Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 4: Pagpili ng tamang mga mangga
• Paraan 2 ng 4: Pagpili ng iba't ibang mangga
• Paraan 3 ng 4: Pag-aani ng mga mangga
• Paraan 4 ng 4: Ripen at gupitin ang mga mangga

Halos 1,100 na pagkakaiba-iba ng mga mangga ang lumalaki sa buong mundo, na ang karamihan ay nagmula sa India. Lumalaki din sila sa Mexico, sa buong Timog Amerika, at maraming iba pang mga tropikal na lokasyon. Nakasalalay sa oras ng taon at sa rehiyon na nagmula, ang mga mangga ay nagmumula sa iba't ibang mga kulay, hugis at sukat. Upang makahanap ng isang magandang mangga, kapaki-pakinabang na malaman ang tungkol sa pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba at alamin kung ano ang hahanapin upang makahanap ng pinakamahusay na isa.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Pagpili ng tamang mga mangga

1. Hawakan ang buong mangga at maging maganda ang pakiramdam. Ang mga hinog na mangga ay madarama ng bahagyang malambot, tulad ng mga avocado at peach, ngunit hindi gaanong malambot at malambot na ang iyong mga daliri ay madaling dumaan o lumulubog sa balat.
   • Sa kabilang banda, kung hindi mo planong kainin ang mangga sa loob ng ilang araw, maaari kang pumili ng isang mangga na may mas matibay na balat at magpatuloy sa pagkahinog ng mangga sa bahay. Ang pag-ripening ng mangga ay tinalakay sa isang pamamaraan sa ibaba.
2. Tumingin ng mabuti sa mangga. Ang perpektong mangga ay dapat na nasa hugis ng isang bola ng rugby, kaya dapat kang pumili ng mga mangga na puno, matatag at bilog, lalo na sa paligid ng tangkay. Minsan ang mga hinog na mangga ay may mga brown spot o tuldok, na medyo normal.
   • Huwag pumili ng patag o manipis na mga mangga, dahil malamang ay mahigpit ito. Gayundin, huwag pumili ng mga mangga na may kulubot o pinit na balat, dahil hindi na sila hinog.
   • Ang Ataulfo ​​mangoes, sa kabilang banda, ay madalas na kulubot at malambot bago sila hinog nang maayos, kaya subukang alamin ang tungkol sa iba't ibang mga uri bago magpasya. Tinalakay ang mga pagkakaiba sa ibaba sa isang susunod na seksyon.
3. Amoy ang mga mangga sa kanilang mga tangkay. Ang mga hinog na mangga ay may isang malakas, matamis at prutas na aroma sa paligid ng tangkay. Ang isang hinog na mangga ay may amoy na katulad ng melon, ngunit medyo tulad din ng pinya, na may kaunting karot dito. Ang mga hinog na mangga ay amoy masarap at matamis. Kung ito ay amoy isang bagay na nais mong kainin, pagkatapos ay mayroon kang isang mahusay.
   • Dahil ang mga mangga ay naglalaman ng maraming natural na sugars, natural na mag-ferment. Ang isang maasim, may alkohol na amoy samakatuwid ay isang malinaw na tanda na ang mangga ay hindi na hinog. Lumayo mula sa mga mangga na amoy maasim o alkohol dahil ang mga mangga na ito ay malamang na maging labis na hinog.
4. Panghuli, tingnan ang kulay. Sa pangkalahatan, ang kulay ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung ang isang mangga ay hinog na. Ang mga hinog na mangga ay maaaring maliwanag na dilaw, berde, rosas o pula, depende sa pagkakaiba-iba at sa panahon. Ang kulay lamang ay hindi kailangang sabihin tungkol sa pagkahinog ng isang mangga. Sa halip, pamilyar ang iyong sarili sa iba't ibang uri ng mangga at mga panahon kung saan sila umunlad upang malaman ang tungkol sa iyong hinahanap.
5. Alamin ang tungkol sa iba`t ibang mga uri at uri ng mangga. Dahil ang mga mangga ay magkakaiba-iba sa iba't ibang kulay at bahagyang sa panlasa depende sa panahon at sa rehiyon na nagmula, magandang malaman kung paano makilala ang ilang mga uri at dagdagan ang iyong pangkalahatang kaalaman tungkol sa mga prutas. Mayroong anim na magkakaibang uri ng mangga.

