Paghahanda ng luya para sa pagluluto o pagluluto sa hurno

Video.: [Country life] # 53 Taking a walk with dog, picking "horsetail" and leveling in front of the house

Nilalaman

Upang humakbang
Bahagi 1 ng 4: Pagpili ng mahusay na kalidad na luya
Bahagi 2 ng 4: Pagbabalat ng ugat ng luya
Bahagi 3 ng 4: Paghahanda ng luya para sa pagluluto o pagluluto sa hurno
Bahagi 4 ng 4: Pag-iimbak ng luya
Mga Tip
Mga kailangan

Bagaman higit na lumalaki ang luya sa (sub) tropical climates, magagamit ito sa buong mundo sa supermarket o greengrocer. Ito ay isang tanyag na sangkap sa maraming pinggan, mula sa mga Asian stir-fries hanggang sa nakapagpapalakas na tsaa o masarap na maanghang na mga pastry. Maaari mong gamitin ang luya na ugat sa iyong pinggan sa pamamagitan ng pag-alis ng balat at pagkatapos ay i-cut o parilya ito sa mga hiwa o piraso. Magsimula sa Hakbang 1 sa ibaba upang malaman ang tungkol sa kung paano maghanda ng isang sariwang ugat ng luya.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 4: Pagpili ng mahusay na kalidad na luya

Humanap ng magagandang tipak ng luya. Maghanap ng mga malalaking piraso ng luya na basa pa rin sapat at pakiramdam mabigat para sa kanilang laki. Pagkatapos ay mayroon kang higit pang luya na makikipagtulungan.
- Mas gusto na pumili ng mga piraso ng luya na tuwid at hugis-parihaba, na may ilang mga bugbog at buhol hangga't maaari. Mas madali silang magbalat at maghanda.
- Maaari mong mapanatili ang frozen na luya sa loob ng 6 na buwan kung hindi mo ito balatan, kaya huwag mag-alala tungkol sa pagbili ng sobra.
Maghanap ng mga matatag na piraso ng luya na walang bulok na mga spot. Ang balat ng ugat ng luya ay dapat na matatag at walang mga mantsa, maliban sa magaspang, tuyong lugar kung saan pinutol ang piraso ng luya. Huwag gumamit ng luya na kulubot, masyadong malambot o may hulma dito.
Pumili ng luya na amoy maanghang at malakas. Ang mabuting kalidad ng luya ay amoy paminta at may magaan na amoy ng citrus. Kapag sariwa, amoy maanghang at maanghang.

Bahagi 2 ng 4: Pagbabalat ng ugat ng luya

Putulin ang nais na dami ng luya. Kung sumusunod ka sa isang partikular na resipe, gamitin ang halagang tinukoy dito - kadalasan ito ay nakasaad sa sentimetro kaysa sa timbang.
- Sinasabi ng ilang mga recipe na dapat mong kunin ang isang piraso ng laki ng isang hinlalaki, na eksakto tulad ng sinasabi doon: pinutol mo ang isang piraso ng luya na pareho ang haba ng iyong hinlalaki!
- Kung hindi ka sumusunod sa isang tukoy na resipe, tandaan na hindi mo kailangan ng labis na luya, kaya magsimula sa isang maliit na piraso at palagi kang maaaring magdagdag ng higit pa kung nais mo.
Gamit ang isang metal na kutsara, dahan-dahang i-scrape ang balat mula sa luya. Sa isang kutsara madali itong magagawa, madali at hindi nasasayang ang sobrang luya.
- Hawakan ang luya sa isang kamay at ang kutsara sa kabilang banda, ginagawang pagbawas ang piraso ng luya.
- Kung nakatagpo ka ng maliliit na bukol, maaari mo lang itong sagutan gamit ang kutsara. Lalabas ang alisan ng balat, ngunit ang iba ay mananatili lamang.
Maaari mo ring gamitin ang isang peeler ng halaman o patatas na tagapagbalat. Kung nahihirapan kang mahirap sa kutsara, maaari kang gumamit ng gulay na taga-gulay o patatas na taga-balat.
- Ang pamamaraang ito ay maaaring mas mabilis, ngunit ang bentahe ng kutsara ay naiwan ka nito ng mas maraming luya.
- Sa pamamagitan ng isang peeler ng halaman o potato peeler maaari mong mabilis na alisin ang isang mas makapal na layer ng luya mula sa ilalim ng balat, kaya't gawin mo lang ito kung napaka-agile mo.
Hayaan mo na lang ang pagkakaupo ng balat. Maraming pinggan ang hindi nangangailangan sa iyo upang alisan ng balat ang luya, lalo na kung gumamit ka ng mas presko, payat na balat na batang luya.
- Ang kailangan mo lang gawin ay makinis na tagain o lagyan ng rehas ang luya (ngunit baka gusto mong alisin ang dry end) at magpatuloy sa iyong resipe.
- Ngunit kung nag-aalala ka na ang balat ng luya ay makakasira sa pagkakayari ng iyong ulam, mas mahusay mong alisin ito.

