Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 5: Paggawa ng Cream Ice Cream
• Paraan 2 ng 5: Paggawa ng isang Custard Ice Cream
• Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Ice Cream Nang Walang Ulam ng Ice Cream
• Nagyeyelong sa freezer
• Paraan 4 ng 5: Paggamit ng mga freezer bag
• Gumawa ng isang freezer pot
• Paraan 5 ng 5: Gumamit ng ice cream scoop
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Sa susunod na gusto mo ng ice cream, gawin mo ito sa iyong sarili sa halip na bilhin ito. Ang paggawa ng ice cream ay madali at nakakatuwang gawin sa iyong mga anak. Basahin ang para sa karagdagang detalye.

• Oras ng paghahanda: 10 minuto
• Oras ng pagluluto: 5 oras, 50 minuto (aktibong oras ng pagluluto: 15 minuto)
• Kabuuang oras: 6 na oras

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Paggawa ng Cream Ice Cream

1. 1 Paghaluin ang base. Napakadali na gumawa ng isang iba't ibang mga ice cream ayon sa gusto mo gamit ang vanilla ice cream bilang isang batayan. Ang ice cream na nakabatay sa ice cream ay bahagyang mas malamig at magaan kaysa sa ice cream na batay sa custard. Ito ay isang resipe para sa isang paghahatid ng sorbetes, ngunit kung nais mo ng higit pa, doblehin ito. Pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap sa isang kasirola.
   • 2 tasa mabibigat na cream
   • 1 buong baso ng gatas
   • 2/3 tasa na granulated na asukal
   • 1 kutsarita vanillin
   • Opsyonal: Magdagdag ng 1/2 tasa ng pulbos ng kakaw para sa tsokolate ice cream
2. 2 Init hanggang sa matunaw ang asukal. Maglagay ng isang kasirola sa daluyan ng init at painitin ang halo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. 3 Palamigin ang halo sa ref. Ibuhos ang base ng cream sa isang mangkok, takpan, pagkatapos ay palamigin sa loob ng isang o dalawa.
4. 4 I-freeze ang ice cream sa isang ice cream pan. Ibuhos ang pinalamig na base sa isang ice cream pan at i-freeze ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Ang proseso ng pagyeyelo ay maaaring tumagal ng dalawang oras o higit pa, depende sa form sa pagluluto na mayroon ka.
5. 5 Idagdag ang mga sangkap sa pinaghalong. Kapag ang ice cream ay bahagyang nagyeyelo, idagdag ang iyong mga paboritong lasa. Ang base ng vanilla ay masarap sa anumang prutas, kendi o mani. Magdagdag ng isang baso (higit pa o mas kaunti, upang tikman) ang isa o higit pa sa mga sumusunod na sangkap:
   • Tinadtad na mga strawberry
   • Tinadtad na seresa
   • Hiniwang mga milokoton
   • Tinadtad na tsokolate bar
   • Tinadtad na tsokolate bar
   • Butterscotch
   • Durog na toasted coconut flakes
   • Peanut butter
   • Kandelang prutas
   • Tinadtad na pistachios
6. 6 Tapusin ang pagyeyelo ng ice cream. I-on ang tagagawa ng ice cream upang makumpleto ang proseso ng pagyeyelo, pagkatapos ay ilagay ang ice cream sa ref upang tumigas ng halos 3 oras. Masiyahan sa iyong ice cream sa lalong madaling tumigas at maging mag-atas.

