Paggawa ng Chinese fried rice

Nilalaman

Mga sangkap
Upang humakbang
Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang bigas
Bahagi 3 ng 3: Idagdag ang mga itlog at bigas
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Ang piniritong bigas ay isang masarap at tradisyunal na ulam na lutuing Tsino. Kung palagi kang nag-order nito mula sa iyong paboritong restawran, maaaring oras na upang subukan ang lutong bahay na bersyon. Sa ganoong paraan maaari mong ayusin ang mga sangkap sa iyong sariling panlasa. Habang ang bigas ay tiyak na nangangailangan ng ilang paghahanda, napakadaling gawin at maihanda kahit na wala kang masyadong karanasan sa paghahanda ng mga resipe ng Tsino.

Mga sangkap

500 ML ng tubig
200 g katamtamang bigas, puti o kayumanggi
3 g ng asin
15 ML neutral na langis, tulad ng buto ng ubas o langis ng canola
Maliit na puting sibuyas, tinadtad
150 g mga nakapirming gisantes at karot, natunaw
5 g luya, makinis na tinadtad
5 g bawang, makinis na tinadtad
2 itlog, binugbog
30 - 45 ML toyo
15 ML ng langis na linga
Berdeng sibuyas, tinadtad (opsyonal, bilang isang dekorasyon)

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang bigas

Hugasan ang bigas. Matalino na banlawan muna ang kanin sa isang salaan. Tatanggalin nito ang anumang alikabok, almirol o iba pang mga labi na maaaring nasa bigas. Ilagay ang bigas sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig.
- Kung maikli ka sa oras, maaari mong laktawan ang pagbanlaw ng bigas. Gayunpaman, tandaan na ang lutong bigas ay maaaring maging mas malagkit kung hindi mo ginagawa.
Pakuluan ang tubig. Sa isang maliit hanggang katamtamang kasirola, magdagdag ng tubig sa isang ratio ng dami ng bigas sa tubig mula 1 hanggang 2. Para sa resipe na ito, magdagdag ng 500ml ng tubig sa kawali. Ilagay ang kawali sa kalan sa sobrang init at pakuluan ito.
- Tandaan na ang lutong bigas ay lalawak, kaya tiyaking ang kaldero ay sapat na malaki para dito. Ang isang kawali na may kapasidad na 2.5 liters ay karaniwang sapat na malaki para sa 200 g ng hindi lutong bigas.
Idagdag ang bigas at asin. Kapag ang tubig ay kumulo, ibuhos ang 200g ng medium-haba na puti o kayumanggi bigas at 3g ng asin sa kawali. Bawasan ang init sa katamtamang mababa upang ibalik ito sa isang banayad na simmer.
- 200 g ng hindi lutong bigas ay dapat magbunga ng halos 600 g ng lutong bigas.
- Bilang karagdagan sa asin, maaari mo ring timplahan ang bigas ng mantikilya. Magdagdag ng tungkol sa 15 g ng mantikilya kung ninanais.
Takpan ang kawali at hayaang magluto ang bigas ng hindi bababa sa 18 minuto. Matapos ang pan ay bumalik sa isang banayad na pigsa, i-down ang kalan hanggang sa mababa. Ilagay ang takip sa kawali at hayaang magluto ang bigas ng hindi bababa sa 18 minuto. Sa puntong iyon, simulang suriin ang bigas. Handa na ang bigas kapag matatag ito ngunit malambot o hindi na malutong. Ang bigas ay maaaring maging isang maliit na malagkit kapag ito ay tapos na, ngunit ito ay tiyak na hindi dapat maging goma.
- Mas matagal ang pagluluto ng brown rice, kaya't simulang suriin pagkatapos magluto ng halos 30 minuto.
- Huwag alisin ang takip hanggang lumipas ang 18 o 30 minuto, depende sa uri ng bigas na iyong niluluto. Papayagan nitong makatakas ang singaw at sa gayon ay pahabain ang oras ng pagluluto.
- Kung may tubig pa rin sa kawali kapag naluto ang bigas, alisan ng tubig ang sobrang tubig sa lababo.
Patayin ang apoy at pinaupo ang bigas. Kung natitiyak mong luto na ang bigas, patayin ang apoy at iwanan ito sa kawali na may takip sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Ito ay magpapatuloy na singaw ang bigas upang matiyak na tapos na itong pagluluto.
Kutsara ng bigas sa isang mangkok at ilagay ito sa ilalim ng isang fan para sa isang oras. Ikalat ang lutong bigas sa isang solong layer sa isang pinggan, baking tray, o iba pang malaking kawali upang pahintulutan itong matuyo nang kaunti bago maghurno. Ilagay ang kawali sa ilalim ng isang fan ng mesa para sa halos isang oras upang matuyo ang bigas. TIP NG EXPERT
Pag-init ng isang wok sa kalan. Ang piniritong bigas ay ayon sa kaugalian na inihanda sa isang wok, na kung saan ay ang pinakamahusay na pagpipilian kung nagluluto ka ng ulam sa bahay. Ilagay ang kawali sa kalan at ang init sa medium-low upang maiinit ito nang halos limang minuto.
- Kung wala kang wok, maaari mong ligtas na iprito ang bigas sa isang malaking kawali o kawali.
Magdagdag ng ilang mga walang kinikilingan na langis sa kawali. Ibuhos ang tungkol sa 30 ML ng isang walang kinikilingan na langis, tulad ng canola o grape seed oil, sa preheated pan. Dahan-dahan i-on ang kawali upang ipamahagi ang langis nang pantay-pantay sa ilalim.
- Ang mga neral na langis ay mga langis na walang malakas na panlasa ng kanilang sarili at samakatuwid ay hindi nagdaragdag ng sobrang lasa sa iyong ulam. Bilang karagdagan sa mga langis ng canola at ubas ng ubas, maaari mo ring gamitin ang mga langis ng mais, mani at safflower.
Igisa ang luya, bawang, sibuyas, mga gisantes at karot hanggang malambot. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa kawali: isang maliit na tinadtad na puting sibuyas, 150 g mga nakapirming gisantes at karot na natunaw, 5 g makinis na tinadtad na luya at 5 g makinis na tinadtad na bawang. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin ang mga gulay hanggang malambot. Aabutin ito ng halos 10 minuto.
- Maaari kang magdagdag ng anumang gulay na nais mo sa pritong bigas. Ang ilang mga pagpipilian na maaari mong isaalang-alang ay isama ang tinadtad na repolyo, tinadtad na mga beans ng string, mga tinadtad na peppers, mga tinadtad na kabute, mga tinadtad na chestnuts ng tubig, o tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Bahagi 3 ng 3: Idagdag ang mga itlog at bigas