Bahagi 3 ng 4: Paghahanda ng luya para sa pagluluto o pagluluto sa hurno

Suriin ang iyong resipe kung ginagamit mo ito. Ang sopas ay maaaring mangailangan ng gadgad na luya, habang ang halo ay maaaring maglaman ng mga piraso ng laki ng isang tugma.
- Tandaan na mawawala ang lasa ng luya ng mas matagal mong lutuin o lutuin ito. Kaya't kung talagang nais mong samantalahin ang lasa at amoy, pinakamahusay na idagdag lamang ito sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Pagkatapos ito ay mananatiling maganda at sariwa.
Tumaga o gilingin ang luya kung nais mo ang parehong pagkakayari at lasa. Ang paggupit nito sa mga tugma ay mapanatiling malutong at matatag ang luya.
- Ang mga maliliit na piraso ng makinis na tinadtad na luya ay nagbibigay sa iyong pasta o kanin na ulam ng isang pagsabog ng lasa sa bawat kagat. Ang mga malalaking piraso ay mas umaangkop sa mga sopas at tsaa.
- Upang i-chop ang luya, itabi ang karot at i-cut ang manipis na mga hiwa sa laki ng isang barya. I-stack up ang ilan sa mga hiwa at gupitin ito sa manipis na mga tugma.
- Gupitin ang luya kahit na mas pinong sa pamamagitan ng pag-on ng mga tugma sa isang kapat na pagliko at paggupit muli sa kanila. Naiwan ka ngayon na may maliliit na bloke. Kung nais mo, maaari mong patakbuhin ang iyong kutsilyo sa luya nang isa pang beses upang mapupuksa ang lahat ng malalaking piraso.
Grate ang luya kung nais mong magbigay ng isang malakas, sariwang lasa sa iyong ulam. Ang grating luya ay isang mabilis at madaling paraan upang makakuha ng napakahusay o kahit na purong luya, na kamangha-mangha na may sarsa ng kamatis o pag-atsara.
- Upang maggiling, kuskusin ang piraso ng luya sa isang kudkuran. Pagkatapos ay makakakuha ka ng makatas gadgad na luya na mukhang at parang isang i-paste. Maaari mong ihulog ito sa isang mangkok upang agad mong makolekta ang katas.
- Mag-ingat kapag nakarating ka sa huling piraso ng luya dahil maaari mong i-cut ang iyong mga daliri sa kudkuran. Maaaring kailanganin mong gumamit ng isang kutsilyo upang alisin ang mga piraso ng luya na nakakabit pa rin sa kudkuran.
Gumamit ng luya sa iba't ibang mga recipe. Ang luya ay may tulad na isang maraming nalalaman lasa na maaari mo itong gamitin sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga halo hanggang sa mga sopas hanggang sa mga pastry at tsaa. Kung kailangan mo ng mga bagong ideya, maaari kang maghanap sa Google para sa "mga resep sa luya".

Bahagi 4 ng 4: Pag-iimbak ng luya

Itabi ang luya sa ref. Kung nais mong panatilihin ang luya sa ref, maaari mo itong ibalot sa isang tuwalya ng papel, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa drawer ng gulay. Ito ay mananatili para sa halos dalawang linggo.
Panatilihing sariwa ang luya sa freezer. Upang maiimbak ang luya sa freezer, balutin ito ng mahigpit sa plastik na pambalot (maaari mo muna itong alisanin kung nais mo). Pagkatapos ay mananatili itong mabuti sa loob ng anim na buwan. Kung kailangan mo ng luya, maaari mo itong lagyan ng rehas habang naka-freeze pa rin ito. Ito ay mas madali pa ring iproseso dahil hindi gaanong mahibla.
Handa na!

Mga Tip

Maghanap ng mga recipe na may luya sa iyong mga paboritong cookbook, o online tulad ng AllRecipes.com, Smulweb.nl o 24kitchen.nl.
Napakahusay ng luya para sa iyong kalusugan - mayroon itong anti-namumula na epekto, pinapagaan ang iyong tiyan kapag nasusuka ka at mabuti para sa immune system. Uminom ng luya na tsaa kung naghihirap ka mula sa pagkakasakit sa paggalaw o sipon at magiging mas madali ka sa pakiramdam.