Paraan 2 ng 4: Pagpili ng iba't ibang mangga

1. Pumili ng Ataulfo ​​mangoes para sa isang matamis at mag-atas na lasa. Ang mga Ataulfos ay may mas maliit na mga binhi at maraming laman. Maliwanag ang kulay ng mga ito dilaw at maliit at hugis-itlog. Ang mga Ataulfos ay hinog na kapag ang kanilang balat ay nagiging isang malalim na ginintuang kulay at nagsimula silang magkaroon ng maliliit na mga kunot. Ang mga Ataulfos ay nagmula sa Mexico at karaniwang magagamit mula Marso hanggang Hulyo.
2. Piliin ang mga mangga na Francis kung gusto mo ng mayaman, maanghang at matamis na lasa. Ang mga Francis mangga ay may isang maliwanag na dilaw na balat na may berdeng mga overtone, at kadalasan ang mga ito ay pinahaba, o hugis kapag ang titik na S. Francis mangga ay hinog kapag ang kanilang berdeng mga overtone ay nagsimulang mawala at ang dilaw na kulay ay naging mas ginintuang. Ang mga mangga na Francis ay lumaki sa maliliit na bukid sa buong Haiti. Karaniwan silang magagamit mula Mayo hanggang Hulyo.
3. Ang Haden mangoes ay isang mahusay na pagpipilian kung gusto mo ng mayamang lasa na may mga mabangong overtone. Ang mga mangga ng Haden ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na may hugis-itlog o bilog. Ang mga ito ay hinog na kapag ang berdeng mga overtone ay nagsisimulang maging dilaw. Ang mga mangga ng Haden ay nagmula sa Mexico at magagamit lamang ito sa Abril at Mayo.
4. Para sa isang matamis, prutas na lasa maaari kang pumili ng Keitt mango. Ang mga Keitts ay hugis-itlog na hugis at katamtamang berde hanggang maitim na berde, na may kulay-rosas na pamumula. Ang balat ng mga mangga ng Keitt ay mananatiling berde kahit na hinog na. Lumaki sa parehong Mexico at Estados Unidos, ang Keitt mangoes ay karaniwang magagamit sa Agosto at Setyembre.
5. Ang mangga ng Kent ay may matamis at mayamang lasa. Ang mga Kent mangga ay may isang malaking hugis-itlog at maitim na berde na may maitim na pulang pamumula. Ang mga mangga ng Kent ay hinog na kapag ang mga dilaw na overtone o tuldok ay nagsimulang kumalat sa balat ng mangga. Ang mga Kent mangga ay nagmula sa Mexico, Peru at Ecuador. Magagamit ang mga ito mula Enero hanggang Marso at mula Hunyo hanggang Agosto.
6. Kung mas gusto mo ang banayad at matamis na lasa, ang Tommy Atkins ay isang mahusay na pagpipilian. Ang mga mangga ni Tommy Atkins ay magkakaroon ng isang madilim na pulang kulay-rosas na may ilang berde, kahel at dilaw na mga accent. Ang mga ito ay pinahaba sa hugis o hugis-itlog. Ang tanging paraan lamang upang masubukan ang pagkahinog ng isang Tommy Atkins na mangga ay madama ito, dahil ang kanilang kulay ay hindi nagbabago. Ang mga mangga ng Tommy Atkins ay lumaki sa Mexico at iba pang mga rehiyon ng Timog Amerika at magagamit mula Marso hanggang Hulyo at Oktubre hanggang Enero.

