Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng mga pagkakaiba-iba
• Bahagi 2 ng 3: Lumalagong at nag-aani ng mga kabute
• Paraan ng terrarium
• Paraan ng Woodblock
• Bahagi 3 ng 3: Pagprito ng iyong mga kabute
• Mga Tip
• Mga babala

Ang mga kabute ay masarap, ngunit ang mga pagkakaiba-iba ng gourmet ay maaaring maging mahal at mahirap makahanap ng sariwa. Kung ikaw ay isang malaking tagahanga ng pagluluto na may mga kabute pagkatapos ay maaari mong panatilihin ang iyong kusina na naka-stock, at mayroon ding higit na pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng pagtatanim ng iyong sariling natatanging mga pagkakaiba-iba, kaya palagi kang may mga sariwang kabute na lulutuin. Magbasa pa upang malaman kung paano pumili ng mga pagkakaiba-iba, magpataba ng mga pamamaraan at alamin ang mga diskarte sa pagluluto para sa iyong mga kabute.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng mga pagkakaiba-iba

1. Bumili ng itlog ng kabute ng iyong ninanais na pagkakaiba-iba. Kung ikaw ay isang bihasang grower maaari kang mag-order ng mga spore at ma-inoculate ang iyong sariling bale ng paglago, ngunit upang makapagsimula at matiyak ang matagumpay na pagpapabunga, karaniwang pinakamahusay na bumili ng pre-fertilized na "brood". Karaniwang magagamit ang spawn sa paunang halo-halong mga bag. Ang kailangan mo lang gawin upang mapalago ang mga kabute ay upang mapanatili ang brood na ito sa tamang lumalaking daluyan, panatilihin ang mga ito sa isang mamasa-masa, madilim na lugar, at maghintay.
   • Kung magpapalago ka ng mga kabute, siguraduhin na pumili ka ng isang pilay na nasisiyahan kang kumain ng maraming.
     1. Isaalang-alang ang simpleng kabute. Ang isang ito ay maraming mga pangalan: crimini, pindutan ng kabute, puting kabute, table kabute, ngunit ang agaricus bisporus ay isa sa pinakatanyag, maraming nalalaman at masarap na kabute na maaari mong palaguin. Spicy sapat para sa pag-ihaw, ngunit sapat na pinong para sa mga salad at sarsa; hindi ka maaaring magkamali sa kabute.
        • Ang mga kabute na ipinagbibili sa ilalim ng mga pangalang kastanyas at portobello na kabute (parehong agaricus bisporus) ay sa katunayan puting mga kabute na tinanggihan dahil kulang sila sa maaring puting kulay. Sa paglaon, habang nagbabago ang mga lasa, ang mga dating tinanggihan na kabute na ito ay naging mas tanyag, kung ang mga ito ay mahalagang magkatulad na pagkakaiba-iba. Ang kabute ng portobello ay simpleng isang kabute na pinapayagan na pahinugin nang kaunti pa, hanggang sa magbukas ang takip at maging mas buong.
     2. Palakihin ang bluestone thropharia De bluefield thropharia stropharia rugosoannulata, hindi kasing karaniwan ng portobello, ngunit may katulad na pagkakayari, lasa at lakas, ay isang magandang brownish na pulang kabute na may maliwanag na puting tangkay. Ito ay maraming nalalaman tulad ng kabute at samakatuwid ay isang pagkakaiba-iba sa iyong kusina. Pahintulutan ang iyong mga kaibigan sa isang hapunan sa hapunan gamit ang madalas na ginagamit na kabute na ito, na sariwang pinili mula sa iyong hardin.
     3. Palakihin ang shiitakes. Nilinang para sa nutritional halaga nito (ang shiitake ay may napatunayan na epekto ng pagbabawas ng tumor), ang pagkakaiba-iba ng Hapon na ito ay isinalin bilang "kabute ng puno ng pasania". Lumaki sa mga troso, ang masarap at makapangyarihang mga sumbrero ng mga shiitake na kabute ay perpekto para sa mga sopas at nilagang pati na rin para sa pinaka masarap na risotto ng kabute. Ang mga tangkay ay medyo matigas na ngumunguya kapag inihurno, ngunit napaka-kapaki-pakinabang pa rin para sa pagpapalasa ng isang malakas na stock.
     4. Subukan ang mga kabute ng talaba. Ito ay isang tanyag na mushroom na pipitasin, ang pleurotus ostreatus, karaniwang kilala bilang talaba ng talaba para sa maselan nitong maalat na lasa at mala-talaba na hitsura. Tulad ng shiitake, ang kabute ng talaba ay lumaki sa mga kahoy na bloke. Madaling lumaki at mas madaling kumain.