Paraan 2 ng 5: Paggawa ng isang Custard Ice Cream

1. 1 Paghaluin ang base. Ang base ng custard ay inihanda na may mga egg yolks. Ito ay mas malambot at mas mayaman sa lasa kaysa sa isang cream base (bagaman cream ay ginagamit sa parehong mga kaso). Gumagawa ang base ng custard ng isang ice cream na magkapareho sa "gelato" at masarap sa anumang idinagdag na lasa.Whisk ang mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok upang gawin ang base:
   • 4 egg yolks
   • 1/2 tasa ng granulated na asukal
   • Opsyonal: Magdagdag ng 1/2 tasa ng pulbos ng kakaw para sa tsokolate ice cream
2. 2 Init ang isang baso ng gatas sa mababang init. Huwag pakuluan - magpainit lamang sa katamtamang init hanggang sa magsimulang mag-bubble ang mga gilid.
3. 3 Pagsamahin ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog. Patuloy na pukawin ang halo at dahan-dahang may palis at dahan-dahang idagdag ang gatas. Ang pagbuhos ng gatas nang masyadong mabilis ay maaaring maging sanhi ng mga itlog na maging scrambled egg!
4. 4 Ibuhos muli ang timpla sa palayok at painitin ito. Patuloy na pukawin ang mahinang apoy hanggang sa lumapot ang halo at dumikit sa likod ng kutsara habang tinatanggal mo ito. Ang proseso ng pampalapot ay tatagal ng 8-10 minuto; kung susuriin mo ang temperatura sa isang thermometer, dapat itong magbagu-bago sa pagitan ng 74 at 82 degrees Celsius. Ang makapal na timpla na ito ay tagapag-ingat.
   • Tiyaking hindi kumukulo ang timpla. Kung ito ay kumukulo, ito ay kukulot at bubuo ng mga bugal. Kung ito ang kaso, talunin ang isang blender hanggang sa makinis muli.
5. 5 Palamigin ang tagapag-alaga. Ibuhos ito sa isang mangkok, balutin ito at i-freeze sa ref hanggang sa ganap na solid.
6. 6 Magdagdag ng isang baso ng mabibigat na cream at mga karagdagang sangkap. Tapusin sa isang baso ng mabibigat na cream at paghalo ng mabuti. Ang iyong creamy ice cream base ay handa nang magkasya sa hulma! Bago magyeyelo, magdagdag ng isang baso o higit pa sa mga sumusunod:
   • 2 kutsarita vanillin
   • 1 kutsarita almond extract
   • 1/2 kutsarita na katas ng mint (para sa tsokolate mint ice cream)
   • Tinadtad na mga strawberry, seresa, plum o mga milokoton
   • Tinadtad na tsokolate bar o bar
   • Butterscotch
   • Nag-toast na coconut flakes
   • Peanut o almond butter
   • Kandelang prutas
   • Tinadtad na pistachios
7. 7 I-freeze ang ice cream sa isang ice cream pan. Ibuhos ang pinalamig na timpla sa mga lata ng ice cream at i-freeze ayon sa mga tagubilin ng gumawa.

Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Ice Cream Nang Walang Ulam ng Ice Cream

1. 1 Gumawa ng isang custard base sa iyong mga paboritong topping. Kung wala kang isang tagagawa ng sorbetes, maaari kang mag-freeze ng sorbetes sa freezer. Ang base ng custard ay gumagawa ng isang makinis, mag-atas na texture pagkatapos ng pagyeyelo. Kung gumagamit ka ng isang base ng cream sa halip na isang tagapag-alaga, ang iyong ice cream ay malamang na tumigas at maging matatag kaysa sa mag-atas.

Nagyeyelong sa freezer

1. 1 I-freeze ang ice cream sa freezer. Ibuhos lamang ito sa isang malalim, ligtas na lalagyan ng freezer at ilagay ito sa freezer. Buksan ang freezer tuwing 45 minuto at pukawin ito ng mabuti. Matutulungan nito itong mag-freeze nang mabagal at makagawa ng isang malambot, mag-atas na texture sa halip na mga nakapirming yelo. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng sorbetes hanggang sa ganap itong solid. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng 4 hanggang 5 na oras.
   • Kung gusto mo ng malambot na sorbetes, maaari mo itong kainin kapag naabot nito ang pare-pareho na gusto mo.
   • Para sa tradisyunal na sorbetes, iwanan ito sa freezer magdamag pagkatapos ng huling paggalaw. Sa susunod na araw ay magkakaroon ito ng mala-texture na texture.

