Nilalaman

• Paraan 2 ng 3: Magdagdag ng gatas
• Paraan 3 ng 3: Ihugis ang bigas
• Mga Tip

1 Hugasan ang bigas. Alisin ang maliliit na bato at iba pang mga labi mula sa bigas, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig na dumadaloy. Ilagay ang bigas sa isang medium na kasirola.

2 Magdagdag ng tubig at asin. Magdagdag ng tubig sa bigas at takpan.

3 Magluto ng bigas sa katamtamang init. Lutuin ang may takip na bigas hanggang sa ito ay malambot at matambok at ang tubig ay ganap na hinihigop. Dapat itong tumagal ng halos 15 minuto.

• Tiyaking hindi nasusunog ang bigas. Kung nakita mong mabilis itong nagluluto, i-down ang init.
  
  
• Maaari ka ring magluto ng bigas sa isang rice cooker. Ilipat ang lutong kanin sa isang kasirola bago idagdag ang gatas.

Paraan 2 ng 3: Magdagdag ng gatas

1. 1 Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng gatas. Ibuhos ng dahan-dahan ang gatas at pukawin ang kanin ng isang kutsara. Bawasan ang init upang ang pinaghalong ay bahagyang kumukulo. Kung ang init ay masyadong mataas, ang pagkakahabi ng ulam ay masisira.
2. 2 Lutuin ang bigas at gatas sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Tiyaking hindi masyadong mabilis ang pagluluto ng bigas, o kung gayon, bawasan ang init.
   • Tikman ang bigas upang matukoy kung mayroon itong sapat na asin, at asin kung kinakailangan.
   • Sa Sri Lanka, walang ibang mga sangkap na naidagdag sa pinggan, ngunit maaari mong isapersonal ang pagawaan ng gatas na bigas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal o pampalasa.
     
     
3. 3 Alisin ang kawali mula sa init. Ang ulam ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng creamy porridge. Hayaan itong cool para sa tungkol sa limang minuto.

Paraan 3 ng 3: Ihugis ang bigas

1. 1 Ilipat ang bigas sa isang mababaw na ulam. Ang isang malawak, flat baking dish ay gumagana nang maayos. Gamit ang isang kutsara, ikalat nang pantay ang lahat ng bigas sa pinggan.
   • Gumamit ng isang di-stick na ulam na maaaring dumikit ang bigas.
   • Kung wala kang isang nonstick pan, langis ang ilalim ng baso o metal pan.
2. 2 Ihanay ang bigas. Pindutin ang bigas gamit ang likod ng isang kutsara na kahoy. Maaari mo ring gamitin ang isang spatula o isang piraso ng langis na waxed paper.
3. 3 Ihugis ang bigas. Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang bigas sa pahilis sa isang direksyon at pagkatapos ay pahilis sa kabilang direksyon. Ganito, sa anyo ng mga brilyante, ang kanin ng gatas ay hinahain sa Sri Lanka.
4. 4 Hiwain ang bigas. Kapag ang ulam ay lumamig nang bahagya at tumigas, gupitin ito sa mga brilyante gamit ang isang kutsilyo. Gumamit ng isang spatula upang alisin ito mula sa amag at ilagay ito sa isang plate ng paghahatid.
   • Maaari kang magdagdag ng gatas sa lasa ng iyong ulam sa pamamagitan ng pagwiwisik ng gatas ng niyog.
   • Tradisyonal na nagsisilbi ng kari ang pagawaan ng gatas.

Mga Tip

• Ayon sa kaugalian, ang bigas ay inilalagay sa isang tray o board sa isang layer ng tungkol sa 2.5 cm at pinindot laban sa isang peeled dahon ng saging o plastic balot.
• Subukang magdagdag ng honey, jaggery, o sambol chili. (Ang sili sambol ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paghahalo ng mga tinadtad na sibuyas, sili, asin, at katas ng dayap.)