Bahagi 2 ng 3: Lumalagong at nag-aani ng mga kabute

Paraan ng terrarium

1. Pumili ng isang cool na kahon o isang terrarium na may takip. Ang mga styrofoam cooler, plastic terrarium o kahit mga old breeding box na natatakpan ng sapat na basang dyaryo ay maaaring magamit upang mapalago ang mga kabute sa mga tamang kondisyon.
   • Kung mayroon kang isang madilim na basement kung saan maaari mong palaguin ang iyong mga kabute, hindi mo kinakailangang kailangan ng isang grow box na may takip. Gumamit o bumuo ng isang bilang ng mga lalagyan na may lalim na 15 cm upang mapalago ang iyong mga kabute.
   • Kung nais mong palaguin ang mga kabute sa isang mas tuyo na kapaligiran o kung wala kang cellar upang mapalago ang mga ito at nais mong kontrolin ang temperatura nang mas madali, gumamit ng isang lumang tangke ng isda o plastic stock container.
2. Punan ang iyong lalagyan ng isang daluyan na angkop para sa lumalagong mga kabute. Upang mapalago ang mga kabute, maaari kang bumili ng premixed culture media o gumawa ng sarili mo. Ang iba't ibang mga materyales tulad ng pataba, harina ng rye, vermikulit at sup ay matagumpay na ginamit para sa lumalaking iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng nakakain na mga kabute, ngunit ang pangunahing halo ay nangangailangan ng mga pag-aabono at mga chips ng kahoy.
   • Napakahalaga ng medium dahil ang mga kabute - hindi katulad ng mga halaman - ay hindi maaaring gumawa ng kanilang sariling mga nutrisyon at kailangan ng isang angkop na halo ng mga asukal, almirol, selulusa at nitrogen. Ang uri ng lupa na nais mong gawin para sa pagpapalaki ng iyong mga kabute ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba na nais mong palaguin:
   • Ang pag-aabono na batay sa pataba ay pinakamahusay para sa mga kabute. Ang pataba ng kabayo na may maraming dayami, na hinog sa tamang ph ay angkop. Ang isang pinaghalong compost ng husk ng mais, lumot at buhangin ay maaari ding magamit upang lapitan ang pataba
   • Ang isang medium ng kultura na 50% na buhangin at pag-pot ng lupa at 50% hardwood chips, husk ng bigas o harina ng toyo at kaunting quicklime ay napatunayan na epektibo para sa lumalaking morel at iba pang mga kabute.
