Nilalaman

• Bahagi 2 ng 3: Blanching Patatas Dagdag
• Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Blanched Patatas
• Mga Tip

1 Balatan ang patatas. Pumulot ng isang peeler at gamitin ang talim upang marahang pindutin ang balat ng patatas. Patakbuhin ang peeler sa ibabaw ng mga patatas upang alisan ang mga ito. Itapon ang alisan ng balat sa basurahan.

• Ang ilang mga tao ay piniling iwanan ang mga balat upang mapanatili ng mga patatas ang lahat ng mga nutrisyon. At kahit na pinapabagal nito ng kaunti ang proseso ng pamumula, kung nais mong iwanan ang balat, laktawan ang pamamaraang pagbabalat.

2 Hiwain ang patatas. Bago ang blanching, ang mga patatas ay dapat i-cut (karaniwang sa maliit na cubes). Ang laki ng mga cube ay nakasalalay sa recipe o iyong personal na kagustuhan. Kung nagluluto ka ng isang bagay tulad ng fries, ang patatas ay dapat i-cut sa wedges, hindi cube.

• Kumuha ng isang malaking kutsilyo at isang malaking kahoy na pagpuputol ng kahoy. Ilagay ang mga patatas sa isang cutting board.
• Gupitin ang mga patatas sa kalahating pahaba sa pamamagitan ng paghahati sa kalahati. Kung ang patatas ay masyadong matigas, huwag matakot na mag-apply ng higit na puwersa.
• Kunin ang bawat halve at gupitin ito ng pahaba sa tatlong piraso, na nagreresulta sa malalaking hiwa. Ang mga wedges ay maaari na ngayong i-cut sa hindi pantay na mga cube. Kung gumagawa ka ng fries, blanc ang wedges.

3 Hugasan ang patatas. Bago magdagdag ng patatas sa palayok, kailangan mong hugasan ang mga ito upang alisin ang almirol. Alisin ang colander at ibuhos dito ang mga tinadtad na patatas. Banlawan ang mga patatas sa ilalim ng tubig sa isang lababo ng ilang minuto. Kung mayroong anumang dumi o mantsa sa patatas, banlawan muli ang mga ito.

• Ang mga patatas ay maaaring mabanlaw lamang sa ilalim ng tubig. Kung may napansin kang anumang matigas na piraso ng dumi, punasan ito sa iyong mga kamay. Pinakamahalaga, huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay bago gawin ito.

4 Pinalamig ang isang mangkok ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Upang mapula ang patatas, ang tubig ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang ilang maligamgam na tubig sa isang kasirola. Maghintay ng ilang minuto para bumalik ang tubig sa temperatura ng kuwarto.

• Upang suriin ang temperatura ng tubig, isawsaw lamang dito ang iyong daliri (ngunit hugasan muna ang iyong mga kamay).
• Ang tubig na mainit sa pagpindot ay tungkol sa temperatura ng kuwarto, kaya hindi mo kailangang maghintay ng matagal para maabot nito ang tamang temperatura upang mapula ang iyong patatas.

5 Magdagdag ng patatas sa tubig. Kumuha ng tinadtad na patatas at ibuhos ito sa isang palayok ng pinainit na tubig.

• Bago ang pamumula ng ilang gulay, ang tubig ay paunang inasnan. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan kapag nagbubula ng patatas.

6 Ilagay ang mga patatas sa apoy hanggang sa kumukulo ang tubig. Sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo, bawasan ang init. Mag-ingat na huwag labis na lutuin ang mga patatas sa panahon ng pag-blanching, dahil mabilis silang masunog kapag luto ayon sa resipe. Bawasan ang init sa isang bahagyang kapansin-pansin na kumulo. Upang magawa ito, panatilihin ang hotplate sa isang medium o mababang setting.

• Suriin ang mga patatas paminsan-minsan. Ang tagal ng proseso ng pagpapaputok ay nakasalalay sa dami ng patatas na iyong ibinubula.
• Upang maiwasan ang hindi sinasadyang kumukulo na patatas, maging maingat. Bawasan ang init sa mababang.

