng asin, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa waksang papel at palamigin.
4 Palamigin. Kung hindi ka nagdagdag ng likido sa caramel, pagkatapos ay maaari mong palamig ang timpla at itigil ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng paglalagay sa ilalim ng kawali sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Linisin ang kawali sa pamamagitan ng pagbubabad o kumukulong tubig hanggang sa matunaw ang lahat ng natitirang caramel.
5 Nasa iyo na ang iyong caramel sauce! Masiyahan;)

Mga Tip

Kapag ang karamelo ay lumamig, ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight at itago ito sa ref. Gamitin ang caramel sa loob ng dalawang linggo.
Kung gumagawa ka ng likidong karamelo, mas mahusay na ikiling ang kawali sa halip na pukawin ang mga nilalaman, kung hindi man ay may mataas na posibilidad na muling ma-recrystallization.
Ang kulay at lasa ay mahalagang pamantayan para sa isang maayos na nakahandang karamelo. Ang caramel ay dapat na amber brown, tulad ng isang lumang barya. Kailangan mong magluto ng caramel hanggang sa ito ay may isang ilaw na nasunog, ngunit matamis pa rin ang aroma (ito ay isang mahusay na linya, ngunit tiyak na matututo ka sa pagsasanay).
Kung wala kang oras upang linisin ang kawali sa oras at ang natitirang caramel ay na-freeze dito, ibabad ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay linisin ito.
Kung ang caramel ay kailangang palamig kaagad, laging panatilihing madaling magamit ang isang palayok ng malamig na tubig.
Kung hindi mo nais na gumawa ng caramel mula sa simula, maaari mong matunaw ang mga caramel candies at gamitin ang mga ito ayon sa itinuro. Sa parehong oras, ang mga Matamis ay dapat na malambot.

Mga babala

Sa mataas na temperatura, ang patong na hindi stick ay maaaring mapinsala at ihalo sa caramel.
Ang pagtatapos ng pewter ay maaaring matunaw sa panahon ng paghahanda ng caramel.
Ang carlas splashes ay maaaring makapinsala sa mga baso sa pagluluto sa ibabaw. Mag-ingat na huwag ilagay ang mga nakaka-enggalaw na kutsara, atbp. Sa mga naturang ibabaw.
Kapag gumagawa ng caramel, tiyaking mag-iingat - kung makikipag-ugnay sa balat, ang mainit na asukal ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog.