Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Panandaliang pag-iimbak ng brokuli
• Paraan 2 ng 3: I-freeze at itabi ang broccoli para sa pangmatagalang
• Paraan 3 ng 3: Pagpili ng pinakamahusay na broccoli

Ang broccoli ay isang masarap at masustansiyang gulay, ngunit hindi madaling panatilihing sariwa ang broccoli. Kung ang broccoli ay naiimbak nang hindi wasto, ang isang malutong at sariwang tuod ay maaaring maging malata at matigas sa loob ng dalawang araw. Ngunit kung gagawin mo ito nang maayos, ang broccoli ay mananatiling masarap hanggang pitong araw (at mas mahaba pa kung i-freeze mo ito). Mabilis na laktawan ang hakbang 1 upang malaman kung paano gusto ng paggamot ng broccoli; mula ngayon hindi mo na itatapon muli ang malata broccoli sa basurahan!

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Panandaliang pag-iimbak ng brokuli

1. Gumawa ng isang palumpon ng brokuli. Ang isang hindi kinaugalian ngunit nakakagulat na mabisang paraan upang mapanatili ang sariwang broccoli ay isa na marahil ay alam mo lamang tungkol sa pagpapanatiling maganda ng iyong mga bulaklak. Ilagay lamang ang tangkay ng broccoli stem down sa isang mangkok na may isang pulgada ng tubig sa ilalim. Ang mga floret ay dapat na pataas, kaya sa labas ng shell. Ilagay ang mangkok ng brokuli sa ref. Sa ganitong paraan, ang brokuli ay mananatiling sariwa sa loob ng lima hanggang pitong araw.
   • Ang broccoli ay mananatiling mas mahusay kung maglagay ka ng isang plastic bag nang maluwag sa mga floret, na may ilang mga butas upang ang hangin ay maaaring dumaan. Palitan ang tubig araw-araw.
2. Balutin ang brokuli sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Ang isa pang pagpipilian para sa pagpapanatiling sariwang brokuli ay isang pagkakaiba-iba sa mga awtomatikong fogger na nakikita mo minsan sa mga tindahan. Punan ang isang malinis na walang laman na bote ng spray (isang spray na bote na walang dati na nilalaman na pagpapaputi o iba pang mga produktong paglilinis ng kemikal) ng malamig na tubig, itakda ang spray na bote sa setting ng spray at magbasa-basa ng mga broccoli floret. Maluwag na balotin ang ilang papel sa kusina sa paligid ng mga floret upang sumipsip ito ng ilang kahalumigmigan. Itago ang brokuli sa ref. Ang brokuli ay mananatiling sariwa sa ganitong paraan sa loob ng tatlong araw.
   • Huwag ibalot nang mahigpit ang brokuli sa papel sa kusina at huwag itago ang brokuli sa isang selyadong lalagyan. Kailangan ng broccoli ng sirkulasyon ng hangin upang manatiling sariwa.
3. Itago ang iyong brokuli sa isang maaliwalas na bag. Huwag mag-alala kung wala kang oras o pasensya para sa mga nabanggit na pamamaraan; maaari mo ring mapanatili ang broccoli na medyo sariwa sa tulong ng isang plastic bag. Ilagay ang brokuli sa bag, isuksok ang maraming mga butas sa mga floret ng brokuli upang matiyak na mahusay ang sirkulasyon ng hangin. Itago ang bag ng broccoli sa ref. Ang pamamaraang ito ay panatilihing sariwa ang broccoli sa loob ng ilang araw.
4. Hugasan ang broccoli mula sa iyong sariling hardin, ngunit hindi itago ang broccoli. Ang isang maliit na kahalumigmigan ay maaaring makatulong na panatilihing sariwa ang broccoli, ngunit ang labis na kahalumigmigan ay masama. Ang kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng amag, at ang broccoli ay maaaring masira at hindi makakain sa loob ng ilang araw. Para sa kadahilanang ito, hindi ka dapat maghugas ng tindahan ng bumili ng broccoli, ang brokuli ay hugasan at malinis pa rin. Ngunit ang broccoli mula sa iyong sariling hardin ay dapat well hugasan upang matanggal ang maliliit na insekto at dumi. Patuyuin nang mabuti ang broccoli pagkatapos hugasan upang maiwasan ang amag.
   • Maaari kang maghugas ng iyong sariling broccoli sa hardin na may maligamgam na tubig (hindi mainit) at ilang kutsarita ng puting suka sa isang malaking mangkok. Ibabad ang broccoli ng halos 15 minuto upang pumatay ng maliliit na insekto at alisin ang anumang dumi at lupa na nakatago sa mga naka-pack na floret. Pagkatapos alisin ito mula sa mangkok, banlawan ng malamig na tubig at matuyo nang mabuti bago ilagay ang brokuli sa ref.
5. Ilagay ang broccoli sa ref sa lalong madaling panahon. Hindi alintana kung aling pamamaraan ang gagamitin, dapat laging ilagay ang broccoli sa ref sa lalong madaling panahon. Inirerekumenda ng ilang mapagkukunan ang paglalagay ng broccoli sa ref sa loob ng 30 minuto mula sa pagbili nito. Kung mas maaga ang brokuli sa fridge, mas malamang na mawala ang brokoli ng matatag, malutong na pagkakayari at mas matagal ang kinakailangan para masira ang broccoli.

