Paano magluto pani puri

Video.: Homemade pani puri recipe | golgappa recipe | puchka recipe |How to make pani puri

Nilalaman

Mga sangkap
Para sa pagpuno
Para sa ginang
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paggawa ng Puri
Bahagi 2 ng 4: Paggawa ng pagpuno
Bahagi 3 ng 4: Pagluluto ng Pani
Bahagi 4 ng 4: Paglilingkod sa Pani Puri
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Ang Pani puri ay isang ulam na katutubong sa rehiyon ng India ng Mahal, na ngayon ay kilala bilang South Bihar. Ito ay isang tanyag na pagkain sa kalye sa India, Nepal at Pakistan, na tinatawag ding fuchka, gol gappa o gap chap sa iba't ibang lugar. Ang Pani puri ay literal na nangangahulugang tubig sa pritong tinapay. Ang ulam na ito ay bilog, walang laman sa loob puripinirito hanggang sa malutong, pinuno ng spiced patatas at ginang - isang likidong paglubog ng sarsa na pumupuno sa walang bisa sa loob ng kuwarta. Ang pagluluto pani puri ay naiiba sa bawat rehiyon, ngunit ang pangunahing recipe na ito ay maaaring maging isang mahusay na pagsisimula.

Mga sangkap

1 tasa (160 gramo) rav (maaaring mapalitan ng harina ng trigo)
1 kutsarita maida (maaaring mapalitan ng puting harina ng muffin)
Isang kurot ng asin
Maligamgam na tubig
Langis ng oliba

Para sa pagpuno

3 patatas
2 tasa na lutong sisiw
1/2 kutsarita sa ground red chili pepper
Tinadtad na berdeng sili
Tinadtad sibuyas
1 kutsarita chat masala (2 kutsarita kung ninanais)
1-2 kutsarita na durog na dahon ng cilantro
1/2 kutsarita asin

Para sa ginang

1 kutsarita ng sampalok na sampalok, na hinalo sa 1 kutsarang tubig
2 tablespoons jaggery (maaaring mapalitan ng puting asukal)
1 kutsarita itim na asin (maaaring mapalitan ng table salt)
1 kutsarita sa ground red chili pepper
1 kutsaritang ground coriander
1 kutsarita ng kumin sa lupa
2-3 berdeng peppers, durog
1/2 tasa ng durog na dahon ng mint
1/2 tasa ng tinadtad na mga dahon ng cilantro
Tubig

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 4: Paggawa ng Puri

1 Paghaluin ang harina na may ilang kutsarang maligamgam na tubig. Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang harina sa ilang mga pakurot ng asin. Magdagdag ng 1 kutsarita maligamgam na tubig at paghalo sa iyong mga daliri. Magdagdag ng isa pang kutsarang tubig at pukawin muli. Ang kuwarta ay dapat na malapot sa pagkakayari, ngunit hindi runny.
- Magdagdag ng tubig nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi, upang hindi makapagbuhos ng sobra. Ang kuwarta ay hindi dapat basa o malagkit.
- Kung ang basa ay masyadong basa, magdagdag ng ilang iba pang mayda o puting harina ng muffin upang makatulong na makuha ang labis na likido.
2 Masahin nang mabuti ang kuwarta. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay nang halos 7 minuto, hanggang sa maging matatag, mahigpit at makintab. Makakatulong ito na "kunin" ang gluten, na napakahalaga para sa pagkakayari ng tapos na puri.
- Kung ang kuwarta ay maluwag at nahulog, magpatuloy sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na mabatak nang maayos nang hindi napupunit.
- Kung nais mo, maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo ng kamay gamit ang pagkakabit ng kuwarta.
3 Magdagdag ng 1 kutsaritang langis ng gulay at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta. Ibuhos ang langis ng halaman sa kuwarta at masahin para sa isa pang 3 minuto. Mapapabuti nito ang lasa at pagkakayari ng kuwarta.
4 Hayaang tumayo ang kuwarta. Igulong ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok. Takpan ang mangkok ng basang tela. Ilagay ang kuwarta sa isang tuyo, mainit na lugar. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 15-20 minuto. Mapapabuti nito ang pagkakayari ng natapos na puris.
5 Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Ilagay ang bola ng kuwarta sa isang greased na ibabaw at gumamit ng isang rolling pin upang igulong ang kuwarta sa isang bilog na hindi hihigit sa 6 mm na makapal. Ang kuwarta ay dapat na gumulong nang madali, nang walang pansiwang. Ang masa ay maaaring lumiit habang ilalabas mo ito, ngunit kung mas matagal mo itong ilabas, mas payat at mas malaki ang bilog na makukuha mo.
6 Gupitin ang kuwarta sa maliliit na bilog. Maaari kang gumamit ng isang cookie cutter o isang tasa lamang ng isang angkop na diameter. Gupitin ang maraming mga bilog hangga't maaari mula sa pinagsama na kuwarta.
7 Painitin ang langis sa pagluluto. Ibuhos ang tungkol sa 5 cm ng langis ng halaman sa isang palayok ng sopas o malalim na kawali.Painitin ang mantikilya sa tungkol sa 205 ° C, o hanggang sa ang isang maliit na piraso ng kuwarta na itinapon sa mantikilya ay nagsisimulang kumubkob at naging kayumanggi.
8 Toast ang puri. Kapag ang mantikilya ay sapat na mainit, isawsaw dito ang ilang mga bilog na kuwarta. Pagkatapos ng ilang segundo, magsisimula na silang lumaki at maging malutong. Kapag ang mga puris ay malutong at bahagyang kayumanggi (pagkatapos ng halos 20-30 segundo), gumamit ng isang slotted spoon upang ilipat ang mga ito sa isang papel na may linya na plato upang maubos ang labis na langis. Patuloy na iprito ang natitirang kuwarta.
- Napakabilis ng pagluluto ng Puris, kaya't kailangan mong bantayan ang mga ito nang palagi kapag sila ay nasa langis. Alisin ang puris mula sa langis bago sila maging kayumanggi, kung hindi man ay tikman nila ang nasunog at nahulog.
- Magprito lamang ng ilang mga puro nang paisa-isa. Kung napuno mo ang kaldero, mahirap makontrol ang oras ng pagluluto ng bawat puri.
- Huwag takpan ang puris matapos mong magprito o mawala ang kanilang crispy texture.

