Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Pag-tap sa mga puno
• Paraan 2 ng 3: Pakuluan ang katas
• Paraan 3 ng 3: Tinatapos ang paghahanda ng syrup
• Mga Tip
• Mga babala

Ang Candying ay ang sining ng paggawa ng maple syrup na nagsanay sa libu-libong taon. Maraming tao ang nagtatalo na sa sandaling magluto ka ng maple syrup, gugustuhin mong gawin itong paulit-ulit. Basahin pa upang malaman kung paano gawing isang matamis at masarap na syrup ang katas ng maple.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pag-tap sa mga puno

1. 1 Tiyaking handa na ang mga puno para sa pag-tap. Ang panahon ng maple ay nagaganap sa tagsibol kapag ang temperatura ay mas mababa sa 0 ° C sa gabi at mas mainit ang mga araw. Ito ang sanhi ng pag-ikot ng katas sa puno.
   • Nagtatapos ang panahon ng maple kapag natapos ang nais na temperatura. Sa oras na ito, nagiging mas madidilim ang kulay ng katas.Kung ang katas ay aani pagkatapos ng panahon, ang nilalaman ng asukal ay magiging mababa at hindi masarap.
2. 2 Pumili ng mga puno. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng maple. Iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay may iba't ibang nilalaman ng asukal: mas mataas ang mas mahusay. Ang Sugar maple ang may pinakamataas na nilalaman ng asukal. Ang Maple ay may binibigkas na limang-talas na dahon. Karaniwan, ang puno ay dapat na hindi bababa sa 25 cm ang lapad bago ito ma-tap.
3. 3 Bumili ng taping tubing. Kilala rin sila bilang mga lead tubes. Ang internet ang pinakamadaling lugar upang bumili ng mga tubo. Karamihan sa mga tubo ay pareho, ngunit ang mga lalagyan ng koleksyon ay bahagyang magkakaiba. Magpasya kung aling uri ng lalagyan ang gagamitin mo: isang bag, isang nakalakip na balde, isang timba sa lupa, o isang network ng mga tubo (karaniwang ginagamit ng mga advanced na gumagawa ng syrup). Kung hindi mo nais na bumili ng isang timba, kung gayon ang isang malinis na pitsel ay mabuti. Huwag bumili o mag-install ng tubing kung hindi mo pa nai-tap bago.
4. 4 Mapunta ang puno. Mag-drill ng isang butas sa puno sa gilid na tumatanggap ng pinakamaraming ilaw, sa itaas ng isang malaking ugat o sa ilalim ng isang malaking sangay. Ang butas ay dapat na kapareho ng laki ng tubo. Ang butas ay dapat na 30-120 cm sa itaas ng lupa at 1.25 cm mas mahaba kaysa sa tubo. Ang butas ay dapat na sa isang pababang anggulo.
   • Ang isang electric hand drill ay angkop para sa gawaing ito.
   • Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng isang butas na may martilyo at isang mahabang kuko; martilyo ito sa, pagkatapos ay dalhin ito.
5. 5 Maglakip ng isang lalagyan upang kolektahin ang katas. Takpan ang mga lalagyan upang hindi mailabas ang tubig-ulan at mga insekto.
6. 6 Dumapo pa ng mga puno. Mula sa 40 p. 1 litro lamang ng katas ang nakuha. syrup, kaya't napakamahal ng binili ng store na maple syrup. Para sa isang nagsisimula, 7-10 puno ay isang mahusay na halaga para sa pag-tap; makakakuha ka ng tungkol sa 40 liters. juice mula sa bawat puno bawat panahon, kaya sa huli magkakaroon ka ng 7-10 liters. syrup
7. 7 Kolektahin ang katas. Sa loob ng maraming linggo, suriin ang mga lalagyan ng koleksyon ng juice tuwing ilang araw. Upang mapanatili, ibuhos ang katas sa mga takip na timba o iba pang malalaking lalagyan. Panatilihin ang pagkolekta ng juice hanggang sa matapos ang panahon. Ngayon ay maaari mo nang gawin ang syrup ng katas.

