Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paggamit ng baking soda
• Paraan 2 ng 3: Alisin ang mga binhi at paikliin ang oras ng pagluluto
• Paraan 3 ng 3: Paano pumili ng mga kamatis

Ang mga kamatis ay hindi lamang nagdagdag ng nutritional halaga sa iyong mga paboritong pinggan, ngunit pinapasarap din sa kanila. Dahil ang kamatis ay napaka acidic, maaari silang maging sanhi ng mga seryosong problema para sa mga taong may ulser o iba pang mga sakit na nauugnay sa acid sa digestive system. Upang mabawasan ang kaasiman ng lutong mga kamatis, magdagdag ng ilang baking soda sa kanila. Maaari mo ring alisin ang mga binhi, paikliin ang oras ng pagluluto, at gamitin itong hilaw.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggamit ng baking soda

1. 1 Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso. Ang tinadtad na mga kamatis ay ginagamit sa maraming pinggan. Ang laki ng mga piraso ay depende sa pagkain na iyong inihahanda.
   • Tandaan na mas maliit ang mga piraso, mas mabilis na sila ay nag-iinit.
2. 2 Kumulo ng mga hiwa ng kamatis sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Kung magdaragdag ka ng mga kamatis sa isa pang mainit na ulam, maaaring hindi mo na kailangang lutuin ang mga ito nang ganoong katagal. Kung pinutol mo ang mga kamatis sa malalaking tipak, lutuin ang mga ito nang kaunti pa.
   • Panoorin ang mga kamatis nang napakalapit at agad na alisin ang mga ito mula sa init kung nagsimula silang masunog o matuyo nang labis.
3. 3 Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang 1/4 kutsarita ng baking soda para sa anim na medium na kamatis. Kung kailangan mong magluto ng higit pa o mas kaunting mga kamatis, ayusin ang dami ng baking soda nang naaayon. Pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang makuha ang baking soda sa lahat ng mga hiwa ng kamatis.
   • Sa pakikipag-ugnay sa acid sa mga kamatis, ang soda ay tatag.
4. 4 Idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin hanggang malambot. Kapag huminto ang sipit (na maaaring tumagal ng halos isang minuto), tapusin ang pagluluto. Bawasan ng baking soda ang pangkalahatang nilalaman ng ulam ng pinggan nang hindi binabago ang lasa nito.