3. "Magtanim" ng itlog ng kabute. Itanim ang iyong brood na halos dalawang pulgada ang lalim sa iyong nutrient ground, ilang pulgada ang layo mula sa iyong iba pang mga taniman.
   • Bilang kahalili, maaari mong iwisik ang iyong lugar ng pag-aanak gamit ang iyong brood at takpan ito ng compost.
4. Panatilihin ang lalagyan ng pagkain sa 21 degree Celsius. Maaari mong ilagay ang lalagyan sa isang maiinit na silid o sa direktang sikat ng araw upang makontrol ang temperatura. Aabutin ang mga ugat ng mga tatlong linggo upang kumalat sa daluyan.
   • Hanapin ang manipis, puting tulad ng sinulid na mycelium flakes, na nagsisilbing root base ng mga kabute.Kapag nakita mong umuunlad ang mala-istrakturang tulad ng spiderweb, ilagay ang tray sa isang madilim na silid o silong, siguraduhing ang temperatura ay ibinaba sa 16 degree Celsius, at takpan ang brood ng isang 1 pulgada na makapal na layer ng regular na potting ground.
5. Pagwilig ng tubig sa ibabaw ng lupa upang mapanatili itong bahagyang mamasa-masa. Gawin ito nang regular. Ang isang basang tela ay kapaki-pakinabang din para sa pagpapanatili ng mga kabute at lupa na basa. Kung itatago mo ang tray sa isang pinainit na sakop na lugar, kinakailangan na tubig sa araw-araw.
6. Panatilihing pare-pareho ang halumigmig at temperatura ng tela at lupa sa loob ng 3 hanggang 4 na linggo. Sa oras na ito, tiyaking walang problemang lilitaw. Ang mga itim na tuldok tulad ng mga pinprick ay isang tanda ng isang masamang uri ng halamang-singaw, pareho din kung ang iyong mga kabute ay mukhang sobra ang katawan at malansa. Marahil ay kailangan mong magsimula muli.
7. Anihin ang mga kabute. Ang mga kabute ay handa nang anihin kapag ang "belo" na nag-uugnay sa takip sa tangkay ng kabute ay dumating. Sa sandaling makita mo ito na nangyayari, ang mga kabute ay nasa kanilang rurok ng pagkahinog at sa kanilang makakaya. Piliin mo sila
   • Huwag hilahin ang mga ito mula sa medium na nakapagpapalusog, peligro mong bunutin ang iba pang mga kabute. Mahigpit na hawakan ang mga ito at paluwagin ang mga ito, o gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang putulin sila sa base.
   • Mahalagang pumili ng mga kabute nang regular - huwag mag antala. Sa pamamagitan ng pag-alis ng hinog na mga hinog na kabute, binibigyan mo ang susunod na silid ng paglipad upang lumitaw, na hahantong sa isang mabungang ani.