Paraan 2 ng 3: Pakuluan ang katas

1. 1 Salain ang katas. Kung mababa ka sa juice, ang pinakamadaling paraan upang magawa ito ay ang isang filter ng kape. Ito ay para lamang sa pag-aalis ng latak, mga insekto o sanga mula sa katas. Maaari mo ring alisin at itapon ang malalaking piraso ng mga labi sa isang slotted spoon. Ang katas ay sasala muli sa paglaon, pagkatapos na ito kumukulo.
2. 2 Gumawa ng apoy upang pakuluan ang katas. Inihanda ang syrup sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig mula sa katas upang ang asukal lamang ang nananatili. Naglalaman lamang ang katas ng halos 2% na asukal. Maaari kang gumamit ng isang bapor, na kung saan ay isang makina na partikular na ginawa upang gawing syrup ang juice, o ang hindi gaanong mamahaling kahalili ay isang mahusay na apoy (maaari mo ring pakuluan ang katas sa isang kasirola sa kalan, ngunit ang labis na kahalumigmigan ay sisingaw na ang buong bahay ay puno ng singaw). Upang makagawa ng apoy upang pakuluan ang katas, sundin ang mga hakbang na ito:
   • Kumuha ng isa o higit pang 20 litro na kaldero.
   • Humukay ng isang mababaw na butas sa lupa kung saan nais mong magsimula ng sunog.
   • Bumuo ng isang cinder block box sa paligid ng hukay. Dapat itong sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng iyong kaldero. Maglagay ng rehas na bakal sa itaas ng kahon upang hawakan ang mga kaldero, na nag-iiwan ng sapat na puwang sa ilalim ng rehas na bakal upang magsimula ng apoy.
   • Magsindi ng apoy sa ilalim ng wire rack upang maiinit ang mga kaldero.
3. 3 Ibuhos ang juice sa mga kaldero. Punan ang mga ito ng 3/4 na puno ng katas. Dapat na initin ng apoy ng mabuti ang mga kaldero at pakuluan ang katas. Habang umaalis ang tubig, dahan-dahang idagdag ang katas sa mga kaldero. Panatilihin ang pag-iilaw ng apoy at pagdaragdag ng katas sa mga kaldero hanggang sa ang mga kaldero ay kalahati na puno ng natitirang katas.
   • Ang proseso ng pag-convert ng sap sa syrup ay tumatagal ng maraming oras at walang mga pahinga na maaaring makuha o ang maple syrup ay tuluyang masunog. Ang apoy ay dapat na sapat na malakas upang panatilihing kumukulo ang juice, at dapat mong panatilihin ang pagdaragdag ng juice habang ang likido ay sumingaw - kahit na nangangahulugang pagpupuyat.
   • Maaari kang mag-hang ng isang lata ng kape na may hawakan sa ibabaw ng palayok ng juice. Gupitin ang isang butas sa ilalim upang ang juice ay dumaloy nang dahan-dahan. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang sundin ang proseso sa lahat ng oras.
4. 4 Suriin ang temperatura. Kapag natapos mo na ang pagdaragdag ng katas at ang natitirang likido ay nagsisimulang bumagsak, gumamit ng isang thermometer ng kendi upang suriin ang temperatura. Humihinto ito sa 100 ° C o higit pa habang kumukulo, ngunit sa sandaling ang karamihan sa tubig ay sumingaw, ang temperatura ay magsisimulang tumaas. Alisin ang likido mula sa init kapag umabot sa 105 ° C.
   • Kung aalisin mo ang syrup mula sa init na huli na, lalapot o masusunog ito, kaya tiyaking bantayan mo ito.
   • Maaari mong tapusin ang pagkulo ng syrup sa loob kung nais mo ng higit na kontrol sa init at temperatura.

Paraan 3 ng 3: Tinatapos ang paghahanda ng syrup

1. 1 Pilitin ang natapos na syrup. Kapag kumukulo ang katas, gumagawa ito ng saltpeter, o "granulated sugar." Ang saltpeter ay tatahan sa ilalim kung hindi nasala. Aalisin ng pagsasala ang saltpeter at iba pang mga substrate na maaaring nakapasok sa syrup, tulad ng campfire ash o mga insekto. Maglagay ng ilang piraso ng cheesecloth sa isang malaking mangkok at ibuhos ang syrup dito. Maaaring kailanganin mong gawin ito ng maraming beses upang ganap na matanggal ang nitrate.
   • Salain ang syrup habang medyo mainit pa, kung hindi man ay dumidikit ito sa cheesecloth.
   • Ang mga espesyal na cotton filter na ginawa upang sumipsip ng mas kaunting syrup ay magagamit online.
2. 2 Ibuhos ang syrup sa mga isterilisadong lalagyan. Ang mga garapon ay angkop para dito, o maaari mong magamit muli ang mga lumang lalagyan na kung saan ang maple syrup ay ginawa. Ilagay agad ang mga takip sa mga garapon ng syrup.
3. 3 Alisin ang tubing mula sa mga puno sa pagtatapos ng panahon. Huwag i-plug ang mga butas; magpapahigpit sila sa kanilang sarili.

Mga Tip

• Ang pag-tap ay hindi makakasama sa puno: ang puno ay naglalaman ng daan-daang litro ng katas na dumadaan sa kanila bawat taon. Ang pag-tap, sa average, ay magbubunga ng halos 40 liters ng juice bawat taon.
• Ang bapor ay ang pinakamabilis, pinaka malinis, at pinaka mahusay na paraan upang pakuluan ang katas, subalit ito ay napakamahal.

Mga babala

• Pakuluan ang katas sa labas; ang singaw ng tubig ay maaaring makapinsala sa iyong tahanan. Maaari kang pakuluan sa loob ng bahay, ngunit ang singaw ay dapat makatakas sa labas.
• Magtanim ng iyong sariling mga puno o makakuha ng pahintulot mula sa may-ari ng puno.
• Tiyaking hindi tumatakbo ang syrup. Magandang ideya na pakuluan ang juice sa kalan, na agad na patayin.
• Pakuluan ang juice sa lalong madaling panahon. Ang katas ay magiging masama. Ang panahon ng pag-aani ng katas ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang linggo.
• Ang pag-tap ay binabawasan ang halaga ng mga puno kung ibebenta ito para sa tabla.