Paraan 2 ng 3: Alisin ang mga binhi at paikliin ang oras ng pagluluto

1. 1 Tanggalin ang mga binhi ng kamatis. Maingat na gupitin ang kamatis sa kalahati nang eksakto sa gitna upang ang tangkay ay mananatili sa isang gilid at ang ilalim sa kabilang panig. Pagkatapos ay ilabas ang mga buto ng kamatis na may isang kutsarita at itapon ang mga ito. Mag-ingat na hindi masyadong malalim sa pulp ng kamatis.
   • Naglalaman ang mga binhi bOKaramihan sa kaasiman sa mga kamatis ay kung bakit ang pagtanggal sa kanila ay isang mahusay na paraan upang mabawasan ang kaasiman.
   • Ang ilang mga pinggan ay ginawang mas mahusay sa pamamagitan ng pagluluto ng mga binhi kasama ang kamatis ng kamatis, kaya isaalang-alang ito bago alisin ang mga binhi.
2. 2 Bawasan ang oras ng pagluluto ng iyong kamatis. Ang mga kamatis ay naging mas acidic kung mas mahaba ang kanilang pagluluto - panatilihing mas mababa ang mga oras ng pagluluto hangga't maaari upang mabawasan ang mga antas ng acid. Ang mga sarsa at iba pang pinggan na kailangang pakuluan nang mahabang panahon ay maaaring makapagpalubha sa iyong gawain, ngunit sa pangkalahatan, ang mga kamatis ay hindi inirerekomenda nang mas mahaba sa isang oras at kalahati.
   • Maaaring kailanganin mong masanay sa mga hindi lutong kamatis, ngunit kung nagkakaproblema ka sa mga acidic na pagkain, sulit ito.
3. 3 Idagdag ang huling mga kamatis. Kung ang ulam ay may kasamang mga kamatis, ngunit hindi sila ang pangunahing sangkap, idagdag ang mga ito kapag ang lahat ng iba pang mga sangkap ay halos handa na. Paikliin nito ang oras ng pagluluto nang hindi sumusuko dito sa kabuuan.
   • Kung ang sangkap ay kailangang nilaga sa loob ng isang oras, idagdag ang mga kamatis sa huling 10 minuto. Kaya magkakaroon sila ng oras upang magpainit ng kaunti at magbabad sa pinggan, ngunit hindi sila magiging masyadong maasim.
4. 4 Magdagdag ng mga hilaw na kamatis sa pinggan. Maaari mong bawasan ang kaasiman ng mga kamatis sa pamamagitan ng hindi lamang pagpapaikli ng kanilang oras sa pagluluto, ngunit gamit din ang mga hilaw na kamatis. Ang mga hilaw na kamatis ay makabuluhang mas acidic kaysa sa mga luto. Kung ang mga kamatis ay maaaring idagdag sa isang ulam na hilaw na walang makabuluhang nakakaapekto sa ulam, gagawin nitong mas maasim ang ulam.
   • Kung nagdagdag ka ng mga kamatis sa isang mainit na ulam, ang iba pang mga sangkap ay malamang na maiinit ng sapat ang mga kamatis at mailabas ang temperatura sa pinggan.

Paraan 3 ng 3: Paano pumili ng mga kamatis

1. 1 Kunin ang mga juiciest na kamatis. Nawala ang kaasiman ng mga kamatis habang hinog, kaya huwag bumili ng mga kamatis na hindi pa ganap na hinog. Upang suriin ang kapanahunan ng isang kamatis, tantyahin ang timbang nito at dahan-dahang pisilin. Pumili ng mas mabibigat at mas malambot na mga kamatis.
   • Ang mga mabibigat na kamatis ay naglalaman ng higit na katas, na nangangahulugang mas hinog ang mga ito. Ang mga malambot (ngunit hindi labis) na mga kamatis ay mas hinog kaysa sa mga matigas.
   • Bilang karagdagan, ang isang hinog na kamatis ay maaaring makilala mula sa isang hindi hinog na kamatis sa pamamagitan ng amoy nito.
2. 2 Gumamit ng mga sariwang kamatis sa iyong pagluluto. Ang mga kamatis ay naging mas acidic sa panahon ng pag-canning, kaya't lutuin lamang ang mga sariwang kamatis upang mabawasan ang kaasiman ng iyong mga pinggan. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay kailangan mong bumili ng sariwang kamatis nang mas madalas kaysa sa mga naka-kahong, dahil mabilis silang nawala.
3. 3 Huwag gumamit ng pulang kamatis. Ang mga kamatis ay may iba't ibang kulay - pula, berde, dilaw, orange at kanilang mga shade. Sinabi ng tsismis na ang mga pulang kamatis ay may higit na kaasiman kaysa sa iba. Sa susunod na lutuin mo ang iyong paboritong ulam na kamatis, subukang magdagdag ng iba't ibang mga kamatis at tingnan kung may napansin kang pagkakaiba.
   • At bagaman ang pahayag na ito ay tila totoo, hindi ito isang axiom, dahil may mga pulang pagkakaiba-iba na may mababang kaasiman at hindi mga pulang barayti na may mataas na kaasiman.
   • Narito ang ilang mga pagkakaiba-iba upang maghanap: dilaw na peras (katulad ng mga kamatis ng cherry), guhit na georgia (dilaw na pagkakaiba-iba), at malaking bahaghari (ginintuang pulang kamatis).