Paraan 3 ng 4: Pag-aani ng mga mangga

1. Ang mga mangga ay aani ng humigit-kumulang 100 hanggang 150 araw pagkatapos ng pamumulaklak. Sa karamihan ng mga pagkakaiba-iba ng mangga, ang anumang bulaklak na nakikita mo sa isang malusog na puno ay magbubunga. Makikita mo ang mga madilim na berdeng prutas na nagsisimulang mabuo at unti-unting lumalaki sa susunod na tatlong buwan. Simulang suriin upang malaman kung nagsimula na silang mahinog sa paligid ng 90 araw pagkatapos ng pamumulaklak.
2. Panoorin ang mga mangga upang mabago ang kulay. Sa halos tatlong buwan, ang mga mangga ay magsisimulang magbago ng kulay sa kulay na nagpapahiwatig na sila ay hinog, at magpapalambot sila nang kaunti. Maaari mo ring mapansin ang ilang mga mangga na nahuhulog sa sahig. Ito ang mga palatandaan na ang mga mangga ay handa nang ani.
   • Kapag nakita mong ang ilan sa kanila ay hinog na, ang iba pang mga mangga na halos pareho ang laki ay handa ring kunin. Sa loob ng ilang araw ay nasa pinakamataas na kapanahunan na sila kung maiiwan mo sila sa counter. Kung balak mong ibenta ang mga ito sa isang merkado mas malamang na mas mabuti kung pipiliin mo sila nang medyo maaga.
   • Ang mga mangga na hinog na puno ay mas mahusay kaysa sa mga mangga na piniling berde at patuloy na hinog sa loob ng bahay. Gawin ang anumang nababagay sa iyo, ngunit kung makakaya mo, subukang makuha ang mga ito bilang hinog hangga't maaari sa puno bago pumili ng mga ito. Ito ang magiging pinakamahusay na mangga na iyong natikman.
3. Kalugin o mauntog ang puno. Ang pinakamadali at pinakasimpleng paraan upang maalis ang mga matangkad na mangga sa puno ay iling ang puno at kunin ang mga prutas, o mahuli hangga't maaari. Kung ikaw ay matapang, maaari kang tumayo sa ilalim ng mga sanga na may malalaking mga basket ng prutas at subukang abutin ang mga ito kung mahuhulog. Sa ganoong paraan maiiwasan mo ang pasa. Ngunit kadalasan ay mas ligtas para sa iyong sarili na mailabas sila sa damuhan, kung saan malamang na mahulog sila nang mahina din.
   • Kapag ang ilan sa kanila ay nahuhulog nang mag-isa, malamang na handa na silang anihin, at maaaring maging labis na hinog. Hindi mo kailangang hintayin na mahulog sila sa lupa bago mo simulan ang pag-aani ng mga ito.
   • Ang mga bata o tuyong puno ay hindi dapat alugin, ngunit sa halip ay maaari mong itapon ang isang lubid sa mga sanga at pagkatapos ay kalugin ang mga sanga. Maaari mo ring subukan ito gamit ang isang mahabang kahoy na stick. Kung nag-aalala ka tungkol sa kapal ng puno ng puno, huwag kalugin ito.
4. Gumamit ng isang basket na kumukuha para sa prutas, o gumawa ng isa. Dahil ang mga mangga ay napakarupok na prutas kapag sila ay hinog na, ang ilang mga picker ay pipiliing makarating sa mga mangga sa isang mas disenteng paraan, gamit ang isang basket ng pagpili. Sa katunayan, ito ay isang mahabang stick na may metal na kuko sa dulo, perpekto para sa pagkuha ng prutas na nakabitin nang mataas mula sa puno, tulad ng mga mansanas, peras, plum at mangga. Gamitin ang dulo upang dahan-dahang iangat ang bawat mangga sa puno at dahan-dahang ihulog ito sa basket. Ito ay isang napaka-epektibong paraan upang pumili ng mataas na nakasabit na prutas at kung kailangan mong pumili ng maraming prutas kung gayon ito ay isang mabuting pamumuhunan. Malawakang magagamit ang mga ito sa mga nagbebenta ng binhi at mga tindahan ng bansa, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sarili gamit ang mga tamang tool.
   • Bumili ng pinakamahabang, pinakamagaan na stick na maaari mong makita (o isang sapat na haba upang magamit sa iyong puno). Gumamit ng isang maliit na metal bucket, isa tulad ng ginagamit para sa mga golf ball o tool sa hardin. Gumamit ng duct tape upang ma-secure ang timba sa dulo ng stick. Upang makagawa ng isang magandang pares ng pliers para sa pagpili, maaari mong kunin ang ulo ng isang metal rake at i-pin ang mga ngipin sa gilid ng timba.