Paraan ng Woodblock

1. Magsimula sa mga hardwood log at kahoy na pegs. Maaari kang bumili ng mga troso na may butas o magsimula sa regular na mga troso na may bark. Maaari mo ring gamitin ang mga hardwood tulad ng maple, hornbeam, ironwood o sweet gum. Anuman ang iyong pinili, ang mga bloke ay dapat na humigit-kumulang na 1.2m ang haba at 10 hanggang 20cm ang lapad. Kung gumagamit ka ng iyong sariling mga troso, kakailanganin mo rin ang mga kahoy na pegs para sa lumalagong mga troso. Ang mga kabute ng talaba at shiitake ay dalawang uri na karaniwang ibinebenta bilang mga pin.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, gupitin ang mga puno ng kahoy sa huli na taglamig o tagsibol. Pagkatapos ang kahoy ay mas mayaman sa mga asukal, kaya't ang mga kabute ay may higit na makakain.
2. Iturok ang mga bloke ng kahoy. Kung nagtatrabaho ka sa iyong sariling mga troso, ipasok ang mga ito sa loob ng tatlong linggo ng paggupit upang itigil ang paglaki ng mga hindi ginustong mga organismo.
   • Kung ang kahoy ay hindi karaniwang tuyo o may mahabang panahon ng pag-iimbak pagkatapos ng pagputol (higit sa dalawang buwan), ibabad ang mga troso sa malinis na tubig sa loob ng isang araw o dalawa at pagkatapos ay hayaang ganap silang matuyo.
   • Dahan-dahang alisin ang anumang lumot, lichen, at iba pang mga organismo na maaaring makipagkumpitensya sa iyong mga kabute.
   • Mag-drill ng isang hugis brilyante na pattern ng 8 by 20 cm hole sa bawat bloke. Gumamit ng isang 8 mm drill at gawing malalim ang bawat butas upang maipasok ang mga plugs.
3. I-tap ang plug sa hugasan. Ganap na i-tap ang plug sa bawat butas gamit ang martilyo o gamitin ang tool na inoculation na kasama ng ilang mga plug set. Gupitin ang anumang nakausli na labis na mga pin at takpan ang mga butas ng isang manipis na layer ng beeswax o cheese wax upang maprotektahan ang butas na itlog mula sa mga peste. Ang waks ay dapat na pinainit sapat lamang sa mainit na matunaw, ngunit hindi mas mainit, upang maiwasan ang pagsisimula ng sunog.
4. Itago ang mga log sa lilim. Iwasan ang hangin at araw. Maaari kang bumili ng mga kumot na prutas upang masakop ang mga troso o makahanap ng isang lokasyon na may halos 60% lilim upang bigyan ang iyong mga tala ng oras upang makabuo ng prutas. Ang isang lokasyon na malapit sa isang gusali o mga evergreen na puno ay mainam dahil nagbibigay sila ng lilim sa buong taon.
5. Panatilihing basa ang mga bloke hanggang mabuo ang mga kabute. Mahalaga na panatilihin ang mga troso tungkol sa 50% puspos ng tubig upang ang itlog ay maaaring maitaguyod ang sarili. Para sa pinakamahusay na mga resulta, magtakda ng isang misting system o sprayer para sa light misting sa loob ng mahabang panahon. Maaari mo ring i-spray ng matindi gamit ang isang medyas (o ulan) dalawang beses sa isang linggo sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, ngunit maaaring hindi ito masyadong maaasahan.
6. Itigil ang pag-spray kung ang mga kabute ay nagprito. Sa sandaling makita mo ang puting mycelium na maabot ang mga dulo ng tangkay, simulang pana-panahong suriin ang prutas (ang pagbuo ng maliliit na mga pin na lalago sa buong sukat). Itigil ang pagtutubig kung nangyari ito maliban kung ito ay napakainit o tuyo. Ang prutas ay tumatagal sa pagitan ng lima at 12 buwan para sa mga shiitake na kabute. Ang mga kabute ng talaba ay maaaring maging handa sa mas kaunting oras, ngunit ang lahat ng mga kabute ay kailangan ng kahit isang mainit na panahon bago sila mamunga.
   • Kung hahayaan mong maganap ang hanay ng prutas nang natural, ang karamihan o lahat ng iyong mga kabute ay magiging handa sa tagsibol at taglagas. Ang mga komersyal na nagtatanim ay madalas na nagsasagawa ng "sapilitang pagbubunga" sa tag-araw at taglamig sa pamamagitan ng pagbabad ng mga tangkay at pagkontrol sa temperatura at halumigmig sa buong taon. Ang sapilitang pagbubunga ay mas mahirap at masinsin sa paggawa.
7. Anihin ang mga kabute. Kapag nakita mong nawala ang belo ng kabute mula sa tangkay, oras na upang anihin ang iyong mga talaba at iyong shiitakes. Patayin sila o gupitin ng kutsilyo. Maaari mong dagdagan ang laki ng mga kabute bago mag-ani, ngunit babawasan nito ang kabuuang bilang ng mga kabute na naani bawat tangkay.
8. Magsimula ng isang bagong ani sa anim hanggang walong linggo. Pagkatapos ng panahong ito ng pahinga, ang iyong mga trunks ay handa na para sa mga bagong pin.