Bahagi 2 ng 3: Blanching Patatas Dagdag

1. 1 Habang nagluluto ang patatas, maghanda ng isang ice bath. Pagkatapos kumukulo, ang mga patatas ay dapat palamig sa isang ice bath. Ginagawa ito upang ihinto ang proseso ng pagluluto at upang mapanatili rin ang kulay ng patatas. Kumuha ng isang mangkok na maaaring hawakan ang lahat ng mga hiwa ng patatas. Punan ito ng tubig at magdagdag ng ilang mga ice cube hanggang sa malamig ang tubig sa pagpindot.
   • Tandaan na hugasan ang iyong mga kamay bago hawakan ang malamig na tubig.
2. 2 Pagkatapos ng 12 minuto, butasin ng patalim ang mga patatas. Pagkatapos ng 12 minuto, ang mga patatas ay dapat na umabot sa nais na temperatura. Pagkatapos subukang butasin ito ng isang tinidor o kutsilyo.
   • Ang patatas ay dapat na malambot sa labas ngunit matatag pa rin sa loob. Ang dulo ng kutsilyo o tinidor ay dapat bahagya na tumusok sa ibabaw ng patatas. Kung ang isang tinidor o kutsilyo ay madaling mapuputol ang mga patatas, kung gayon hindi mo ito pinintasan, ngunit pinakuluan ito. Ang buong proseso ay kailangang magsimula muli.
3. 3 Pakuluan ang patatas nang mas matagal kung kinakailangan. Kung ang patatas ay napakahirap hindi sila tumusok ng isang tinidor o kutsilyo, pakuluan ito ng ilang minuto pa at pagkatapos suriin muli. Mag-ingat na hindi aksidenteng lutuin ito.
4. 4 Alisin ang patatas mula sa init. Kapag ang mga patatas ay sapat na malambot sa labas, alisan ng tubig ang lababo gamit ang isang colander o salaan. Pagkatapos ibuhos ang mga patatas sa isang ice bath. Iwanan ang mga patatas sa paliguan hanggang sa makaramdam sila ng malamig sa paghawak.
   • Sa isang ice bath, ang mga patatas ay mabilis na lumamig nang sapat. Suriin ito bawat ilang segundo, at kapag lumamig ito, ilabas mula sa tubig.

Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Blanched Patatas

1. 1 Punasan ang pinalamig na patatas. Alisin ang mga patatas mula sa ice bath sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig sa lababo. Kumuha ng colander o saringan para dito. Ilagay ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel at patuyuin.
2. 2 Pagprito, pakuluan, o igisa ang mga patatas. Kung plano mong gumamit kaagad ng patatas, simulan ang proseso ng pagluluto. Ang mga blanched na patatas ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa regular na patatas. Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagsunod sa mga direksyon sa resipe.
   • Magdagdag ng pampalasa. Ang patatas mismo ay medyo walang lasa, kaya mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa. Maghanda ng maiinit na patatas na may cayenne pepper, o pagandahin ang lasa ng asin sa bawang.
   • Maaaring mabili ang mga spice kit sa iyong lokal na grocery store. Bumili ng isang bag ng pampalasa ng Cajun, halimbawa, at iwisik ito sa lutong patatas.
3. 3 I-freeze ang mga patatas para sa ibang pagkakataon. Karaniwang blanched ang mga gulay bago magyeyelo upang hindi masira ang mga ito nang mas matagal. Upang ma-freeze ang mga patatas, ibalot ang mga ito sa isang lalagyan ng plastik na wala sa hangin. Tandaan na mag-iwan ng isang pares ng mga sentimetro ng walang laman na puwang sa pagitan ng mga patatas at takip ng lalagyan.
   • Gumamit ng isang ziplock bag pagkatapos ng pagpuga ng maraming hangin hangga't maaari.
   • Upang ma-maximize ang buhay ng istante ng iyong mga patatas, i-freeze ito sa freezer.

Mga Tip

• Subukang huwag sunugin ang iyong sarili sa kumukulong tubig. Magsuot ng isang apron at mahabang damit na damit upang mapanatili ang kumukulong tubig mula sa iyong balat.
• Ihanda nang maaga ang lahat. Ito ay kinakailangan na ang isang palayok ng kumukulong tubig at isang ice bath ay handa na bago ka magsimula. Sa ganitong paraan hindi mo kailangang magmadali upang matapos ang pagluluto, pinapayagan ang mga patatas na lutuin nang buo.