Ibuhos ang mga binugbog na itlog sa kalahati ng kawali at pukawin upang pagsamahin. Kapag ang mga gulay ay luto, itulak ang mga gulay sa isang tumpok sa isang bahagi ng kawali. Pagkatapos ibuhos ang dalawang gaanong binugbog na mga itlog sa kawali. Pukawin ang mga ito kasama ang spatula at kapag natapos na, ihalo ang mga ito sa mga gulay.
- Kung nais mo, maaari kang gumamit ng isang kahalili ng itlog sa halip na mga itlog.
Paghaluin ang lutong kanin, toyo at linga. Kapag ang mga itlog ay naluto at halo-halong sa mga gulay, idagdag ang 600 g na lutong bigas. Ibuhos ang 30 hanggang 45 ML ng toyo sa bigas, depende sa iyong personal na panlasa. Pagkatapos ihalo sa 15 ML ng linga langis at pukawin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Maaari mong gamitin ang sarsa ng isda o sarsa ng talaba sa halip na toyo.
- Maaari ka ring magdagdag ng ilang hiniwa o tinadtad na lutong manok o steak kung nais mong makumpleto ang pagkain ng kanin.
- Tikman ang bigas pagkatapos ihalo ang toyo at linga langis. Magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper upang tikman kung kinakailangan.
Iprito ang halo hanggang sa mainitan. Patuloy na pukawin ang halo sa kawali habang nagluluto ito sa katamtamang init. Pagprito ng bigas hanggang sa ang lahat ng sangkap ay ganap na nainit, na tumatagal ng halos limang minuto.
- Kung ang bigas ay nagsimulang maghanap, babaan ang init.
- Magdagdag ng ilang dagdag na patak ng langis sa kawali kapag nagsimulang itakda ang bigas.
- Maaari mong palamutihan ang handa na bigas na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Handa na!

Mga Tip

Huwag magdagdag ng labis na toyo o anumang iba pang sarsa sa bigas. Ang ideya ay upang magdagdag ng lasa, ngunit kung nagdagdag ka ng labis na sarsa, ang bigas ay maaaring maging basa.
Tiyaking ang wok o kawali na ginamit ay hindi labis na naka-pack sa mga sangkap. Hindi sila magluluto nang pantay-pantay kung gagawin nila.
Maaari kang maghatid ng pritong bigas na may iba't ibang mga pinggan ng manok, tulad ng luya na manok na bawang, matamis at maasim na manok, o manok ni General Tso.