Bahagi 3 ng 3: Pagprito ng iyong mga kabute

1. Ihanda ang iyong mga kabute para sa hapunan sa pamamagitan ng paglilinis ng dumi. Hindi mo kailangang ibabad o hugasan nang maayos ang mga kabute upang maihanda ang mga ito sa pagluluto sa hurno. Gumamit ng papel sa kusina upang punasan ang anumang dumi o ligaw na bahagi ng mga kabute at putulin ang mga dulo ng mga tangkay. Itapon nang buo ang mga shiitake stems, o i-save ang mga ito para sa paggawa ng stock o stews.
   • Mayroong hindi pagkakasundo sa tamang pamamaraan ng paglilinis ng mga kabute. Maaari mong mabasa sila, at hindi nito masisira ang mga kabute, lalo na kung kakainin mo agad, ngunit hindi mo kailangang mabasa sila. Siguraduhin na walang malaking maruming mga spot sa kanila at pagkatapos ay handa na silang kainin.
2. Gumawa ng mga inatsara na kabute. Ang isa sa mga pinaka-simple at masarap na paraan upang maghanda at kumain ng iyong mga sariwang kabute ay upang mabilis na iprito ang mga ito sa mantikilya at langis at hayaan silang cool sa magdamag upang makakuha ng mas maraming lasa. Para sa resipe na ito kakailanganin mo:
   • 400 gramo ng mga sariwang kabute na iyong pinili, tinadtad sa isang kapat o kalahati
   • Isang kutsarang mantikilya
   • Tatlong kutsarang langis ng oliba
   • Kalahating sibuyas, tinadtad na karne (o bawang kung gusto mo)
   • Dalawang sibuyas ng bawang, tinadtad
   • 125 ML tuyong puting alak
   • Isang dakot ng makinis na tinadtad na berdeng halaman tulad ng oregano, thyme o perehil
   • Asin at paminta para lumasa
   • Init ang mantikilya at kaunting langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init hanggang sa bumubula ang mantikilya. Idagdag ang sibuyas at bawang at igisa hanggang sa maging transparent ito.
   • Idagdag ang mga kabute. Huwag gumalaw ng isa o dalawang minuto, hanggang sa marinig mong sumitsit sila. Nangangahulugan iyon na ang tubig ay pinakawalan. Budburan ang mga ito ng asin at paminta at gawing amerikana ng bawang at mga sibuyas. Patuloy na kayumanggi ang mga kabute.
   • Magdagdag ng higit pa habang ang likido ay binabawasan at pinagsama ang kawali na may pulang alak. Bawasan ang ilan sa likido at idagdag ang makinis na tinadtad na mga halaman at pampalasa sa panlasa. Maaari mo na itong kainin bilang isang masarap na ulam, o ilagay ito sa isang lalagyan upang palamig ito sa magdamag.
3. Gumawa ng isang omelet na kabute. Ang mga kabute at itlog ay magkakasama, binibigyan ka ng isang masagana at disenteng kahalili para sa bacon. Ito ay hindi kapani-paniwalang simple at kumplikado sa parehong oras.
4. Eksperimento sa iyong mga kabute. Ang mga inihurnong kabute ay maraming nalalaman at masarap kahit paano mo ihanda ang mga ito. Gamitin ang iyong imahinasyon at subukan ang iba't ibang mga kumbinasyon. Maaari kang gumawa ng:
   • risotto ng kabute
   • Mushroom pizza
   • Sopas ng kabute
   • Mushroom stroganoff
   • Pinalamanang kabute
5. Isaalang-alang ang pagpapatuyo ng iyong mga kabute. Kung nagtapos ka sa ilang libra ng mga sariwang kabute, maaaring maging mahirap na gamitin ang lahat nang sabay-sabay. Isaalang-alang ang pamumuhunan sa isang dehydrator ng pagkain upang mayroon kang sapat na mga supply ng iyong sariling produkto nang maayos sa isang taon.

Mga Tip

• Kung lumalaki ka sa labas, ang mga kabute ay mangangailangan ng maraming lilim.
• Ano ang kailangan mo: itlog ng kabute (nagsisilbing kabute ng kabute), tray, potting ground, tela, daluyan
• Bilhin ang iyong itlog ng kabute mula sa isang address na may magandang reputasyon.

Mga babala

• Kapag gumagamit ng mga chip ng kahoy bilang daluyan, suriin kung maaaring tiisin ng kabute ang ganitong uri ng kahoy.
• Kung nakakakuha ka ng mga ligaw na kabute, mag-ingat pa upang matiyak na ang mga ito ay nakakain na mga pagkakaiba-iba.
• Mas mahirap palaguin ang mga kabute sa labas mula sa simula.
• Huwag gumamit ng mga kabute na puti sa ilalim! Nakakalason ang mga ito!