Paraan 4 ng 4: Ripen at gupitin ang mga mangga

1. Iwanan ang mga ito sa isang mesa sa isang cool na temperatura. Kung ang iyong mangga ay hindi ganap na hinog, iwanan ito sa isang mesa sa isang medyo cool na temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw upang pahinugin pa nang kaunti. Karamihan sa mga mangga ay lalambot at handa nang kumain pagkatapos ng dalawa hanggang apat na araw.
   • Ang mga mangga na napaka berde sa oras ng pagpili ay paminsan-minsan ay tatagal ng mas matagal, at maaaring hindi hinog na hangga't gusto mo. Kung ang isang mangga ay hindi hinog makalipas ang lima hanggang pitong araw, hindi na ito hihinog.
   • Sa mas mataas na temperatura ang mga mangga ay mas mabilis na ripen at maaaring pumunta mula sa berde hanggang sa labis na hinog sa isang napakaikling panahon. Kung mainit at wala kang aircon, bantayan sila nang mabuti. Malamang ayos lang ito.
2. Ilagay ang mga ito sa fridge kapag sila ay hinog na. Kung ang iyong mangga ay lumambot, ayos lamang na ilagay ito sa ref kung nais mong iwanan ito ng ilang araw pa bago kainin ito. Napakasarap din nito, dahil ang isang malamig na mangga ay isang tunay na paggamot.
   • Sa ref, ang lamig ay magpapabagal sa proseso ng pagkahinog, kaya't ang prutas ay hindi hinog pa at tatagal ng hanggang apat na araw na mas mahaba kaysa kung ilalagay mo ito sa mesa, kung saan nagpatuloy ang proseso ng pagkahinog. Gayunpaman, hindi mo kailangang ilagay ang mga ito sa palamigan kung nais mong kainin sila sa maikling paunawa.
3. Banlawan ang mangga bago i-cut ito. Bagaman pinipiling ng karamihan sa mga tao na huwag kainin ang balat ng mangga, dahil sa mapait na lasa at hibla na pagkakayari, ipinapayong hugasan muna ang mangga bago ito gupitin. Lalo na ang mga mangga na binibili mo sa tindahan. Ang mga bakas ng mga kemikal, bakterya at iba pang gunk ay maaaring makuha sa prutas sa tindahan. Hugasan ang mga ito, bigyan sila ng isang mahusay na kuskusin ng iyong mga kamay, at tiyakin na may isang malinis na ibabaw upang gupitin sila.
   • Ang balat ng mangga ay mainam na kainin, at sa katunayan labis na mayaman sa mga sangkap na kumokontrol sa mga molekula ng receptor na tinatawag na PPARs. Ang mga ito ay makakatulong na makontrol ang kolesterol at glucose, at naisip ding magkaroon ng mga anti-cancer na katangian. Banlawan at tikman ito!
   • Kung nais mong subukan ang balat, maaari mong kainin ang buong mangga, tulad ng isang mansanas. Kung hindi man, maaari mo itong alisan ng balat at simulan mismo sa pulp habang kumakain sa paligid nito.
4. Gupitin sa gilid ng bato. Ang pinakamahusay na paraan upang gupitin ang isang mangga ay ang hawakan ito sa makitid na bahagi nito, tangkay patungo sa kisame. Gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina, gupitin ang karne sa gilid lamang ng tangkay, gupitin ang hukay sa loob. Madarama mo ang isang bagay na matigas na itulak ang iyong kutsilyo sa gilid. Nangangahulugan iyon na maayos ka. Gawin ang pareho sa kabilang panig ng tangkay, pagkatapos ay gupitin ang labis na karne sa magkabilang panig ng prutas.
   • Ngayon ay dapat kang iwanang isang malambot na bato, na marahil ay may maraming pulp. Tama ang chef: maaari mong kainin ang bahaging iyon.
5. Gupitin ang mga pisngi sa magkabilang panig. Ang isa sa pinakahusay na paraan upang maalis ang prutas sa balat ay ang paggamit ng iyong kutsilyo at gupitin ang loob ng laman, na gumagawa ng mga parallel cut, tulad ng isang pattern ng brilyante. Nakasalalay sa laki ng mangga, maaari mong i-cut ang mga cube ng tungkol sa 1 hanggang 2 cm.
   • Ito ay pinakamahusay na ginagawa habang ang prutas ay nasa isang cutting board, kahit na parang mas madaling hawakan ang pisngi sa iyong kamay. Napakadaling i-cut mismo sa hiwa ng mangga at ilagay ito sa iyong kamay. Maaari itong maging isang hindi magandang sugat.
6. Itulak ang likod at putulin ang mga cube. Kapag na-cut mo na ang prutas sa mga cubes, pindutin ang labas upang palabasin ang mga cubes ng prutas at gawing mas madali itong i-cut off ang balat. Maingat na gupitin ang mga ito, sa isang mangkok, o kagatin ang mga ito tulad ng kendi. Tangkilikin ito!