Paraan 4 ng 5: Paggamit ng mga freezer bag

1. 1 Ibuhos ang base ng tagapag-alaga sa isang 1/4 tasa bag. Siguraduhin na maaasahan ito.
2. 2 Punan ang isang mas malaking bag ng yelo at asin. Kumuha ng halos dalawang kapat ng yelo, durugin ito kung maaari at ilagay sa isang malaking bag ng batong asin (kilala rin bilang magaspang na asin). Sa isip, ang malaking bag ay halos kalahati na puno ng pinaghalong yelo at asin.
3. 3 Maglagay ng isang maliit na selyadong lagayan sa isang mas malaking supot. Siguraduhin na ang mga bag ay selyadong. Huwag hayaang mag-shuffle ang mga nilalaman anumang oras.Kung ang mga poches ay hindi maayos na selyadong, selyohan ang tuktok ng parehong mga pouches upang matiyak na hindi sila nabukas habang umiiling.
   • Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang dalawang garapon sa halip na dalawang freezer bag. Kumuha ng mga garapon ng kape na may iba't ibang laki: punan ang mas maliit ng base ng sorbetes, at punan ang mas malaki ng yelo at asin at ilagay dito ang mas maliit. Tiyaking ang parehong mga garapon ay selyadong.
4. 4 Iling mo ito Haluin ng dahan-dahan sa pamamagitan ng pag-alog ng mga sachet sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang mga nilalaman ng malaking sachet ay magsisimulang maging hardened ice cream. Ito ay mahalaga upang pukawin ang mga nilalaman ng pangunahing bag, ngunit hindi gaanong masira ang pangunahing bag o masira sa yelo. Pinipigilan ng dobleng pag-iimpake na mangyari ito.
   • Kung hindi ka komportable sa iyong mga kamay na nanlamig, gumamit ng isang tuwalya o lumang T-shirt habang inaalog ang mga bag; ang mga bag ay magiging malamig at maaaring maging madulas dahil sa paghalay.
   • Maaari kang gumamit ng guwantes habang hawak ang tuktok kung walang tuwalya o isang bagay na angkop sa ngayon.
5. 5 Alisin ang natapos na sorbetes mula sa bag at ihatid.

Gumawa ng isang freezer pot

1. 1 Punan ang isang malaking lalagyan ng yelo at batong asin. Ito ang mga kinakailangang materyal upang lumikha ng isang palayok na mukhang isang antigong freezer na palayok. Ganito talaga ginawa ang ice cream bago ang paglitaw ng modernong pagpapalamig gamit ang yelo mula sa mga lawa at lawa. Ang mga handmade ice cream machine ay isang iba't ibang sorbetière (saradong balde na may hawakan na nakakabit sa talukap ng mata), na kung saan ay ang pamamaraang Pransya ng pagyeyelo sa isang palayok.
2. 2 Ilagay ang base ng sorbetes sa isang mangkok. Gumamit ng isang custard base at mag-top off sa iyong mga paboritong lasa.
3. 3 Ilagay ang mangkok sa isang batya na puno ng yelo at asin. Siguraduhin na ang timpla ng tubig at asin ay hindi natapon sa mga gilid o sa mangkok.
4. 4 Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap sa isang mangkok. Ang tubig na yelo ay sumisipsip ng init mula sa pinaghalong, dinadala ito sa nagyeyelong punto ng tubig at ginawang ice cream ang halo. Mahalagang pukawin nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga ice chunks. Maaari kang gumamit ng isang palis, o mas mabuti pa, isang hand mixer.
   • Ang pagyeyelo ng sorbetes sa ganitong paraan ay tatagal ng maraming oras, ngunit bilang isang resulta, hindi ito magiging kasing hirap ng binili sa tindahan.
5. 5 Alisin ang ice cream mula sa mangkok at ihatid.