Bahagi 2 ng 4: Paggawa ng pagpuno

1 Maghanda ng patatas. Balatan ang patatas at i-chop ang mga ito sa malalaking piraso. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init. Lutuin ang patatas hanggang sa sila ay malambot at madaling matusok ng isang tinidor. Patuyuin ang tubig. Mash ang patatas na may isang tinidor.
2 Magdagdag ng pampalasa. Magdagdag ng ground red chili, tinadtad na berdeng sili at sibuyas, chat masala, at mga dahon ng cilantro sa isang palayok ng patatas. Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Gumamit ng isang tinidor upang pukawin ang patatas na may mga pampalasa hanggang sa pantay na ibinahagi. Subukan ang timpla at magdagdag ng asin o pampalasa kung nais.
3 Idagdag ang mga sisiw. Paghaluin nang mabuti ang mga sisiw sa mga patatas upang magkaroon ng isang homogenous na masa. Magdagdag ng ilang patak ng langis ng halaman, kung ninanais, upang mapanatili ang pagpuno mula sa pagiging tuyo. Ang pagpuno ay hindi dapat masyadong basa, dahil magdaragdag ka ng pani ng sarsa sa puri sa huling hakbang.

Bahagi 3 ng 4: Pagluluto ng Pani

1 Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa tubig. Ilagay ang lahat ng pampalasa at halaman sa isang blender, food processor, o lusong. Gilingin ang mga ito hanggang sa maging isang i-paste. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang mas madali para sa iyo ang paggiling ng mga sangkap.
2 Paghaluin ang halo na may 2-3 tasa (500-750 ML) na tubig. Ilagay ang pasta at tubig sa isang mangkok at ihalo nang lubusan. Subukan ang timpla, magdagdag ng maraming asin o pampalasa kung kinakailangan.
3 Chill the lady kung gusto mo. Minsan ang pani ay hinahain ng malamig na may puri. Kung nais mong palamigin ito, takpan ang mangkok at palamigin hanggang handa ka na maghatid ng pani puri.

Bahagi 4 ng 4: Paglilingkod sa Pani Puri

1 Dahan-dahang pindutin sa gitna ng puri upang gumawa ng butas na halos 1 cm ang laki. Maaari itong magawa sa dulo ng kutsilyo o sa iyong daliri. Dahan-dahang pindutin habang ang puri ay malutong at malutong.
2 Punan ang puri ng kaunting topping. Punan ang puri ng isang maliit na niligis na patatas at chickpeas. Maaari kang magdagdag ng bahagyang magkakaibang mga topping kung nais mo, tulad ng chutney, yogurt sauce, o mung bean sprouts. Gumamit ng sapat na pagpuno upang punan ang hindi bababa sa kalahati ng puri.
3 Isawsaw ang puri sa pani. Isawsaw ang puno ng puri sa mangkok ng pani upang ang walang laman na puwang sa loob ay puno ng maanghang na tubig. Huwag panatilihing masyadong mahaba ang puri sa tubig, kung hindi man ay magiging malambot ito.
4 Kumain ng pani puri habang ito ay malutong. Inihahain at kinakain kaagad ang Pani puri pagkatapos ng pagluluto, kung hindi man ay mamamasa at mahulog. Kumain ng buong pani puri o nahati sa dalawang kagat. Kung tinatrato mo ang mga panauhin, maaari mong imungkahi na punan nila ang pani puri ng mga topping ayon sa nais nila.