Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 2: Ano ang Mga Sangkap na Tumutulong sa Paghalo ng Chocolate
• Bahagi 2 ng 2: Mga karaniwang pagkakamali
• Mga Tip

Ang likidong tsokolate na icing ay mahusay para sa dekorasyon at pagpuno ng iba't ibang mga panghimagas, ngunit kung minsan ay masyadong makapal at ginagawang mahirap makamit ang isang makinis na tapusin. Sa kabutihang palad, ang natunaw na tsokolate ay madaling manipis, na ginagawang perpektong glitter frosting na maaaring magamit sa mga muffin, cake, o bilang isang ice cream topping!

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Ano ang Mga Sangkap na Tumutulong sa Paghalo ng Chocolate

1. 1 Upang manipis ang isang maliit na halaga ng tsokolate, magdagdag ng langis ng halaman, mantikilya, o confectionery fat dito. Pinakamabuting manipis na tsokolate na may taba. Ang eksaktong dami ng langis ng halaman ay depende sa ibinigay at nais na pagkakapare-pareho ng iyong tsokolate. Magdagdag ng literal ng isang patak muna, at pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang langis kung kinakailangan.
   • Gumamit ng pino na langis (walang amoy) upang hindi masira ang lasa ng panghimagas. Ang langis ng niyog o langis ng canola ay gumagana nang maayos. Sa parehong oras, ang langis ng niyog ay may kaaya-ayang aftertaste.
   • Mahusay na magdagdag ng mantikilya sa tsokolate bago ito sunugin. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mantikilya sa natunaw na tsokolate.
2. 2 Kung kailangan mong palabnawin ang isang malaking dami ng tsokolate, pinakamahusay na magdagdag ng confectionery fat o mantikilya sa maliliit na bahagi. Halimbawa, ang nakapirming langis ng niyog ay maaaring basagin sa "mga natuklap" na may isang kutsilyo. Kung hindi mo pa pinipina ang ganitong tsokolate bago magdagdag, magdagdag ng kaunting mantikilya.
   • Una, magdagdag ng 1 kutsarita ng mantikilya sa isang tasa ng tinunaw na tsokolate.
3. 3 Magdagdag ng ilang gatas para sa isang mag-atas na pare-pareho. Dahil ang gatas ay may mataas na nilalaman ng taba, mas mahusay itong ihalo sa tsokolate kaysa sa tubig. Magsimula sa 2 kutsarang gatas, pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.Ang gatas lamang ang kailangang maiinit sa parehong temperatura tulad ng tsokolate, kung hindi man ay titigas muli ito.
   • Ang anumang gatas ay gagana, ngunit ang buong gatas ay dapat gamitin para sa pinakamahusay na mga resulta.
   • Ang pagkakapare-pareho ay magiging mas mabuti kung gumamit ka ng mainit na mabibigat na cream sa halip na gatas.

Bahagi 2 ng 2: Mga karaniwang pagkakamali

1. 1 Upang maiwasan ang pagsunog ng tsokolate, dahan-dahang painitin ito. Kung ang tsokolate ay nag-init ng sobra, magiging napakapal at mahirap itong gumana. Ang perpektong pagkakapare-pareho ay nakuha kung gugugolin mo ang iyong oras at maingat na subaybayan ang tsokolate sa buong proseso.
   • Kung mayroon kang isang pastry thermometer, ang temperatura ng frosting ay hindi dapat lumagpas sa 46 ° C o 43 ° C kung gumagamit ka ng gatas o puting tsokolate (ang mga ganitong uri ng tsokolate ay mas sensitibo sa init).
2. 2 Huwag magdagdag ng tubig sa tsokolate. Sa kabaligtaran, ang tubig ay maaaring tumigas ang tsokolate o maging isang lumpy paste. Ang mga pinggan at kagamitan kung saan matutunaw mo ang tsokolate ay dapat na tuyo at huwag magdagdag ng tubig sa pagtatangka na manipis ang tsokolate.
   • Kung ang tubig ay hindi sinasadyang napunta sa glaze, maraming tubig ang makakatulong na maiwasan ang pagtigas. Magdagdag ng 15 ML (1 kutsara) ng kumukulong tubig sa bawat oras, masigla ang pagpapakilos ng frosting pagkatapos ng bawat paghahatid. Sa kasamaang palad, ang pagkakapare-pareho ng iyong tsokolate ay magbabago pagkatapos nito.
3. 3 Huwag magdagdag ng malamig na sangkap sa mainit na tsokolate. Kung magdagdag ka ng malamig na langis ng gulay o mantikilya sa tsokolate, maaari din itong tumigas. Ang mga sugars ay nagsasama sa bawat isa at hiwalay mula sa taba kapag pinalamig ng masyadong mabilis, na nagreresulta sa isang bukol na masa.
   • Ang sobrang paglamig ng tsokolateng masa ay maaaring maging sanhi nito upang mabaluktot. Huwag ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa isang malamig na mangkok, huwag magdagdag ng malamig na sangkap sa mainit na natunaw na tsokolate, at payagan ang masa ng tsokolate na natural na cool sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa ref o freezer.

Mga Tip

• Kung gumagamit ka ng isang tsokolate bar, gupitin ang tsokolate sa mga piraso gamit ang isang may ngipin na kutsilyo (may ngipin) upang ang pinaghalong natutunaw nang pantay.
• Kung susubukan mong matunaw ang tsokolate nang napakabilis, maaari itong masunog at bigyan ang dessert ng nasunog na lasa. Walang paraan upang ayusin ito: kailangan mong itapon ang bahaging tsokolate at magsimula muli.