Paraan 2 ng 3: I-freeze at itabi ang broccoli para sa pangmatagalang

1. Blanch ang brokuli. Ang mga pamamaraan na nakabalangkas sa itaas ay gumagana nang maayos kung nais mong panatilihing sariwa ang broccoli sa maikling panahon, ngunit kung mayroon kang maraming broccoli na hindi mo ito matatapos hanggang sa mawala ito, mas mabuti mong i-freeze ito. Maaari mong panatilihin ang nakapirming brokuli sa loob ng isang taon, kaya't mayroon kang maraming oras upang maproseso ang brokuli sa isang pinggan bago ito hindi na mabuti. Ngunit hindi ito kasing simple ng simpleng pagtapon ng brokuli sa freezer at pag-iisip tungkol dito - ang brokuli ay dapat na blanched muna. Upang magsimula, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola at maghanda ng isang malaking kasirola o isang mangkok ng tubig na yelo.
2. Gupitin ang broccoli sa maliliit na piraso. Habang hinihintay mo ang tubig na kumukulo, gupitin o gupitin ang broccoli sa mga floret na may gunting sa kusina. Ang mga floret ay dapat na mga 2 hanggang 3 cm ang paligid at ang mga tangkay ay hindi hihigit sa 2 hanggang 3 cm. Mahalagang i-chop ang broccoli - kung hindi man ang brokuli ay hindi blanched pantay, ang labas ay blanched, ngunit ang loob ay mananatiling hindi maaapektuhan.
   • Maaari mo ring sirain ang mga floret gamit ang iyong mga kamay kung nais mo. Grab isang rosas at alisan ng balat ang tuod. Ulitin ito hanggang sa magkaroon ka ng lahat ng mga floret at isang tuod. Kung ang mga floret ay mas malaki sa 4 cm (diameter), basagin ulit ito sa kalahati.
3. Lutuin ang broccoli sa loob ng tatlong minuto. Kapag pinaghiwalay mo ang lahat ng mga floret mula sa tuod, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig upang mapula ang mga ito. Hindi nila kailangang magluto ng mahabang panahon - sapat na ang tatlong minuto. Pukawin paminsan-minsan upang matiyak na ang brokuli ay pantay na blanched.
   • Ang layunin ng pag-blanching ay upang mapanatili ang mas mahusay na broccoli kapag ito ay na-freeze. Ang lahat ng mga gulay ay naglalaman ng mga enzyme at bakterya na maaaring makaapekto sa kulay, pagkakayari at lasa ng gulay kapag nagyelo. Ang pag-bllaning ng gulay ay pumapatay sa bakterya at nag-deactivate ng mga enzyme, kaya't pinapanatili ng broccoli ang masasarap na mga katangian nito kapag na-freeze.
4. Ilagay ang brokuli sa tubig na yelo sa loob ng tatlong minuto. Matapos pakuluan ang broccoli ng tatlong minuto, ilagay ito sa isang colander. Kapag nawala ang mainit na tubig at hindi mo na masunog ang iyong sarili, agad na ilagay ang brokuli sa tubig na yelo. Hayaan itong palamig sa yelo-malamig na tubig sa loob ng tatlong minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang matiyak na ang lahat ng mga floret ay nakikipag-ugnay sa tubig.
   • Palamig mo ito sa yelo na malamig na tubig upang matigil ang proseso ng pagluluto. niluto mo ang broccoli upang palitan ito, hindi upang lutuin ito - kung hindi mo ititigil ang proseso ng pagluluto, ang broccoli ay magiging malambot at hindi masarap. Kung inilalagay mo ang kumukulong mainit na mga broccoli floret nang direkta sa freezer, ang broccoli ay mas mabilis na maglamig kaysa sa tubig na yelo, kaya't laging gumamit ng tubig na yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto.
5. Patuyuin at patuyuin. Matapos ang brokuli ay lumamig sa tubig ng yelo sa loob ng 3 minuto (dapat pakiramdam ng brokuli na kasing lamig ng tubig), itapon ang brokuli, tubig at lahat, sa pamamagitan ng isang colander. Hayaan itong alisan ng tubig sa colander. Kalugin ang colander mula sa oras-oras upang paluwagin ang labis na tubig mula sa brokuli. Pagkatapos ng isang minuto o dalawa, tapikin ang broccoli na tuyo sa isang malinis na tela o papel na tuwalya upang alisin ang huling tubig.
6. Itago ito sa isang selyadong bag sa freezer. Ilagay ang mga broccoli floret sa isang airtight plastic bag at isulat ang kasalukuyang petsa sa bag. Pugain ang labis na hangin mula sa bag, pagkatapos isara ang bag nang buo, at ilagay ang bag sa freezer. Ngayon tapos ka na! Ang broccoli ay maaaring itago sa freezer sa loob ng isang taon.
   • Maaari mong panatilihin ang pinakamahabang broccoli sa isang tatlo o apat na star freezer (-18ºC o mas malamig). Ang isang freezer na may awtomatikong pag-andar ng defrost ay hindi gaanong angkop, dahil paminsan-minsan ay tataas ang temperatura upang matunaw ang yelo. Pagkatapos ay mapapanatili mo ang broccoli na mas mahaba.
   • Ang mga aparato kung saan maaari kang mag-vacuum ng pagkain ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nagyeyelong gulay. Sa pamamagitan ng pagsipsip ng lahat ng hangin mula sa bag o lalagyan, ang broccoli ay maaaring itago pa sa freezer, at mas masarap ang broccoli pagkatapos ng pagkatunaw. Gayunpaman, ang mga uri ng aparato ay medyo mahal.
   • Para sa maraming pinggan (lalo na ang mga pinggan sa oven) hindi mo kailangang mag-defrost ng mga gulay bago gamitin ang mga ito, dahil pagkatapos ay ang kahalumigmigan ay papasok sa ulam. Gayunpaman, kung ang isang recipe ay partikular na tumatawag para sa lasaw na broccoli, maaari mong ibabad ang mga floret sa temperatura ng temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto.