Paraan 5 ng 5: Gumamit ng ice cream scoop

1. 1 Bumili ng scoop ng sorbetes. Ito ay isang produktong komersyal na naghalo ng sorbetes gamit ang isang espesyal na dobleng mangkok ng kamara.
2. 2 Ihanda ito para sa pagyeyelo. Punan ang gilid ng yelo ng 1/2 tasa ng rock salt at yelo (3/4 tasa kung gumagamit ng isang malaking bola) at takpan ng iyong kamay.
   • Maaaring hindi gumana ang karaniwang mga ice cube. Maaaring kailanganin mo ng durog na yelo.
   • Malamang kakailanganin mo ng hindi bababa sa 10 lalagyan ng yelo.
3. 3 Ilagay ang pinaghalong ice cream sa dulo gamit ang isang metal na silindro. Mag-iwan ng isang pulgada (2.5 cm) sa itaas para sa pagpapalawak at takpan ng iyong kamay.
4. 4 Iling, igulong, at hayaang umupo ang bola sa loob ng 10-15 minuto. Ang bola ay marahil ay magiging mas mabigat kaysa sa inaasahan mo.
5. 5 Suriin ang ice cream. Buksan ang dulo gamit ang plastic na balot na kasama ng bola. Kung ito ay malambot pa rin at runny, i-scrape ang mga gilid ng silindro gamit ang isang plastik o kutsara na kahoy (maaaring mapinsala ng metal ang silindro). Isara ang takip gamit ang iyong kamay. Pagkatapos ay patuloy na itapon ang bola para sa isa pang 15-20 minuto.
   • Dahil ang silid ay makitid at malalim, maaaring maging mahirap na pukawin ang sorbetes. Gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula kung kinakailangan.
6. 6 Suriin ang dulo ng yelo. Tiyaking mayroon kang sapat na yelo upang ma-freeze ang sorbetes. Buksan ang takip gamit ang isang plastic opener. Patuyuin at magdagdag ng higit pang yelo at, kung kinakailangan, hanggang sa 1/3 tbsp. Asin. Isara ang takip gamit ang iyong kamay.
7. 7 I-scrape ang ice cream. Kung masarap sa iyo, i-scrape ito at kainin.
   • Kapag scrubbing ice cream, siguraduhin na hindi ito bubuhos sa mga curly ridge o makapasok sa mga crevice - maaari itong maging mahirap upang malinis sa paglaon, lalo na kung gumagamit ka ng mga chocolate chip.
   • Ang ice cream ay may kaugaliang "runny" sa gitna at matigas sa mga gilid.

Mga Tip

• Kung mas gusto mo ang isang low-calorie ice cream na hindi kasing taas ng calories, gumamit ng artipisyal na pangpatamis sa halip na asukal. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga uri ng gatas.
• Maaari mong gamitin ang magaspang na asin (rock salt). Ang magaspang na asin ay tumatagal ng mas matagal upang matunaw sa tubig, na nagpapahintulot sa ice cream na lumamig nang mas cool.
• Para sa mas malaking mga pangkat, ihalo ang maraming mga scoop ng sorbetes nang sabay-sabay at ayusin ang mga ito sa mga sachet, mas makatuwiran kaysa sa bawat bata na indibidwal na pinupukaw ang kanilang sariling (napakaraming putik).
• Siguraduhin na ang yelo at asin ay hindi halo-halong; maaari mong sunugin ang iyong kamay!
• Tiyaking mayroon kang guwantes o iba pang proteksiyon na kagamitan habang hinahampas ang halo.
• Ang mga kumbinasyon ng lasa ay halos walang katapusan. Ang tsokolate syrup ang pangunahing pagpipilian. Huwag matakot na idagdag ang iyong mga paboritong prutas o mani! Ang iba't ibang mga lasa na magagamit sa baking section ng iyong grocery store ay maaaring humantong sa iyo sa mas kakaibang mga pagkakaiba-iba. Subukang ihalo ang peppermint extract sa tsokolate, o magdagdag ng pinong mga chocolate chip.
• Kung gumagamit ng mga blueberry, tadtarin muna ang mga ito. Ang buong blueberry ay mas malamang na maging bato kaysa ihalo sa ice cream.
• Para sa mga mag-aaral sa high school: I-link ang paggawa ng sorbetes sa colligation.
• Kung gumagamit ka ng isang taong magaling makisama sa isang naaalis na lalagyan, ilagay ang lalagyan sa freezer magdamag. Pagkatapos ay ilagay ito nang direkta sa panghalo at ang halo sa lalagyan habang ito ay sobrang lamig. Dudurugin nito ang mga mumo ng yelo upang lumikha ng isang makinis na sorbetes.
• Para sa unang pamamaraan, magdagdag ng 1.5 kutsarang nutella; patuloy na idagdag ito upang mapahusay ang lasa.

Ano'ng kailangan mo

• Tagagawa ng Ice Cream
• Yelo
• Asin
• Mga plastic bag (laki ng multilayer at freezer)
• Mga lata ng kape (malaki at maliit)
• Hindi kinakalawang na asero na mangkok (o malalim na baking dish)
• Spatula, whisk, hand mixer
• Komersyal na mangkok ng sorbetes, kung maaari