Paraan 3 ng 3: Pagpili ng pinakamahusay na broccoli

1. Maghanap ng broccoli na may mga floret na may maitim na berdeng kulay. Kung nais mong makapag-imbak ng sariwa at malutong na broccoli, kailangan mo munang bumili ng pinakamasarap na broccoli na mahahanap mo. Napaka kapaki-pakinabang upang makilala ang isang sariwa, malusog na halaman, bumili ka man ng brokuli sa supermarket o palaguin mo ito sa iyong hardin ng gulay. Upang magsimula, tingnan ang mga maliliit na usbong sa mga floret, na mga bulaklak na bulaklak ng halaman ng broccoli. Ang mga buds na ito ay dapat magkaroon ng isang malalim, madilim na berdeng kulay.
   • Huwag pumili ng broccoli na may mga dilaw na bulaklak na bulaklak o dilaw na piraso; ang brokuli ay hindi gaanong masarap at handa nang magsimulang gumawa ng mga bulaklak, ang halaman pagkatapos ay magiging mas mahigpit at mas makahoy.
2. Pumili ng isang broccoli na may mga bulaklak na bulaklak tungkol sa laki ng ulo ng isang tugma. Ang laki ng mga bulaklak na bulaklak ay mahalaga din sa pagtatasa ng brokuli. Napakaliit ba nila at mahirap makilala mula sa bawat isa o sila ay malalaki at puno? Sa isip, ang mga buds ay bahagyang mas maliit kaysa sa ulo ng isang tugma, kaya maaari mong sabihin na ang halaman ay ganap na lumago, ngunit hindi masyadong malayo.
   • Hindi mo kailangang maipasa ang broccoli na may mas maliit na mga buds. Walang mali sa mga halaman na ito, kung bumili ka ng nakapirming brokuli sa supermarket, ang mga buds ay karaniwang maliit din.
3. Pakiramdam kung ang broccoli ay matatag sa pagpindot. Ang pagkakayari ng brokuli ay mahalaga, isang magandang crunchy broccoli na rosas sa isang mainit na araw ay maaaring maging kamangha-mangha, ngunit ang isang malambot o chewy broccoli ay madalas na isang nakakainis na karanasan. Gamitin ang iyong mga kamay kapag pumipili ng brokuli. Kurutin ang halaman o subukang paikutin nang kaunti ang halaman. Ang brokuli ay perpekto kapag nararamdaman itong matatag, ngunit nagbibigay ng kaunti.
4. Mag-ani ng brokuli sa umaga at pagkatapos ay agad na ilagay ang brokuli sa ref. Kung bumili ka ng broccoli sa supermarket wala kang sasabihin tungkol sa paraan ng pag-aani ng brokuli, ngunit kung mayroon kang isang hardin ng gulay na may broccoli dito maaari kang magpasya para sa iyong sarili paano at kailan anihin mo ang broccoli. Ang pinakamainam na oras upang mag-ani ng brokuli ay sa isang mas malamig na bahagi ng araw (ang umaga ay pinakamahusay). Gupitin ang buong brokuli sa tangkay at ilagay ito sa ref sa kaagad upang mapanatili ang pagiging bago.
   • Pinipigilan nito ang brokuli mula sa pagkakaroon ng oras upang magpainit, mas malamig ang pananatili ng brokuli, mas mahusay na mapanatili ang orihinal na panlasa at pagkakayari.